ВИНО и Стелла

КАНЬЕ ЕДЕТ В ПИТЕР: ОТКРЫВАЕМ СЛАДКОЕ ИГРИСТОЕ? Помните вкус 90-х? В магнитоле «Ласковый май». Шатунов поёт «Седую ночь». На столе что-нибудь сладкое, в идеале сладкое игристое. Ну а так, что достали, тем и чокались. Именно сладкое вино тогда было почти саундтреком поколения. Шел 2026 год: Турагент из Ижевска за несколько минут делает с помощью нейросети версию «Седой ночи» голосом Канье Уэста. Трек называют Silver Night. Ролик набирает миллионы просмотров, песня разлетается по интернету и вдруг Шатунов и Канье оказываются в одной культурной реальности. А дальше происходит совсем красивое. Настоящий Канье, уже без всякой нейросети, объявляет сегодня о двух концертах в Санкт-Петербурге. 10 и 11 октября на «Газпром Арене». Конечно, он не будет исполнять ту самую Silver Night, хотя… А теперь о другом: при чём тут сладкое игристое? И именно тут начинается самое интересное. Оказывается, в середине нулевых Канье был замечен с совсем не рэперским по тогдашним меркам выбором - Moscato d’Asti. Не тяжёлое статусное красное. Не обязательный для хип-хопа Cristal. А сладкий, ароматный, слегка игристый пьемонтский мускат крепостью около 5,5%. Один из самых известных - Paolo Saracco Moscato d’Asti: персик, цветы апельсина, шалфей, много аромата и совсем немного алкоголя. И с лёгкой руки рэпера в какой-то момент Moscato действительно становится частью американской хип-хоп-культуры. И вот теперь картина складывается таким образом: Нейро-Канье поёт «Седую ночь», мы все ностальгируем, вспоминаем - и тут настоящий Канье едет в Петербург. Мы с нетерпением ждём и снова ностальгируем и обсуждаем свои вкусы той эпохи и в том числе сладкое вино, которое когда-то было символом совсем другой эпохи. Что открыть, чтобы отметить покупку билетов на концерт: 🍷 Moscato d’Asti — если хочется поддержать ностальгические нотки и пофантазировать: а вдруг он всё же исполнит в России Silver Night. 🥂 Мозельский Riesling Kabinett - если хочется поддержать самого Канье. Думаю, что он переживает перед поездкой к нам и тоже думает, что от него будут ждать Silver Night как ни в одной стране. В его песне Run This Town появляется строчка про Riesling, что дает мне повод додумать, что он его любит. Иногда история делает полный круг очень странным маршрутом. *видео взяла из интернета, а Канье Уэст никогда не пел эту песню, но кто знает... *информация, что артист будет у нас выступать есть на его официальном сайте https://tour.yeezy.com/ и на официальном канале Газпром Арены @gazpromarena_official

Поспорили два соседа В 1953 году адвокат Бернардино Кинтанилья и виноградарь Эрнесто Сарате никак не могли договориться, чьё альбариньо лучше. В какой-то момент они решили сделать единственное, что действительно могло поставить точку в споре: собрать друзей, закрыть этикетки и устроить слепую дегустацию. Ужин состоялся 28 августа: девять виноделов, полсотни гостей и двадцать восемь килограммов лобстеров на столе. Самое смешное, что не выиграл ни один из них. Лучшим признали вино третьего участника — Хосе Родиньо Оубиньи. Казалось бы, спорщики должны были разойтись разочарованными. Но произошло наоборот. История так понравилась местным жителям, что дегустацию решили повторить через год. Потом ещё раз. Так родился фестиваль Festa do Albariño, который сегодня считается одним из самых известных винных праздников Испании. Ежегодно выстраиваются стенды виноделен, рядом продают еду, а в воскресенье проходят церемония Капитула Альбариньо и объявление трёх лучших вин. В прошлом году за пять дней фестиваль принял около 150 тысяч человек. Из 52 вин лучшим признали Mar de Ons от Bodegas Aguiuncho. В этом году спор продолжается уже в куда более серьёзном масштабе. В 2026 году Festa do Albariño проходит в Камбадосе с 29 июля по 2 августа. Формально это 74-я Festa do Albariño. В этом году: • 42 винных павильона и 44 винодельни; • 61 винодельня участвует в конкурсной дегустации, до финала доходят 12 вин; • 207 вин представлены в Túnel del Vino — так называется профессиональный дегустационный зал фестиваля. Так что вопрос «у кого альбариньо лучше?» здесь задают до сих пор — просто теперь на него отвечают не двое соседей, а целый город. Сегодня, 1 августа, отмечаем Международный день альбариньо. Я этот сорт считаю лучшим эскортом для морских гадов: осьминогов, крабов, кальмаров, лангустов, креветок и всей их родни. После знакомства с ним на второй план вполне могут отойти базовые рислинги и совиньоны блан. Не говоря уже о пино гриджо. У меня в фаворитах второй год ходит Pontellón Albariño, Bodegas Horacio Gómez Araújo, в паре с осьминогом. Рецепт, как вкусно приготовить осьминога, нужен?

