Винодельня «Кубань-Вино»

Понедельник — это когда до пятницы ещё далеко, а до бокала вина уже как будто и близко🍷

Что пить, когда на улице +35 и хочется только прохлады?☀️ Роман, сомелье винного клуба Chateau Tamagne, знает ответ. Смотрим летние рекомендации в новом выпуске #сотрудникирекомендуют 👍

🍷От Тамани до Байкала — знакомимся, пробуем, открываем Главный энолог «Кубань-Вино» Артём Васильев провёл серию гастрономических мероприятий в Иркутской области. В Иркутске прошли два гастроужина и две дегустационные встречи. Гости познакомились с историей винодельни, её винами и, конечно, поговорили о том, как правильно сочетать вино и еду. А финальной точкой стал гастроужин в Листвянке — прямо на берегу Байкала. Кажется, сложно придумать более впечатляющую декорацию для разговора о терруаре🌊 Артём рассказал о философии «Кубань-Вино» и о том, как характер юга России отражается в наших винах. Получился настоящий диалог двух регионов: южного виноделия и сибирского гостеприимства. И очень красивое напоминание о том, что хорошему вину совершенно не обязательно оставаться в пределах одного края🍷

🍇УРОЖАЙ-2026: СТАРТ ДАН! Сегодня, 12 августа, агрофирма «Южная» начала уборку винограда. В этом сезоне планируем собрать около 92 000 тонн, в среднем по 1500–2000 тонн каждый день. Масштаб впечатляет, но за этими цифрами — тысячи гектаров виноградников, десятки единиц техники и огромная команда людей. Первыми в уборку пошли ультраранние сорта. Сейчас максимально приблизились к оптимальным кондициям Солярис Таманский, Платовский и Кристалл, следом начнётся уборка Бианки. А пока на виноградниках непрерывный мониторинг созревания, техника уже в строю, а первые тонны урожая отправляются на переработку в Центр энологии Chateau Tamagne. В этом году в уборке задействованы 23 виноградоуборочных комбайна и 40 транспортных единиц. И это только начало. Большая винодельческая история 2026 года начинается прямо сейчас🍇

🌊«Мернуар» становится больше! У серии «Мернуар» — три новинки, и каждая по-своему продолжает историю Чёрного моря, которое стало главным вдохновением коллекции. 🌸Брют белое — свежее и минеральное, с нотами цитрусовых, зелёного яблока, белых цветов и свежей выпечки. 🌸Брют розовое — нежное, ягодное и очень летнее: красные ягоды, спелые фрукты и деликатная кислотность. 🍷Мерло сухое красное — более глубокое и насыщенное: спелая вишня, тёмные ягоды, мягкие танины и лёгкие древесные оттенки после выдержки в дубе. А ещё у «Мернуара» обновился визуальный образ: матовая фактурная бумага, глянцевые волны и объёмный логотип. Минималистично, но с характером. Mer Noire — «Чёрное море». И, кажется, у него появилось ещё несколько историй, которые стоит открыть🌊🍷

ЗОЖ, значит. Терпеть не могу☕️ Жить надо АКТИВНО!! Стоять в планке, качать жопу, топить жир, меньше жрать. Дисциплина, мать её за ногу!! И тогда ни кружка пива, ни бокал вина не навредит. ❤️Аристов Мерло низкоалкогольное розовое российское вино Всего 8°. Докатились До чего дошёл прогресс Как сказали граждане мужского пола - лимонад для взрослых. Бодрая кислотность поддержит и чебурек. Но если загоняться - это про тебя, тогда миска клубники в помощь ❤️ Пссс. Французскую диету хочешь? Утром кекс, вечером секс. Не помогает? Мучное отменить! МАХ ВК

Пятничный вопрос-загадка: что открыть первым — дверь домой или ARISTOV Spazio?🍷 P.S. Подсказка: ARISTOV Spazio есть по пути домой в «Красном & Белом»🤫

#БлогВинодела 🍾Обещанное продолжение истории. Сегодня Ванда Ивановна вспоминает, как в «Кубань-Вино» появилось первое игристое, созданное классическим бутылочным способом. И без авантюры здесь тоже не обошлось. «Наряду с производством резервуарным способом, в 2007 году была внедрена и применена технология бутылочной шампанизации. Вспоминая опыт укладки штабелей в Молдавии и с помощью технической мысли и рук инженера-механика цеха, удалось собрать идеальные конструкции для наших первых тиражей. Это уже потом, с ростом производства, пришлось отказаться от штабелирования и перейти на контейнерное хранение. Штабель может быть высотой в 20 рядов, не больше, а в контейнерах, сложенных в 4–5 ярусов, можно было разместить уже 60 рядов. Именно в этом виде производства наше предприятие первым в России применило для шампанизации метод брожения на иммобилизованных дрожжах, который сокращает срок выпуска готовой продукции за счёт отказа от операции ремюажа. Она при данном способе брожения не нужна, так как осадка, как такового, нет, а иммобилизованные дрожжи в виде капсул при перевороте бутылки за 13 секунд сами опускаются на пробку и после замораживания горлышка легко удаляются при дегоржаже (см. фото). Хотя с внедрением этого способа тоже вышла почти детективная история. Наш консультант на тот момент категорически отговаривал моё руководство от этого шага, называя идею авантюрой, обречённой на провал. Но, уверенная в успехе, я в залог предложила свою месячную зарплату. Мой риск поддержал генеральный директор, и нашей с ним зарплаты хватило на 12 тысяч бутылок такого вина. Остальной объём (всего 93 000 бутылок) был разлит с применением традиционного способа брожения. Удалось сохранить одну бутылку с иммобилизованными дрожжами — до сих пор хранится в специальном боксе в музейной зоне нашей винотеки. Дата розлива — апрель 2007 года. Но, кроме капсул, которые не разрушились до сих пор, никаких признаков осадка или изменения прозрачности вина не наблюдается. Все сомневающиеся были побеждены, когда, во-первых, на афрометре, вставленном в бутылку для контроля хода брожения (по аналогии с манометром на акратофоре; на фото он виден на штабеле бутылок), стрелка сдвинулась с нулевого значения, что означало начало процесса. Во-вторых, через девять месяцев родился наш первенец в классическом исполнении. А после успеха и в органолептическом профиле наших вин (9 000 бутылок было белым, 3 000 — розовым) предлагаемые мной новые идеи всегда находили поддержку уже без поручительств. Все операции по дегоржажу поначалу были ручными (хорошо, что был опыт в криковских подвалах Молдавии), ведь оборудование ещё шло, а попробовать, что же у нас получилось, очень хотелось. Но техника безопасности и охрана труда — на первом месте😊». 💬Истории Ванды Ивановны — это всегда немного больше, чем воспоминания. Это возможность увидеть, кто и что стоит за каждой бутылкой. И именно поэтому они так ценны🤍