Консервирование

Домашняя икра из кабачков с добавлением майонеза Список продуктов: Очищенные кабачки — 3 кг. Репчатый лук — 0,5 кг. Майонез (лучше выбирать жирный) — 250г. Томатная паста — 250 г. Растительное масло — 150 мл. Сахар — 0,5 стакана. Соль — 2 ст. ложки. Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки. Лавровый лист — 2 шт. Процесс приготовления: Измельчите кабачки вместе с луком при помощи мясорубки. В полученную овощную массу введите майонез, томатную пасту и масло, тщательно перемешайте и отправьте вариться на один час. По истечении времени внесите соль, сахар, черный перец и лавровый лист, после чего продолжайте варить еще один час. По готовности извлеките лавровый лист, разложите кипящую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Емкости следует укутать в «шубу» и оставить до полного остывания. Заготовка прекрасно хранится.

Кабачки закусочные Ингредиенты: 5 килограмм кабачков 300 грамм моркови 2 стакана растительного масла 2 стакана уксуса 1 стакан сахара 2 столовых ложки соли 1 стакан молотого чеснока (например на мясорубке) Петрушка, укроп. Приготовление: 1.Кабачки нашинковать (мне кажется так лучше) или порезать на четвертинки кругов. Морковь натереть на тёрку. 2.Смешать в большой кастрюле, добавить масло, сахар, соль и уксус. 3.Варить 20 минут, помешивая. Важно, добавить уксус именно на этом этапе, и не бояться что он выкипит. Уксус сделает кабачки твёрденькими, тугими, а не кашкой. Зимой будет вкусно:) 4.Теперь добавляем молотый чеснок и мелко порезанную зелень. 5.Варить ещё 10 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

Лечо с рисом Это блюдо одно из тех, которое не надоедает, оно получается невероятно вкусным, очень ароматным и сытным. Рецепт совершенно несложный, все довольно просто, но результат поражает. Для приготовления понадобится: • помидоры - 3 кг.; • болгарский перец - 1 кг.; • лук - 1 кг.; • морковь - 1 кг.; • подсолнечное масло - 0,5 л.; • рис - 1 стакан (подойдет как круглый, так и продолговатый); • сахар - 200 гр.; • уксус - 100 мл.; • соль - 3-4 ст.л. Приготовление: 1. Рис промываем несколько раз в холодной воде, сцеживаем, заливаем кипящей водой, перемешиваем, закрываем плотно крышкой и накрываем сверху полотенцем — пусть запаривается. 2. Помидоры для лечо нужны красные и мясистые. Помидоры моем, опускаем их на несколько секунд в кипяток и снимаем кожицу. 3. Перемалываем помидоры или взбиваем блендером по получения однородного пюре. 4. Выкладываем пюре из помидоров в большую кастрюлю и варим в течение часа на слабом огне, постоянно помешивая. 5. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке. 6. Болгарский перец (у меня красный) моем, очищаем серединку от семян и хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем перец небольшими брусочками. 7. В кастрюлю с вареными помидорами добавляем лук, морковь, сладкий перец и варим еще 30 минут. 8. Пропаренный рис добавляем к овощам. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и варим еще 25 минут. 9. Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. 10. Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и укутываем на ночь одеялом.

МАНЖО (болгарский овощной салат) ⠀ Помидор - 3 кг Баклажаны - 2 кг Перец болгарский - 2 кг Лук - 1 кг Морковь - 300 г Чеснок - 1 головка Масло растительное - 200 г Уксус 9% - 100 г Соль - 100 г Сахар - 100 г Перец черный молотый- 0,5 ч.л. Перец горький - стручка ⠀ На мясорубке перекрутить помидоры. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут. Разлить салат Манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ Этот рецепт станет настоящим спасением для тех, у кого кабачки занимают всё свободное место на кухне. Заготовка выходит очень аппетитной, густой и умеренно пикантной, при этом она прекрасно доживает до самой весны. Ингредиенты: Очищенные кабачки — 3 кг Болгарский перец — 1 кг Острый перец — пара стручков Чеснок — 3 головки Паста из томатов — 500 мл Растительное масло — 200–250 мл Сахарный песок — 1 стакан Соль — на ваш вкус Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. Молотый красный перец — по желанию Как готовить: Для начала прокрутите кабачки вместе с обоими видами перца через мясорубку. Получившуюся смесь выложите в сотейник или кастрюлю, всыпьте сахар и соль, влейте масло. После того как масса закипит, оставьте её на огне на 35–40 минут, не забывая помешивать. Затем введите томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Продолжайте варить ещё 10–15 минут. Если предпочитаете более жгучий вкус, на этом этапе можно добавить немного молотого красного перца. Разлейте готовую горячую аджику по предварительно простерилизованным емкостям, подержите их 10 минут в стерилизаторе и плотно закупорьте. Небольшая хитрость: если вы любите текстуру нежнее, пройдитесь по овощной массе погружным блендером сразу после того, как воспользуетесь мясорубкой. Такой соус станет великолепным дополнением к любому мясному блюду, гарнирам из картофеля, пасте или просто к свежему хлебу.

Солянка с капустой на зиму Невероятно вкусная и удобная заготовка, которая выручает в любое время. С такой солянкой суп готовится намного быстрее, а сама заготовка отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Вот что понадобится: ● Капуста белокочанная - 2 кг. ● Помидоры красные - 2 кг. ● Морковь - 0,5 кг. ● Репчатый лук - 0,5 кг. ● Растительное масло - 2 стакана. ● Сахар - 100 г. ● Грибы - по желанию и вкусу. ● Соль - 6 ч. л. ● Уксус 3% - 2,5 ст. л. ● Перец горошком - по вкусу. ● Петрушка - по вкусу. ● Лавровый лист - по вкусу. Приготовление: 1. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте крупными кубиками, морковь - соломкой, лук - полукольцами. 2. В большую кастрюлю сложите все овощи, добавьте растительное масло, сахар и грибы (если используете). 3. Варите овощную смесь примерно 1 час, периодически помешивая. 4. За 10 минут до окончания приготовления добавьте уксус, соль, перец горошком, петрушку и лавровый лист. 5. Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Получается ароматная, сытная и очень вкусная заготовка, которая зимой поможет быстро приготовить домашний суп или дополнит любой обед