Виктория Долгих | Функциональное питание

Физиология тревоги: как дефициты витаминов блокируют наше внутреннее спокойствие Медитации, йога, работа с психологом - важнейшие инструменты для нашего духовного развития и ментального здоровья. Они учат нас управлять фокусом, отпускать контроль и находить внутреннюю опору. Но бывает так: вы регулярно дышите, медитируете, работаете с мышлением, а фоновый мандраж, учащенное сердцебиение и беспокойство всё равно возвращаются. Почему так происходит? Потому что у нашего спокойствия есть две стороны: духовная и чисто физиологическая. Чтобы нервная система могла вырабатывать нейромедиаторы радости и расслабления (серотонин, дофамин, ГАМК), организму нужны базовые «стройматериалы» - витамины и минералы. Если их нет, тело испытывает физиологический стресс и отправляет в мозг сигналы тревоги, даже если в жизни всё хорошо. Какие дефициты чаще всего маскируются под тревожное расстройство? ▫️ Магний При любом стрессе (даже позитивном) он расходуется в организме первым. Когда магния не хватает, нервная система переходит в режим гипервозбудимости. Отсюда бессонница, раздражительность, мышечные спазмы и то самое фоновое беспокойство. ▫️ Витамины группы В (особенно В6, В9, В12) Это прямая пища для нашего мозга. Они участвуют в синтезе серотонина. Дефицит В12, например, научно связан с повышенной тревожностью, плаксивостью и апатичными состояниями. ▫️ Железо (ферритин) Если у вас низкий ферритин (скрытая анемия), мозг постоянно испытывает кислородное голодание - гипоксию. Как реагирует тело на нехватку кислорода? Тревогой, тахикардией и ощущением, что вы устали уже с самого утра. ▫️ Витамин D Рецепторы к этому витамину есть в тех участках мозга, которые отвечают за наши эмоции. Его острая нехватка часто проявляется снижением стрессоустойчивости и ощущением «севшей батарейки». Наш организм - единая система, духовные и психологические практики работают в разы лучше и эффективнее, когда у тела есть физический ресурс для расслабления. Прежде чем винить себя в том, что вы «плохо медитируете» или не можете взять себя в руки, проверьте базу: сдайте анализы на ферритин, витамин D, В12 и магний. Часто восполнение дефицитов становится тем самым пазлом, которого не хватало для полного внутреннего дзена 🧘‍♀️

Этот красавчик не просто так собирает лайки. Он изготовлен на правильной закваске, без грамма промышленных дрожжей. Что это значит? Идеальное пищеварение, долгая сытость и никакой тяжести. А теперь посмотрите на его «паспортные данные»: 💪 17% белка (привет, красивые мышцы!) 🌾 67% пищевых волокон (ваш микробиом скажет спасибо) Секрет от шефа: положите кусочек на сухую сковородку или в тостер. Корочка станет хрустящей, а вкус раскроется на все 100%. Идеальная база для утреннего бутерброда или дополнение к обеду.

Я приехала сюда вчера, и я просто в предвкушении! Ведь уже сегодня стартует тот самый масштабный WELLNESS DAY 🌿 Планирую перезагружаться, общаться, наслаждаться природой и тотально отдыхать. В прошлом году команда MOOZI (организаторы) уже делали здесь крутое событие, за которое получили море благодарностей. В этот раз они превзошли сами себя! Здесь собрали лучших из лучших: два огромных шатра с мастер-классами, классный маркет с любимыми брендами и море дегустаций! Очень рада, что VQ formula тоже здесь - ищите нас на площадке 🌟 Программа на сегодня намечается невероятная: нас ждут заплывы на каноэ и шикарном катамаране 🛶, тестирование методики по восстановлению блуждающего нерва от «Клиники Мозг» и даже вива-тату прямо в сказочном кукольном домике! А вечером пойду на паблик-ток 🎙️ Но пока мы не ушли с головой во все эти активности, ловите рум-тур! Смотрите, в какой красоте я живу 👀 Хотели бы сейчас оказаться здесь?

Часто болеете или сохнет кожа? Проверьте ЭТОТ минерал Если раны заживают долго, волосы выпадают, а простуды липнут одна за другой - возможно, вашему организму отчаянно не хватает цинка 🧬 Цинк - главный строительный материал для нашего иммунитета, красивой кожи и выработки гормонов. Абсолютный чемпион по его содержанию - устрицы 🦪. Но давайте будем реалистами, каждый день их есть не будешь. Где брать цинк в обычной жизни? Налегайте на говядину, печень и тыквенные семечки. 💡 Если выбираете семечки, обязательно замачивайте их на пару часов в воде. Так вы нейтрализуете фитиновую кислоту, которая иначе просто заблокирует усвоение цинка!

