ALLWIN

Решения ALLWIN для категории функциональных напитков По данным Ipsos, 44% людей чувствуют себя уставшими. На фоне высокого темпа жизни это формирует новый запрос к продуктам: не просто восполнять энергию, а помогать человеку поддерживать ресурс, восстанавливаться и заботиться о себе без лишних усилий. Какие решения видим мы в ALLWIN? Мы разработали линейку концептов для категории функциональных напитков, каждый из которых отвечает на конкретный потребительский запрос: «Натуральная энергия» Гуарана, рейши и родиола розовая — концепт для поддержания энергии и активности «Красота изнутри» Коллаген, кактус, гранат, ацерола и виноград — концепт для поддержания молодости «Иммунитет» Ацерола и клюква — ягодный профиль для функционального напитка с фокусом на поддержку иммунной системы «Пищеварение» Порошок баобаба и фибрегам (волокно акации) — решение, направленное на поддержку здоровья кишечника  «Антистресс» Лимонник, экстракт манго и L-тианин — концепт для восстановления ментального состоятия и эмоционального баланса «Когнитивное здоровье» Гинкго билоба, витамины B6 и B12, L-тианин и экстракт мелиссы — концепт для поддержания оптимальной работоспособности мозга. Узнать больше о наших вкусоароматических и функциональных решениях Вы можете на нашем сайте: 🖥 allwin-ingredients.com

Категория мороженого больше не ограничивается классическими вкусами Еще недавно экспериментальные вкусы в мороженом воспринимались скорее как маркетинговый ход. Сегодня они все чаще появляются на полке — и становятся способом привлечь внимание потребителя, создать инфоповод и предложить новый гастрономический опыт. Летний сезон 2026 года в России это особенно хорошо показывает. Производители экспериментируют не только с сочетаниями фруктов и ягод, но и выходят за пределы привычной категории, заимствуя вкусы из фастфуда, ресторанной кухни, азиатской гастрономии и напитков. Вот несколько показательных запусков этого сезона: ▪ MotiMe: мороженое вместо фастфуда Бренд MotiMe представил линейку, вдохновленную фастфудом. Среди новинок - мороженое «Хрустящая куриная ножка» и «Сладкие дольки». Такой подход работает не только на вкус, но и на визуальный эффект: продукт должен удивлять еще до первой дегустации. ▪ Feelin: когда мороженое выходит за рамки десерта Еще смелее экспериментирует бренд Feelin. В летнем ассортименте появились фруктовый лед с солеными огурчиками и пломбир со вкусом безалкогольного пива. Здесь работает знакомый потребителю принцип: взять привычный вкус из другой категории и перенести его в новый продукт. В результате появляется эффект неожиданности и желание попробовать «что это вообще такое?». ▪ РОСФРОСТ: фастфуд и Азия в одном холодильнике Фабрика «РОСФРОСТ» представила сразу несколько интересных концепций. «Sтрипс» с ананасом, апельсином и чили — яркий пример того, как мороженое заимствует эстетику и вкусовые коды фастфуда. А «Супер-вкус» объединяет манго с прослойками глазури с маракуйей, обращаясь к популярным азиатским вкусовым сочетаниям. ▪ Frost'x: мороженое с характером Коллекция Frost'x от «Сибхолод» также построена вокруг влияния стритфуда и ресторанной культуры. В линейке появилось мороженое со вкусами: «Сырный васаби», «Сырный латте» и «Хрустящий манго-чили». Сама концепция бренда ориентирована на молодую аудиторию, а необычные вкусы и форматы становятся частью его визуального и гастрономического образа. ▪ Убе — вкус, пришедший из Азии Еще один показатель движения категории в сторону глобальных вкусов — мороженое от «Чистой Линии» со вкусом убе, фиолетового корнеплода, популярного в Юго-Восточной Азии. В ближайшее время на полке можно ожидать еще больше смелых сочетаний — и, возможно, вкусов, которые сегодня кажутся совершенно неожиданными, а завтра станут новыми фаворитами потребителей.

