Петя из БЮРО

БЮРО х Цунами Завтра готовим наши бургеры вот в таком прикольном дворике! Все это в рамках нашей коллаборации с азиатском рестиком Цунами. Специально для этого мероприятия Стас придумал бургер с обжаренным на гриле ананасом и соусом манго-чили. Я пробовал на днях - это пушка! Приходите обязательно, должно быть очень атмосферно. Подробности есть в картинках

Ну и сам «Сельский паб». Уже просто легенда! Просто какой-то кройцберг берлинский) Как будто бы хрестоматийный пример когда не дорогой интерьер и красивое помещение делает заведение, а люди, настроение, атмосфера. И конечно простая и понятная еда.

Суббота Думаю все уже прочитали о том, что ребята из «Сельского паба» открыли еще одно место в Комарово. Но таким очень хочется делиться! Сто процентов вайб Московского «Переделкино», только с Петербургским флёром - проще, «шероховатее» что-ли). Точно не про деньги. Отдают пока все в техническом режиме - иногда долго, иногда с ошибками. Но есть за чем вернуться - блины со свежими ягодами, яйца с творогом и сметаной. Все такое правильно дачное) Вот просто сваренные яйца - но насколько заботливо сверху положена веточка укропа, дьявол в чем? Ну вы поняли эту заезженную пластинку) Ребятам определенно успехов❤️

Пинч Думаем над судьбой проекта, которому в этом году десять лет. Не раз писал тут о том, что пинч получился жутко сезонным бизнесом. Летом качаем - полные залы, терраса, открытые окна на Белинского. Одним словом обалденная атмосфера и апероль рекой. А вот зимой все умирает, туристов в городе нет и оборот падает в два-три (!!) раза. Так и живем. Но вот каждый год, перед началом низкого сезона, мы думаем как быть дальше? Есть ли смысл очередной год терпеть нули или убытки. Может быть десять лет хороший срок поставить точку в проекте? Этот пост - как открытое предложение для ресторанных команд города. Давайте вдохнем новую жизнь в эту прекрасную локацию? С радостью рассмотрим варианты партнерства!

Отчет Роскачества Конец недели выдался очень нервным. В четверг вышла новость о том, что некое «Роскачество» протестировало двадцать популярных бургеров и выявило, что в семи образцах были найдены нарушения. А в пяти из них была обнаружена кишечная палочка. Мы тоже были представлены в этом исследовании. У нас, слава богу, кишечную палочку не нашли, но тем не менее выявили нарушения в виде повышенного содержания микроорганизмов. Что это означает, и о чем вообще идет речь? Сами пытаемся разобраться. Спешные консультации с врачом Роспотребнадзора немного успокоили - без конкретики это может быть эффект не до конца прожаренной котлеты, чем собственно является наша стандартная степень прожарки medium. К слову, в подобном исследовании роллов и суши у всех экземпляров этот показатель также завышен. Но тем не менее это не исключает возможные другие причины (среди которых есть и банальный недостаток гигиены на производстве). Четыре момента или может скорее вывода в результате этой истории: 1. Сразу же решили заказать свою независимую экспертизу. Сделаем ее в виде слепого теста с разных точек. 2. Обидно, что очень много «недалеких» СМИ, не читая должным образом это исследование, написали, что БЮРО в числе тех, у кого нашли кишечную палочку. Хотя это не так! 3. Большое количество торговых точек и большие объемы продаж = большая ответственность. Несмотря на то, что за последние полгода (тестировали нас оказывается еще в апреле) не было инцидентов с пищевыми отравлениями, для нас это тревожный звоночек. Расслабляться нельзя. 4. Считаю, что с моей стороны, как руководителю, нечестно было бы тупо отмолчаться про этот серьезный репутационный удар и спустить историю на тормозах. А то все «посмотрите какие мы молодцы»… Ссылка на исследование https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/obshchepit/burgery/