Вкусно едим. Рецепты.

Сливочный суп с курицей и шампиньонами. Ингредиенты: Куриное филе — 300 г Шампиньоны — 250 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Плавленый сливочный сыр — 150–200 г Вода или куриный бульон — 1,5 л Картофель - 2 шт. Соль, перец — по вкусу Зелень — по желанию 1 ч. л. растительного масла — для обжарки Приготовление: Курицу нарежьте небольшими кусочками, залейте водой или бульоном и варите около 15 минут, снимая пену. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны нарежьте пластинками. Картофель кубиками. На небольшом количестве масла слегка обжарьте лук с морковью, затем добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5–7 минут. Переложите овощи с грибами в кастрюлю к курице и картофелю, варите ещё 10 минут. Добавьте плавленый сыр, хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Посолите, поперчите и проварите суп ещё 3–5 минут. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Морковный кекс с грецкими орехами и корицей. Ароматный, мягкий и слегка влажный внутри. Ингредиенты: Морковь — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Растительное масло — 100 мл Мука — 180 г Грецкие орехи — 80 г Корица — 1 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Щепотка соли Приготовление: Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Если она очень сочная — слегка отожмите. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Влейте растительное масло, добавьте морковь и перемешайте. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте без длительного взбивания. Добавьте крупно порубленные грецкие орехи. Переложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. ✨ Маленький секрет: можно добавить щепотку мускатного ореха или немного апельсиновой цедры — аромат получится просто потрясающим!

Огурцы для бургеров кружочками. Хрустящие, ароматные, кисло-сладкие огурчики идеально подходят для бургеров, сэндвичей и домашних бутербродов. Ингредиенты: Огурцы небольшие — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. (по желанию) Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) Для маринада: Вода — 500 мл Уксус 9% — 100 мл Сахар — 3 ст. л. Соль — 1 ст. л. Горчица в зёрнах — 1 ч. л. Перец горошком — 5–7 шт. Лавровый лист — 1–2 шт. Семена укропа или сухой укроп — 1 ч. л. Приготовление: Огурцы хорошо помыть и нарезать тонкими кружочками (примерно 3–5 мм). Если есть время — посыпать огурцы щепоткой соли и оставить на 30 минут, затем слить сок. Так они будут более хрустящими. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи. Довести до кипения. Добавить уксус и снять с огня. В чистые банки уложить огурцы, добавить чеснок и лук. Залить горячим маринадом, закрыть крышками. После остывания убрать в холодильник. Через 12–24 часа огурчики уже готовы — хрустящие, ароматные, с идеальным вкусом для бургеров 🍔. Совет: для настоящего «бургерного» вкуса можно добавить щепотку куркумы — она даст красивый цвет, как у магазинных маринованных огурчиков.

🍲 СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ, ОВОЩАМИ И ОРЗО. 🛒 Ингредиенты: Фарш — 400–500 г Морковь — 1–2 шт. Лук — 1 шт. Сельдерей — 2 стебля Орзо — 80–100 г Шпинат — 1–2 горсти Чеснок — 1–2 зубчика Бульон или вода — 1,5–2 л Соль, перец — по вкусу Зелень — по вкусу Немного растительного масла 👩‍🍳 Приготовление: Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Для более насыщенного вкуса их можно слегка обжарить до румяной корочки. В кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей. Залейте овощи бульоном или водой и доведите до кипения. Добавьте фрикадельки и варите около 10–15 минут. Всыпьте орзо и варите ещё 8–10 минут до готовности. В конце добавьте шпинат, чеснок, соль, перец и зелень. Проварите ещё 2–3 минуты. ✨ Получается очень уютный, ароматный и сытный суп — нежные фрикадельки, овощи, зелень и маленькие макароны орзо в лёгком бульоне.