Сегодня расскажем вам про еще один гастрономический хит корейского стритфуда — десерт «Монетка». «Хлеб 10 вон», также иногда называемый «вафлей 10 вон» — стал одним из самых вирусных корейских десертов последних лет. Это воздушный бисквит в форме знаменитой корейской монеты номиналом 10 вон. Благодаря необычному внешнему виду десерт быстро стал популярным в социальных сетях и превратился в одну из гастрономических визитных карточек Южной Кореи. Классическая версия готовится с начинкой из тягучего сыра, однако сегодня все чаще встречаются варианты с шоколадом, ванильным кремом, матча, карамелью и фруктовыми начинками. Такой формат легко адаптируется под разные вкусовые предпочтения и открывает широкие возможности для создания новых продуктов. Чтобы производителям было проще запускать этот трендовый десерт, мы разработали 100% сухую смесь для приготовления десерта «Монетка». Преимущества решения: ✅ упрощает процесс производства и сокращает время приготовления; ✅ минимизирует ошибки производства; ✅ позволяет получить нежный, воздушный бисквит со стабильным качеством. Мировые гастрономические тренды становятся ближе, когда есть готовые технологические решения для их быстрого запуска.

В коллекции ALLWIN представлены решения для популярных форматов уличной еды. Один из них — пуноппан — знаменитый корейский десерт в форме рыбки, который давно стал символом азиатского стритфуда. Традиционно его готовят с начинкой из сладкой бобовой пасты, а сегодня можно встретить множество современных вариаций: с ванильным кремом, шоколадом, сыром, матча, фруктами и мороженым. Чтобы производителям было проще запускать этот формат десерта, мы разработали 100% сухую смесь «Пуноппан». Преимущества применения: ✅ упрощает процесс приготовления и сокращает время производства; ✅ исключает ошибки производства; ✅ обеспечивает стабильное качество готового продукта; ✅ позволяет получить воздушный, мягкий десерт с нежной текстурой. Такие решения помогают быстро адаптировать популярные мировые тренды под локальный рынок и запускать востребованные продукты с предсказуемым результатом.

Стритфуд нового поколения: почему уличная еда становится драйвером гастрономических трендов Еще недавно стритфуд ассоциировался с быстрым перекусом «на ходу». Сегодня ситуация кардинально изменилась: уличная еда становится площадкой для гастрономических экспериментов, где рождаются новые вкусы и концепции, которые затем масштабируются в ресторанные сети и ритейл. Современный стритфуд все больше уходит от привычных хот-догов и шаурмы в сторону авторских концепций, качественных локальных ингредиентов и кухонь разных стран мира. Собрали для вас самые интересные, на наш взгляд, варианты стритфуда в заведениях Москвы: ▪ Планча вместо шаурмы В корнере «Планча» классическую шаурму переосмыслили в формате свертка на тонкой ливанской лепешке. Начинки — говядина, курица или фалафель, а вкусовой профиль строится на сочетании хумуса, узбекских томатов, свежих огурцов, маринованных овощей, большого количества зелени и сирийских специй. ▪ Булочка становится главным героем В корнере Bolo привычная бриошь перестает быть просто основой для начинки. Здесь акцент сделан на сочетании текстур и вкусов. Например: ✓ гребешок + грибной дюксель + карамелизированный лук; ✓ камчатский краб + гуакамоле + свежий огурец + икра летучей рыбы. Каждая начинка построена на балансе сладости, кислотности, жирности и умами. ▪ Пицца в новом формате Пиццерия «Энтра» предлагает сразу два необычных формата — пиццули и пицца-доги. При этом внимание уделено не только удобству, но и качеству ингредиентов: ✓ тесто с повышенным содержанием белка и длительной ферментацией; ✓ соус из итальянских томатов пелати; ✓ фермерские колбаски; ✓ ростбиф, приготовленный по технологии су-вид. Сегодня уличная еда — это уже не только про скорость. Это про яркий вкус, этнические гастрономические акценты, качественные ингредиенты и необычные сочетания, которые становятся источником вдохновения для всей пищевой индустрии.

