Алхимия Специй

🔸Ещё полвека назад, один из гениальнейших русских фармакологов - Лазарев Н. В., доказал детоксикационные свойства цикория, считая, что переоценить их невозможно. Употребление цикория не только помогает профилактики от различных интоксикаций современной жизни мегаполиса (консерванты, пищевые красители, бытовая химия и тд), но и значительно снижать побочные эффекты медекаментозных лечений, химиотерапии (повышая её эффективность и переносимость). 🔸Цикорий оказывает лечебное действие при сахарном диабете, снижает уровень сахара в крови. 🔸 Обладает противовоспалительными, жаропонижающими, антибактериальным свойствами. 🔸 Цикорий хорош при ожирении и атеросклерозе сосудов мозга и сердца. При прединсультных состояниях и параличах. 🔸 Цикорий снижает аппетит, помогает при гастритах, при метеоризме, экземе фурункулёзе, стоматите. 🔸 Настой и отвар ЦВЕТОВ цикория благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормазизует ритмы сердечных сокращений. С незапамятных времён цикорий не только использовался врачами и целителями, но и активно употреблялся в пищу. 🌱Молодые листья цикория - отличная добавка к летним салатам и холодным супам. 🌱 Грамотно высушенные цветы цикория - прекрасная добавка к зимним вечерним цветочным чаям. 🌱 Высушенные и измельчённые корни цикория - самый известный суррогат кофе. 🌱Цикорный кофе, смешанный с яблочным соком, лимоном и мёдом - прекрасный летний напиток. 🌱 Цикорный порошок хорошо сочетается с кардамоном, имбирём, гвоздикой, чёрным перцем, корицей, мятой, душицей. Цикорий прекрасная замена кофе, он также придаёт бодрость и помогает утру стать "добрым"! Пробуйте разные вкусы, находите свои сочетания цикория со специями и пряностями, готовьте летние напитки и зимние утренние чаи. 💛❤️ А если вам захочется почувствовать в себе состояние небесной гармонии, научиться примиряться с разногласиями других людей, видеть их позитивное значение, научиться признавать правоту или право выбора других людей - то и здесь вам на помощь придёт цикорий! Но не молотый, а в качестве Цветочной эссенции доктора Баха! Пробуйте разные рецепты, и пусть вам всегда хватает сил терпения, любви и нежности💚🌹

ЛОСКУТЬЯ НЕБА В НЕПОГОДУ Небесный сказочный цветок! Ты смог очаровать Восток, И очарованный Восток Тебя цикорием нарёк. По всей стране растёт цикорий, Голубоглазый чародей! Цветок равнин, цветок предгорий, Цветок московских пустырей. Ю. Насимович Цикорий - растерие семейства одуванчиков, один из самых известных "поставщиков" горечи  к нашему столу. А поэтому, наравне с одуванчиком, бессмертником, кукурузными рыльцами его часто называют "печёночной травой", как растение, которое защищает печень. Шторма, ураганы, пониженное атмосферное давление, перепады температуры, магнитные бури, пасмурно, зябко, сыро, простуды, грипп... Тревожные новости, беспокойство о близких и любимых, тревожность, бессонница, плохое настроение, депрессии ... ❓Что мы можем предпринять для улучшения состояния? Для снятия тревожности,  бессонницы, для энергичности и бодрости, чтобы хватало сил и нам, и на поддержку нашим любимым, кто в этом нуждается? Один из самых важных вкусов, помогающих в эти моменты - это горечь! Не пугайтесь, это не так страшно, это может быть вкусно! Почему горечь? Вот только некоторые свойства этого вкуса: 🔸️оказывает бактерицидное действие, 🔸️обладает противовоспалительными свойствами, 🔸️выводит токсины, действует очищающе на все ткани организма, 🔸️оказывает противопаразитарное действие (сладкое любят и требуют не только люди, но и простейшие организмы), 🔸️очищает печень, 🔸️уменьшает накапливание воды, 🔸️восстанавливает чувство вкуса, а так же усиливает и подчеркивает другие вкусы, гармонизируя их. 🧡 Приведу вам одну из своих любимых цитат про горечи: Многие люди удивляются когда узнают, что гормоны, которые регулируют наше настроение – серотонин, дофамин, эндорфины, бензодиазепины производятся совсем не в мозгу, а в кишечнике, с помощью находящейся там энтеральной нервной системы. Логично предположить, что при нарушениях функции кишечника страдает производство этих гормонов. И так же логично предположить, что стимулируя работу кишечника, вкус горечи также стимулирует производство этих важных для настроения и психического здоровья гормонов. То есть, за счет воздействия на механизмы производства гормонов горечи действительно обладают успокаивающим и антидепрессивный действиями. Фитотерапевт, Д. МакДональд. Самая вкусная и доступная для нас горечь - напитки из цикория. Лучше, если это будут мелко молотые корни цикория, а не растворимые его варианты. 🔸Одно из самых частых использований цикория  в медицине - при заболеваниях гепатобилиарной системы (при токсических поражениях печени, гепатитах, холецтститах). 🔸 А поскольку проблемы печени и желчевыводящих путей часто связаны с неврозами и изменениями эмоционально-психического состояния, то цикорий отличное средство при раздражительности, мнительности, гневливости, различных "взрывных" агрессивных реакций.

