Вино и люди

#крым_на_связи #как_это_устроено По просьбе канала "Вино и люди" Винный парк (Ялта) записал пять видео о самых значимых местах этого уникального пространства. Почему пять? В этом году Winepark отмечает своё пятилетие. Было интересно, каким видят сотрудники собственный проект, что выберут в пятёрку самых значимых мест. Итак. 1. Храм вина, где хранятся бочки. Здесь выдерживаются вина Winepark'a и проходят концерты и спектакли. На полусферу потолка проецируется изображение, можно посмотреть фильм. Кстати, наш канал когда-то писал, что при возведении этого купола применили 26 инноваций, которых никогда до этого в строительной отрасли России не использовали. 2. Банк вина - самая секретная локация парка. Здесь созданы идеальные условия для хранения бутылок. А их тут немало: 10000 штук, 2500 наименований. Коллекция постоянно пополняется. 3. Винотека и единственный в России и, кажется, в мире робот-сомелье собственной разработки. Кондрат задаёт вам несколько вопросов, а потом рукой-манипулятором захватывает бутылку и наполняет ваш бокал. Делает он это весьма изящно и легко, как бы само собой. Хотя внутри невероятно сложный механизм. 4. Знаменитая башня Вайнпарка. Дегустационная комната на высоте 45 метров. Панорамные окна и потрясающие виды на море, виноградники, горы. Идеальное место для объяснения в любви. Чем влюбленные и пользуются. А "Вино и люди" в прошлом устроили на поверхности башни квиз. Подняли знания о вине на небывалую высоту! 5. Фонотека, виниловый бар. Новое местечко парка. Здесь собирают пластинки, в коллекции уже 200 штук и будет больше. Гости парка могут прийти и послушать любимую музыку на раритетных носителях. Вот такая атмосферная пятёрка. Но в чем эмоциональная сила Вайнпарка? В том, что каждый уносит отсюда что-то свое. И у каждого из побывавших там могла бы сложиться своя пятёрка. Вы бы какие места Винного парка рекомендовали к посещению?

#новинки Премьеры, коллаборации, новые стили - редкой красоты сет образовался у нас на новинках августа в понедельник. Практически каждую позицию можно представить отдельно и было бы интересно. А тут они как сошлись! Первое игристое Вадима Бердяева, первые вина Кирилла Бардакова, первые безалкогольные методом вакуумной дистилляции от Абрау, первый суперкрым от Ай-Даниль, первый Красностоп от Табия. Мало того, к нам придут гости, которые от первого лица расскажут о винах. Коллаборацию небольшой крымской Гаврас и большого холдинга Мэйзон Деллос представит лично соавтор Левокумского звёздный шеф-сомелье Сергей Аксеновский. Будет рассказ от Ай-Даниль и Семирай. И - крайности сходятся - участникам новинок представят выдержанный портвейн от Массандры. Коллекция этой легендарной крымской винодельни начала продаваться в мск, а где ее представить, как не на клубе Вино и люди? Она внимания заслуживает - самый почтенный раритет там аж от 1938 года! Попробуем вино от Оли Голубевой (Коммуналка), три дня назад ставшей мамой. Перенесёмся на севере, в Саратов, откуда прибыли петнаты Аммонита. В общем, проще сказать, чего у нас не будет. Будет практически все! В том числе и ведущий Роман Сосновский. Пока Влада в прямом смысле слова прохлаждается на Азорах, Роман взял на себя обязанность рассказать подробности о винах из списка ниже. А сет таков: 🧋Abrau Estate Zero Alco Ркацители п/сух 🧋Abrau Estate Zero Alco Мерло п/сух 🍾Винодельня Бердяева Аллюзия экстра брют 2024 🍾Петнат Мускат Аммонит 2025 🍾Петнат Амур Аммонит 2025 🍷Коммуналка Соседи Алиготе Шардоне 2025 🍷Шато Ай-Даниль «Ариозо» 2025 🍷Семирай Рислинг 2025 🍷Семирай Шардоне 2025 🍷Сад Солар Совиньон Блан 2025 🍷 Сад Солар Каберне Фран 2025 🍷Шато Ай-Даниль ОТИУМ 2023 Каберне Совиньон 🍷Шато Ай-Даниль «Ай-Петри» 2023 Мерло 🍷Левокумский Maison Dellos & Gavras 2025 🍷Коммуналка Pinot Noir Glue Olga G 2025 🍷Табия Красностоп Золотовский 2024 🍷Портвейн красный Ливадия Массандра 2002 Записывайтесь в личку @vinolyudi 📯 17 августа в 19:00 📍 Хлеб и вино, Тверская, 12 стр. 2 💰 ₽2500 До встречи в понедельник!