🧄🌿 Чесночно-травяное масло. Ароматное домашнее масло, которое идеально подходит к свежему хлебу, картофелю, мясу, рыбе и овощам. Ингредиенты: Сливочное масло — 180–200 г Чеснок — 4–6 зубчиков Петрушка — 2 ст. л. Укроп — 2 ст. л. Зеленый лук — 1 ст. л. (по желанию) Соль — ½ ч. л. Черный перец — по вкусу Приготовление: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте. Соедините масло, чеснок, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбаску и уберите в холодильник на 2–3 часа. ✨ Как использовать: • Намазывать на багет или тосты. • Добавлять к горячему картофелю. • Смазывать мясо и рыбу перед подачей. • Готовить ароматные чесночные гренки. • Добавлять в макароны и овощи. Небольшой кусочек такого масла превращает даже самый обычный гарнир в настоящее ресторанное блюдо!

Сало в луковой шелухе — как копченое. Ингредиенты: Сало с мясной прослойкой — 1 кг Луковая шелуха — 2–3 большие горсти Вода — 1 л Соль — 200 г Лавровый лист — 3–4 шт. Черный перец горошком — 10–12 шт. Душистый перец — 5–6 шт. Чеснок — 6–8 зубчиков По 1 ч. л. молотого черного перца и паприки Приготовление: Луковую шелуху хорошо промойте. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, шелуху, лавровый лист и перец. Доведите до кипения. Опустите сало в кипящий рассол и варите 20–25 минут. Выключите огонь и оставьте сало в рассоле на 8–12 часов (удобнее всего на ночь). Достаньте сало, обсушите бумажными полотенцами. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с черным перцем и паприкой. Хорошо натрите сало ароматной смесью, заверните в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник на 12–24 часа. Храните готовое сало в морозильной камере. Оно легко режется тонкими кусочками и долго сохраняет вкус и аромат.

Смэш-картофель с сыром. Хрустящий снаружи, мягкий внутри и с аппетитной сырной корочкой. Ингредиенты: Молодой картофель — 700 г Твердый сыр — 150 г Оливковое или растительное масло — 2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Паприка — 1 ч. л. Свежая зелень для подачи Приготовление: Картофель хорошо вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом. С помощью стакана или толкушки аккуратно придавите каждую картофелину, чтобы она стала плоской. Смешайте масло, измельченный чеснок, соль, перец и паприку. Смажьте этой смесью картофель. Посыпьте сверху натертым сыром. Запекайте в духовке при 200°C около 20–25 минут до золотистой хрустящей корочки. ✨ Перед подачей посыпьте свежим укропом или зеленым луком. Особенно вкусно подавать со сметанным или чесночным соусом.

Гнёзда из фарша, фаршированные грибами и сыром. Сочное мясное блюдо с аппетитной сырной корочкой — отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ингредиенты: Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 600 г Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Твёрдый сыр — 150 г Яйцо — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Растительное масло — 1 ст. л. Свежая зелень — для подачи Приготовление: Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости. Остудите. Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с грибами. В фарш добавьте яйцо, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите. Разделите фарш на 6–8 частей и сформируйте шарики. Выложите их на противень и сделайте в центре каждого углубление, формируя «гнёзда». Наполните углубления грибной начинкой с сыром. Запекайте при 190°C около 30–35 минут. За 5 минут до готовности можно дополнительно посыпать сверху сыром для красивой золотистой корочки. Для большей сочности в фарш можно добавить 2–3 столовые ложки сметаны или немного натёртого кабачка. Подавайте с овощным салатом, картофельным пюре или свежей зеленью.

Заливной пирог с луком и яйцом. Ингредиенты для начинки: Зеленый лук — 250–300 г Вареные яйца — 5 шт. Сливочное масло — 30 г Соль, перец — по вкусу Для теста: Сметана — 200 г Яйца — 3 шт. Мука — 180–200 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — ½ ч. л. Сливочное масло (растопленное) — 50 г Приготовление: Зеленый лук мелко нарежьте и слегка припустите на сливочном масле 2–3 минуты. Вареные яйца нарежьте кубиком, смешайте с луком, посолите и поперчите. В миске взбейте яйца с солью, добавьте сметану и растопленное масло. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом. Вылейте половину теста, распределите начинку и залейте оставшимся тестом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут до золотистой корочки.

