Kislovsergey.ru /создаём вина

Совиньон блан - 2025 родился. Шестой год мы скурпулёзно работаем над стилем нашего Совиньона. - Он не типичный для широкого потребителя ; - Совсем не похож на любимый многими начинающими любителями, ярко-маракуевый Новозеландский (и слава Богу) ; - В нём нет ПРОСТОЙ и хрустящей кислотности прохладных регионов. Но это сложное, сбалансированное и глубокое ассамбляжное кюве с частичным брожением в дубе, выдержкой в классных дубовых бочках и в стали на тонком осадке. Сейчас он молод, немного дерзок, по-летнему свеж и с огромным потенциалом к долгому хранению и красивой старости лет через 7-8. А, возможно и больше.

Ну всё. Теперь я старше всех в сообществе, т.е. Суперстар), а основатель Винокурни - мой отец, заложил в подмосковном Раменском Дело за полгода до моего рождения, в 1977 году. А я только поддержал, немного развил и добавил классическое виноделие. Каждая Великая история начинается с Красивой Сказки. Вот, как моя ) #написанныеистории

🍷 Ехали на дегустацию, а попали в гости. Наверное, именно этой фразой можно описать нашу очередную поездку к подмосковному виноделу Сергею Кислову. ❤️ Если одним словом сформулировать впечатления всех участников группы — восторг. Сергей принимает гостей у себя дома, и ощущение, что ты приехал не просто на дегустацию, а в гости к хорошему другу, не покидало нас весь день. 🔥 Встретил он нас... у гриля. Пока мы собирались, Сергей жарил для гостей рыбу, а позже — потрясающий шашлык из говядины. Домашние закуски, разговоры, улыбки — атмосфера получилась невероятно теплой. 🍾 Сама дегустация началась очень эффектно. Сергей прямо при нас провел дегоржаж игристого, которое три года выдерживалось на осадке. Такое увидишь далеко не каждый день. 🍇 Затем мы отправились на производство. Там Сергей показал, как рождается вино. Мы попробовали три варианта одного и того же Шардоне урожая 2025 года: выдержанное в стали, выдержанное в дубе и будущий ассамбляж. Очень наглядно и невероятно интересно — возможность буквально заглянуть в процесс создания вина. 🍷 В погребе, выложенном старинным петербургским кирпичом XVIII–XIX веков, нас ждал еще один сюрприз. Сергей достал из личной коллекции Совиньон Блан 2020 года без выдержки в дубе. В продаже его нет и уже не будет. Мы попробовали его просто потому, что были у него в гостях. 😊 Вообще, вся поездка прошла именно под девизом «А вот это еще обязательно попробуйте!» В программе было заявлено девять вин. В итоге дегустационный сет вырос до шестнадцати образцов. Новые бутылки появлялись одна за другой, и каждый раз Сергей рассказывал очередную историю о поисках, экспериментах или неожиданных результатах. 😁 Самой веселой историей вечера стало, пожалуй, «вино-ошибка». Во время дегустации розе одна бутылка неожиданно оказалась с легкими пузырьками. Сергей с улыбкой назвал ее «Ошибкой №1» и открыл вторую бутылку того же вина, чтобы показать, как проблему удалось исправить. Но... во второй бутылке пузырьки тоже оказались на месте! Так родились уже две «ошибки» — №1 и №2. Самое интересное, что нам это вино очень понравилось. Получилось что-то между Vinho Verde и игристым по методу Шарма. Практически вся группа в один голос убеждала Сергея не избавляться от такой «ошибки», а превратить ее в отдельное вино. Нам кажется, это вполне может стать настоящим хитом. 🍒 Отдельного разговора заслуживают ратафии Сергея. Копченая вишня, малина с мятой, брусника... Это не просто крепкие напитки, а очень яркие и самобытные авторские работы, которые многие участники увезли домой вместе с вином. ⏰ Мы приехали к Сергею в два часа дня. Разъезжались уже после десяти вечера. Время пролетело совершенно незаметно — за разговорами о вине, технологиях, жизни, искусстве и бесконечных дегустациях. Именно такие поездки напоминают, что самое ценное — это не количество бутылок в сете и не список наград на стене. Самое ценное — люди. Сергей Кислов — именно такой человек. Очень открытый, увлеченный, искренний. Он не боится показывать не только свои успехи, но и эксперименты, неудачи и поиски. И, кажется, именно поэтому ему хочется верить. ❤️ Если и вы хотите однажды почувствовать эти эмоции — пишите @Brother10. Мы обязательно еще не раз поедем в гости к Сергею Кислову.

