Жизнь со вкусом

8 трендов в питании, которые захватили социальные сети этим летом  1⃣Жизнь без кофе  Все больше людей заменяют кофе матчей, цикорием, какао или напитками с адаптогенами. Главная причина - желание получить более ровный уровень энергии без резкого подъема и последующего спада. 2⃣30-50 растительных продуктов за неделю Теперь считают не калории, а разнообразие растительной пищи. Цель - включить в рацион не менее 30 различных овощей, фруктов, ягод, зелени, круп, орехов, семян и бобовых за неделю. Этим летом я проводила челлендж в канале и собрала посты по данной теме.   3⃣Охлажденный рис  После варки рис охлаждают или замораживают, а затем разогревают. Благодаря этому увеличивается количество резистентного крахмала, который служит пищей для полезных бактерий кишечника. Основой для этого тренда стало исследование о влиянии резистентного крахмала.  4⃣Больше бобовых каждый день  Фасоль, нут и чечевица становятся основой многих рационов. Их добавляют в супы, салаты, гарниры и даже завтраки благодаря высокому содержанию клетчатки и растительного белка. 5️⃣Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов  Покупатели все чаще обращают внимание не только на сорт масла, но и на содержание полифенолов - природных антиоксидантов.  Вместе с ним добавляют в рацион ягоды, зелень, какао, орехи, кофе, специи и как источники полифенолов.  В канале есть несколько полезных постов про оливковое масло: 🌸Польза оливкового масла  🌸Какое оливковое масло не стоит покупать  🌸Как определить подделку оливкового масла  6⃣Горечь перед едой  Перед основным приемом пищи многие начали есть рукколу, цикорий и другую горькую зелень. Предполагается, что горький вкус помогает подготовить пищеварительную систему к приему пищи. Изначально речь шла не о том, чтобы есть горькие овощи перед едой, а о приеме специальных горьких настоек за 10-15 минут до еды. Это давняя практика европейской фитотерапии. Теория заключается в том, что горький вкус активирует вкусовые рецепторы и может усиливать: слюноотделение, выделение желудочного сока, желчи, некоторых пищеварительных ферментов. А уже затем идею подхватили пользователи социальных сетей, что раз работают настойки, то можно и просто съесть горькую зелень. 7⃣Рацион долгожителей  Все больше внимания уделяют блюдам, которые традиционно едят жители «голубых зон» (Окинава, Сардиния, Икария, Никоя, Лома-Линда): фасолевым супам, овощным рагу, цельнозерновым крупам и зелени. Основой тренда является проект Blue Zones - это не диета, а концепция, основанная на наблюдении за регионами мира, где люди чаще доживают до 90- 100 лет и сохраняют активность в пожилом возрасте. Термин популяризировал исследователь и журналист Дэн Бюттнер совместно с National Geographic, опираясь на более ранние демографические исследования Мишеля Пулена и Джанни Песа.  8⃣Клетчатка прежде всего  Еще в январе мы с вами обсуждали новую пирамиду питания, где на первое место вышел белок и полезные жиры, а не углеводы. Но сейчас все чаще говорят о достаточном количестве клетчатки и  стремлении увеличить ее ежедневное потребление с помощью овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов и семян. С каким трендом вы знакомы? С чем согласны?

В одном из прошлых постов я подробно рассказывала о пользе киви, о том, как его выбирать, хранить и кому стоит быть осторожнее с этой ягодой. Сегодня хочу поделиться с вами еще несколькими интересными фактами. Киви - идеальный помощник для хорошего усвоения белковой пищи 🔥 В зеленом киви содержится особый фермент - актинидин, он помогает расщеплять белки. Именно поэтому киви используют в кулинарии - с ним получается отличный маринад для мяса. 📎Попробуйте такой вариант: 🟤2 спелых киви; 🟤2 ст. л. оливкового масла; 🟤2 зубчика чеснока; 🟤черный перец; 🟤розмарин или тимьян по вкусу. Мариновать мясо достаточно всего 20–30 минут. Дольше не стоит - фермент настолько активно воздействует на белок, что мясо может стать слишком мягким. 📋Сколько киви можно есть? Если нет аллергии и противопоказаний, для большинства людей оптимальным количеством считается 1- 2 киви в день. 🛋Их можно съесть: 🔠на завтрак в качестве десерта или украсить им вашу любимую кашу; 🔠в качестве перекуса на второй завтрак; 🔠после или с белковой пищей; 🔠добавить в маринад для мяса.  Любите киви? В каком виде добавляете в свой рацион?

