Всем вина!

Всем вина! pinned a photo

⚡️Друзья, хотим мы этого или нет, но лето уходит)) 22 августа в 16.00 собираемся на природе (Парк Спутника) на последнюю в этом сезоне сабражку 🍾 И у меня осталось всего 1 свободное место (но если вы очень хотите пойти парой - шепните мне в ЛС, готова аккуратно разместить двоих 😉). Что вас ждет: ⚔️ мастер-класс по сабражу: под моим руководством вы снесете горлышко бутылки настоящей сабражной саблей. Или ножом. Или донышком бокала. Или… В ассортименте, в общем)) 🥂 море игристого: открываем белые, розовые, оранжевые и даже красные игристики 🧀 закуски, которые подчеркнут всю прелесть пузырьков 🌅 атмосфера: закат, природа, музыка и компания единомышленников 💃 Это финальная возможность лично научиться сабражу в этом году. Кто заберет последний билет? (ну ладно, два 🙂) Стоимость участия 3000/3500 (без/с индивидуальным сабражем соответственно) Пишите в ЛС, жду любителей игристых и новых винных впечатлений!

Помните, как в рекомендациях по сочетанию вина и шоколада я обращала ваше особое внимание на качество последнего? А ведь на паре своих дегустаций я предлагала гостям шоколад (кто был на «ВИНЕ И СЫРЕ», помашите 👋). И это как раз тот самый настоящий, качественный, натуральный шоколад, который смело можно использовать в своих эногастроэкспериментах 🔥 Знакомьтесь: пензенская мастерская крафтового шоколада «Шокад» Почему именно они? Потому что ребята делают не просто «сладости к чаю», они делают шоколад по принципу bean-to-bar («от боба до плитки»). Они сами закупают отборные необжаренные какао-бобы с разных концов света, сами их обжаривают, перетирают и вершат настоящую шоколадную магию. Я дегустировала разный шоколад от «Шокада» и общалась с главным шоколатье мастерской Мариной. Для меня как для винного эксперта главным открытием стала терруарность какао-бобов 🔥 Да-да, как у винограда! То есть вкус шоколада напрямую зависит от того, где эти бобы выросли! Например, какао-бобы из Перу дают шоколаду фруктово-цитрусовую кислинку, из индийских бобов получится плитка с тонами сушенных яблок и бананов, а Эквадор даст плотный шоколад с тонами семечек и изюма. Мой однозначный вердикт: если вы хотите устроить себе (или близким) действительно изысканный вечер с вином и идеальной шоколадной гастропарой, загляните в Шокад. Возьмите пару разных плиток с бобами из разных стран и сравните их так же, как сравнивают вина разных регионов. Поверьте, ваши рецепторы будут в восторге! Мои самые искренние рекомендации! Это действительно более чем достойно 🔥

«Если бы мы знали, что это такое, но мы не знаем, что это такое…» Фото сделано вот прям щас, проверяйте свои Гипермагниты 🍾 🍾🍾

На днях у нас состоялась одна из самых вкусных дегустаций сезона - сладкая ✨ И речь не про бюджетные полусладкие, а про настоящую природную сладость – сложную, благородную и глубокую. Мы пробовали сладкие вина, в которые вообще не добавлен сахар, и это был классный опыт, а для большинства гостей – абсолютно новые эмоции и впечатления🔥 Главная фишка вечера: 6 вин - 6 уникальных методов производства: 1. Остановка брожения: открывали нежный, легкий и ароматный Moscato d’Asti из Пьемонта 2. Поздний сбор (Late Harvest): Гасконь, три тысячи чертей, старинные французские сорта Гро Мансан и Пти Мансан, яркие цукаты и тропики в аромате 3. Подвяливание винограда (Appassimento / Passito): сицилийское Musita Passopasso - подсушенные на солнце ягоды дали вину плотность и медовые тона 4. Заморозка (Icewine / Ледяное вино): Ice Wine Muscat от Фанагории - прекрасный баланс сахара и кислотности 5. Благородная плесень (Ботритис): легендарный венгерский Grand Tokaji Aszú 6 Puttonyos - курага, сухофрукты и жидкое золото в бокале 6. Крепление: выдержанный раритетный французский Гренаш 1995 года - шоколад, специи, ягоды и уникальный опыт попробовать вино из прошлого Что по гастрономии? Природно-сладкие вина требуют особенного сопровождения. Чтобы подчеркнуть богатство вкуса, но не переборщить со сладостью, я предложила гостям: > нежные тарталетки с паштетом > дыню с пикантным хамоном > финики, фаршированные творожным сыром и кешью > запечённые нектарины с сыром дор блю и орешками > шоколадное мороженое на десерт И это было хорошо. Довольные гости – довольный сомелье 🫶 Каждый из этих способов получения природной сладости - целая наука и магия природы. Какие вам знакомы? Про какой написать подробнее?

