Провинаж

https://nalivatorplus.ru/buhlobot?ysclid=msjgyczpyo466912406 И чё мы стараемся, винную культуру народу прививаем? 🫣

"Легким движением руки брюки превращаются... брюки превращаются... превращаются брюки... в элегантные шорты" 😂 С почином меня! Новый бутылкорез опробован) Предстоит ещё набить руку - научиться делать ровный рез, идеально зашлифовывать край, но начало положено 😎

Перепало мне ко дню рождения немного жидкого золота) Кто-то спросит - а что это? 🤔 Речь о сладком белом вине, производимом во Франции (регион Бордо-субрегион Грав-аппелласьон Сотерн). И про жидкое золото это не я придумала - такое название родом из 19 в., когда это знаменитое вино подавали к столам королей и знати всего мира. Короче, Сотерн это топ сладких вин, а top of the top Сотерна это Chateau d’Yquem (Шато д'Икем). Его вина стоят бешеных денег! И вот - тадаааам! - он у меня в бокале! Небольшая ремарка - Сотерн это регион не просто сладких вин, а вин из увяленного винограда, пораженного благородной плесенью. Что за зверь эта плесень, я вам поведаю чуть позже, а пока, конечно, я с интересом разглядываю бутылку. Sauterne 12… российской контрэтикетки, разумеется, нет, бутылка приехала из Франции. По-французски тоже мало, что написано - сортов винограда нет (французы считают, что это и так все должны знать, ну, я и знаю, разумеется), года урожая нет (может, 12 это он? ). Но есть надпись - вино зарезервировано для персонала группы компаний LVMH (Луи Виттон Моэт Хеннесси, поняли, да?) Лезу в интернет. Нахожу инфу про разные другие номера, но не про 12, не очень пока понимаю, что это число означает, но пишут, что такие бутылки Икем дарит друзьям и сотрудникам, а попадает в них вино, которое, конечно же, отменного качества, но до Grand Vin (Великого вина) не дотягивает, а посему в продажу не выпускается. И все в отзывах пишут, какое оно прекрасное, но все ж таки не так хорошо, как великое😎 Ну, все как бы понятно - типа не выливать же🤪🤣 Ищу дальше, пошла в ход Алиса. Благодаря ей выяснила, что 12 это количество бутылок в выпущенном сете. Такие сеты иногда формируют для коллекционеров или в качестве презентов. Ну, и на французском сайте прочитала, что это вино из сета, предназначенного для членов группы компаний LVMH, производится в полном соответствии с традициями, на которых базируется реноме Шато д'Икем, виноград для него выращен на престижных терруарах Сотерна, ну, и вообще никогда Икем не разливает вина, которые он считает недотянувшими до великих, особенно для своих дорогих друзей и партнеров. Так что, вроде, все в порядке - у меня в бокале то самое жидкое золото, которое восхищало королей и продолжает восхищать весь мир. Жалко - мало…😞

