С вами Даня

С вами Даня pinned a video

Розмарин и тимьян, зачем они вообще нужны на кухне? Наверняка вы не раз видели эти травы в рецептах. Добавили веточку к мясу, бросили в сковороду к картофелю или положили в маринад. Но что именно они дают блюду? Розмарин - это ароматная пряная трава с довольно ярким хвойным запахом и слегка горьковатым вкусом. Особенно хорошо он подходит к мясу, птице, картофелю и овощам. Тимьян более мягкий и универсальный. У него тёплый, чуть перечный аромат, который хорошо работает с курицей, рыбой, грибами, овощами и соусами. Но есть один момент, который часто упускают. Эти травы не обязательно добавлять в большом количестве. Иногда достаточно одной веточки розмарина и нескольких веточек тимьяна, чтобы масло или соус уже забрали их аромат. Мой любимый способ - добавить свежие травы прямо в сковороду во время обжарки мяса вместе с чесноком и сливочным маслом, получается тот самый аромат, а еще отлично подходят для того, чтобы сделать отличный маринад и насытить блюдо пряным ароматом. И ещё один важный момент. Свежие розмарин и тимьян можно использовать целыми веточками, а сушёные травы лучше добавлять аккуратнее. Их аромат более концентрированный, поэтому перебор легко может перебить вкус основного продукта. Вообще специи и травы нужны не для того, чтобы сделать блюдо «пряным». Их задача - подчеркнуть вкус продукта и добавить ему аромат. А вы чаще используете розмарин и тимьян или эти травы пока лежат на кухне просто для красоты? #специи

Рецепт очень вкусной свинины запеченной с грибами и сыром. Ингредиенты: Карбонад свиной 500 г Гриба шампиньоны (сырые) 100 г Майонез 150-170 г Сыр 50 г Яйцо куриное 1 шт Свежая зелень 2-3 г Мука 100 г Соль 10 г Перец черный молотый 1 г Паприка капченая 2 г Способ приготовления: 1. Свинину нарезаем порционными кусочками по 100 г (если куски слишком толстые, слегка отбиваем под пленкой кулинарным молотком) 2. Нарезаем свежие шампиньоны и обжариваем на растительном масле до готовности, по желанию за пару минут до готовности можно добавить 1-2 веточки тимьяна и 1 зубчик натертого чеснока. Грибы перекладываем, и полностью охлаждаем. 3. Отдельно смешиваем муку, соль, перец и паприку и хорошо перемешиваем. 4. Подготавливаем противень с пергаментом и смазываем растительным маслом, свинину обваливаем в смеси муки и выкладываем на противень. 5. Смешиваем майонез, натертый сыр, яйцо и свеженареза зелень (укроп/петрушка) по желанию можно добавить немного специй по вкусу, все хорошо перемешиваем и выкладываем на каждый порционный кусочек свинины по 1 ст.л. (Примерно 55-60 г) и равномерно распределяем остатки массы по всем кусочкам. 6. Запекаем в предварительно разогретой духовке до 170 градусов с конвекцией от 15 минут до полной готовности. Как вам такой вариант запеченой свинины? Или вы знаете вариант попроще? Напишите в комментариях, будет интересно почитать. #рецепт #свинина #основноеблюдо

Закуски, которые можно собрать за 10 минут. Иногда для красивой закуски совсем не нужны сложные рецепты. Берём багет, подрумяниваем его до хрустящей корочки, сверху добавляем творожный сыр с зеленью. А дальше начинается самое интересное. На одной брускетте - слабосолёный лосось. На второй - сервелат. На третьей - сладкие черри и немного орешков. Основа одна, а по вкусу получаются совершенно разные варианты. Именно за это я люблю брускеты. Можно открыть холодильник, посмотреть, что есть под рукой, и собрать закуску практически из любых продуктов. Главное - соблюдать баланс. Хрустящий багет, нежный творожный сыр и сверху продукт с ярким вкусом или текстурой. Лосось даёт нежность и солоноватость, сервелат - более насыщенный мясной вкус, а черри с орешками добавляют свежесть, сладость и приятный хруст. И ещё один маленький момент. Багет лучше слегка подсушить перед сборкой. Тогда он не размокнет от сыра и останется хрустящим до самой подачи. Вот и всё. Три простых варианта, которые отлично подойдут и для праздничного стола, и просто когда хочется сделать красивую закуску без лишней суеты. А какой вариант выбрали бы вы: с лососем, сервелатом или черри с орешками? #рецепт #закуски

