РЕЦЕПТЫ ПО ГОСТУ

Медовик классический по-советски (в стиле ГОСТа/СССР) Легендарный торт из кулинарий 70–80-х — тонкие медовые коржи + сметанный крем. На торт Ø 22–24 см (8–10 порций) Ингредиенты (коржи): Мёд — 120 г Сахар — 200 г Сливочное масло — 80 г Яйца — 3 шт. Сода — 1 ч. л. (без горки) Мука пшеничная — 500–600 г (сколько возьмёт тесто) Крем (сметанный классический): Сметана 20–30% (лучше отвесить ночь) — 900–1000 г Сахар или пудра — 150–200 г (по вкусу) Как готовить кратко: На водяной бане/в кастрюле растопить мёд + масло + сахар → добавить яйца, взбить → всыпать соду (погасится сама от мёда) → постепенно муку до мягкого, не крутого теста. Разделить на 8–10 частей → раскатать тонко (2–3 мм) на муке → выпекать каждый корж 180–200 °C 4–6 мин до золотистости → обрезать по форме горячим (крошка для посыпки). Сметану взбить с сахаром до густоты (можно добавить ваниль). Промазать коржи кремом, собрать торт → обмазать сверху/боками → посыпать крошкой → пропитка 6–12 ч (лучше ночь). #gost #медовик #советскийторт #вкусдетства

Пирожное «Картошка» по ГОСТу Вкус детства из кулинарии СССР! Без выпечки (на основе бисквита или сухарей). На 10–12 шт. Ингредиенты: Бисквит (или молочные сухари/вафли) — 300 г Масло сливочное — 150 г Сгущёнка — 120 г Какао-порошок — 30–40 г Ромовая эссенция — 2–3 капли (по желанию) Для обсыпки: какао + сахарная пудра Как: Размягчить масло → взбить с сгущёнкой → добавить какао и крошку бисквита → перемешать до пластичной массы → сформировать «картошки» → обвалять в какао/пудре → охладить 1–2 ч. Нежное, шоколадное, как в 80-е! #gost #пирожноекартошка #советскиедесерты

Докторская колбаса по ГОСТу 23670-79 (краткий домашний вариант, ~1 кг) Ингредиенты: Свинина полужирная — 700 г Говядина высший сорт (жилованная) — 250 г Нитритная соль — 20–22 г Яйцо — 1 шт. Молоко сухое — 20 г (или 100 мл воды/льда) Кардамон молотый — 0,5 г Сахар — 2 г Лёд/холодная вода — 100–150 мл Как готовить: Мясо сильно охладить. Пропустить 2–3 раза через мелкую решётку (охлаждать между проходами!). Добавить нитритную соль, специи, сахар → выбивать 5–7 мин, постепенно добавляя лёд/воду. Ввести яйцо + молоко → ещё 3–4 мин до липкого блеска. Набить плотно в оболочку Ø 60–80 мм. Осадка в холодильнике 12–24 ч. Варить при 75–85 °C до внутренней t 68–72 °C (~1,5–2 ч). Охладить под холодной водой → в холодильник на ночь. Нежная, розовая, как в СССР! Без нитритной соли — серый цвет и короткий срок. #gost #докторскаяколбаса #домашняяколбаса #вкусдетства

Пельмени «Сибирские ГОСТ» (тонкое тесто + много начинки) На ≈ 180–200 шт. (6–8 порций) Выход порции ≈ 250–300 г (20–25 шт.) Тесто: Мука пшеничная в/с — 600 г Вода холодная — 240–260 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 10 г Фарш: Говядина — 400 г Свинина жирная — 400 г Лук репчатый — 200 г Вода ледяная — 80–100 мл Соль — 14 г Перец чёрный — 3 г Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) Технология: Тесто: просеять муку → добавить соль, яйцо, воду → замесить крутое, но пластичное тесто → дать отдохнуть 30–40 мин под плёнкой. Фарш: мясо + лук через мелкую решётку мясорубки 2 раза → выбить с ледяной водой до клейкости (очень сочные получаются). Раскатать тесто очень тонко (1–1,5 мм) → вырезать кружки 5–6 см → по 1 ч.л. фарша → защипать классическим способом. Заморозить или сразу варить в большом количестве подсоленной воды 8–10 мин после всплытия. Подача: со сметаной, сливочным маслом, уксусом или бульоном, в котором варились. Можно посыпать чёрным перцем и зелёным луком.