🔘 ПРОСТИ НАС, АМЕРИКА! 🍾 ______________________ Текст рекламного письма Бертрана Мюра, главы шампанского дома Ruinart Pere et Fils, Реймс, опубликованного в США в 1966 году: «Прости нас, Америка, за то, что мы отправляем тебе только 1300 ящиков* нашего лучшего шампанского: Dom Ruinart Blanc de Blancs, 1959 года. То, что мы тебе прислали – это всё, что мы произвели, видишь ли, наше шампанское Blanc de Blancs - совершенно особенное шампанское. Оно производится только из белого винограда сорта Пино Шардоне**, который растет только на одном склоне холма во всей Франции. А если в другие года виноград окажется недостаточно хорошим, мы вообще не производим это шампанское. Вот почему не будет никаких «Блан де Блан» 1963 и 1965 годов, которые бы носили имя Рюинар. Мы гордимся своим именем, мы являемся семейным предприятием, старейшей фирмой по производству шампанского во Франции. Мой пра-пра-пра-пра-пра-пра-пра-пра-пра-дядя (со стороны матери), Николя Рюинар основал нашу фирму в 1729 году. С самого начала мы процветали и служили королям, королевам, баронам, царям, герцогам и простым людям, много лет назад мы получали постоянные заказы от таких людей, как Наполеон, Талейран, императрица Мария-Луиза и Карл X. А не так давно мы имели честь вручить бутылку нашего шампанского вашему президенту Эндрю Джексону. Итак, у нас есть наследие и история, а также имя, которое мы должны защищать. (Наши погреба в Реймсе расположены в пещерах, высеченных римлянами в пятом веке и являются единственными погребами, признанными историческим памятником Франции и охраняемыми Министерством изящных искусств.) Вот почему мы так довольны нашим вином урожая 1959 года. Наш уважаемый мастер погреба утверждает, что 1959 год – один из «винтажей столетия». По его словам, он не уступает 1929 и 1911 годам и, возможно, даже 1893 году. И теперь у вас есть всё это. 1300 ящиков шампанского Dom Ruinart Blanc de Blancs, 1959, лучшего шампанского, которое мы производим, изготовленного в год сбора винограда. Мы сожалеем только о том, что не смогли прислать вам больше. Если, волею случая, вы захотите узнать больше о Ruinart и нашем шампанском, я с удовольствием свяжусь с вами, напишите мне по адресу наших американских дистрибьюторов: Schieffelin & Co., 30 Cooper Sq., Нью-Йорк». Действительно, самый первый винтаж вина Dom Ruinart – Блан де Блан урожая 1959 года – целиком и полностью, до последней бутылки, уехал в США (!) — таково было условие американского импортера Schieffelin & Co. Впоследствии, спустя полвека с лишним, отдел наследия Ruinart поштучно на аукционах в Нью-Йорке и Лос-Анжелесе смог приобрести несколько бутылок DR 1959 и вернуть их в «родной дом» для экспозиции в музее фирмы, но большинство вин-сокровищ действительно великолепного винтажа 1959 года были выпиты сразу в 1966 году (год выхода вина на рынок) – американцы ещё не умели правильно обращаться с тонкими винами. Собственно, именно поэтому Бертран Мюр, последний наследник древней династии Рюинаров, и написал вышеизложенное письмо, по интонации адресованное скорее детсадовцам, чем взрослым людям… но история создания современного международного имиджа Шампани – это уже совсем другая история… ___________________ *1 300 ящиков (кейсов) = 15 600 бутылок. **сорт, который мы сегодня называем Шардоне, вплоть до конца XX столетия официально назывался Пино Шардоне, поскольку генетически и фенотипически входит в группу Pinot. #деньрожденияшампанского

🥂И тем не менее именно рукой Рюинара 04.08.1693 (333 года назад!) было создано первое описание игры пузырьков в шампанском вине. Волею случая, парижанину Дому Рюинару было суждено умереть во время визита в родную Шампань. Заразившись неизвестной инфекционной болезнью (их все тогда называли лихорадкой) после 17-дневной агонии он отошёл в мир иной несмотря на уход лучших врачей Реймса. Ему было 52 года. По семейной легенде на смертном одре Дом Рюинар продиктовал свою последнюю волю, в которой советовал родным оставить торговлю тканями и заняться винным бизнесом. Так или иначе, через 20 лет после смерти дяди племянник Тьерри Николя Рюинар основал знаменитый шампанский дом, существующий и поныне. #космоботаника #деньрожденияшампанского