Неочевидное из Перекрестка Второй пост из новой рубрики #РазборВиннойПолки первый можно прочитать тут Стыдно даже заходить Как догадались по фото - сегодня зависла у полки с розовыми. У розового вина есть странная репутация: его часто выбирают глазами. Чем красивее цвет и этикетка, тем больше надежд на содержимое бутылки. Или же на нем ставить крест - «Розе это для девочек». Но этикетка нередко обещает гораздо больше, чем вино способно дать это раз, а два - розе серьезное вино. Поэтому я искала не самое красивое и даже не самое дорогое. Мне хотелось найти бутылки, за которыми стоит хотя бы какая-то винная идея: редкий сорт, необычный купаж или собственный региональный характер. Вот что получилось: 1. «МАРИНКА. ПОКРОВСКОЕ» Самая редкая и, возможно, самая содержательная бутылка в этой компании. Вино делают в Нижней Волге из сорта мариновский. Вряд ли это будет идеально гладкое и понятное розе, которое нравится всем с первого глотка. Но именно оно способно дать новый дегустационный опыт. Что ждём: минеральные оттенки, свежую клюкву, грейпфрут, барбарис, красные лесные ягоды и заметную кислотность. Что поставить на стол: форель на гриле. Кислотность освежит жирную рыбу, цитрусовые оттенки поддержат лимон, а лёгкая дымность гриля продолжит характер вина. 2. CHÂTEAU TAMAGNE ЦВАЙГЕЛЬТ — КРАСНОСТОП — КАБЕРНЕ. Самый необычный купаж: российский красностоп соединили с цвайгельтом и каберне. Получилось сухое розе с ягодным, пряным и перечно-минеральным характером. Не беззаботная «водичка у бассейна», а вино, которому нужна еда. Что ждём: клубнику, красную смородину, цитрусовую свежесть, лёгкую терпкость, пряность и перечный оттенок. Что поставить на стол: утиную грудку с брусничным соусом. Ягоды продолжат фруктовую линию вина, кислотность справится с жирностью утки, а перечные оттенки особенно хорошо прозвучат рядом с поджаристой корочкой. 3. PIROVANO PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC RAMATO. Это уже не просто очередное бледно-розовое вино из пино гриджо. Ramato буквально означает «медный». Такой цвет получается благодаря непродолжительному контакту сусла с серовато-розовой кожицей винограда. В вине всего 2 г/л сахара, поэтому оно действительно сухое. Что ждём: клубнику, ананас, цитрус, свежесть, округлость и лёгкий солоноватый оттенок. Что поставить на стол: пасту с креветками, томатами и чесноком. Солоноватость поддержит морепродукты, кислотность не потеряется рядом с томатами, а округлость вина выдержит пасту, оливковое масло и чеснок. Еще 2 вина в комментариях И ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ — «МУСКАТЕЛЬ МАССАНДРА РОЗОВЫЙ». Сравнивать его с остальными розовыми почти бессмысленно. Это уже другой жанр: креплёное десертное вино, 16% алкоголя и 150 г/л сахара. Что ждём: засахаренную малину, кизил, черешню, варенье из лепестков роз, мускатные и даже кофейные оттенки. Что поставить на стол: рокфор и тонкие ломтики груши. Солёность и пикантность голубого сыра уравновесят сладость вина, а груша соединит сыр с его фруктово-мускатным ароматом. Хотя честно: этот «Мускатель» вполне способен заменить десерт целиком. Я последнее время именно так сладкие вина и использую - вместо десерта. Профдеформация человека ведущего дегустации: у меня получился красивый сет для дегустации. От лёгкого атлантического Galispo до сладкого крымского финала. Розовое — это не только вкус. Это стиль жизни🍷 Вспомните своих знакомых, которые любят РОЗЕ, чтобы убедиться в этом. #РазборВиннойПолки