Друзья! Меня многие спрашивают, какие правильно ферментировать ранние листья и листья фруктовые деревьев. У меня есть большой курс по ФЕРМЕНТАЦИИ, где я рассказываю о ферментации и заготовке листьев и цветов для чая и для ароматизации помещения. А так же о зимней ферментации овощей и фруктов. С книгами и рецептами. Стоимость этого курса 4000₽ ❗️В воскресенье, 31 мая в 20.00, мск я проведу Семинар о заготовке и ферментации первых летних растений. Расскажу о способах и принципах ферментации. Свойствах и особенностях листьев плодовых деревьев и кустарников, тех, которые есть в каждом саду, но о качества которых мы и не подозреваем. Стоимость 1000₽ Желающие пишите в комментариях "+" и я свяжусь с вами.

ПОКРОВИТЕЛЬНИЦА ВСЕХ ВЛЮБЛЕННЫХ Воздух живителен, влажен, душист. Как жимолость благоухает! Кончиком вниз наклоняется лист и с кончика жемчуг роняет. В. Набоков Коренные народы восточной России, северной Японии и северного Китая уже давно собирают дикую жимолость. А древнейшее население Японских островов считали ягоды жимолости «эликсиром жизни». На острове Хоккайдо ягодный сок до сих пор продают как «золотое средство вечной молодости и долголетия». Выращивать жимолость стали относительно недавно. Первыми этим занялись селекционеры Советского Союза в 1950-х годах, в 70-х годах прошлого века, продолжили японские биологи. Всего в природе насчитывается около 250 видов жимолости, среди которых есть и деревья до 5 м высотой, и кустарники, и лианы. Распространены они почти во всех областях Северного полушария, а большей частью в Гималаях и Восточной Азии. Из всего многообразия видов жимолости только некоторые из них имеют съедобные ягоды. Для определения «съедобности» ягод жимолости существует старая народная примета, которая подтверждается многочисленными научными исследованиями. Съедобны только синие и черные. Ягоды яркого, оранжевого или красного цвета - ядовиты! Эти виды жимолости часто называют "волчьей ягодой". Русское имя "жимолость" образованно из двух сокращенных слов – «жизнь» и «молодость». Ещё по одной версии слово «жимолость» родилось в Беларуси и означало «растение с крепкими жилками»: твёрдые, как кость, ветви этого растения когда-то использовали для изготовления кнутовищ, шомполов, сапожных гвоздей, ткацких челноков. Жимолость является очень ценным лекарственным растением. Все её части – ягоды, цветки, листья, корни, ветки, кора – медицина на протяжении столетий использует для лечения многих заболеваний. Кора жимолости используется при головных болях, настой из листьев – при отеках и кишечных коликах. Отвары из листьев и цветков, а также сок жимолости используют для лечения проблем кожи, глазных болезней. Ягоды снижают артериальное давление и считаются лучшим средством при авитаминозах, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, обладают желчегонным, противовоспалительным, мочегонным действием, понижают уровень глюкозы в крови. Это отличное болеутоляющее средство при мигренях и ревматизме, они усиливают секреторную функцию желудка, увеличивая переваривающую способность. Аромат жимолости помогает преодолеть стресс и нервозность. Вытяжка из ее ягод используется для приготовления средств, повышающих эластичность кожи и не имеющих противопоказаний к применению. Во многих традициях мира это растение наделено многими магическими способностями. Жимолость является покровительницей всех влюблённых, её цветки гарантируют верность партнёров друг другу, обещают удачу в любви одиноким людям, помогают восстановиться после болезненного разрыва с дорогим когда-то человеком. Считалось, что куст жимолости, посаженный у крыльца дома не позволяет проникнуть в него болезням. Счастливые обладатели этих кустарников в своих садах могут наслаждаться ароматом, вкусом и пользой этих ягод. Тем более, что это самый ранний ягодный урожай в нашей полосе.