Борщ «Московский по-ГОСТовски» с авторской копчёной ноткой На 3,5–4 литра (8–10 порций) Выход порции ≈ 350–400 г Продукты (брутто → нетто): Говядина на кости — 600 г Свёкла — 400 г → 320 г Капуста белокочанная — 300 г → 240 г Картофель — 500 г → 400 г Морковь — 150 г → 120 г Лук репчатый — 150 г → 120 г Томатное пюре / паста 30% — 100 г Чеснок — 3–4 зубчика Сахар — 15–20 г Уксус 9% или лимонный сок — 15 мл Сало свиное или копчёная грудинка — 80 г (мой апгрейд для аромата) Соль, перец, лавровый лист — по вкусу Сметана для подачи 20% — 15–20 г на порцию Краткая технология: Сварить крепкий бульон из говядины (2,5–3 л воды, 2–2,5 часа). Мясо вынуть, нарезать кусочками. Свёклу нарезать соломкой или натереть, потушить с томатом, уксусом, сахаром и частью жира ≈ 20–30 мин (это ключ к яркому цвету по ГОСТу). В бульон заложить картофель кубиками → через 10 мин капусту → через 5–7 мин зажарку (морковь+лук+свёкла) + копчёности. В конце — чеснок, сахар/соль по балансу, лаврушка. Дать настояться 15–20 мин.

Котлеты «Столовая №5» (говядина + свинина по мотивам ГОСТа, но сочнее) На 10–12 штук котлет. Продукты (брутто → нетто): Говядина (лопатка / грудинка / обрезь) — 480 г → 350 г Свинина (лопатка или грудинка) — 220 г → 170 г Хлеб пшеничный (вчерашний, без корки) — 160 г → 120 г Молоко или вода — 120 мл Лук репчатый — 120 г → 100 г Яйцо куриное — 1 шт. (≈ 50 г нетто) Соль — 12 г Перец чёрный молотый — 2 г Масло растительное для жарки — 60–80 мл Технология (по ГОСТ-стилю): Хлеб замочить в молоке/воде на 10–15 мин, отжать. Лук измельчить (можно слегка обжарить для аромата — это мой маленький апгрейд). Мясо пропустить через мясорубку 2 раза (второй раз с хлебом и луком). Добавить яйцо, соль, перец. Выбить фарш 3–4 минуты (очень важно для вязкости и сочности по ГОСТу). Сформировать котлеты по 90–100 г (классика — овальные, толщиной 1,5–2 см). Панировать в сухарях или муке → обжарить с двух сторон до корочки → довести до готовности в духовке 180 °C 8–12 мин (или под крышкой на сковороде).

#десерт Тортик «БИТОЕ СТЕКЛО» без выпечки 😋 📌 Ингредиенты: сметана 400 гр сгущенка 300 гр желатин 25 гр + вода 150 мл Для желе: желе разных вкусов горячая вода Приготовление: 1. Желе готовим как написано на пачке. Насыпать в емкость, залить горячей водой, перемешать до застывания и оставить в холодильнике на 3 часа. Можно уже вытащить с холодоса сгущенку и сметану чтобы были комн. температуры 2. Как желе застынет. Нарезаем его на кубики прям в тарелке 25 гр желатина растворить в 150 мл воды 3. Смешать сметану, сгущёнку и желатин 4. И далее все соединяем как на видео. И отправляем в холодильник примерно на 4 часа. На дно я положила слой печенья, его можно не ложить, если не хотите.

ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ Ароматные, сытные лепёшки с тягучей сырной начинкой — отличный вариант для обеда или ужина. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 шт.): Для теста: ✅ 300 мл тёплого молока ✅ 7 г дрожжей ✅ 1 ст. л. сахара ✅ 1 яйцо ✅ 20 мл растительного масла ✅ 550 г муки ✅ 1 ч. л. соли Для начинки: ✅ 300 г имеретинского сыра (можно заменить брынзой или фетой) ✅ 100 г сулугуни (для посыпки)

Тыквенные панкейки🥞 Ингредиенты: ▫️яйца - 2 шт ▫️молоко - 280 мл ▫️сливочное масло - 40 гр ▫️мука - 320 гр ▫️разрыхлитель - 1 ч.л ▫️соль - 1 щепотка ▫️корица - 1 ч.л

Ароматный пирог с яблоками🥰 Ингредиенты: мука - 1 стакан манка - 1 стакан сахар - 1 стакан разрыхлитель - 10 гр ванильный сахар - 8 гр яблоки - 1,5 кг сливочное масло - 100 гр • соль - щепотка Подпишись на канал пожалуйста❤️

#обед Творожные пышки 😋 📌 Ингредиенты: Творог 500 гр Яйца 3 шт Сахар 100 гр Сода пол ч.л Соль, щепотка Ванилин Мука 400 гр Приготовление: 1. К творогу добавляем сахар, яйца и муку смешанную с содой и ванилином. Замешиваем мягкое тесто и убираем отдохнуть. Затем раскатываем толщиной примерно пол сантиметра и вырезаем любые формы. 2. Далее обжариваем наши пышечки на растительном масле, они сразу начинают вздуваться и превращаются в шарики, переворачиваем, чтобы они не лопнули.

