Римма Ресторатор ✨

Недавно я провела двухдневную игру-тренинг «Отработка возражений» для команды ресторана «1st Gallery Lounge» в Казани🤵 ❌ И здесь мы как раз ушли от формата, когда сотрудникам просто рассказывают, как правильно ✅ Сначала разобрали природу конфликтов и возражений, наши реакции на них и алгоритмы конструктивной коммуникации А затем перешли к главному — практике! Команда работала с реальными ситуациями из ресторанной жизни: жалобы на блюда и сервис, долгое ожидание, возражения гостей, конфликты внутри команды. Всего в игре — более 50 реальных кейсов, собранных из моей практики🔥 Именно во время таких отработок становится видно главное: сотрудник может прекрасно знать стандарты и правильные формулировки, но в реальной ситуации действовать совершенно иначе! Хотите провести игру для своей команды? Напишите «ИГРА» в комментарии🚀 #сервис

Как думаете, почему обучение сотрудников часто не дает долгосрочного результата?

➡️5 КНИГ, КОТОРЫЕ МЕНЯЮТ МЫШЛЕНИЕ РУКОВОДИТЕЛЯ На прошлой неделе я делилась с вами подборкой фильмов, а сегодня хочу продолжить тему и поделиться книгами Это не просто книги о бизнесе. Они помогают иначе смотреть на управление, людей, стратегию и самого себя. В подборке: — «От хорошего к великому» — «Построенные навечно» — «Цель» — «Пять пороков команды» — «Клиенты на всю жизнь» Каждая из них в своё время заставляет задуматься о важном: как мы строим систему, принимаем решения, работаем с командой и создаём сервис, ради которого гости возвращаются. Предприниматель растёт ровно настолько, насколько растёт его мышление Поэтому хорошие книги для меня остаются одной из самых выгодных инвестиций в себя и свой бизнес🔥 💾Сохраняйте подборку А какую книгу вы бы добавили в этот список? 👇🏻

Вчера в METRO прошёл очередной открытый диалог — на этот раз вместе с психологом и бизнес-тренером Марселем Сиразиевым Тема встречи — «Код конфликта: от возражения к доверию»🔥 Говорили о том, почему мы начинаем защищаться раньше, чем успеваем подумать, почему одна и та же претензия вызывает у разных людей совершенно разную реакцию и как личные триггеры, прошлый опыт и интерпретации влияют на поведение в конфликте. Отдельно разбирали, как всё это проявляется именно в ресторанном бизнесе: в работе с гостями, внутри команды и в коммуникации руководителя с сотрудниками🤵‍♂️ Один из главных выводов встречи: важно не только знать, что сказать в конфликте, но и уметь управлять своей первой реакцией❗️ Потому что именно она часто определяет, пойдёт диалог в сторону решения или в сторону ещё большего напряжения. ➡️И, конечно, не остановились на теории Участники смогли попробовать мою игру-тренинг «Отработка возражений» через реальные кейсы мы разбирали сложные ситуации с гостями и учились не уходить в оправдания и защиту, а слышать человека, понимать его реальную потребность и искать конструктивное решение. Именно такая практика помогает команде не просто знать правильные фразы, а уметь применять их в реальной ситуации! Если хотите подробнее узнать об игре-тренинге и провести её для своей команды — напишите мне слово «ИГРА» в комментарии или директ🚀

Вчера в METRO прошёл очередной открытый диалог — на этот раз вместе с психологом и бизнес-тренером Марселем Сиразиевым Тема встречи — «Код конфликта: от возражения к доверию»🔥 Говорили о том, почему мы начинаем защищаться раньше, чем успеваем подумать, почему одна и та же претензия вызывает у разных людей совершенно разную реакцию и как личные триггеры, прошлый опыт и интерпретации влияют на поведение в конфликте. Отдельно разбирали, как всё это проявляется именно в ресторанном бизнесе: в работе с гостями, внутри команды и в коммуникации руководителя с сотрудниками🤵‍♂️ Один из главных выводов встречи: важно не только знать, что сказать в конфликте, но и уметь управлять своей первой реакцией❗️ Потому что именно она часто определяет, пойдёт диалог в сторону решения или в сторону ещё большего напряжения. ➡️И, конечно, не остановились на теории Участники смогли попробовать мою игру-тренинг «Отработка возражений» через реальные кейсы мы разбирали сложные ситуации с гостями и учились не уходить в оправдания и защиту, а слышать человека, понимать его реальную потребность и искать конструктивное решение. Именно такая практика помогает команде не просто знать правильные фразы, а уметь применять их в реальной ситуации! Если хотите подробнее узнать об игре-тренинге и провести её для своей команды — напишите мне слово «ИГРА» в комментарии или директ🚀