Баклажаны в сырном кляре, запечённые в духовке 🍆🧀 Очень вкусная закуска с хрустящей сырной корочкой и нежной серединкой. Ингредиенты: Баклажаны — 2 крупных Яйца — 2 шт. Твердый сыр — 100 г Мука — 3–4 ст. л. Чеснок сушёный — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Растительное масло — 1–2 ст. л. Приготовление Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль на длинные полоски толщиной около 5–7 мм. Посолите и оставьте на 15–20 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Сыр натрите на мелкой тёрке. В миске взбейте яйца, добавьте сыр, паприку, чеснок и перец. Каждую полоску баклажана слегка обваляйте в муке. Затем окуните в сырно-яичную смесь. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызните или смажьте сверху растительным маслом. Выпекайте при 200°C примерно 20–25 минут до золотистой корочки. ✨ Подавать можно со сметанно-чесночным соусом, греческим йогуртом или томатным соусом.

Вкусный, сытный и пикантный салат с приятным сочетанием грибов, фасоли и хрустящих маринованных огурчиков. Ингредиенты: Красная фасоль — 1 банка (250–300 г) Шампиньоны — 300 г Морковь — 1 крупная Лук репчатый — 1 шт. Маринованные огурцы — 3–4 шт. Чеснок — 2–3 зубчика Майонез — 2–3 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Черный перец — по вкусу Свежая зелень — по желанию Приготовление: Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте до золотистого цвета. Полностью остудите овощи. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. С фасоли слейте жидкость. Смешайте фасоль, огурцы и грибную зажарку. Добавьте измельченный чеснок, перец и майонез. Хорошо перемешайте и дайте салату настояться 15 минут. 🥗Подписывайтесь на наш канал в МАХ

Классическая окрошка на квасе. 🥣 Ингредиенты: Картофель — 4 шт. Яйца — 4 шт. Варёная колбаса или отварное мясо — 300 г Огурцы свежие — 3–4 шт. Редис — 8–10 шт. Зелёный лук — 1 пучок Укроп — 1 пучок Квас хлебный — 1,5–2 л Сметана — по вкусу Соль и чёрный перец — по вкусу Приготовление: Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите и также нарежьте. Колбасу или мясо нарежьте мелкими кубиками. Огурцы и редис вымойте и нарежьте тонкой соломкой или кубиками. Зелёный лук и укроп мелко порубите. Лук слегка разотрите с щепоткой соли, чтобы он стал ароматнее. Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой кастрюле. Перед подачей залейте охлаждённым квасом, добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Маленький секрет: если любите более яркий вкус, добавьте немного горчицы или несколько капель лимонного сока. Подавать окрошку лучше хорошо охлаждённой. В жаркий день такая окрошка получается освежающей, сытной и невероятно вкусной! 🌿

Торт «Сметанник» на сковороде. Этот нежный домашний торт готовится без духовки, а коржи выпекаются прямо на сухой сковороде. Для теста: Сметана — 200 г Сахар — 150 г Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 50 г Мука — 350–400 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: Сметана 20–25% — 500 г Сахарная пудра — 100–120 г Ванильный сахар — 1 пакетик Приготовление: В миске смешайте яйцо, сахар и сметану. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг по размеру сковороды. Выпекайте коржи на сухой разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Готовые коржи остудите. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности. Каждый корж щедро промажьте кремом. Сложите коржи друг на друга. Обмажьте кремом верх и бока. Украсьте крошкой из обрезков коржей, орехами или тёртым шоколадом. Поставьте торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются, и сметанник получится мягким, нежным и очень вкусным. 🍰☕️

Паштет из баклажана с грецким орехом. Ингредиенты 2 баклажана 50–70 г грецких орехов 2 зубчика чеснока пучок зелени 2 ст. ложки оливкового масла соль, перец паприка или хмели-сунели по вкусу. Баклажаны запеките до мягкости примерно 30–40 минут при 200°C. Очистите от кожицы и слегка остудите. В блендер добавьте баклажаны, орехи, чеснок, зелень и специи. Влейте масло и измельчите до кремовой текстуры. Уберите в холодильник на 20 минут — вкус станет ярче. Получается очень ароматная, нежная и слегка пикантная намазка в восточном стиле. 🥗Подписывайтесь на наш канал в МАХ