Это был отличный день с винными людьми. Спасибо за отзыв!

Дам ссылку на очень качественный канал о вине и рядом "Из России с любовью". Рекомендую. Володя Востоков, - глубоко и тонко разбираясь в вине еще и подаёт всё очень хорошо. Ссылка на канал: https://dzen.ru/a/aj7jwjksd38pn3xn?share_to=link

РОМ - уникальный, малый, винтажный релиз. Уже говорил, что этот год станет рекордным по выпуску наших крепких-выдержанных. Причем, в основном, это очень долгие, 4-5-6-летние релизы из наших первых и совсем малых бочек (30 и 50 литров), для которых это последние пассажи, а дальше заслуженный отдых и интерьер. РОМ / 100% меласса/ Иран. Классический ром, медное оборудование, выдержка 37 месяцев в малой бочке, подготовленной много лет нашими же винами и граппой белых сортов винограда. Ароматный, жирный и мощный ром!🔥 Сложная ароматика густых, тропических фруктов - папайи, ананаса, в сочетании с шоколадом и пряным орехом. И это на очень тонком фоне видавшей жизнь виноградной американки.🔥 Сохранённая крепость в 42% лишь подчеркивает красоту этого очень ароматного напитка, кстати, ещё и очень коктейльного. Для тех, кому не жалко лить его в коктейли ))

В ближайшую субботу состоится интереснейший Первый фестиваль ромов, где мы Впервые в истории представим целую линейку выдержанных, винтажных и пряных и белых ромов нашей винокурни! Да, это, исторический момент. Из четырёх образцов, только два имеют постоянную, законченную-концептуальную этикетку. Еще два - под этикеткой для очень малых, эксперементальных релизов, поэтому большая часть информации на каждой бутылке пишется вручную. Я думаю, - это должно привлечь внимание любителей прикоснуться к крайне-интимному, тяжелому крафту, а также коллекционеров (да, есть у нас, слава Богу) Но не единым ромом жив фестиваль!!! https://formularoma.ru/ На стенде увидите и этот уникальный релиз Биршнапса 2024 года, из крутейших сортов пива /Стаута и Биттера. Теперь и Выдержанный🔥 БИРШНАПС / 40% / белый/дистиллят. Двойной перегон английского светлого эля и молочного стаута на классическом медном оборудовании, даёт напитку несравненный аромат выпечки, лёгкого хмеля и шоколадных оттенков. Это, такое "дъявольское" хлебное вино, маленькая "бомба" - потому что в одной бутылке, объёмом 0,5 целых 13 литров очень крутого пива. Вы даже можете не вникать в описание, а перемножте стоимость этих сортов пива на объём.. Напиток специально "подчищен" для застольного употребления. ...ТЕПЕРЬ ЕЩЁ И ВЫДЕРЖАННЫЙ В ДУБЕ 🔥

Да, мы, виноделы, иногда расширяем горизонты. 🔥И это Первая презентация целой серии наших ромов 🔥 Самому интересно : 1. Винтажный Русский Ром ручной работы. Сырьё: сахар-сырец тростниковый/ Венесуэлла 0,5 / 40% ; 2021 год ; 65 месяцев в бочке Porto. 2. Пряный Русский Ром ручной работы. Сырьё: сахар-сырец тростниковый/ Венесуэлла ; вишня; мёд. 0,5 / 37% Дым, черные ягоды и ром с выдержкой 65 месяцев в бочке Porto. 3. Винтажный Русский Ром ручной работы. 0,5 / 40% ; 2021 год Сырьё : меласса тростниковая/ Иран. Очень хорошо отдохнувший, белый ром.