А вы знали, что с приближением осени питание стоит постепенно менять? Наступил последний месяц лета. Уже ощущается, что дни становятся короче, ночи - прохладнее, а во многих регионах все чаще идут дожди. Организм постепенно перестраивается под новый сезон, поэтому сейчас самое время плавно менять рацион, делая его более питательным и согревающим. На что стоит обратить внимание: 1⃣Добавляйте больше теплых блюд. Постепенно заменяйте часть холодных блюд и перекусов на теплую пищу: супы, бульоны, тушеные овощи, овощные и мясные запеканки. 2⃣Не забывайте о полноценном белке. В рационе могут регулярно присутствовать рыба, морепродукты, птица, мясо, яйца, а также бобовые - они помогают поддерживать сытость и обеспечивают организм необходимыми аминокислотами. 3⃣Используйте сезонные продукты. Конец лета - самый богатый на урожай период года. Сейчас особенно важно максимально использовать местные овощи, зелень, ягоды и фрукты, ведь именно сезонные продукты содержат больше полезных веществ и отличаются лучшими вкусовыми качествами. 4⃣Добавляйте сложные углеводы. Молодые овощи и корнеплоды, рис, ячмень, просо, фасоль, нут, горох и чечевица помогут сделать рацион более сбалансированным и надолго сохранят чувство сытости. 5⃣Не бойтесь полезных жиров. Добавляйте в рацион качественные растительные масла, орехи, семена и масло гхи.  💦Не забывайте о питьевом режиме. Хотя жара постепенно отступает, потребность в жидкости сохраняется. Пейте достаточное количество воды в течение дня. Также можно включать травяные чаи, ягодные морсы и домашние фруктовые напитки без добавленного сахара. 🔺Специи, которые особенно хорошо подходят в этот период: 🔠зелёный кардамон; 🔠корица; 🔠пажитник; 🔠душистый перец; 🔠гвоздика; 🔠розмарин; 🔠тимьян. Такие специи не только делают блюда ароматнее, но и помогают разнообразить рацион в переходный период между летом и осенью. А вы замечаете, что с приближением осени меняются ваши пищевые привычки? Или продолжаете питаться так же, как и летом?

Сколько воды действительно нужно пить каждый день? Правда ли, что всем необходимо выпивать по 2 литра воды? На самом деле универсальной нормы не существует. Потребность в жидкости зависит от массы тела, уровня физической активности, климата, питания и даже времени года. В новой статье для издания ЖИВИ я подробно рассказала: 📎как рассчитать свою индивидуальную норму воды; 📎какие признаки могут говорить об обезвоживании; 📎почему избыток воды тоже может быть вреден; 📎какие ошибки в питьевом режиме встречаются чаще всего; 📎как без усилий выработать полезную привычку пить воду регулярно. Читайте статью по ССЫЛКЕ

Еще один любимый многими сезонный продукт, который появляется в начале августа - дыня 💛 С точки зрения ботаники плод дыни - это ложная ягода. Она является близкой родственницей огурца и тыквы, растет на бахче и относится к семейству тыквенных. В кулинарии же и повседневной жизни дыню принято считать фруктом благодаря ее сладкому вкусу.  🍈Чем полезна дыня? Дыня почти на 90% состоит из воды, поэтому прекрасно помогает утолить жажду и поддержать водный баланс организма в жаркую погоду. Кроме этого, она: 🔠содержит витамины С, А, Е, К и витамины группы В; 🔠богата калием, магнием, марганцем и медью; 🔠является источником антиоксидантов, защищающих клетки организма от окислительного стресса; 🔠благодаря клетчатке поддерживает нормальную работу кишечника; 🔠отличается невысокой калорийностью; 🔠способствует здоровью кожи за счет высокого содержания витамина С, необходимого для синтеза коллагена. Несмотря на все полезные свойства дыня содержит большое количество природных сахаров, после ее употребления уровень глюкозы в крови может повышаться достаточно быстро. Именно поэтому людям с сахарным диабетом, преддиабетом или инсулинорезистентностью важно соблюдать умеренность и учитывать размер порции. ✈️Кроме того, дыня может: ⏺вызывать аллергические реакции; ⏺провоцировать вздутие, чувство тяжести и дискомфорт у людей с заболеваниями ЖКТ, особенно в период обострения гастрита, колита или синдрома раздраженного кишечника. 📌Рекомендация: употребляйте дыню в пищу отдельно от других продуктов. Если после плотного приема пищи съесть большую порцию дыни, особенно вместе с жирной пищей или большим количеством других сладких продуктов, у некоторых людей могут появиться брожение, вздутие и чувство переполненного желудка. Поэтому оптимально употреблять дыню как самостоятельный перекус, а не в качестве десерта сразу после плотного обеда или ужина. 📒Сколько дыни можно съесть? Оптимальная порция - 200-300 г (примерно 1-2 чашки нарезанной мякоти) в день. Лучше есть ее в первой половине дня, между завтраком и обедом. 🛒Как выбрать хорошую дыню? 🟤Спелая дыня имеет приятный насыщенный аромат, особенно возле плодоножки. 🟤Кожура должна быть без трещин, вмятин, следов плесени и повреждений. 🟤При легком нажатии противоположная от плодоножки сторона должна немного пружинить. 🟤Не покупайте уже разрезанные дыни - также как и у арбуза, через место среза быстро размножаются бактерии. 🟤После покупки обязательно тщательно вымойте плод перед разрезанием. ❗️Кому стоит быть особенно осторожными? ❌людям с сахарным диабетом и нарушениями углеводного обмена; ❌при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта; ❌при индивидуальной непереносимости или аллергии. Дыня - прекрасный сезонный продукт, если употреблять ее в умеренных количествах и учитывать особенности своего организма. Что любите больше - дыню или арбуз?