💾Прикрепляю презентацию с конференции «Управление без суеты» В ней собрала инструменты и вопросы для диагностики, которые помогут посмотреть на свой бизнес со стороны и понять, какие процессы всё ещё требуют вашего постоянного участия. Сохраняйте и используйте как рабочий материал для своего проекта🚀 #файлы

ЗАПИСЬ ВЕБИНАРА ДОСТУПНА 🔥 Если не удалось присоединиться или хотите вернуться к материалу — можете посмотреть: ↗️VK ↗️YouTube ↗️Яндекс Дзен На выступлении я разобрала: • Почему собственник постепенно становится главным сотрудником своего бизнеса • Как понять, что ресторан держится на ручном управлении • Как перейти от модели «я всё решаю» к системе ответственности • Какие процессы в ресторане необходимо стандартизировать • Почему нельзя просто делегировать задачи, если внутри бизнеса хаос • Как выстроить контроль, при котором команда отвечает за результат, а собственник занимается развитием • Как проверить, сможет ли ресторан стабильно работать без вас Главный вопрос, который стоит задать себе после просмотра: Что произойдёт с моим бизнесом, если меня не будет в нём 30 дней? ➡️Если процессы остановятся — работает собственник. ➡️Если ресторан продолжит стабильно работать — работает система Если понимаете, что хотите выйти из операционки и выстроить систему управления, но не знаете, с чего начать — напишите «СИСТЕМА» в личные сообщения. Разберём, какие процессы сейчас завязаны на вас, где бизнес теряет самостоятельность и с чего начать переход от ручного управления к системе🚀

Если вас не будет в ресторане 30 дней — что произойдёт с бизнесом?

КОД КОНФЛИКТА: ОТ ВОЗРАЖЕНИЯ К ДОВЕРИЮ ❌Конфликты в HoReCa неизбежны. Недовольный гость, напряжение в команде, сложные переговоры с сотрудниками или поставщиками - именно то, как мы реагируем в этих ситуациях, влияет на сервис, продажи и атмосферу в коллективе. На встрече разберем, почему одни люди воспринимают возражения спокойно, а другие - как личное нападение, что происходит с нашим мозгом в момент конфликта и как превратить сложный разговор в инструмент укрепления доверия. ✅В программе: - почему несогласие воспринимается как угроза; - что на самом деле скрывается за возражениями гостей и сотрудников; - как личные триггеры влияют на принятие решений и многое другое. В завершение участников ждет открытая дискуссия и возможность задать вопросы экспертам. 🗣️Спикеры: Римма Гарипова - эксперт по сервису и ресторанным системам; Марсель Сиразиев - директор по персоналу, практикующий психолог и бизнес-тренер. 🗓 13 августа | 16:00 📍 Студия METRO, Баумана, 9 📞 TG — @dianitessa, +7 (987) 732-15-05 — MAX

Главная проблема ресторана может быть в команде. Сотрудники уходят, новых сложно найти, а постоянная текучка забирает время, деньги и влияет на сервис. Поэтому опыт тех, кто умеет удерживать команду и выстраивать процессы, особенно ценен. Мы собрали сильных экспертов ресторанного бизнеса — управление, команда и экономика. Добавляйте каналы https://t.me/addlist/yJ7nxXcuDvg2ODhi

➡️Ошибки начинающих рестораторов: что важно предусмотреть еще до открытия? Очень часто первые серьезные ошибки в ресторанном бизнесе совершаются еще до того, как приходит первый гость! Неправильно выбранное помещение, непродуманная концепция, отсутствие финансового плана или системного управления — все это в дальнейшем напрямую влияет на устойчивость проекта 🎙️ В моей рубрике «Сервировка бизнеса с Риммой Гариповой» на Business FM мы обсудили: ✔️ Почему нельзя выбирать помещение только по принципу «здесь дешевле аренда» ✔️ Зачем еще до запуска анализировать инфраструктуру и целевую аудиторию ✔️ Почему концепцию нельзя строить только на собственном вкусе ✔️ Как отсутствие системного управления влияет на ресторан после открытия ✔️ Почему модный проект еще не значит успешный 📌 Вывод: успешный ресторан начинается не с красивого интерьера и трендов, а с понятной концепции, экономики и грамотной подготовки к запуску И самое главное — большую часть ошибок можно предусмотреть еще до открытия🔥 На консультации мы разбираем проект комплексно: помещение, планировку, кухню, оборудование, бюджет, меню, поставщиков и команду Если вы на этапе идеи, выбора помещения или стройки — напишите мне «СТРОЙКА» в личные сообщения Разберем, что важно предусмотреть сейчас, чтобы потом не переделывать и не терять деньги🚀 #подкаст