ЛИСТИКИ-ЛИСТОЧКИ У МЕНЯ В САДОЧКЕ Мы легко и с удовольствием собираемся и заготавливаем ягоды в наших садах. А листья? Заготавливаете ли вы листья? Могу предположить, что лист чёрной смородины и вишни многие точно собирают. Их аромат прекрасен в зимних чаях и противопростудных сборах. Но обратите внимание и на листья других плодовых кустарников и деревьев. Все они, особенно ферментированные, прекрасно подходят для чаёв. Ферментация обогащает их новыми ароматами и делает доступными нашему организму их пользу. Какую? Давайте посмотрим. 🍃Листья красной смородины. Обладают противовоспалительнми, жаропонижающими, мочегонными и тонизирующий свойствами. 🍃Листья крыжовника. Улучшают иммунитет, помогают системе кровообращения, облегчают кашель. 🍃 Листья тёрна. Мягкое послабляющее, обладающее сильным детоксикационным свойством. 🍃Листья груши. Антибактериальное, противогрибковое, противовоспалительное действие. 🍃 Листья облепихи. Богаты витамином С, который благодаря ферментам, не исчезает при кипячении. 🍃 Листья ежевики. Противовоспалительные, ранозаживляющие, кровоостанавливающие свойства. Список можно продолжать и продолжать... Природа щедра к нам не только плодами. Пишите в комментариях о каких растениях вам интересно было бы узнать. 😊

Сороковые, роковые, Военные и фронтовые, Где извещенья похоронные И перестуки эшелонные. Гудят накатанные рельсы. Просторно. Холодно. Высоко. И погорельцы, погорельцы Кочуют с запада к востоку… А это я на полустанке В своей замурзанной ушанке, Где звездочка не уставная, А вырезанная из банки. Да, это я на белом свете, Худой, веселый и задорный. И у меня табак в кисете, И у меня мундштук наборный. И я с девчонкой балагурю, И больше нужного хромаю, И пайку надвое ломаю, И все на свете понимаю. Как это было! Как совпало — Война, беда, мечта и юность! И это все в меня запало И лишь потом во мне очнулось!.. Сороковые, роковые, Свинцовые, пороховые… Война гуляет по России, А мы такие молодые! Давид Самойлов

ЧАРУЮЩЕЕ ВРЕМЯ Весна и раннее лето - время цветения. Улицы, сады, парки наполнены самыми невероятным ароматами. Самые "нетребовательные носы" наслаждаются черёмухой и тополем. Те, у кого в распоряжении свой сад знают, что любое цветущее плодовое дерево имеет свой аромат. Все цветы плодовых деревьев - целебны! Целебны и молодые листья плодовых деревьев. ▫️Яблоневый цвет - одно из сильных седативных средств, так же обладает противовоспалительными и бактерицидеыми свойствами. ▫️Наружное и внутреннее применение цветов абрикоса останавливает кровотечения. ▫️Сливовый цвет - улучшает пищеварение, поддерживает работу сердца, укрепляет иммунную систему. ▫️Цветки вишни - регулируют уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина, поддерживает кровяное давление. ▫️Цветы груши - устраняют воспаление почек и мочеполовой системы. Цветы орешника лесного и клёна, цветы черёмухи и вяза, калины и боярышника, а про цветущую липу знают все. Кроме целительных свойств чай с цветами душист и прекрасен на вкус. И для зимнего тёмного утра - лучший напиток. И, кстати, кофе заверенный на отваре черёмухового цвета - сразит вас наповал вкусом и ароматом. Собирайте, высушивайте быстро, вентилятором или в сушилках при t не выше 40°C. Не забывайте про молодые листья. Их можно просто выслушивать, а можно ферментировать. Ферментированные листья плодовых - это уникальный тонкий аромат, чуть терпкий, густой вкус тёплого летнего полдня! Для тех кому интересна тема приготовления чаёв и ферментирования приглашаю к участию в семинаре 🔸АРОМАТЫ ВЕСНЫ 18.04, СБ, 20.00, мск Расскажу о свойствах цветов и молодых листьев деревьев. О принципах их заготовок и использовании. 🔺Энергообмен 1500₽ Кто хочет участвовать, пишите в комментариях слово ВЕСНА. фото Т. Варламовой

