БЕХРУ́З ГЛАГОЛИТ

3 года я смотрел на одну закрытую дверь в Порту. За аркой рядом с нашим ресторанов Нани всегда был большой сад. Тихий и таинственный Но каждый раз, проходя мимо, я думал об одном: когда-нибудь это пространство должно стать частью ресторана Окончательно идея превратилась в навязчивую после нашего второго дня рождения. Мы тогда на один день оформили арку как маленький армянский дворик: столы, декор, атмосфера большого семейного праздника. И в тот момент всё стало очевидно. Нани нужен свой двор Подробнее рассказал в здесь https://www.threads.com/share/BAX3zWNNTl/

ФАКАП В ПРЯМОМ ЭФИРЕ НА НАЦИОНАЛЬНОМ ТЕЛЕРАДИО или как днях крупнейшее медиа Португалии искало узбека в Порту, чтобы взять интервью перед матчем Португалия vs Узбекистан Моя сотрудница передала, что они позвонили нам в ресторан, сказали, что нашли меня через поп-ап узбекской кухни, который мы делали в прошлом году Как вы думаете, на ск заранее сообщили, что это будет прямой эфир еще и на португальском? ЗА ДЕНЬ! 😅 Готовился к эфиру я как футболист к матчу: 1. оделся концептуально, в зелёный, т.к. он есть и на 🇵🇹португальском, и на 🇺🇿узбекском флагах 2. Раскидал ответы на всевозможные вопросы (они не прислали список, конечно же) Но за 30мин до прямого эфира начался треш: Я бы AirPods и, когда вытащил наушник, его резиновый ободок остался наглухо сидеть в ухе. Я пытался его достать пальцем, но протолкнул еще глубже Пинцета нет. Я стою на ул. и жду своей очереди. Чеж делать чеж делать Экстренно бегу через дорогу, покупаю зубочистку и провожу опасную микрохирургию стоя Начинается мой черед интервью. Смотрю, они хорошо подготовились, видите, даже мое имя по слогам написали, чтобы не опростоволоситься. Надеюваю их наушники и после «здравствуйте, спасибо за приглашение» на португальском думаю мне пизда! Потому что говорю и слышу свою речь с секундной задержкой и ТАК громко. Ладно бы вопросы были те, к которым я готовился. А все они вообще мимо, еще и это эхо не давало абстрагироваться Пока я ловил этот стресс на стадионе, 2я съемочная группа приехала прямо в Nani снимать репортаж о ресторане В итоге: Узбекистан матч проиграл, вопросы я угадывал на ходу, в ухе фантомная боль от зубочистки. Но я стоял в зелёном костюме на главном радио Португалии и на всю страну рассказывал про Узбекистан Думаю, этот кейс официально считается победой 😅

Похоже, наше заведение официально вошло в гастрономическую сборную Порту Город начинает праздновать São João, а мы 3 год подряд рубимся на главной официальной локации от Time Out Porto Будем жарить тонны кебаба и раздавать пахлаву с «Муравейником» прямо в эпицентре этого безумия В очередях на São João стоять долго, поэтому мы всегда придумываем активности, чтобы развлечь людей. В первый год распечатали карточки с предсказаниями. Одна гостья категорически отказалась тянуть бумажку Спрашиваю: «Почему?» Она серьезно отвечает: «А вдруг там плохое предсказание» 🤣 Это всё что вам нужно знать о португальском менталитете В этом году мы решили не выходить в а рамки португальского культурного кода и придумали безумную активность Тому, кто в комментариях угадает, что это за активность, мы подарим 1 билет на сегодняшнее мероприятие с безлимитными напитками, едой и весельем Подсказка: активность связана с тем, что португальцы покупают постоянно

