🍰 SWEETPABLIC

Начинаем подготовку, девочки! 🫶🏼 Отличная альтернатива для тех кто не любит помадки на белке. Автор @tort.rnd Готовить её очень просто. А если помадка застыла, то её можно подогреть и снова работать. Желатин замочить в воде на 30 мин 7гр желатина 21гр вода Сгущёнку 100гр перелить в сотейник и греть на плите пока на дне станет закипать след от лопатки. (В начале видео показала этот момент). В горячую сгущёнку добавить набухший желатин и перемешать, по желанию подкрасить, добавить десертную пасту для изменения вкуса. Теперь массу нужно взбить примерно 1-1,5 минуты. Помадка готова. Так как она ещё горячая у неё будет быстрая текучесть, стоит немного подождать и можно будет наносить помадку на кулич. Я делаю так, беру кулич и опускаю шапочку в помадку, жду пока стекут излишки и переворачиваю, затем уже беру ложку и наношу ложкой, так масса ложится объемно. С ней можно экперементировать. Хотите чтоб были подтеки на всю высоту кулича, наносит массу когда она ещё прям тёплая, хотите маленькие подтеки, подожди пусть ещё немного остынет. 🥧Данная масса- желейная! И на вкус соответственно - это желе, она не будет тает у вас во рту как белковая помадка - это логично, её нужно жевать.🥧 К пакету такая шапочка может слегка прилипать, но очень легко отходит от него, не оставляя следа. В актуальных сторис показала как она сохнет. А вообще данную массу можно использовать не только как покрытие для куличей. 🤫 Масса для цветочков и любых фигурок 110 гр сгущёнка Желатин 10 Вода 50 Сгущёнку слегка нагреть в микроволновке и добавить распущенный желатин, желе разлить по формам. Желатин так же заранее залить водой и дать набухнуть. Перед соединение со сгущёнкой растопить в микроволновке.

Нереально вкусный крем МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК😋 Если понравился рецепт ставьте 👍 Рецепт: (мне этого количества крема хватило на прослойку торта 22 см) Сливки 35%-330 гр Слив Сыр-230 гр Сах пудра 80 гр Ванилин -8 гр Киндер молочный ломтик-5/6 шт Сливки,слив сыр ,Сах пудру и ванилин взбить до крестообразного состояния (не перевзбейте) Добавить молочный ломтик,можно добавить меньше или больше,ориентируйтесь по своему вкусу,взбить все вместе,не долго,что бы не перебить крем. Приятного аппетита 🥰 Автор @bahtum_cakee

Ну что, готовы творить? Тогда вперед! Диаметр торта 16-18 см. 150 г сахара 3 яйца 80 г масла растительного 180 г муки 1 ч.л корицы и муската 1/2 ч.л соды 150 г моркови 80 г орехов грецких Заранее орехи смолоть почти в муку, морковь либо натереть на мелкой тёрке, либо взбить в измельчителе(я делаю так). Сахар взбить с яйцами до побеления и увеличения массы в объеме, добавить масло и, перемешать. Отдельно смешать муку, соду и корицу и добавить к общей массе, перемешать. В конце добавить орехи и морковь. Перелить в форму и выпекать 45-50 минут при 170 гр, остудить, замотать в пленку и убрать в холодильник на ночь. Разрезать на 4 коржа. Крем 400 г творожного сыра 80 г сливок 33% 120 карамели соленой 40 г кленового сиропа Все взбить Дополнительно 150 г карамели Просто охлажденную карамель взбейте миксером до пышности. Взбитая карамель отлична в начинке. Клюквенное конфи: 150 г клюквы 6 г крахмала (+1 ст.л воды) 40 г сахара Клюкву с сахаром довести до кипения, крахмал развести водой, влить к ягодам, уварить до загустения. Остудить. Собрать торт, чередуя крем с начинками. Настоять торт ночь в холодильнике @orlova_na_kuhne

ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ😍 ✔️Молоко-1 литр ✔️Яичные желтки-8 шт ✔️Сахар-400 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Кукурузный крахмал-100 г ✔️Слив масло-40 г Для второго крема ✔️Слив масло-220 г ✔️Варёное сгущённое молоко-300 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л Для обычного круглого торта диаметром 18 см разделите все ингредиенты на 2. Приготовление. Соединить в кастрюле с толстым дном яичные желтки,сахар,кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить холодное молоко и объеденить с помощью венчика до однородной массы чтобы не оставалось никаких комочков. Далее влить оставшееся молоко. Молоко у меня холодное,поэтому я разогреваю на максимальном огне,как только оно разогревается я снижаю огонь до среднего или можно варить на чуть ниже среднего. Варить при постоянном помешивание до загустения. После загустения я варю 2-3 мин,но можно больше. Чем больше вы выпариваете влагу тем гуще у вас будет крем. Обязательно следите чтобы крем не прилип ко дну. Поэтому лучше долго не варить. Процедить через сито чтобы избавиться от комочков если они образовались. Добавить слив масло и перемещать пока оно не расплавится. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем в холодильнике для стабилизации,хотя бы 3-4 часа,а лучше на ночь. Далее взбить мягкое слив масло с ванильным сахаром до светлой и пышной массы,добавить варёную сгущёнку и опять же взбить до однородности,много взбивать не нужно,только до объедения.Достать заварной крем и взбить миксером до однородности. Соединить оба крема и опять же взбить миксером до однородной массы. Крем готов. За рецепт спасибо @zaremi_daar🫶🏻

Способ приготовления: На водяной бане нагреть белки с сахаром до температуры 60 градусов . Периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Как только довели смесь до нужной температуры, снять с водяной бани и взбить на высокой скорости до устойчивых пик. За это время ваша меренга остынет. Мягкое сливочное масло постепенно и аккуратно ввести в меренгу, продолжая взбивать на средней скорости. Как только один кусочек вмешался в меренгу, добавляйте следующий. И так до тех пор, пока масло не закончится.  Взбивайте крем до получения однородной, гладкой текстуры.  В процессе замешивания крем может выглядеть расслоившимся. В этот момент нужно продолжать взбивать, не переживайте ) . Готовый крем использовать сразу после приготовления. Наносим на торт с помощью кондитерского мешка . Рецепт рассчитан на торт диаметром 18-20 см Благодарим @carolina__cake 🫶🏼

Торт ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД Своей бешеной популярности шоколад обязан одному вирусному видео в тик-токе, взорвавшему интернет в 2021 году, где девушка на камеру ела данный заморский шоколад. Его посмотрело более 50 млн человек. Плюс разогревает интерес цена: дорого, значит, круто, надо попробовать хоть раз. А тут одна фисташковая паста стоит как крыло самолёта. Её, конечно, можно приготовить самому, но важно оценить возможности своего домашнего блендера. И ещё один главный герой - тесто Катаифи. Эти невесомые ниточки-паутинки, с которыми веками готовят огромное количество сладостей в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Веками. Так что не такое уж новшество, просто могучая сила интернета. 😁 Но для нас точно любопытная штука. Попробовать можно и даже нужно, для разнообразия. А вдруг очень понравится. Но предупреждаю, особенно, если вы не знакомы со вкусом "дубайского шоколада" - в торте это необычно, непривычно, но вкусно и прикольно 😉 Рецепт в карусели. Автор @nastasia_slasti