Как получить суточную норму селена за 5 секунд без аптеки? Забудьте про горсти добавок. Вам нужен бразильский орех 🌰 Селен критически важен для здоровья щитовидной железы, крепкого иммунитета и защиты клеток от старения (это мощный антиоксидант). И бразильский орех в этом деле - абсолютный природный рекордсмен. Но относиться к нему нужно как к таблетке, а не как к перекусу! Если съедать по полпачки за раз, можно получить интоксикацию селеном (передозировку). 1–2 орешка утром вместе с завтраком - и ваша щитовидка скажет вам спасибо 🙏

Как есть в ресторанах и не толстеть? Многие думают, что поход в ресторан – это автоматический срыв диеты, скрытые калории и плюс на весах утром. Но это не так! Ресторан – просто конструктор еды. И то, что окажется в вас, зависит только от вашего выбора. Смотрите в мою тарелку на фото. Это идеальный пример того, как можно вкусно, сытно и без вреда для фигуры поесть вне дома. Давайте разберем, почему эта тарелка – топ для стройности: 🦐 Качественный белок: филе белой рыбы и креветки – строительный материал для мышц и долгое чувство сытости. Никакого кляра и лишнего масла! 🌾 Сложные углеводы: большая порция гречки и кусочек запеченного батата. Дадут энергию на полдня, и после них не захочется сорваться на десерт. 🥦 Клетчатка: брокколи на гриле. Объем, витамины и польза для пищеварения. ❌ Мое строгое правило – НИКАКИХ вредных соусов. Я стараюсь максимально избегать майонезных, густых сливочных и сладких заправок. Именно в них часто прячутся трансжиры, куча сахара и половина вашей суточной нормы калорий! Обратите внимание: моя еда не плавает в жире. Если к блюду и идет соус, я всегда прошу принести его строго отдельно (чтобы только слегка макнуть), либо вообще заменяю на лимонный сок и каплю оливкового масла. 5 золотых правил заказа в ресторане, чтобы не набирать вес: 1️⃣ Собирайте «правильную тарелку». Визуально делите её на части: половина – овощи, четверть – белок (мясо, птица, рыба), четверть – сложные углеводы (крупы, картофель/батат). 2️⃣ Скажите «НЕТ» скрытым калориям. Сразу просите официанта не заправлять блюдо и принести соус отдельно. Вы удивитесь, насколько вкусной может быть еда, если не заливать её усилителями вкуса. 3️⃣ Следите за способом приготовления. Выбирайте слова: «на гриле», «на пару», «запеченное». Избегайте: «во фритюре», «в кляре», «в панировке». 4️⃣ Не бойтесь менять блюдо под себя. Ресторан работает для вас! Попросить заменить картошку фри на овощи гриль или убрать из салата бекон – это абсолютно нормально. 5️⃣ Не пейте калории. Заказывайте воду, чай без сиропов вместо лимонадов и сладких коктейлей. Питаться вне дома и сохранять отличную форму реально, главное – включать осознанность! 😉

Как есть в ресторанах и не толстеть? Многие думают, что поход в ресторан – это автоматический срыв диеты, скрытые калории и плюс на весах утром. Но это не так! Ресторан – просто конструктор еды. И то, что окажется в вас, зависит только от вашего выбора. Смотрите в мою тарелку на фото. Это идеальный пример того, как можно вкусно, сытно и без вреда для фигуры поесть вне дома. Давайте разберем, почему эта тарелка – топ для стройности: 🦐 Качественный белок: филе белой рыбы и креветки – строительный материал для мышц и долгое чувство сытости. Никакого кляра и лишнего масла! 🌾 Сложные углеводы: большая порция гречки и кусочек запеченного батата. Дадут энергию на полдня, и после них не захочется сорваться на десерт. 🥦 Клетчатка: брокколи на гриле. Объем, витамины и польза для пищеварения. ❌ Мое строгое правило – НИКАКИХ вредных соусов. Я стараюсь максимально избегать майонезных, густых сливочных и сладких заправок. Именно в них часто прячутся трансжиры, куча сахара и половина вашей суточной нормы калорий! Обратите внимание: моя еда не плавает в жире. Если к блюду и идет соус, я всегда прошу принести его строго отдельно (чтобы только слегка макнуть), либо вообще заменяю на лимонный сок и каплю оливкового масла. 5 золотых правил заказа в ресторане, чтобы не набирать вес: 1️⃣ Собирайте «правильную тарелку». Визуально делите её на части: половина – овощи, четверть – белок (мясо, птица, рыба), четверть – сложные углеводы (крупы, картофель/батат). 2️⃣ Скажите «НЕТ» скрытым калориям. Сразу просите официанта не заправлять блюдо и принести соус отдельно. Вы удивитесь, насколько вкусной может быть еда, если не заливать её усилителями вкуса. 3️⃣ Следите за способом приготовления. Выбирайте слова: «на гриле», «на пару», «запеченное». Избегайте: «во фритюре», «в кляре», «в панировке». 4️⃣ Не бойтесь менять блюдо под себя. Ресторан работает для вас! Попросить заменить картошку фри на овощи гриль или убрать из салата бекон – это абсолютно нормально. 5️⃣ Не пейте калории. Заказывайте воду, чай без сиропов вместо лимонадов и сладких коктейлей. Питаться вне дома и сохранять отличную форму реально, главное – включать осознанность! 😉