🔘 4 АВГУСТА: ШАМПАНСКОМУ 333 ГОДА 🎉🥂 ________________________ А знали ли Вы, что первое описание игристого вина Шампани было сделано 4 августа 1693 года? Французские историки уже не первое столетие спорят о том, кому все-таки принадлежат самые ранние заметки об игристом напитке. Согласно Petit Journal, первая запись о шампанском, сделанная Дом Периньоном, датируется 14 июня 1714 г. (за год до его смерти), а вот 4 августа 1693 года — это дата самых ранних заметок, сделанных другим, не менее уважаемым, монахом — Домом Рюинаром. Кто первым «открыл» шампанское останется загадкой, так как Дом (Тьерри) Рюинар просто наблюдал за изменениями напитка, а cоздал технологию вторичного брожения все же Дом (Петрюс или Пьер) Периньон. Именно его признали подлинным автором трактата о правилах и методах виноградарства и виноделия, опубликованного каноником Овильерского аббатства Годино в 1718 году (через три года после смерти Дома Периньона). Из трактата следует, что Периньон ратовал за строгую обрезку, чтобы снизить урожайность (редкий шаг в то время, когда больше было лучше), сбор урожая при прохладных температурах и максимально бережно, чтобы избежать повреждений кожицы. Виноград должен был быть отсортирован, а гнилой или поврежденный отброшен. Также именно Периньон первым в своем трактате указывал на необходимость проведения таких операций как зеленый сбор, стабилизация вина, быстрое прессование для получения белого сока из Пино Нуар, он же разработал схему нескольких последовательных быстрых прессований винограда вместо одного изнурительно долгого. И хотя он никогда не говорил «я дегустирую звезды» и не был слепым (это рекламные трюки XIX века, которым все поверили 😉), именно Периньона следует считать предвестником подлинно научного подхода к виноделию, которым Франция прославилась уже в конце XVII - начале XVIII столетий. Интересно, что многие французские авторы указывают, что Пьер Периньон совершал паломничество в Лиму, в аббатстве которого игристые вина производились с 1531 года, и, следовательно, мог частично позаимствовать технологии своих южных коллег-бенедиктинцев из Сент-Илер. О жизни Дома Рюинара известно намного больше фактов. Тьерри Рюинар, родившийся в 1657 году, был крещен в церкви Сен-Тимоте в Реймсе с именем местного святого: Сен-Тьерри дю-Мон-Ор, а похоронен в 1709 году в аббатстве Овилье. Происходя из семьи торговцев тканями, Тьерри был шестым из девятерых детей, трое из которых, как и он, впоследствии примут сан. Детство и отрочество Тьерри прошли в Реймсе, где после блестящей учёбы уже в 17 лет (!) он получил диплом магистра искусств (первая университетская степень в то время) в 1674 году, и снискал славу юного интеллектуала с пытливым умом и литературным даром. Но, привлечённый монашеской жизнью и огромными библиотечными фондами бенедиктинцев, Тьерри перешёл в новициат аббатства Сен-Реми, а впоследствии продолжил изучать философию и богословие в различных аббатствах Лиль-де-Франс. В 25 лет Тьерри становится помощником Дома Мабиллона в аббатстве Сен-Жермен-де-Пре в Париже. Легендарный Дом Мабиллон, также выходец из Шампани, слыл главным столичным интеллектуалом и собрал вокруг себя в аббатстве Сен-Жермен-де-Пре величайших ученых того времени, как монахов, так и мирян. Тьерри Рюинар 27 лет провёл в Сан-Жармен де Пре, где общался с великими мира сего, наблюдал за модной парижской жизнью и вёл заметки, как для руководства аббатства, так и для себя лично. Согласно летописям монастыря, игристые вина тогда еще не назывались шампанским, но уже поставлялись к королевскому двору из родного для Тьерри Реймса, чем вызвали его особый интерес. Познакомившись с этими необычными винами, мы бы сейчас сказали, что это mousseaux (вино-недоброд), содержащее довольно много пузырьков углекислого газа (но в разы меньше, чем современное шампанское). Именно изучением этих пузырьков и занялся Дом Рюинар, во время своих регулярных поездок в Реймс. Но он не мог достоверно определить как происходит брожение, так как был историком по образованию, а энология была для него только хобби.

Друзья! Пока я готовлюсь к своему завтрашнему 56-летию, праздновать можно начинать уже сегодня! И повод просто замечательный! Признавайтесь - кто больше всего любит игристое? А именно Шампанское? Сейчас, чую, отзовутся мои сестры, а может, и братья по гороскопу - Львы😂 ибо, ну, царственный же напиток, чоуж 😉

А как вы ходите на работу? 🤣