МАЛЕНЬКИЙ ПРИНЦ И БОЛЬШОЕ ШАТО 31 июля 1944-го, 82 года назад, Антуан де Сент-Экзюпери поднялся в небо с аэродрома Борго на Корсике. Ему было 44 — возраст, в котором его уже считали слишком старым для боевых вылетов, но он добился специального разрешения вернуться в строй. Его P-38 Lightning был не истребителем, а разведчиком: вместо вооружения — фотокамеры. В то утро он должен был снять позиции противника в Альпах перед высадкой союзников в Провансе. Кабина не отапливалась. Высотное снаряжение, рассчитанное на минус пятьдесят, кислородная маска, ларингофон — и вылет в 8:45. Назад он не вернулся, и больше полувека никто не знал, где закончился этот полёт. Только в 1998 году рыбак поднял в сетях серебряный браслет с его именем, а ещё через несколько лет у берегов Марселя нашли и опознали обломки самолёта. Причина катастрофы так и осталась неизвестной. Но пока море хранило самолёт, фамилия Сент-Экзюпери продолжала путешествовать по миру не только с его книгами, но еще и на винных этикетках. Он никогда не владел этим шато. Но его фамилия почти двести лет стоит на этикетке третьего крю Марго. В Марго есть Château Malescot Saint-Exupéry — третье крю знаменитой классификации 1855 года. Первую половину имени поместью дал Симон Малеско, советник парламента Бордо, купивший его в 1697 году. Вторую — граф Жан-Батист де Сент-Экзюпери, прадед будущего писателя: он приобрёл шато в феврале 1827-го и по моде того времени добавил к названию свою фамилию. Семья владела хозяйством 26 лет. Граф жил не по средствам, и в 1853 году его вдове пришлось продать поместье с аукциона — за два года до того, как вино включили в классификацию как Troisième Cru Classé. Сам Антуан родился только в 1900-м. Даже нынешнее здание шато появилось без Сент-Экзюпери: новые владельцы построили его в 1870 году вместе с погребами, ставшими образцом для всего Медока. Но фамилию никто не убрал. С 1955 года хозяйством владеет семья Цугер: Поль с сыном Роже купили его, когда от виноградников осталось семь гектаров. Три поколения восстановили поместье — сегодня это около 24 гектаров лоз в аппелласьоне Марго, четыре сорта, ручной сбор и выдержка в барриках, где большая часть бочек новые. Говорят, что гостям там дарят книжку «Маленький принц», как дань памяти. Вина Château Malescot Saint-Exupéry — это Марго в его самой соблазнительной версии. Фиалка и роза в аромате, следом чёрная смородина, кедр, графит; текстура шелковая, танин спелый и мягкий. Первые четыре-шесть лет в бутылке ему нужны обязательно. Сильные винтажи спокойно живут 20–30 лет, обычные годы — 15–20, а 1961-й и 1945-й до сих пор наливают на больших дегустациях. То есть бутылку 2016 года можно смело откладывать на выпускной ребёнка, который в том году пошёл в первый класс или даже родился.