NANI: ТРУ СТОРИ 2 года назад мы заметили одно уютное место, которое сдавали в аренду Это было не “помещение”, не “объект”, а именно место. Место с чуть уставшими стенами, но с этим характером. Было ощущение, что тут уже когда-то было тепло Скажем честно: Nani никогда не был лёгким проектом: Не только потому что дом старый и постоянно требует внимания (а это внимание не всегда зависит от нас, и бюрократия иногда сильнее здравого смысла) Но ещё и потому что мы долго искали… что именно мы хотим принести городу Сначала мы вообще хотели сделать азиатское заведение. Даже было название, Níto И вроде бы “логично”: Азия всегда в спросе, всем понятно, всем привычно. Но чем больше мы крутили эту идею, тем сильнее было ощущение, что все “Nitó” А потом появился рискованный вариант. Армянская и грузинская кухня: вкусы, которые для многих из нас родные Но для Порту тогда это было почти “а что это вообще?” Мы понимали, что продукт довольно нишевый, мы будем одними из первых, и можно легко “не попасть”, но у нас был неоспоримый контр-аргумент: «душа лежит» И знаете, в чем еще была ирония? Мы открывали хачапури и хинкали на месте, которое раньше называлось Gluten Freak, заведение с кухней без глютена 😅 И мы такие: драааасти, вот вам один большой уютный глютен 😅 Потом мы начали собирать винтажную посуду со всех уголков Португалии, потому что уют в деталях Да и кавказская кухня прекрасна именно такой: слегка непричесанная, без пафоса, уютная. Это и нашло отражение даже в названии проекта: «Нани» (с армянского означает «Бабушка») Со временем, заведение стало тем, о чем мы мечтали: домом, местом притяжения И вот теперь… нам 2 года. Иногда ловим себя на мысли: мы ведь тогда просто увидели “уютное место в аренду”… и не понимали, сколько всего будет внутри этого решения. За эти два года было много разного: Не красивого “инстаграмного” разного, а настоящего. Когда что-то ломается не вовремя Когда ты не понимаешь, вытянете ли ещё один месяц Когда ты устал, а зал всё равно должен быть тёплым Когда город закрыт, дождь стеной, а кто-то всё равно приходит и говорит: “мы так ждали”. И именно это, самое важное: Nani держится не на идеальных стенах и не на идеальной удаче. Он держится на людях, которые возвращаются. На ваших: - не хочется готовить, пошли в Нани! - был тяжелый день, пошли в Нани! - хочется вина, пошли в Нани! - вернулись с прогулки, пошли в Нани! - перед гулянкой, пошли в Нани! И вот 9 февраля (Пн) у нас 2я годовщина 🕡 Начинаем в 18:30 Мы сделаем всё, как любим: тепло, шумно, по-домашнему Будет специальное меню, в том числе мини-хачапури, впервые армянские мини-ламаджо и ещё много всего В соседней арке будет DJ, а коврами и этнической музыкой мы превратим её в маленький дворик, чтобы было ощущение, что ты не “вышел куда-то”, а пришёл туда, где тебя ждали Если вы были с нами с самого начала — приходите Если вы появились недавно — тоже приходите Мы правда хотим увидеть вас в этот день Потому что эти 2 года не только про нас. Они про “нас вместе”. 💚