#пробовали_знаем* Villa di Alma Рислинг Экстра Брют 2023 Villa di Alma жизненно необходима взрослым людям с мая по октябрь, чтобы спрятаться от креозотно-асфальтного жара в колкой прохладе и цитрусовом послевкусии в бокале. Дед Мороз в лице Игоря Клещевникова умеет найти подходящий подарок. Отлично выполняющая в игристой классике и коль фондо запрос на морозную кислотность, винодельня наконец подарила надежду и тем, кому для достижения просветления нужен баланс мороза и солнца. В игристом Рислинге по классике 2023 года появилась та фруктовость и объёмность тела, которые сглаживают, но не заслоняют собой высокую лаймовую кислотность. Мёд, воск, лёгкая петрольность в полном согласии с цитрусами, белыми цветами и белыми персиками. А для всех любителей освежающих ягодных сорбетов имеются новые сани Деда Мороза, запряжённые овчарками Зариной, Мухтаром и Альмой. *Авторская рубрика Екатерины БГ

#нетолько_вино Андрей Лысов, Табия, использует советские гибриды не только для производства вина, но и соли. Вот такой мерч у анапской винодельни. Винная соль с применением Рубина Голодриги. Подходит для стейков. Есть еще соль Олег - для салатов. Соль можно купить в двух магазинах Табия в Анапе (Пионерский проспект, 85б, Пионерский проспект, 114г). Стоит ₽300. Делать ее винной он научился самостоятельно, нашёл рецепт в интернете. Все же довольно непростая операция. Сначала надо морскую соль вымочить в вине, а потом выпарить в духовке несколько часов. Соль получает винный оттенок и пикантный вкус. UPGRD. Вот тут наши люди сообщают, что прямо сейчас соль можно купить на Винограде (ВДНХ, ярмарка идет до 23 августа). Фото брошу в комментарии