Медовые пряники Ингредиенты: 🧂мука - 200 гр 🧂яйцо - 1 шт 🧂мёд - 1 ст. л 🧂сода - 1/2 ч. л 🧂сахар - 100 гр Для глазури: 🧂яичный белок - 1/2 шт 🧂сахарная пудра - 100 гр 🧂сок лимона - 1/2 ч. л Выпекаем при 180° 10 минут #десерты

#завтрак Блинчики «3 стакана» 😋 📌 Ингредиенты: 2 яйца 2 ст. ложки сахара Щепотка соли 1 стакан муки 1 стакан молока 1 стакан кипятка 3 ст. л. растительного масла ⁣⁣ Приготовление: 1. Для теста в миске смешиваем яйца, сахар, соль и постепенно добавляем муку с молоком. В самом конце вливаем крутой кипяток, перемешиваем и добавляем растительное масло. 2. Даем тесту настояться 10 минут и выпекаем блинчики на раскаленное сковородке с обеих сторон.

Быстрое печенье на кефире. Ингредиенты ⠀ кефир – 130 мл. яйцо – 1 шт. соль – 1/3 ч.л. сахар – 1 ст.л. (в тесто) растительное масло – 80 мл. разрыхлитель – 1 ч.л. мука – 300 гр. сахар – для посыпки ⠀ Как приготовить: ⠀ Домашнее печенье на кефире. Это беспроигрышный вариант домашней быстрой выпечки. Простое по составу и невероятно вкусное. Станет палочкой выручалочкой. Попробуйте это просто и очень вкусно! ⠀ В миску наливаем кефир 130 мл, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1/3ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, добавляем 80 мл растительного масла. Все перемешиваем. Добавляем просеянную муку, 1 ч.л. разрыхлителя. Замешиваем тесто. Формируем печенье и посыпаем сахаром. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, до легкой румяности. #печенье

Рулет за 20 минут Ингредиенты: 🧂 яйца - 3 шт 🧂 сахар - 80 гр 🧂 мука - 90 гр 🧂 джем/варенье 🧂 сахарная пудра Выпекаем при 180° 10 минут #десерты

Люля-кебаб в духовке 📝 Ингредиенты: Фарш - 1 кг Лук - 2 шт Перец болгарский - 1 шт Кинза - 1 пучок Вода - 100 мл (комнатной температуры) Специи (соль, перец чёрный, паприка) 🔥 Приготовление: 1. Отправляем в духовку под фольгой, выпекаем 30-40 минут при 200°, периодически поливая соком. 2. Последние 10 минут жарим без фольги

Вареники с картошкой и жареным лучком Ингредиенты: • Мука - 320 г • Вода (кипяток)- 200 мл • Соль - 0,5 ч.л. • Растительное масло - 2 ст.л. Для начинки: • Картофель - 4-5 шт. • Лук репчатый - 1 шт. • Сливочное масло - 50 г • Растительное масло • Соль, черный перец - по вкусу

Булочки с начинкой👍😘 Ингредиенты👇 Для теста: ➖Молоко тёплое - 500 мл  ➖Ванильный сахар - 8 г  ➖Сахар - 60 г  ➖Дрожжи сухие - 14 г  ➖Соль - 0.5 ч.л.  ➖Яйца - 2 шт.  ➖Масло сливочное - 60 г  ➖Мука - 850 г  ➖Разрыхлитель - 15 г  ➖Уксус яблочный - 1 ст.л.  ➖Масло растительное - 70 г  Для начинки: ➖Любая на выбор (повидло, нутелла, ягоды и др.)  Для крошки: ➖Мука - 50 г  ➖Сахар - 30 г  ➖Масло сливочное - 30 г  Для смазки  ➖Желток - 1 шт.  ➖Молоко - 2 ст.л.  Выпекать при 180° 20-25 минут. Приятного аппетита!

😍Домашний шоколадный пломбир Ингредиенты: 🧂темный шоколад - 80 гр 🧂молочный шоколад - 80 гр 🧂сгущенное молоко - 300 гр 🧂сливки - 700 гр #десерты

Кекс на сгущенном молоке Ингредиенты: ✅Сгущеное молоко 1 банка (380 гр) ✅Яйцо 4 шт ✅Растительное масло 20 гр ✅Мука 130 гр ✅Разрыхлитель 10 гр или 1 ч л соды погашенной уксусом #выпечка