🍦Крем ПЛОМБИР муссовый со вкусом мороженого 😋 идеален для тортов и трайфлов Ингредиенты: Сахар - 100 г (в заварную основу) Желток (С1) - 2 шт Белый шоколад - 100 г Сливки 33% (охлажденные) - 300 г Творожный сыр -140 г Сливки - 33% - 100 г (в заварную основу) Желатин быстро-растворимый 220 boom - 5г Вода -30 г ( для желатина) Ванильная паста -1,2 ч л ( по желанию) Приготовление - Залить желатин водой и отставить для набухания. - В сотейник с толстым дном высыпать сахар, добавлять желток, перетереть венчиком или ложкой, добавить горячие сливки (не кипятить). Затем сотейник ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем, доводя до кипения - первых пузырей. И сразу вылить заварную массу на шоколад. Перемешать. - К заварной основе добавить набухший и распущенный (прогреть до жидкого состояния в микроволновке 10-15 сек. не кипятить) желатин. - Перемешать и пробить массу блендером до однородного состояния. Отставить. - Взбить сливки вместе с творожным сыром до состояния подтаявшего мороженого. - Объединять заварную/шоколадную основу со взбитыми сливками. И взбить миксером на средних оборотах до полного объединения. - Сразу приступаем к сборке к сборке десерта. Удобно выливать крем с мерного стакана. Если крем/мусс густеет, то в мерном стакане можно прогревать 10 -15 сек в микроволновке и продолжить сборку. @veroni_vkus автор

КАРАМЕЛЬ НА МОЛОКЕ Ингредиенты: Сахар: 250 г Сливочное масло: 110 г Молоко: 160 мл Глюкозный сироп: 30 г Соль: 3 г Хранить можно в холодильнике в герметичной упаковке 1-2 месяца без воздействия влаги и света Автор @koroleva_vkusa.rzv

🔥ИДЕАЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ НАДПИСЕЙ Пропорции: Белый шоколад - 100 гр. Сливочное масло - 50 гр. Глюкозный сироп - 15 гр. И диоксид титана - 1-2 гр. (на своё усмотрение до нужного цвета) Крем можно хранить в холодильнике, окрашивать жирорастворимым красителем. Для использования просто погрейте мешочек с кремом в руках и делайте потрясающие ровные надписи ❤️ Автор @sweetkatykop

Cладкоежки делятся на два типа: наполеон на классическом тесте и хрустящий или на рубленном пропитанный и нежный)) Собственно, что говорить) пробуйте и решайте сами - какой вы больше любите… 🔥Наполеон на рубленном тесте Диаметр 20 см торт 2,5 кг И еще один тортик на граммов 800) Делала на заказ и маленький себе)) Уменьшайте или увеличивайте пропорции под себя Крем(готовим заранее) 800 г молока 5 желтков 150 г сахара 55 г крахмала Ванильная паста 2 ч.л 150 г сливочного масла 650 г сливок 35% 200 г сгущенки 1/2 молока (добавить сюда ваниль) поставить нагреваться на плиту, желтки взбить с сахаром и крахмалом, добавить теплое молока из сотейника, перемешать, затем перелить обратно сотейник, влить оставшееся молоко, довести до загустения, снять с плиты, ввести сливочное масло, накрыть пленкой в контакт и остудить. Сливки взбить до мягких пиков, добавить сгущенку, подмешать к остывшей заварной основе, крем готов. Коржи: 750 г муки 5 г соли 375 г масла сливочного 2 яйца 25 г уксуса 250 г воды В муку добавить соль, нарезать кубиками масло, перетереть в крошку (я делаю в миксере) отдельно смешать яйцо, уксус и воду и добавить в тесто, замесить. Сразу поделить на 16 частей (или больше,но тогда будет меньше в диаметре), убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед раскаткой доставать из холодильника по одному кусочку для раскатки. Обвалять каждый кусочек теста в муке и раскатать на пергаменте, наколоть вилкой и выпекать коржи до золотистого цвета (около 5-7 минут) в разогретой до 200 гр духовке. Достать и сразу вырезать круг желаемого размера, из обрезков позже сделать крошку, чтобы обсыпать торт. Собрать торт и дать пропитаться ночь в холодильнике. Автор @orlova_na_kuhnee

Как сделать дизайн с сердечками из шоколада 🩷🤌🏼 Автор: @belvika_cake 🫶🏼