Ставрополь против Филадельфии Почти семь лет мировой рекорд по чизкейку принадлежал России. Сегодня в США неофициальный День чизкейка. В 2013 году бренд Philadelphia приготовил чизкейк весом 3 129,8 килограмма и попал в Книгу рекордов Гиннесса. В 2017-м титул забрала ставропольская компания Cheeseberry: 4 240 килограммов на главной площади города. Вернуть его американцы смогли только в 2024-м — 6 807,5 килограмма, почти семь тонн. Если резать по 150 граммов, получится больше 45 тысяч порций. По куску каждому жителю небольшого райцентра. Красивую версию происхождения чизкейка обычно уводят в Древнюю Грецию, к сырным лепёшкам для олимпийских атлетов. Надёжных подтверждений у неё нет. История современного чизкейка короче и прозаичнее. В 1870-х сыродел Уильям Лоуренс из штата Нью-Йорк одним из первых наладил фабричное производство сливочного сыра. В 1880-м его начали продавать под маркой Philadelphia — не по месту производства, а потому, что этот город тогда ассоциировался с дорогими и качественными продуктами. От Филадельфии сыру достались только имя и репутация. Получается удивительная вещь: мировую карьеру американского чизкейка построили не только кондитеры, но ещё промышленность и удачная этикетка. Название на упаковке продавало город, которого в продукте не было. В вине этот приём знают лучше всех — и именно поэтому я читаю не только этикетку, но и контрэтикетку. Правило сочетания вина с чизкейком одно, и оно жёсткое: вино должно быть не менее сладким, чем десерт. Сухое рядом с ним кажется ещё суше, теряет фруктовость и начинает горчить. Это не вино плохое — это сладость еды так работает. К лимонному чизкейку я бы взяла Riesling TBA от Alma Valley: крымское природно-сладкое из винограда позднего сбора, 190 граммов остаточного сахара на литр. В аромате — мёд, цветочная пыльца и лимонные цукаты. Сладость выдержит десерт, кислотность освежит сливочную начинку, цитрус продолжит вкус лимона. К чизкейку можно взять кофе и закончить ужин. А можно взять вино и повод остаться за столом подольше 🍷

Франция платит виноделам, чтобы они перестали делать вино За уже сделанное вино — около двадцати рублей в пересчёте на бутылку. За вино, которого больше не будет, — 4 000 евро за гектар выкорчеванных лоз. В 2025 году Франция произвела 36,1 миллиона гектолитров вина — на 16% меньше среднего за последние пять лет. Урожай был одним из самых скромных. Казалось бы, проблема излишков должна была решиться сама: вина стало меньше. Но лишнее вино всё равно осталось. На кризисную перегонку красных и розовых вин выделили 40 миллионов евро. Их вывезут из хозяйств наливом и превратят в спирт, который разрешено использовать только в промышленности и энергетике. Пить его нельзя. За каждый гектолитр программа платит 33 евро: 30 получает владелец вина, три — дистиллятор. По сегодняшнему курсу государству это обходится примерно в 22 рубля за условную бутылку 0,75, из которых владельцу достанется около двадцати. Тут «слёзы винодела» — уже почти не метафора. И дело не в одном урожае. Под программу попадают запасы, которые числились в подвалах ещё 31 июля 2025 года — до начала нового сбора. Маленький урожай пришёл в подвалы, где уже было слишком много непроданного вина. Параллельно Франция платит за окончательную корчёвку виноградников. Заявки охватывают 27 926 гектаров — почти 280 квадратных километров, или около 4% всех виноградников страны. А 1 392 виноградаря заявили, что хотят прекратить деятельность полностью. Один из рынков, который за это время сильно сжался, — наш. В 2020 году Россия ввезла 5,9 миллиона декалитров французского вина — почти 79 миллионов условных бутылок. В 2025-м на Францию пришлось только 2% российских продаж тихого вина, а за один год объём продаж сократился ещё на 31%. Конечно, Россия не создала весь французский кризис. Но она хорошо показывает, как быстро может исчезнуть привычный рынок сбыта. Меня вот прямо напрягает у полки, что недорогих французских вин почти не осталось. А там за то, чтобы вино вообще не дошло до покупателя, его владельцу дают около двадцати рублей за условную бутылку. Вот вам международная версия шутки «мыши, плакали, кололись, но продолжали жрать кактус». А дальше может начаться новый сезон этого грустного сериала. Сегодня Франция платит за уничтожение лоз. Но если спрос вернётся, вновь посаженный виноградник даст первый коммерческий урожай примерно на третий год, а в полную силу войдёт лишь на пятый-шестой. Решение люди могут принимать одним днем. Виноградник одним росчерком пера не вернуть 🍷