В лесу, где веет Бог, идти с тобой неспешно... Вот утро ткет паук - смотри, не оборви... А слышишь, как звучит медлительно и нежно в мелодии листвы мелодия любви? По утренней траве как путь наш тих и долог! Идти бы так всю жизнь - куда, не знаю сам. Давно пора начать поклажу книжных полок - и в этом ты права - раздаривать друзьям. Нет в книгах ничего о вечности, о сини, как жук попал на лист и весь в луче горит, как совести в ответ вибрируют осины, что белка в нашу честь с орешником творит. А где была любовь, когда деревья пахли и сразу за шоссе кончались времена? Она была везде, кругом и вся до капли в богослуженье рос и трав растворена. Какое счастье знать, что мне дано во имя твое в лесу твоем лишь верить и молчать! Чем истинней любовь, тем непреодолимей на любящих устах безмолвия печать. Борис Чичибабин

О ЧЕТВЕРГОВОЙ СОЛИ Испокон веков - мужчина семью защищал, а женщина - оберегала. 🔹В чистый четверг  уборку уже не делают, обычно этот день- для очищения души и тела. 🔹В чистый четверг было принято готовить четверговую соль. Это средство издавна использовалось в качестве лекарства от многих болезней, а так же как оберег от бед и дурного сглаза. 🔹Соль использовалась: - для употребления в пищу - для очищения пространства - для защиты семьи 🔹Черная соль заготавливалась на год вперед по старинному проверенному рецепту. 🔽Четверговая соль - это перепеченная смесь ржаного хлеба, целебных трав и каменной соли. 🔹Раньше у каждой хозяйки был собственный рецепт черной соли, чаще всего он передавался внутри семьи от старшей женщины к младшей. Целебную соль применяли во многих славянских заговорах и обрядах, добавляли в пищу болеющим домочадцам или животным. ♥️ Сегодня я вам предагаю приготовить ЗЕЛЁНУЮ ЧЕТВЕРГОВУЮ СОЛЬ. Если своего семейного рецепта не согранилось, то сделайте сегодня соль и назначьте этот рецепт семейным. Весна в этом году ранняя, появилась первая зелень, почки и четверговую зелёную соль можно сделать со свежей зеленью и специями. Какими? Выбирать вам! Это могут быть почки липы, листья одуванчика, молодая крапива, укроп, петрушка, черемша, цветы мать-и-мачехи. Из специй: молотые кориандр, зира, тмин, сумах, куркума, паприка, чабрец, зверобой. 🔸Возьмите каменную соль, если она очень крупная, примелите ее в кофемолке. 🔸Зелень измельчите в блендере и разотрите с солью. 🔸Перемешайте соль с зеленью с любимыми специями. 🔸Переложите в банку с герметичной крышкой. ❗️И используйте в течение года для оберега, исцеления, утешения.