Бутерброды со шпротами, яйцом и плавленым сыром. Ингредиенты: Багет — 1 шт. Шпроты — 1 банка Яйца — 3 шт. Плавленый сыр — 100 г Чеснок — 2 зубчика Майонез — 2–3 ст. л. Свежий огурец — 1 шт. Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на мелкой тёрке. Плавленый сырок также натрите на тёрке. Чтобы было легче натирать, заранее положите его на 15–20 минут в морозилку. Смешайте яйца, сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез до однородной массы. Багет нарежьте ломтиками и слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде до золотистой корочки. Намажьте каждый кусочек багета сырно-яичной массой. Сверху выложите кружочек свежего огурца и 1–2 рыбки шпрот. Украсьте мелко нарезанной зеленью. ✨ Для более яркого вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока или немного свежемолотого чёрного перца.

Роллы из хлеба с сыром и беконом. Ингредиенты: 6 ломтиков тостового хлеба 120 г сыра (моцарелла, гауда или чеддер) 6 полосок бекона 1 яйцо (по желанию для смазывания) щепотка паприки или любимых специй Приготовление: Срежьте с хлеба корочки и раскатайте каждый ломтик скалкой до тонкого состояния. Сыр нарежьте брусочками и положите на край каждого ломтика. Плотно сверните хлеб в рулетик. Оберните каждый рулет полоской бекона. Выложите на противень, застеленный пергаментом. По желанию смажьте взбитым яйцом и посыпьте паприкой. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 18–20 минут до золотистой корочки и хрустящего бекона. Подавайте горячими, пока сыр внутри тянется и остается нежным.

Салат с рукколой и лососем. Лёгкий, свежий и очень красивый салат — отлично подойдёт для ужина или праздничной подачи. Ингредиенты: Руккола — 1 пучок Авокадо — 1 шт. Помидоры черри — 8–10 шт. Творожный сыр — 100 г Слабосолёный лосось — 150–200 г Заправка: Сок лимона — 1 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Горчица зернистая — 1 ч. л. 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Рукколу вымыть и обсушить. 2️⃣ Авокадо нарезать ломтиками, черри — пополам. 3️⃣ Выложить на ломтики лосося немного творожного сыра, добавить пару листиков рукколы и кусочек авокадо, аккуратно свернуть рулетиками. 4️⃣ В тарелку выложить оставшуюся рукколу, черри и рулетики из лосося. 5️⃣ Смешать сок лимона, мёд и зернистую горчицу. Полить салат перед подачей. По желанию можно добавить кедровые орешки или немного тёртого пармезана.

Кабачки с ароматом копчёностей в духовке Ингредиенты: 3 небольших кабачка 3 ст. л. растительного масла 1,5 ч. л. копчёной паприки 2 зубчика чеснока соль и любимые специи — по вкусу. Приготовление: Кабачки нарежьте брусочками или кружочками. Добавьте масло, соль, паприку, специи и измельчённый чеснок, хорошо перемешайте. Выложите на противень в один слой и запекайте при 190°C около 25–30 минут до румяной корочки.

Белковые ленивые пирожки из творога с начинкой из яйца и зелёного лука — сытно, нежно и без дрожжей 📝 Ингредиенты Для теста 400 г творога 2 яйца 4–5 ст. л. рисовой или пшеничной муки щепотка соли ½ ч. л. разрыхлителя Для начинки 3 варёных яйца пучок зелёного лука соль, перец немного йогурта или сметаны по желанию 👩‍🍳 Приготовление Творог смешай с яйцами, солью и мукой. Получится мягкое липкое тесто. Для начинки нарежь яйца и зелёный лук, посоли и перемешай. Влажными руками сформируй лепёшку, положи начинку и защипни края. Обжарь на сухой сковороде или с каплей масла по 3–4 минуты с каждой стороны.