Винодельня Скалистый берег I Анапа

По мере приближения сбора урожая на виноградниках Скалистого берега начинается особенно ответственный период — дегустация ягод. На первый взгляд процесс кажется простым, но именно он помогает определить один из ключевых моментов будущего винтажа — оптимальное время для сбора. Виноград созревает неравномерно, поэтому одних лабораторных показателей недостаточно. Наша команда регулярно отслеживает уровень сахара, кислотность и pH, одновременно оценивая сам вкус и аромат ягод. Сначала такие проверки проводят примерно раз в неделю, затем каждые два-три дня, а накануне сбора — практически ежедневно. Для каждого стиля вина важны свои параметры. В винограде для игристых особенно ценятся свежесть, яркая ароматика и выразительная кислотность. Для белых вин — гармония зрелости, вкуса и ароматического профиля. При работе с красными сортами внимание становится ещё более пристальным: виноделы оценивают не только мякоть, но и зрелость кожицы и косточек, структуру танинов и сохранность фруктового характера. Главная задача — уловить тот самый момент, когда все составляющие достигают необходимого равновесия. Если ждать полной зрелости танинов слишком долго, можно потерять свежесть и яркость фруктовых оттенков. Если собрать урожай раньше времени, в будущем вине могут проявиться нежелательные зелёные ноты. Именно поэтому решение о начале сбора никогда не определяется одним показателем. Всё складывается в единую картину, которую винодел должен не только увидеть, но и точно интерпретировать. Так, ещё на винограднике, начинает формироваться характер будущего вина.

Август — время особенной красоты и ожидания. Есть несколько недель в году, когда виноградники Скалистого берега особенно прекрасны. Лето ещё хранит своё тепло, но солнечный свет становится мягче, а в вечернем воздухе уже угадывается едва уловимое дыхание приближающейся осени. Тяжёлые грозди прячутся среди листвы, ягоды наполняются соком и ароматом, а между рядами лоз всё так же гуляет морской ветер. Кажется, сама природа ненадолго замедляет свой ритм в преддверии самого важного времени винодельческого года — сбора урожая. Совсем скоро первые грозди бережно срежут с лоз и отправят на переработку в винодельню, где начнётся история нового винтажа. И однажды в нём можно будет почувствовать всё, чем был наполнен этот год: тепло полуденного солнца, прохладу ночей, дыхание морского ветра и тихую песнь Семисамских холмов. Подписаться на канал в МАХ Подписаться во ВКонтакте

За несколько лет Скалистый берег стал местом для самых разных событий. Здесь проходили крупные отраслевые мероприятия, модные показы, изысканные свадебные торжества и камерные вечера для самых близких. У каждого события были свой характер, настроение и история. Неизменным оставалось одно — особая магия самого места. Панорамы Чёрного моря и Кавказских гор, бескрайние виноградники, выразительная геометрия винодельни и ощущение уединённости создают естественные декорации, в которых любой замысел приобретает особое звучание. Для масштабных торжеств открыт банкетный зал «Галька» — светлое пространство с плавной бионической архитектурой и продуманной акустикой. Для камерных мероприятий и частных встреч — дегустационный зал и другие локации винодельни. А экскурсии и дегустации могут стать частью сценария, позволив гостям глубже познакомиться со Скалистым берегом — его винами и терруаром. Сегодня пространства винодельни открыты для ваших событий. Здесь не нужно создавать атмосферу — она уже существует. Остаётся лишь наполнить его важными для вас мгновениями. Организация мероприятий: 📞 +7 (961) 504-09-98 ✉️ sale@skbereg.ru