Закуски, которые можно собрать за 10 минут. Иногда для красивой закуски совсем не нужны сложные рецепты. Берём багет, подрумяниваем его до хрустящей корочки, сверху добавляем творожный сыр с зеленью. А дальше начинается самое интересное. На одной брускетте - слабосолёный лосось. На второй - сервелат. На третьей - сладкие черри и немного орешков. Основа одна, а по вкусу получаются совершенно разные варианты. Именно за это я люблю брускеты. Можно открыть холодильник, посмотреть, что есть под рукой, и собрать закуску практически из любых продуктов. Главное - соблюдать баланс. Хрустящий багет, нежный творожный сыр и сверху продукт с ярким вкусом или текстурой. Лосось даёт нежность и солоноватость, сервелат - более насыщенный мясной вкус, а черри с орешками добавляют свежесть, сладость и приятный хруст. И ещё один маленький момент. Багет лучше слегка подсушить перед сборкой. Тогда он не размокнет от сыра и останется хрустящим до самой подачи. Вот и всё. Три простых варианта, которые отлично подойдут и для праздничного стола, и просто когда хочется сделать красивую закуску без лишней суеты. А какой вариант выбрали бы вы: с лососем, сервелатом или черри с орешками? #рецепт #закуски

Готовим сочные, вкусные запеченные котлетки под сырной шапочкой. Ингредиенты: Для фарша: Филе грудки курицы 750 г Филе бедра курицы 750 г Хлеб белый 100 г Молоко 100-150 мл Лук жареный 70 г Соль 10-13 г Перец черный молотый 1-2 г Панировочные сухари (если фарш будет жидким) Растительное масло Для сырной шапочки: Сыр 360-380 г Майонез 540-600 г Яйцо куриное 1 шт Зелень свежая 10 г Готовим: 1. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, переложить в тару и охладить. 2. В хлеб добавить молоко, перемешать и оставить на пару минут, чтобы хлеб пропитался. 3. Через мясорубку, чередуя пропускаем все ингридиенты. 4. В фарш добавляем специи по вкусу и замешиваем фарш до однородности, если фарш получился жидки, просто добавьте немного панировочных сухарей до необходимой консистенции, чтобы держала форму. 5. После этого раскидываем фарш по 120 г, в дальнейшем это понадобится для того, чтобы они поместились в форму для котлет. 6. Подготавливаем противень с пергаментом и смазываем растительным маслом, через форму формируем котлеты сразу на противне. 7. Натераем сыр, смешиваем с майонезом, яйцом и нарезаной зеленью, перемешиваем и выкладываем по одной столовой ложке на каждую котлету, далее равномерно распределяем остатки и распределяем сырную шапочку по всей поверхности котлетки. 8. Запекаем в предварительно разогретой духовке до 170 градусов, с конвекцией от 15 минут. Такие котлеты получаются очень сочными, в сырную шапочку можно добавить разные ингредиенты и экспериментировать. Как вам такой вариант котлет? или все классические выигрывают? #рецепт #котлеты #основноеблюдо

Почему панировочные сухари панко дают другую корочку? Казалось бы, сухари и сухари. Обваляли кусочек курицы, рыбы или котлету, отправили на сковороду. Но результат бывает совершенно разный. В одном случае получается тонкая плотная корочка, а в другом лёгкая, хрустящая панировка, как в хороших ресторанах. Знакомо? Всё дело в панко. Обычные панировочные сухари делают из измельчённого хлеба, поэтому они дают более мелкую и плотную корочку. А панко - это крупные воздушные хлебные хлопья. Они меньше впитывают масло, лучше хрустят и создают тот самый объёмный золотистый слой. Но есть несколько моментов, которые сильно влияют на результат. Первое - не стоит слишком сильно прижимать панко к продукту. Пусть сухари остаются воздушными, тогда корочка получится более хрустящей. Второе - важно правильно подготовить основу. Сначала продукт нужно обвалять в муке, затем в яйце и только после этого отправлять в панко. Именно так панировка хорошо держится. Но мой любимый лайфхак другой. После панировки оставьте продукт в холодильнике. Панко успеет закрепиться, и во время жарки большая часть корочки останется на месте. И ещё - масло должно быть хорошо разогрето. Если отправить панированный продукт в холодное масло, сухари начнут впитывать жир и вместо хруста получится тяжёлая корочка. Вообще панко - это хороший пример того, как маленькая деталь может полностью изменить блюдо. А вы уже пробовали готовить с панко или пока используете только обычные сухари? #панировочныесухари #заготовка #полуфабрикаты