ЗОЛОТЫЕ ПЕРВЕНЦЫ АПРЕЛЯ Как только стаял снег, все сухие и солнечные места покрываются золотыми монетками мать-и-мачехи. Для её цветения обязательно нужно яркое солнце и как только наступают погожие солнечные денёчки, золотисто-жёлтые корзиночки густо усеивают берега рек и склоны оврагов. Мать-и-мачеха (Tussilago farfara) в переводе с латыни означает "прогоняющая кашель", англичане называют её "сын раньше отца" из-за особенности цветов появляться раньше листьев. 🌼 Цветы этого растения прекрасны для весеннего меню. ▫️Они не только украсят салат, но и наполнят его витаминами и микролементами и придадут вкусовую горчинку. Не пугайтесь - деликатную по звучанию, но вкупе с остальной зеленью вашего салата очень пикантную по вкусу. ▫️ Хороши они и для заваривания травянного чая. Чай с цветами мать-и-мачехи снимает мышечное напряжение и нервное возбуждение. А при ОРВИ и гриппе поможет снять воспаление и снизить температуру. ▫️Весенние зелёные супы будут не только вкусны, но и очаровательны с этими золотыми "монетками". Их можно добавлять при приготовлении супа, а можно добавлять в тарелку при подаче. ▫️Цветы мать-и-мачехи обладают мягким желчегонным действием, стимулирует аппетит и обладают противовоспалительными свойствами. ▫️Их можно засушивать на зиму. Для этого собирают только что распустившиеся цветы, слегка подвяливают их в течении 4-5 часов на столе или 10-15 мин при 40°С в приоткрытой духовке, а потом высушивают до "полной готовностм" в сушилке или под вентилятором. В каждом регионе свои первоцветы и свой растительный "отклик" на весну. 🔸 Можете спрашивать в комментариях про растения, которые вам интересны в вашей климатической зоне. И не забывайте обращать внимание на цветущие деревья и кустарники. И не только плодовые :))

Тема эфира: Раздражительность, гнев, круговорот мыслей - как помочь себе с помощью цветочных эссенций доктора Баха.

РАСТЕНИЯ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ НАСТРОЕНИЯ ВЕСНОЙ и не только Всё вокруг чудесно и волшебно, Но прохожий злится и ворчит. Вот ручей журчит, а неизвестно, Для чего и почему журчит. Набежал и пробежал по луже Мелкой рябью ветер-озорник, А ворчун надвинул кепку туже И сердито поднял воротник. М. Вольпин Воздух пропитан ароматом весны, сияет солнце, все вокруг оживает и возрождается... И бывает, что мы в это время чувствуем усталость, апатию, тревожность и настроение у нас, часто, плохое. Это значит, что нашей нервной системе нужна поддержка. И помочь нам по весеннему ожить и пробудить помогут пряные травы. 🍀Кардамон Пряность, которая "обладает природой света". Кардамон стимулирует ум, сердце, дает ощущение ясности, радости Обладает природой света, быстрого восприятия, разума и гармонии. Эта пряность регулирует психоэмоциональное остояние, укрепляюще действует на нервную систему. Применяется при склонности к депрессии. 🍀Гвоздика Пряность, пробуждащая дух, которая "укрепляет и веселит сердце". Гвоздика прекрасный модулятор настроения. Подходит для профилактики депресий и поднятия настроения. Укрепляет сосуды, и улучшает мозговое кровообращение. Помогает при мигренях, головных болях, тревожности и страхах, неврозах. Повышает память и умственную работоспособность. Гвоздика показана при старческой слабости и изменениях психики. Используется для профилактики депрессии, при упадке сил, хронической усталости, смягчает воздействие стресса на организм. 🍀Лаванда Пряное растение, об аромате которого говорят, что вдыхая его "кажется, что частичка рая спустилась на землю". Лаванда прекрасно расслабляет и улучшает качество сна. Облегчает депрессию. Снижает артериальное давление и нормализует сердечный ритм. Помогает при неврастении, снижает тревожность и необоснованные страхи. Облегчает пищеварение и снимает колики в животе и метеоризм. Используется как дополнительное средство при мигрени. ☘Мелисса лимонная Эта ароматная трава - универсальное успокаивающее средство. Мелисса может помочь при чрезмерном возбуждении людям, страдающим деменцией, а также улучшить настроения и снизить уровень стресса здоровых взрослых. Мелиссу можно использовать при повышенной тревожности, когда нервы на пределе, при стрессе, бессоннице, при сезонном аффективном расстройстве и нервном напряжении. Она умеренно понижает артериальное давление и улучшает обмен веществ. Помогает сбалансировать нервную систему. Используется при тревожности, психическом напряжении, усталости, раздражительности, гиперактивности, беспокойстве, невралгиях, неврозах различного происхждения, перевозбуждении. Каждый из нас может подобрать себе чайный напиток или настойку для улучшения настроения, снятия тревожности и усталости, как физической так и ментальной. Кому актуальна эта тема Приходите на 🔺семинар 🔺26.03, четверг, 21.00 мск Энергообмен 800₽ Расскажу о травах, их сочетаниях в напитках, настойках - для нашего спокойствия, сил и весеннего настроения🍀🌹 Пишите в комментариях "ВЕСНА" и я свяжусь с вами.