Начало августа - и уже на прилавках можно увидеть одну из самых любимых летних ягод- арбуз 🍉 Интересный факт: с ботанической точки зрения арбуз относится к семейству тыквенных и считается ложной ягодой, хотя многие привыкли считать его фруктом. 🍉Чем полезен арбуз? Несмотря на сладкий вкус арбуз почти на 90-92% состоит из воды, поэтому он прекрасно помогает поддерживать водный баланс организма в жаркую погоду.  Он содержит витамин С, витамин А, калий, магний и богат ликопином - мощным антиоксидантом, который придает мякоти красный цвет. Ликопин способствует снижению уровня «плохого» холестерина, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, помогает иммунитету бороться с окислительным стрессом и защищает клетки организма от повреждений. Для кожи ликопин также очень ценен: он уменьшает выраженность воспалений и покраснений, стимулирует синтез коллагена, помогает коже легче переносить воздействие ультрафиолета и способствует более ровному загару. ❗️Минусы  Несмотря на относительно невысокую калорийность арбуз содержит быстро усваиваемые сахара и имеет высокий гликемический индекс. Поэтому людям с нарушением углеводного обмена, инсулинорезистентностью или сахарным диабетом важно соблюдать умеренность в его употреблении. Но главный риск связан даже не с сахаром. 😆 Очень важно выбирать качественные арбузы. Хотя арбуз входит в список «Чистой пятнашки» (перечень овощей и фруктов, которые по данным ежегодных исследований содержат наименьшее количество остатков пестицидов), это не означает, что любой арбуз безопасен.  📎Арбузы могут: 🔠накапливать нитраты при нарушении технологии выращивания; 🔠содержать остатки удобрений; 🔠накапливать тяжелые металлы при выращивании на загрязненных почвах; 🔠впитывать токсичные вещества из окружающей среды при неправильном хранении и транспортировке. Именно поэтому я не рекомендую покупать арбузы вдоль автомобильных дорог, они могут впитывать выхлопные газы и дорожную пыль. Лучше приобретать арбузы в официальных торговых точках, где соблюдаются условия хранения, а у продавца можно запросить документы, подтверждающие происхождение и безопасность продукции. ✅Как выбрать хороший арбуз? ✅Покупайте только целые плоды без трещин и повреждений. ✅Не просите делать надрез при покупке - через поврежденную корку быстро проникают бактерии. ✅После покупки тщательно вымойте арбуз теплой водой с щеткой. ✅Разрезанный арбуз храните только в холодильнике и не более 1-2 суток. 🍉Собрала для вас рецепты из своего канала с арбузом:  🔠Фруктовая пицца без теста  🔠Салат с арбузом и сыром фета Любите арбуз? Где покупаете его в сезон?

Летом я совершаю до 10 перелетов, каждый длительностью от 50 минут до 8 часов. И замечаю, что время полета не имеет значения, даже путь в 50 минут дает усталость.  Я вывела для себя ключевые три правила, которых придерживаюсь после каждого перелета:  1⃣Заземление. Снимаю обувь и хожу босиком по траве или песку.  2⃣Принять душ, ванну или сходить в бережную баню (до 60 градусов) и водой смыть с себя радиационную поверхностную пыль и усталость.  3⃣Как можно раньше в день перелета лечь спать и выспаться без будильника.  Эти три простых действия помогут вам максимально быстро восстановить силы и прийти в себя.  Легкое питание в день перелета - база ✔️ Ниже вас ждут полезные материалы на тему перелетов, если вы готовитесь к путешествию. В этих постах подробно рассказываю о влиянии космической радиации во время полета на организм, а также делюсь рекомендациями, как лучше питаться до и после перелета, чтобы помочь организму быстрее адаптироваться. 🔠Питание в самолетах: почему вы чувствуете себя разбитыми  🔠Невидимая угроза: как радиация в самолет влияет на наш организм  🔠Наш с сыном эксперимент с дозиметром 🔠Питание против радиации и окислительного стресса