Дайджест пищевой индустрии | Июль 2026 Июль оказался насыщенным событиями для пищевой отрасли. Собрали новости, которые, на наш взгляд, заслуживают внимания производителей продуктов питания и напитков. 1. Покупатели стали реже ходить в магазины За первое полугодие 2026 года посещаемость продуктовых магазинов снизилась на 10%. При этом средний чек вырос на 6%, главным образом под влиянием инфляции.Коммерсант 2. Функциональные продукты продолжают набирать популярность Ученые СКФУ разработали низкокалорийный мармелад с пребиотиками и микроэлементами, который поддерживает здоровье суставов, иммунитет и ЖКТ. РИА Новости 3. Рыбная отрасль: ставка на собственные каналы продаж Компания «Доброфлот» приобрела долю в сети магазинов «Икорный», продолжая курс на развитие собственных каналов продаж. www.retail.ru 4. Качество остается в центре внимания В июле Росстандарт утвердил новые ГОСТы для молочной продукции. Обновление нормативной базы подтверждает, что требования к качеству и стандартизации продолжают расти, а производителям важно оперативно адаптировать рецептуры и производственные процессы. Коммерсант Рынок становится одновременно более дорогим, более рациональным и более требовательным. Для производителей это означает необходимость быстрее адаптироваться к изменениям: искать новые вкусовые решения, повышать эффективность рецептур, внедрять функциональные ингредиенты и создавать продукты с понятной потребительской ценностью.

В Москве самой популярной кухней в доставке остается русская. ▶️К такому выводу пришел сервис доставки Купер, изучивший заказы готовой еды в разных округах столицы. Доля русской кухни составляет от 36% до 46% всех заказов в зависимости от района. На втором месте находится европейская кухня с долей 22–33%, далее следуют японская и итальянская. Максимальная доля заказов русской кухни зафиксирована в Центральном округе – 46%, что является самым высоким показателем по Москве. ⚫️Самыми популярными блюдами у жителей центра оказались борщ, бефстроганов, отбивные в составе комплексных обедов, сырники и блины. В Восточном, Северо-Восточном, Северо-Западном и Новомосковском округах в топ заказов также вошли сельдь под шубой, винегрет и оливье. При этом предпочтения москвичей заметно различаются в зависимости от района. Так, в Зеленограде зафиксирована самая высокая доля японской кухни – около 10% заказов, а в число популярных направлений входит и тайская. В Троицком округе чаще, чем в среднем по городу, заказывают итальянскую кухню, а в Южном и Юго-Восточном округах европейская кухня занимает до 39% заказов. ▶️Несмотря на активное развитие ресторанной доставки и популярность международных кухонь, исследование показывает, что основу спроса по-прежнему формируют традиционные блюда, знакомые россиянам с детства. 🛒 Свободная касса в Telegram | в MAX

Вкус, который формирует впечатление о продукте Представляем три новых разработки для мясной категории. ▪️ «Аромат дыма» Вкусоароматическая добавка, которая придает мясным изделиям классический вкус и аромат копчения. Формирует глубокий, многогранный профиль, делая вкус продукта более насыщенным и выразительным. Подходит для широкого спектра мясной продукции. ▪️ «Молоко» Мягкий сливочный профиль позволяет сделать вкус мясных изделий более гармоничным и насыщенным. Решение особенно эффективно в рецептурах, где важно подчеркнуть натуральность и деликатность вкуса. ▪️ «Смарт Флейвор» Решение для усиления мясного вкуса и коррекции органолептики. Добавка помогает нивелировать специфические оттенки мясного сырья и формирует более чистый, сбалансированный вкусовой профиль готового продукта. Узнать больше о наших вкусоароматических и функциональных решениях Вы можете на нашем сайте: 🖥 allwin-ingredients.com

Новое решение ALLWIN: 100% сухая смесь для приготовления бельгийских вафель Современный рынок требует решений, которые позволяют одновременно обеспечить стабильное качество продукта, сократить время приготовления и минимизировать влияние человеческого фактора. Мы представляем 100% сухую смесь для приготовления бельгийских вафель — готовое решение, которое помогает оптимизировать производственный процесс без компромиссов во вкусе и текстуре. Преимущества: ✅ Простое приготовление — достаточно добавить только воду и растительное масло ✅ Стабильный результат от партии к партии ✅ Пышные бельгийские вафли с золотистой хрустящей корочкой и нежной воздушной текстурой ✅ Универсальность применения — подходит как для предприятий общественного питания, так и для домашнего использования. Мы создаем решения, которые помогают производителям быстрее запускать востребованные продукты, сохраняя высокое качество и эффективность производства. Если вы хотите протестировать смесь или получить консультацию наших технологов по ее применению, свяжитесь с командой ALLWIN.