ЖЁЛТОЕ ЧУДО Меня часто спрашивают, какие специи можно добавлять всюду - от супов до десертов. По моему мнению таких специй немного, основные из них кориандр и куркума. Поговорим сегодня о куркуме. Куркума домашняя, длинная или турмерик, родом юго-восточной Индии, сегодня выращивается по всему миру, в краях с очень тёплым климатом и частыми дождями. На протяжении многих тысячелетий это была любимая специя Индии и не только в индийской кухне, но и в Аюрведе. Сегодня западный мир изучил свойства и особенности этого растения, поразился полезным свойствам и пытается широко применять. Используется она не только в кулинарии и медицине, но и как декоративное растение, соцветия которого невероятны и прекрасны. Энергетика куркумы соргевающая и высушивающая. Поэтому это специя, применение которой необходимо для перестройки нашего пищеварения с зимнего на летний. Вот только некоторые её целительные свойства: анальгетик, двигатель крови, противовоспалительные, гемостатические, желчегонные, антиоксидантные. Улучшает память, поддерживает сердечное здоровье, помогает справится с унынием. По мнению учёных куркума воздействует на человека и на психологическом уровне. Регулярное её применение помогает трезво оценивать ситуацию и свои силы и приобрести спокойное отношение к встающим перед нами проблемами. Снимает раздражительность, суетливость и помогает обрести уверенность в себе. Как и во многих гранях жизни, в применении специй действую те же самые законы. Один из которых упорство и постоянство. Добавляйте куркуму в супы и жаркое, пряные смеси с куркумой - прекрасная добавка к летним салатам, жаркое из мяса и рыбы непременно сдабривайте этой специей. Добавляйте её в песочное тесто и тесто для кексов или печенья. Пейте знаменитое Золотое молоко, обязательно примешивайте её в морсы, чаи и прочие напитки. Когда варите варенье, смело кидайте щепотку другую куркумы для придания особого аромата и вкуса. Творожные сырники, пудинг, различные крема для десертов куркума украсит своим вкусом и окраски в чудесный жёлтый цвет. 🔺 Куркума нелегко усваивается нашей пищеварительной системой. Чтобы увеличить её биодоступность есть два способа. 1. Добавить к молотой куркуме молотый чёрный перец в пропорции 10:1 (на 10 частей куркумы 1 часть перца). 2. Разогревать куркуму в масле. Наслаждайтесь! Удивляйтесь! Открывайте для себя новые вкусы и их сочетания! Помогайте своему пищеварению и улучшайте своё настроение! И будьте здоровы 💚🌹 ЗОЛОТОЕ МОЛОКО ▫️Топлёное масло (масло гхи) – 2 ст.л. ▫️Куркума (порошок) – 1 ч.л. ▫️Имбирь (порошок) – ½ ч.л. ▫️Молотый чёрный перец – щепотка ▫️Молоко (можно растительное) – 2 ст. 🔸Растопить топлёное масло на медленном огне. Добавить специи и непрерывно помешивая, прогреть их в течение 30 секунд, до проявления их аромата. 🔸Добавить молоко и продолжая помешивать нагреть до горячего состояния, но не кипятить. 🔸Снять с огня, по желанию можно добавить 1 ч.л. мёда и размешать до полного растворения. 🔸Поместить приготовленную жидкость в блендер и взбивать на большой скорости 30 секунд. Напиток должен получиться золотым и пенистым. Разлить по чашкам и пить НЕМЕДЛЕННО и с удовольствием! 🔺 По мере привыкания к вкусу, количество специй можно постепенно увеличивать. 🔺🔺 Золотое молоко прекрасно согревает, способствует перевариванию пищи, успокаивает, облегчает состояние при простудах. 🔹Имбирь можно исключить или добавлять его в холодные времена года.

