Школа Сыроделия Алексея Сыровера

ГОТОВИМ МЯСНОЙ ПАШТЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ Получится мягкий, ароматный и очень домашний паштет без горечи и неприятного привкуса. С нежной, гладкой текстурой.  Этот паштет — альтернатива магазинным намазкам, где состав часто вызывает больше вопросов, чем аппетита. Там мяса очень мало. А мы сделаем с чистым составом без лишних добавок.  Готовится всего 30 минут, можно сделать побольше и хранить в холодильнике — это удобная заготовка для завтраков, перекусов и быстрых закусок на стол. Можно подать детям, мужу, гостям, поставить на праздничный стол или взять с собой в дорогу. Будем готовить пошагово вместе с вами на прямом эфире. Дам вам проверенный рецепт, не понадобится ни специального оборудования, ни особых инструментов. А еще поговорим про то, как готовить другие домашние мясные деликатесы и как их хранить, замораживать и вакуумировать на месяц вперед.  Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку 👉 https://clck.ru/3U5Nj6  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

ГОТОВИМ МЯСНОЙ ПАШТЕТ И ДИЕТИЧЕСКУЮ КОЛБАСУ Продолжаем уроки нашего бес:плат:ного практикума по домашней колбасе! Наверняка, вы уже успели насладиться вкусом домашней докторской и понять в целом технологию приготовления колбасы. Поэтому на следующей неделе вас ждут еще 2 практических урока по популярным мясным деликатесам: 🟠 Натуральный домашний французский паштет за 30 минут из куриной печени: мягкий, ароматный и очень домашний. Проверенная пошаговая рецептура без цеха и дорогого оборудования. Этот паштет — альтернатива магазинным намазкам, где состав часто вызывает больше вопросов, чем аппетита. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы в любой момент подать на стол.  🟠Диетическая колбаса по авторской технологии: минимум соли, жира и непонятных добавок, чтобы её могли есть все, от малышей до бабушек с дедушками. Рецепт для тех, кто хочет колбасу полегче или следит за питанием, но не готов есть сухой диетический продукт “без вкуса и радости” и ощущения, что это “просто фарш”. Разберем, какое мясо и специи выбрать и как избежать сухости и резины, чтобы получилась сочная розовая колбаска.  Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку 👉 https://clck.ru/3U5Nj6  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

Готовлю быстрый шоколадный творог Дети его сметают с большим удовольствием. А я и рада — им вкусно и полезно, а мне всего-то делов на 5 минут его приготовить. Преимущество такого вида творога в том, что он без кислинки. Для шоколадного варианта это как раз то, что нужно. Любите шоколадный творог или предпочитаете классику? _____________ ➡️ Учим готовить вкусную домашнюю кисломолочку на бесплатных уроках по 5 кисломолочным продуктам.

Здесь у нас Брынза — рассольный сыр с солёным вкусом, хорош в салатах, выпечке и просто как закуска. Альметте — мягкий сливочный сыр, намазывается на хлеб, подходит для бутербродов, закусок и приготовления соусов. Камамбер — французский сыр с белой плесневой корочкой. И Томм — французский полутвёрдый сыр, универсальный «столовый» вариант. Это сыры наших учеников! ➡️ Хотите научиться готовить сыры? Начинайте с простых и понятных уроков по 7 сырам — Адыгейскому, Брынзе, Камамберу, Имеретинскому, Российскому, Моцарелле и Пармезану. Уроки бесплатные!

🧻 В колбасе нашли туалетную бумагу… а еще мясо, которое как будто лет 5 пролежало в подвале, много клея и непонятную субстанцию. И это сколько еще всего интересного в составе может быть, о чем мы не знаем?  Про туалетную бумагу, конечно, неправда. Эта легенда появилась в 70-х годах и подтверждение так и не нашла. Но зато в составе магазинных мясных изделий находили много сои и крахмала вместо мяса, «Е-шки», имитаторы мясного вкуса, кости, трансжиры и тд. Хотя кроме мяса и специй в колбасе ничего быть не должно.   А цена при этом немаленькая при сомнительном качестве. Даже у фермеров – они же тоже хотят зар@ботать. Слышал от знакомых, как они брали колбасу по 1000+ руб. за 1 кг, а потом даже собака ее есть не стала — какой-то подозрительный запах учуяла. Вкус то был неплохой, но искусственный. Пришлось выбросить 👎 При этом я не осуждаю тех, кто берет колбасу в магазине. Этот продукт очень универсальный — и на завтрак, и в блюдо можно добавить, даже суп сварить. Но все же если вам важно, что едите вы и ваша семья и вы хотите кормить близких натуральными продуктами без химии, не тратя много тысяч — лучше колбасу готовить дома.  💬 «Где я столько времени найду? Еще и не факт, что получится», - скажете вы. Но то же самое я слышал про сыр, и уже сотни тысяч человек по нашим рецептам его легко готовят. Без всяких сыроварен.  С колбасой так же. Конечно, первые несколько раз не будет легко — надо будет в технологии разобраться. Но сделайте один вид, потом другой, и не заметите, как приготовить колбасу оказывается быстрее, чем нажарить блинчиков или налепить пельменей. А потом пойдут сосиски, копчености, деликатесы. И не только рацион семьи расширится, но и на праздники гостей будет чем удивить.  Предлагаю попробовать уже сейчас — у нас продолжается наш новый бесплатный практикум по колбасе. Уже на следующей неделе вас ждут два новых урока — будем готовить мясной паштет и вареную диетическую колбасу.  Чтобы попасть на бесплатные уроки, жмите здесь 👉 https://clck.ru/3U5Nj6  *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

Как избежать перекоса сырной головки при прессовании Иногда после прессования сыр получается неровным — с одной стороны больше, с другой меньше. Это скорее эстетическая проблема, на созревание она почти не влияет. Но если хочется ровную, красивую головку, есть несколько простых способов это исправить. Листайте карточки выше ⬆️ ___________________ ➡️ Покажем нюансы прессования на примере Адыгейского и Имеретинского сыров на бесплатном практикуме «Первый сыр».       #СыроверПолезное