Сегодня выступала на форуме «БиоАгро-2026» в РСХБ Университете – в блоке, где союзы и ассоциации формулировали предложения по развитию биотехнологий в России. Рассказывала о пилотном проекте, который мы сейчас запускаем в «Здоровом Хлебе»: как создать отраслевой стандарт масштабирования функциональных продуктов на базе уже действующих производств. Тема на первый взгляд узкая, но за ней – большой вопрос: как перейти от единичных успешных кейсов к системе, которую можно тиражировать на другие площадки без потери качества и смысла продукта. Мы много говорим о функциональном питании как о будущем, но само это будущее упирается в производственную реальность – в оборудование, в рецептуру, в людей на местах. Стандарт нужен не ради бумаги, а чтобы разработка одной команды могла стать основой для десятков других производств, сохраняя свою суть. Коллеги из крупного бизнеса, стартапы, представители министерств – каждый смотрит на биоэкономику со своего угла, и вместе картина получается объёмнее. Такие площадки нужны именно для этого – чтобы отраслевые идеи не оставались локальными находками, а становились частью общей повестки. Спасибо организаторам за приглашение и за формат ❤️

Тянет на сладкое или жареное? Ваш организм с вами разговаривает! 🗣️ Часто вините себя за то, что безумно хочется шоколадку, чипсы или жирную картошку фри? Наш мозг не умеет отправлять пуш-уведомления: «Внимание, упал уровень хрома!» Вместо этого он посылает сигнал съесть что-то, что быстро даст нужный элемент (или хотя бы энергию). Чего на самом деле вам не хватает? 👇🏼 🍩 Если безумно тянет на СЛАДКОЕ Скорее всего, ваш рацион беден на сложные углеводы и вы находитесь в дефиците энергии. Но если вы едите нормально, а за конфетами руки тянутся сами, вам не хватает: Хрома (он регулирует уровень инсулина в крови). Магния (особенно если тянет именно на шоколад). Триптофана (аминокислоты, из которой строится гормон радости серотонин). ✅ Чем заменить: добавьте в рацион брокколи, виноград, сыр, нежареные орехи, шпинат и горький шоколад (от 70% какао). 🍟 Если хочется ЖАРЕНОГО и ЖИРНОГО Организм буквально умоляет дать ему качественные жиры. Если в вашем меню одни обезжиренные творожки и куриная грудка, вас неизбежно потянет на фастфуд. Главный дефицит здесь – Омега-3, Омега-6 и нехватка кальция. ✅ Что добавляем: авокадо, красная рыба, печень трески, нерафинированные масла (оливковое, льняное), сыр, кунжут и грецкие орехи. 🥐 Если тянет на МУЧНОЕ (булочки, хлеб, макароны) Чаще всего это говорит о нехватке азота, жиров и, опять же, сильном дефиците белка. Тело пытается быстро получить калории из простых и понятных источников. ✅ Чем делать: увеличьте порцию качественного белка (мясо, птица, яйца, бобовые) и добавьте орехи. 🧂 Если тянет на СОЛЕНОЕ Возможно, вы пьете мало воды, находитесь в сильном стрессе или недополучаете хлориды. ✅ Что едим: морская капуста, оливки, помидоры, морская соль и пара стаканов чистой воды. Когда тянет на вредное, тело просит не саму булку или картошку фри, оно просит микроэлементы. Выстроив сбалансированный рацион, где есть белки, полезные жиры и сложные углеводы, вы заметите, как тяга к пищевому «мусору» уходит сама собой.