ШТОРМ, ЛОТЕРЕЯ, ТИРАМИСУ ИЛИ КАК ПРОШЛА ГОДОВЩИНА Прошло уже полнедели со дня годовщины нашего ресторана Алту, а я еще не оклемался Если помните, рассказывал, что хотел масштаба, переживал что многие не смогут из-за штормов и ливней. И ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ?? Так оно и вышло! 😅 Последний месяц в Порту (и по всей стране) какой-то климатический трэш: дожди, ветра, ураганы В связи с этим, почти половина нашего guest-листа отвалилась в самые последний момент. Часть гостей физически не смогли до нас добраться Честно, в такие вечера даже я бы сидел дома и заказывал что-нибудь тёплое, а не ехал на мероприятие И прямо перед началом я уже понимал, что вечер будет более камерным По плану я должен был расстроиться из-за этого: что не смог добиться масштаба, поплакать, покакать и пойти дальше, но цепочка сорвалась еще на первом звене Потому что команда отработала очень сильно: все было организованно; гости начали развлекаться, им нравилась еда, а мне — процесс с лотереей Потом вынесли малиновый тирамису, и тут я совсем забыл про боли бытия: даже про то, как умирал после утренней тренировки ног Несмотря на то, что получилось не на тот масштаб, который я хотел, вечер не провалился: да, прошёл в сложных условиях, но собрал ядро людей, которые пришли несмотря ни на что И вот уже полнедели со дня годовщины, а я еще не оклемался, потому что готовлюсь к годовщине нашего другого заведения уже в этот Пн, 9го числа Так что, возможно, еще приду к вам делиться тем, что происходит внутри и снаружи А пока ловите фотографии в комментах 👇🏼

Вчера в тредз немного поныл, что волнуюсь насчет сегодняшней годовщины нашего ресторана Alto Знаете, изнутри когтями царапает такой страх, что придет не так много людей Для сравнения, в том году нас поздравлять пришло около 150 человек, и для меня это прям хороший результат В этом году у нас сыро и дождливо, и этот страх, что будет не так много людей, царапает глубже Хотя в этом году команда подготовилась еще лучше: у каждого гостя будет именная карточка, которая послужит лотерейным билетом придумали пиздатое меню; мои фавориты: - пончики с говяжьими щечками томленных в красном вине и вяленой хурмой, - севиче из гребешков с клубникой и томатной водичкой (это просто отвал матки даже у тех, у кого ее нет) Сейчас сообщают из кухни, что сломалась вытяжка. И если будет еще дождь, то в зале со сломанной вытяжкой будет невозможно находиться. Но мы уже работаем над проблемой Я не верю в сглаз, но помню, как бабушка говорила, что нужно посыпать солью любую поверхность, затем смыть/протереть. Пойду посыплю 3 года жизни ресторана в чужой стране — это уже успех, за которым стоят нервы, время и труды целой команды людей Пожелайте нам удачи, а еще лучше — посыпайте солью (хотя бы по приколу) А с некоторыми из вас мы увидимся вечером в 18:00 🥰

ПОРТУГАЛЕЦ, МАТ И НЕДО-ТОРТ Вчера у нашего менеджера Гонсалу был день рождения Гонсалу — португалец, я бы сказал, портовчанин до мозга костей. Но если честно, за 2,5 года с нами он стал чем-то большим, чем просто «наш менеджер» Он очень тонко и внимательно прожил нашу культуру. Культуру русскоязычных ребят из постсоветского пространства Он отлично понимает русский и хорошо на нём говорит. А матом владеет на уровне С2. Его излюбленная фраза: «Блять, Игорь, я заебался» Это невозможно выучить по учебнику. Это впитывается только через людей и по сильной симпатии И как-то давно он между делом упоминал, что очень любит франсезинью. Типичное блюдо из Порту. Даже не спрашивайте. Потом как-нибудь расскажу. И, конечно, пиво И мы подумали: а что если сделать ему сюрприз? Позвали его А наша команда кухни приготовила франсезинью с нуля И в этот момент было что-то очень тёплое. Потому что Гонсалу сложно удивить. Но когда кухня зеркалит культуру человека так же бережно, как он всё это время относился к нашей, это попадает прямо в сердце Представьте, это как друзья-иностранцы приготовили для вас сырники, борщ или плов (не дай бог 😅) Не знаю, видно ли во видео, как он сдерживает слёзы Знаете, для меня это про внимание и заботу. Про «мы знаем, что ты любишь» Про то, как люди из разных стран, языков и культур находят общий дом И иногда этот дом пахнет дружеским матом, иногда соусом из-под франсезиньи С днём рождения, Гонсалу! 🤍