#есть_мысль #окончание #дубовик Начало см. здесь ✔️Дубовик мыслит не только как винодел, но и как человек от коммерции. Для него вино не исключительно объект эстетического переживания, у него есть конкретная задача, определенный потребитель и понятная функция. Такая позиция в винном мире может раздражать, потому что профессия винодела по-прежнему окружена почти сакральным ореолом. Нам нравится образ человека, который слушает виноградник, следует за природой и старается дать терруару свободу выражения в бокале. ✔️Это красивый образ, и иногда он соответствует реальности. Но у виноделия есть и другая сторона: производство, себестоимость, объем, стабильность качества, цена, дистрибуция и повторная покупка. Можно сделать фантастическое вино тиражом две тысячи бутылок. Гораздо сложнее сделать хорошее вино тиражом двести тысяч бутылок, сохранить узнаваемый стиль, попасть в цену и затем повторить результат через год. ✔️Именно здесь особо ценными становятся люди, которые умеют работать не только с вином, но и с системой. Сергей Дубовик очень системный человек: есть цель, есть представление о продукте, есть понимание, для кого этот продукт. Он не мечется. Для российского виноделия это вообще довольно редкая характеристика, молодая индустрия находится в поиске собственной идентичности. Очень сложно не менять философию каждый раз, когда изменилось мнение нескольких влиятельных сомелье или возник новый модный тренд, а выбрать направление и долго идти в него. ✔️Дубовик не выглядит человеком, который постоянно спрашивает у отрасли, нравится ли ей то, что он делает. Разумеется, цельность не означает правоту, и можно быть очень последовательным, двигаясь в неверном направлении. Но в производстве такая последовательность дает огромное преимущество: она позволяет накапливать компетенцию, а каждый следующий урожай становится не новым экспериментом с нуля, а еще одной итерацией одной большой идеи. ✔️ Манера общения Дубовика может раздражать, а какие-то его решения можно считать неправильными. Но личная симпатия и результативность все-таки не одно и то же. Зрелая отрасль должна уметь разделять эти вещи. Российскому виноделию нужны разные характеры: визионеры, дипломаты, художники, фанатики терруара, блестящие технологи и сильные коммерсанты. Нужны и люди, которые видят задачу и методично двигают большую систему к результату. ✔️При этом было бы ошибкой считать Дубовика просто хорошим производственником. За всем этим есть вполне конкретная идея вина, и именно она делает его историю интереснее обычного рассказа об эффективности. Потому что эффективность без идеи легко превращается в простое выполнение плана, а у Дубовика план существует как следствие убеждения. Можно соглашаться или не соглашаться с его ответами, но сами ответы у него определенно есть. ✔️Поэтому фраза о том, что хорошее вино должно быть ярким, понятным и доступным, интереснее, чем кажется на первый взгляд. Это не только описание органолептики или предпочтительного стиля. По сути, это позиция по отношению к потребителю: вино не должно требовать от человека сдачи экзамена, а покупатель не обязан чувствовать себя недостаточно образованным только потому, что любит фруктовость и сочность. Если огромное количество людей любит вина Южной Италии, бессмысленно объяснять им, что они любят что-то неправильное. ✔️Гораздо интереснее задать другой вопрос: можем ли мы создать похожее из российского винограда? Не копию итальянского вина, не попытку притвориться Апулией, а российский продукт, который решает для человека похожую задачу. Ты открываешь бутылку, наливаешь вино и сразу понимаешь, зачем оно существует. В этом есть простота, но простота здесь вовсе не обязательно означает примитивность. ✔️Сергея Дубовика действительно сложно любить. Но за ним очень интересно наблюдать, потому что винной индустрии нужны не только люди, умеющие делать хорошее вино. Ей нужны люди, которые четко понимают, зачем они его делают и для кого. А главное, у которых хватает характера не менять ответ каждый раз, когда меняется мода. Детали: t.me/the_daily_winegraph/1806

#есть_мнение Не самый удобный эксперт Руденко написал лонгрид о не самом удобном виноделе Дубовике (Мысхако). Всячески рекомендую прочитать. Публикую в сокращенном виде. На моей памяти у денисюрича первый материал такого формата, его было не остановить. ✔️Сергей Дубовик сложный, не самый комфортный в общении, и отраслью, мягко говоря, не слишком любимый. Он не производит впечатления человека, который будет сглаживать углы, подбирать дипломатичные формулировки или особенно переживать о том, понравилось ли собеседнику услышанное. Но есть одна важная деталь: Сергей очень эффективен. ✔️Чем дольше наблюдаешь за российским виноделием, тем больше начинаешь ценить именно это качество. Приятных людей в отрасли много, умных тоже, как и людей с прекрасным вкусом, образованием, насмотренностью. Есть виноделы, с которыми интересно часами говорить о почвах, клонах, кислотности и бочках. А вот людей, которые однажды сформулировали для себя понятную идею и затем годами последовательно превращают ее в продукт, значительно меньше. ✔️Дубовик именно такой. У него есть довольно простая формула, которая объясняет многое из того, что он делает: «Хорошее вино должно быть ярким, понятным и доступным». При желании спорить можно с каждым из этих слов. Почему хорошее вино обязательно должно быть понятным, не становится ли доступность синонимом упрощения, где здесь место тонкости, сложности, терруару и потенциалу? ✔️Но Сергей начинает разговор о вине с другой точки. Не с вопроса о том, какое вино понравится профессиональному сообществу, и не с попытки угадать, что сегодня считается правильным среди продвинутой аудитории. Его вопрос прост: чего человек действительно хочет пить? И эта разница принципиальна. ✔️Российское виноделие существует в некотором раздвоении. С одной стороны, производители постоянно говорят о необходимости развивать рынок, конкурировать с импортом. С другой, временами возникает ощущение, что некоторые вина создаются прежде всего для оценки узким профессиональным кругом. Мы говорим о нюансах, тонкой работе с дубом, высокой кислотности и способности вина красиво развиваться. Все это прекрасно и необходимо. Но к ужину человек может хотеть совершенно другого. Например, банального Примитиво: плотного, спелого, мощного, щедрого, с ярким фруктом, мягкой текстурой и насыщенным вкусом. ✔️И здесь начинается самая интересная часть философии Дубовика. ✔️В одном из интервью он сформулировал мысль предельно понятно: если потребителю нравится вино из Южной Италии, нужно делать его аналоги. Плотно, мощно, ярко, сочно. Для профи такая позиция может звучать почти провокационно, ведь винная мода движется в противоположном направлении. Меньше экстракции, меньше дуба, меньше алкоголя, больше свежести, прозрачности и деликатности. ✔️Но тут возникает неудобный вопрос: а потребитель об этом просил? Чем дольше профессионал занимается вином, тем сильнее его предпочтения могут отличаться от желаний обычного покупателя. После нескольких тысяч продегустированных бутылок мощное и фруктовое вино действительно покажется банальным, грубым и очевидным. А хочется интеллектуального вызова. Только ведь рынок состоит не из одних профессионалов. Большинство покупателей не обязаны проходить эволюцию винного критика и учиться любить то, что сегодня считается актуальным. Если человеку нравится яркое, плотное, фруктовое вино, значит, именно такое вино приносит ему удовольствие. Казалось бы, довольно очевидная мысль, но для винной индустрии она почему-то очевидна далеко не всегда. Окончание следует