ВИНО И ШОКОЛАД: сочетаем грамотно 🍫Темный и горький В темном шоколаде много собственных танинов и горчинки, поэтому скромное вино он просто задавит. Здесь нужен серьезный партнер: рекомендую плотные, мощные, но при этом мягкие красные. Отлично подойдет джемовый калифорнийский Зинфандель, лучше полусухой, мощный австралийский Шираз, бархатистый аргентинский Мальбек. Их насыщенные тона фруктов, специй и шоколада дополнят горчинку какао. Итальянское Амароне с его нотами сухофруктов и специй - вообще идеально! Ну и сладкие крепленые типа портвейна Tawny или хереса Pedro Ximenez всегда будут уместны и хороши 🍫 Молочный Более мягкий и сливочный, он открывает больше простора. Попробуйте с красными винами позднего сбора, мягкими и сладковатыми. Попаданием в яблочко станет Речото делла Вальполичелла - ароматное красное сладкое итальянское вино из подвяленного винограда. Портвейн Руби - пряный и при этом фруктовый - неплохое сочетание именно с молочным шоколадом. Ну и игристое уже можно открывать, конечно же, сладкое)) Смотрим в сторону сладкой красной Италии - Бракетто д'Акуи и Ламбруско - и красного игристого от Абрау из линейки «Виктор Дравиньи» А если не боитесь экспериментов - попробуйте молочный шоколад с элегантным Пино Нуаром. Сомнительно, но окэй… Не исключаю, что нежный ягодный профиль вина может, в принципе, неплохо сыграть в паре с нежным шоколадом 🍫 Белый Самый мягкий и сливочный, он требует сладких вин. Открываем Москато д'Асти, который подчеркнет сливочность, Сотерн и сладкий Токай, итальянское Пассито - их медово-сливочные тона идеально дополнят вкус белого шоколада А ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ! Вдохновились попробовать вино с шоколадом? Забудьте про обычные плитки из ближайшего супермаркета у дома! Залитый пальмовым маслом и тонной сахара масс-маркет убьет любое вино. Чтобы вино и шоколад соединились в красивую пару, шоколад должен быть настоящим, крафтовым, с чистым составом, натуральным какао-маслом и минимумом сахара 👌 А вы пробовали вино с шоколадом? И был ли этот опыт удачным? Делитесь в комментариях! 👇

Сегодня дождь немножко смыл наш город и мои запланированные садово-огородные работы отложились на неопределённое время. Налила кофе, заточила шоколадку, и неожиданно родился этот пост)) Мои загоны по поводу эногастрономии вы давно уже знаете, но сегодня они будут максимальными 😉 А давайте разберем дуэт, который будоражит наши умы и вкусовые рецепторы уже много лет - вино и шоколад ❤️ Многие считают эту пару рискованной, и не зря. Кто из нас в бесшабашной юности не закусывал в новогоднюю ночь ледяное игристое мерзлой шоколадкой? Я лично считала, что это офигеть не встать как круто и «на богатом», и всё удивлялась, почему так невкусно)) Все дело в дисбалансе вина и шоколада по сахару, а в случае с мощными красными - еще и в переборе по терпкости. Встречаясь, вино и шоколад могут устроить во рту настоящую битву: жир какао-масла обволакивает рецепторы, сахар спорит с кислотностью вина, а танины какао и винограда кратно усиливают друг друга. Но вместе с тем, и то, и другое – непревзойденный, легкий и безотказный способ поднять настроение, поэтому при грамотном подходе сочетание вина и шоколада может быть очень кайфовым 👌 Собрала для вас несколько вариантов, которые реально работают, и танцевать мы будем от типа шоколада 💃

Всем вина! pinned a video

Друзья мои винные, последняя дегустация этого лета состоится 22 августа! И чтобы поставить красивую точку в нашем сезоне опен-эйров, мы, конечно же, проведем её в формате сабражной вечеринки 🍾🍾🍾 Если вы давно хотели научиться открывать бутылку игристого тем самым легендарным гусарским методом, 22 августа в 16:00 встречаемся в живописном парке Спутника, чтобы ярко и эффектно проводить это лето! Что нас ждет? • Немного необходимой теории: расскажу историю сабража, раскрою физику процесса и подробно объясню, как снести горлышко одним легким движением. • Большая дегустация: эффектно открываем и попробуем разные стили игристых вин - от легчайших Грюнеров до красивых пышных Блан де нуаров. Научимся различать их на полке и подберем к ним идеальные закуски. На десерт – традиционный летний коктейль 🍹 • Главный интерактив: вы самостоятельно отсабражите свою первую бутылку: дикий восторг и невероятный выброс эндорфинов гарантирован! Форматы участия: 🥂 Тариф «Зритель» — 3 000 руб. Для тех, кто хочет насладиться атмосферой, продегустировать все вина, перекусить, сделать красивый контент и посмотреть на шоу со стороны 🥂Тариф «Главный герой» — 3 500 руб. Вина, закуски, атмосфера плюс персональный сабраж под моим руководством • Когда: 22 августа, суббота, 16:00 • Где: парк Спутника (у нас будет своя беседка) Бронь обязательна, пишите в ЛС или комментарии. У нас есть 8 5 2 свободных места, жду оставшихся любителей игристых вин и ярких эмоций 🫶