Сегодня в 17:46 наступает день весеннего равноденствия. Солнце пересекает экватор с юга на север. Тогда в Северном полушарии Земли наступает астрономическая весна. Весна! Время обновления, возрождения и любви. «Вспомните о своих чувствах. Любите тех, кого любите, еще сильнее. Пообещайте самому себе что-то приятное, чего вы еще никогда не делали. Сближайтесь с людьми, ищите новых духовных связей, которые позволят вам почувствовать себя полнее и богаче. Учитесь обнимать людей, не бойтесь. Любите сильнее, не бойтесь, но не становитесь при этом слабыми и зависимыми. Проявляйте щедрость, не бойтесь, но не доходите до абсурда. Будьте счастливыми, оно того стоит». Делия Гусман

Алхимия Специй pinned a photo

Всем новым подписчикам ПОДАРОК! Уникальные рецепты для здоровья со специями и пряностями! Ставьте "+" в комментариях и я вам его вышлю. 🔺 Не забывайте проверять личные сообщения

САЛАТ - КОНСТРУКТОР Когда-то я впервые сделала этот слат зимой тёплым. Он так понравился нашей семье и гостям, что с тех пор я продолжаю его делать, "конструируя" под время года, время суток и свое настроение. Зимой, он хорош тёплым, а летом со свежими ягодами. Весной в нём много зелени и всегда чуточку горечи, а осенью заправка салата чуть слаще... Не бойтесь вносить свои "детали" и ароматы, от этого он будет еще вкуснее. Пробуйте, смело экспериментируйте, получайте удовольствие от творчества и благодарности от вкушающих его! P.S. А, ещё, этот салат невероятно красив. P.P.S. на фото зажарка для моего вчерашнего варианта салата с вишней. Основой я взяла спаржу по-корейски (пенки соевого молока). САЛАТ - КОНСТРУКТОР ✳️ Основа салата Основу вы выбираете от намерения сытости. Это может быть: отварное или тушёное мясо или рыба, рыба разного копчения, креветки; отварная крупа - рис, пшено, киноа; отварные или консервированные бобовые - горошек,фасоль, нут, маш, дал. ✳️ Зажарка Осенью, зимой и весной я в этот салат непременно делаю зажарку. Лук порей или репчатый лук, или зелёный, морковь свежую или морковь по-корейски, черешки от зелени и салатов-шпинатов, корень пастернака/петрушки/сельдерея, репу. Нарезаю тонкой соломкой и томлю до мягкости на оливковом масле. В салат заправку могу добавлять горячую или тёплую - зависит от салата и сезона. Добавляю специи: Молотый чёрный перец, молотый кориандр, уцхо-сунели, сухой базилик. Можно прованские травы. Можно просто орегано. Иногда добавляю чуточку молотой корицы. Всё по вашему вкусу и настроению. ✳️ Зелень В этот салат кладётся много зелени, не менее 150 гр. Это может быть микс салатов, листья мангольда или свекольные, шпинат, китайская капуста (зелёная часть), капуста кейл, петрушка, кинза, кресс-салат, руккола, салат романо и простой зелёный салатик в горшочке. Весной, это чудесная добавка из дикоросов: крапива, хвощ, сурепка, цветы мать-мачехи. Можно мелкие листья класть целиком, можно резать делаете, как вам по вкусу. ✳️ Овощи Всегда, особенно в период осень-зима-весна, кладу кабачок/огурец или тыкву. Для этого нарезаю их тонкими слайсами овощечисткой. Кладу в кипящую воду, даю воде снова закипеть, варю 1 мин. Откидываю на дуршлаг, проливаю холодной водой, даю стечь воде или отжимаю рукой. ✳️ Добавки В этот салат, в зависимости от основы, вкусно добавить орехи/семечки, которые вы любите. И орехи, и семечки предварительно обжариваю на сухой сковородке для интенсивности вкуса и аромата. Прекрасной добавкой будут маслины/каперсы. Отлично подходят вяленные помидоры и сливы, нарезанные соломкой. Горсть гранатовых зёрен придаст некий шарм и завершёность вкусу. Вместо граната, можно бросить горсть свежей брусники. ❗️Если у вас есть замороженые клюква, брусника, вишня, калина, красная рябина - положите горсть этих ягод в зажарку. Вы будете приятно удивлены сочетанием вкусов. ✳️ Заправка Для заправки я сочетаю оливковое масло, готовую горчицу и домашний яблочный уксус. Иногда добавляю немножко мёда, особенно, если в зажарке есть ягоды. Или когда готовлю летом со свежими ягодами. ✳️ Сборка салата Сначала я смешиваю основу с зажаркой и добавками, затем добавляю заправку и вновь перемешиваю. И только потом добавляю свежую зелень и вновь аккуратно перемешиваю. ✅ Как видите это и правда конструктор. Но изысканный вкус всегда гарантирован! Когда выбираете основу, старайтесь не смешивать более двух ингредиентов. ❤️ Удачного вам творчества и приятного аппетита! Пишите свои впечатления и задавайте вопросы.