#пробовали_знаем* Mantra Estate Syrah Розе 2023 и 2024 Мантра Розе 2023 года это квинтэссенция (да простит меня Мысхако!) песни товарища Стинга для эстетов о пустынной розе. Цвет этого вина мелькает в небе пустыни Мохаве в нескольких моментах клипа 2000 года. Строгое, минеральное во вкусе, с кислотностью выше средней и противоречивой, медленно раскрывающейся ароматикой высушенных степных трав, мокрого камня и рахат-лукума с мятным маслом. No sweet perfume ever (с) Мечта Стинга о дожде и садах среди песков воплощается в винтаже 2024 с его белыми цветами, барбарисом и красной смородиной. Кислотность достаточно высокая при ощутимом, гладком теле. Технологически безупречное розе в костюме и галстуке, но не та самая, ускользающая среди огней Лас-Вегаса Desert Rose, хотя и у нового винтажа есть шанс на преображение. *Авторская рубрика Екатерины БГ

#чтото_старенькое Как-то незаметно и тихо начались продажи уникальной коллекционной Массандры в столице. По сути, большое событие в сфере винной культуры, праздник для коллекционеров. Буквальго позавчера разговорились о коллекции с Сашей Ставцевым. Он говорит, представляешь, там у них Мускат 1938 года, хочу купить. Ставцев один из небольшого количества экспертов, пробовавший и это вино, и многие другие из коллекции. Знает, о чем говорит. Да и мне на Егоровской дегустации удалось попробовать уникальные вина тридцатых годов. И вот часть из них в мск. Я видел, как хранят коллекцию. В идеальных условиях знаменитых царских подвалов, под контролем чудесной Елены Батрак и ее коллег. Экспертная комиссия решает, когда завершить бутылочную выдержку и готово ли вино к продаже. Так что каждая бутылка, доехавшая до Москвы, уже маленькая сенсация. Эксклюзивным дистрибьютором коллекции выступает компания АСТ. Сейчас доступно 31 вино. Если брать в расчет наименование+винтаж, то вариантов возникает - 127. Диапазон цен - от ₽8000 до ₽102000. Если хотите побольше узнать о коллекции, пишите Полине Никаноровой – представительнице Массандры.

#лицензия Еще одна крупная винодельня анонсировала выпуск игристой классики. Кубанская "Усадьба Маскага" (земельный банк 987 га) неделю назад получила соответствующую лицензию на производство. И сразу же заложила на выдержку 11 000 бутылок Блан де Блан и Кюве белого. Урожай 2024. На полке вино появится к празднику 9 мая в будущем году. В принципе, ожидаемый ход. Гендиректор и главный винодел хозяйства Александр Березов ранее возглавлял шампанское направление на Фанагории. И делал это довольно удачно. Логично было предположить, что и на новом месте он начнёт выпуск игристых. Не удивлюсь, если планы там грандиозные.