Готовим сочные вкусные куриные котлетки. Ингредиенты: Филе грудки курицы 750 г Филе бедра курицы 750 г Хлеб белый 100 г Молоко 100-150 мл Лук жареный 70 г Соль 10-13 г Перец черный молотый 1-2 г Панировочные сухари Растительное масло для жарки Готовим: 1. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, переложить в тару и охладить. 2. В хлеб добавить молоко, перемешать и оставить на пару минут, чтобы хлеб пропитался. 3. Через мясорубку, чередуя пропускаем все ингридиенты. 4. В фарш добавляем специи по вкусу и замешиваем фарш до однородности, если фарш получился жидки, просто добавьте немного панировочных сухарей до необходимой консистенции, чтобы держала форму. 5. После этого раскидываем фарш по 100 г, в дальнейшем это понадобится для того, чтобы они поместились в форму для котлет. 6. Предварительно обязательно смачиваем руки водой, формируем котлеты и панируем их в сухарях и выкладываем на ровную поверхность, в данном случае отлично подходит противень. 7. Формируем котлеты с помощью формы, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов, чтобы фарш стабилизировался и держал форму. Рецепт котлет проверенный годами, буду рад если вы поддержите видео лайком и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые видео. А с каким гарниром вы обычно кушаете котлеты? С картофельным пюре или макаронами? Напишите в комментариях, будет интересно почитать! #рецепт #котлеты #основноеблюдо

Почему оладьи получаются плоскими, а не пышными? Замешали тесто. Всё вроде сделали правильно. Отправили на сковороду, а вместо красивых воздушных оладий получили тонкие лепёшки. Знакомо? Есть несколько моментов, которые сильно влияют на результат. Первое - тесто не должно быть слишком жидким. Многие добавляют больше молока или кефира, чтобы сделать его нежнее, но в итоге оладьи просто растекаются и не успевают подняться. Второе - не стоит долго перемешивать тесто. Как только мука соединилась с жидкостью, достаточно. Слишком активное перемешивание делает оладьи плотнее. Но мой любимый момент другой. После замеса дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время мука впитает влагу, а разрыхлитель начнёт работать. Именно тогда появляется та самая пышность. И ещё один важный момент - огонь. Если сковорода слишком горячая, снаружи оладьи быстро подрумянятся, а внутри останутся сырыми. Если слабый огонь - они впитают много масла и не поднимутся. Вообще с оладьями работает простое правило: не торопиться. Хорошее тесто любит немного времени. А у вас оладьи всегда получаются пышными или иногда превращаются в тонкие блинчики? #завтрак

Почему оладьи получаются плоскими, а не пышными? Замешали тесто. Всё вроде сделали правильно. Отправили на сковороду, а вместо красивых воздушных оладий получили тонкие лепёшки. Знакомо? Есть несколько моментов, которые сильно влияют на результат. Первое - тесто не должно быть слишком жидким. Многие добавляют больше молока или кефира, чтобы сделать его нежнее, но в итоге оладьи просто растекаются и не успевают подняться. Второе - не стоит долго перемешивать тесто. Как только мука соединилась с жидкостью, достаточно. Слишком активное перемешивание делает оладьи плотнее. Но мой любимый момент другой. После замеса дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время мука впитает влагу, а разрыхлитель начнёт работать. Именно тогда появляется та самая пышность. И ещё один важный момент - огонь. Если сковорода слишком горячая, снаружи оладьи быстро подрумянятся, а внутри останутся сырыми. Если слабый огонь - они впитают много масла и не поднимутся. Вообще с оладьями работает простое правило: не торопиться. Хорошее тесто любит немного времени. А у вас оладьи всегда получаются пышными или иногда превращаются в тонкие блинчики? #завтрак

Идеи для обеда или ужина, которые можно взять на заметку Иногда кажется, что каждый день нужно придумывать что то новое, но на самом деле из привычных продуктов можно приготовить много интересных вариантов. Сегодня хочу поделиться несколькими блюдами, которые отлично подойдут для домашнего обеда или ужина. Простые продукты, понятное приготовление и блюда, которые можно приготовить для всей семьи. Сегодня приготовил: Стейк из свинины на кости (карбонад) на гриле Сочное мясо с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом. Отличный вариант для тех, кто любит сытные блюда и хорошее мясо. Свинина, запеченная с грибами под сырной шапочкой Нежное мясо, ароматные грибы и румяная сырная корочка сверху. Такой вариант хорошо подойдет как для обычного ужина, так и для гостей. Котлеты, запеченные под сырной шапочкой Иногда достаточно немного изменить привычное блюдо, чтобы оно стало интереснее. Сочная котлета и нежная сырная корочка отлично сочетаются вместе. Курица в сливочно горчичном соусе Нежное куриное мясо и насыщенный соус, который превращает простой продукт в полноценное блюдо. Отлично подойдет к картофельному пюре, рису или пасте. Котлеты по-киевски Классическое блюдо с ароматной сливочной начинкой внутри. Требует немного больше внимания, но результат всегда радует. Домашние куриные котлеты Простой и понятный вариант на каждый день. Такие котлеты всегда выручают, когда нужно быстро приготовить вкусный семейный ужин. Собрал несколько идей, которые можно адаптировать под домашнюю кухню и готовить без сложных техник. А что бы вы выбрали сегодня на ужин: мясо на гриле, котлеты или курицу в соусе? 👨🏻‍🍳 #идеядляужина #основноеблюдо