Кедровая живица: чем она полезна и когда может помочь Кедровая живица - это смола сибирского кедра, которую дерево выделяет при повреждении коры. В природе она защищает растение от бактерий, грибков и насекомых. Именно поэтому ее издавна используют и в народной медицине. Чаще всего живицу можно встретить в виде терпентинового бальзама - это раствор смолы в кедровом или другом растительном масле (обычно 10%). 🧡Польза живицы В составе живицы содержатся природные смолы, терпены и эфирные соединения, благодаря которым она обладает: ✔️антисептическими свойствами; ✔️противовоспалительным действием; ✔️антиоксидантной активностью; ✔️способностью поддерживать процессы заживления кожи и слизистых;  ✔️способностью восстанавливать иммунитет, жизненные силы и тонус;  ✔️способностью нормализовать работу ЖКТ.  Именно поэтому живицу традиционно используют при небольших повреждениях кожи, трещинах, ссадинах и сухости. Интересный исторический факт: во время Великой Отечественной войны кедровый бальзам применяли в сибирских госпиталях как наружное средство для обработки ран благодаря его антисептическим и ранозаживляющим свойствам. Сегодня живицу можно встретить в виде масляных растворов для приема внутрь. Она помогает при гастрите, эрозиях пищевода, язвенной болезни, колитах, простудах, снижении иммунитета, мастите, стоматологических заболеваниях, герпесе, ангине и других состояниях. 🫙Как можно использовать? ⏺Для ухода за сухой и поврежденной кожей. ⏺При небольших бытовых ссадинах и трещинах. ⏺Для смягчения кожи пяток, локтей и рук. ⏺В составе массажных масел. ⏺Внутрь от ¼ до 1 ч.л. натощак, за 20 минут до еды.  ❗️Кому стоит быть осторожнее? ✅Возможны аллергические реакции на хвойные смолы и эфирные компоненты. ✅Во время беременности, грудного вскармливания и у маленьких детей любые средства с живицей лучше использовать только после консультации со специалистом. Я очень люблю и уважаю живицу, в свое время она мне помогла при эрозиях пищевода и СРК. Прошло уже 7 лет, а она всегда есть в моей домашней аптечке.  OZON Живица кедровая натуральная 10% бальзам  Слышали про живицу? Используете ее?

Кедровые орехи - дары алтайской тайги, источник силы и энергии 🤎 Несмотря на название кедровые орехи - это не орехи в привычном понимании, а семена некоторых видов сосны. Они отличаются высокой пищевой ценностью и являются источником полезных жиров, витаминов и минералов. ✅Чем полезны кедровые орехи? 🟤Источник полезных ненасыщенных жиров. Кедровые орехи богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и помогают поддерживать нормальный уровень сахара и холестерина в крови. 🟤Поддержка сердца и сосудов. Они содержат магний, витамин Е и марганец - нутриенты, необходимые для нормальной работы сердца, сосудов и защиты клеток от окислительного стресса. 🟤Крепкая нервная система. Магний, витамины группы В и полезные жиры участвуют в работе нервной системы. 🟤Источник растительного белка. Кедровые орехи содержат около 13-14 г белка на 100 г продукта, а также незаменимые аминокислоты, что делает их хорошим дополнением к рациону. 🟤Крепкий сон. Кедровый орех содержит аминокислоту триптофан, предшественник серотонина (гормона счастья) и мелатонина (гормона сна).  🟤Богаты антиоксидантами. Витамин Е и полифенольные соединения помогают защищать клетки организма от окислительного стресса. 🟤Способствуют насыщению. Благодаря сочетанию белка, жиров и клетчатки кедровые орехи хорошо насыщают. Оптимальная порция - около 20-30 г в день (примерно небольшая горсть).  🟤Источник витамина А. Это поддержка хорошего зрения, здоровья кожи и слизистых, репродуктивной и имунной систем.  ❗️Кому стоит быть осторожнее? ❌Людям с аллергией на орехи и семена - возможны перекрестные аллергические реакции. ❌Тем, кто контролирует массу тела. Кедровые орехи очень калорийны - около 670 ккал на 100 г, поэтому важно соблюдать умеренность. ❌При заболеваниях желчного пузыря и обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта большое количество жирных продуктов может вызывать дискомфорт. ❌Дети до 3 лет из-за риска аллергических проявлений и трудностей с перевариванием.  Не стоит употреблять прогорклые орехи. Из-за высокого содержания жиров они быстро окисляются при неправильном хранении. Если появился горький или неприятный привкус - такой продукт лучше выбросить. 🫙Храните очищенный орех в темном, сухом и прохладном месте или холодильнике.  Я люблю готовить с орехами таежный десерт (рецепт в осенней книге 🍁), ленивую овсянку, песто, украшать пшенную или овсяную кашу, пироги и салаты. Беру с собой в дорогу как сытный перекус. В магазине покупаю детям кедровое молоко (в составе только кедровый орех и вода).  Любите кедровые орехи? Добавляете их в свои блюда?