Про культуру сбора растений

КУЛЬТУРА СБОРА РАСТЕНИЙ подкаст 👇👇👇

Юность… Это береза ранней весной… Она набухает маленькими шкатулочками с большим секретом…, который, подобно юношеским чувствам, в один момент,… раскроется… Эта стадия очень короткая, почти незаметная в жизни дерева…, а мы еще и ускоряем этот процесс, желая быстрее …, быстрее принарядиться…, быстрее расстаться с почками и облачиться в листья…, быстрее раскрыть свой секрет, броситься в омут чувств, испытав всю их колоритную палитру, и даже, если потом придется плакать, то хочется верить, что это будут слезы счастья… такие же сладкие как слезы березы. … Издревле, знахари использовали берёзу для исцеления и магических действий для исцеления человека. Использовали березу и в еду. Почки берёзы - прекрасная пряность для супов, салатов, овощных рагу, запечёной рыбы. Молодые, ещё клейкие листочки добавляли к весенним салатам и в супы. Листья собранные до летнего солнцестояния заваривали как чай. Берёзовые серёжки, так же заваривали в чай, использовали как пряность. Пробуйте, удивляйтесь, выбирайте свой вкус! Салат из пекинской капусты с листьями берёзы ▫️1 кочан пекинской капусты (или белокочанной) ▫️1 шт свежий огурец ▫️3 ст л мелко нарубленных молодых (клейких) берёзовых листьев ▫️2 дольки чеснока ▫️Зелень петрушки и укропа ▫️½ чл молотого тмина ▫️½ чл молотого кориандра ▫️Соль и черный перец по вкусу Все ингредиенты мелко нарезать, перемешать. Для заправки использовать сметану/греческий йогурт/ смесь оливкового масла с яблочным уксусом и мёдом. Березовые сережки Собирать серёжки можно ранней весной, когда они закрытые и в мае в процессе пыления. Есть сережки березы можно с началом сокодвижения – они, на удивление, сладкие и сочные! ▫️Если высушить сережки и размолоть на кофемолке - получится необычная добавка в хлеб со вкусом банана и мёда. ▫️Свежие же сережки можно смело добавлять в салаты вместе с первой весенней зеленью. ▫️Сладковатые и почти без горчинки, сережки прекрасно дополняют мясные блюда, их можно тушить вместе со свининой или говядиной, а так же запекать или обжаривать с шампиньонами. ▫️Весенние, закрытые серёжки прекрасно подходят для покраски пасхальных яиц. Парочки горстей хватит на 5-6 яиц. Отваривать яйца вместе с серёжками. Когда мы собираем почки и сережки с деревьев, не забываем о благодарности и уважении к дереву и Природе. Почки и сережки можно собирать и с опавших ветвей березы. 🔺Почки лучше всего сушить в тёмном, прохладном месте, чтобы они не распустились.