Можжевельник  Для алтайцев можжевельник - тотемное, священное растение, обладает особой чистотой, отгоняет злых духов. Шаманы особенно почитают это растение и окуривают им больного или того, из кого нужно изгнать злой дух, а также жилище. Веточки можжевельника рвут только мужчины на новую луну.  Можжевельник известен человечеству уже многие столетия. Его ягоды используют как пряность, а эфирное масло ценят за характерный свежий хвойный аромат. Но чем именно он интересен с точки зрения здоровья? 💚Источник биологически активных веществ Ягоды можжевельника содержат эфирные масла, флавоноиды, терпены и антиоксидантные соединения. Именно они определяют его аромат и многие изучаемые свойства. По фитонцидам можжевельник занимает первое место в растительном мире.  🤎Поддержка пищеварения В небольших количествах ягоды можжевельника могут стимулировать выделение пищеварительных соков, поэтому их нередко добавляют к жирным мясным блюдам. Ягоды используют для лечения расстройства желудка.  ❣️Благотворное влияние на почки В народной медицине можжевельник традиционно использовали как мочегонное средство. Определенные соединения в ягодах помогают уничтожать бактерии и бороться с инфекциями мочевого пузыря и мочевыводящих путей.  🧡Борьба с воспалением Ягоды можжевельника используют для лечения различных воспалительных и инфекционных заболеваниях, таких как бронхит, ОРВИ, кашель и др.  🌟Эфирное масло  Эфирное масло можжевельника получают из ягод и молодых побегов растения. Оно богато терпенами (а-пинен, сабинен, мирцен), которые активно изучаются благодаря своим биологическим свойствам. 📎Поддержка эмоционального состояния. Свежий хвойный аромат помогает создать ощущение спокойствия, способствует расслаблению и концентрации внимания. Именно поэтому масло часто используют в ароматерапии. 📎Антимикробная активность. В лабораторных исследованиях эфирное масло проявляет активность в отношении некоторых бактерий и грибов.  📎Для массажа и ухода за телом. В разведенном виде масло используют в массажных смесях - оно помогает создать ощущение тепла, расслабления и особенно приятно после физических нагрузок. ❗️Важно помнить, что можжевельник подходит не всем. Его не рекомендуют: ⏺во время беременности; ⏺при индивидуальной непереносимости; ⏺использовать эфирное масло внутрь без назначения специалиста. Перед наружным применением эфирное масло обязательно разводят в базовом масле и проводят тест на чувствительность. А вы пробовали ягоды можжевельника? Добавляете в кулинарных целях? Используете эфирное масло?

Чуйский тракт В свою первую поездку на Алтай я узнала от гида про Чуйский тракт, и что он входит в 10 самых красивых дорог в мире (по версии National Geographic). Тогда я решила, что однажды обязательно увижу его. И вот спустя 4 года моя мечта осуществилась – я проехала по тракту, доехав практически до Монголии ❤️‍🔥.  Справка: Чуйский Тракт – федеральная автомобильная дорога, протянувшаяся от Новосибирска до границы с Монголией, протяженностью около 968 км. Раньше это был Мунгальский тракт – тропа, которой с древних времен пользовались торговцы и воины. Красота этих мест завораживает – зеленые холмы, бурные реки, узкие долины, высокогорья и степи, слияние рек Чуи и Катуни, серпантины дорог. Козы, овцы, лошади, коровы пасутся рядом с дорогой, бесстрашно и неспешно переходят проезжую часть. Невероятные панорамные виды открываются со смотровых площадок на перевалах. Мне настолько понравились эти места, что хочу вернуться снова, заложить на поездку 2-3 дня и проехать уже до Монголии. Слышали про эту дорогу? Хотели бы проехать по ней?