Сегодня разбираем самые интересные новинки летнего сезона 2026 в кофейной категории. ▪ Stars Coffee: функциональность + десертные текстуры Сеть представила сразу несколько необычных кофейных напитков: • Крем-чиз латте с малиной и шариками коллагена • Крем-чиз американо с клубникой • Бамбл кофе   ▪ «Шоколадница»: кофе как эмоция и история Совместно с «Союзмультфильмом» сеть запустила тематическое меню: • Латте «Мишкина любовь» — холодное латте с медовой пеной и натуральными сотами • Латте «Настроение мяу» — карамельное латте с сырной пеной, маршмеллоу и крошкой печенья • Апельсиновый кофе «Вот это жизнь» — сочетание кофе и свежего апельсинового фреша   ▪ Drinkit: ставка на глобальные тренды: • Айс матча латте миндаль с пудрой из роз • Айс американо на кокосовой воде • Айс латте карамель с сырной пенкой • Кофе-тоник «Гибискус»   ▪ Surf Coffee: летнее меню «Путешествие в сторону солнца»   • Фраппе «Черничный торт» — десертный кофейный напиток со вкусом черничного торта, пломбира и какао Сегодня потребитель выбирает не просто напиток, а новый опыт. Именно поэтому успешные новинки объединяют вкус, текстуру, визуальную привлекательность и понятную историю продукта.

Кофейная категория 2026: какие тренды будут определять рынок? Кофе давно перестал быть просто напитком. Сегодня категория развивается на стыке вкуса, функциональности, визуальной эстетики и новых сценариев потребления. Какие тренды будут влиять на рынок в ближайшие годы? ▪ Функциональный кофе выходит в мейнстрим Один из самых быстрорастущих сегментов — функциональные кофейные напитки. Производители активно экспериментируют с адаптогенами, ноотропами, коллагеном, витаминами и протеином. ▪ Гибридные напитки расширяют границы категории Кофе активно интегрируется в другие сегменты напитков. В тренде: ✓ эспрессо-тоники и кофейные лимонады; ✓ матча-латте с эспрессо; ✓ кофе с комбучей; ✓ кофе с кокосовой водой; ✓ фруктовые и ферментированные кофейные напитки.   ▪ Вкус становится смелее Глобальные исследования показывают растущий интерес к необычным сочетаниям вкусов. Среди актуальных направлений: ✓ кардамон; ✓ убе (фиолетовый ямс); ✓ кунжут; ✓ пряный шоколад; ✓ имбирь; ✓ куркума; ✓ ботанические и цветочные ноты.   ▪ Эстетика напитка становится частью продукта Социальные сети продолжают влиять на выбор потребителей. В 2026 году в центре внимания: ✓ многослойные напитки; ✓ натуральные красители (матча, спирулина, свекла, куркума); ✓ минималистичная подача; ✓ съедобный декор. Сегодня наиболее перспективные концепты находятся на пересечении нескольких трендов: это функциональность, необычный вкус, визуальная привлекательность и понятная история продукта. В следующем посте разберем главные новинки сезона 2026.

Пищевая промышленность России: главные новости июня 2026 Подводим итоги месяца и выделяем события, которые могут повлиять на развитие пищевой индустрии в ближайшей перспективе. 1. Молочная отрасль сталкивается с новыми вызовами Инвестиционная привлекательность молочного рынка заметно снизилась: в январе — мае 2026 года количество новых зарегистрированных предприятий оказалось на 45% ниже, чем годом ранее. Среди основных причин — перепроизводство, снижение закупочных цен, рост стоимости финансирования и сокращение мер господдержки. Коммерсантъ 2. Российский экспорт продолжает расти По данным Россельхозбанка, за первые четыре месяца 2026 года экспорт продукции АПК вырос на 22% в натуральном выражении. Особенно активно увеличиваются поставки в страны Глобального Юга: экспорт пшеницы в Египет вырос более чем на 16%, а поставки свинины в Китай — почти на 90%. Сфера   3. Новые ГОСТы для пищевой отрасли С 1 июня вступили в силу обновленные стандарты, включая: • ГОСТ 32677-2025 «Хлебопекарное производство. Термины и определения»; • ГОСТ 35273-2025 «Рыба мороженая»; • ГОСТ 5475-2025 «Масла растительные и жиры животные. Методы определения йодного числа». cntd.ru 4. Рынок мороженого сохраняет высокий потенциал По прогнозам отраслевых экспертов, производство мороженого в России по итогам 2026 года может увеличиться на 12%. Рост категории поддерживается развитием новых вкусов, премиальных линеек и функциональных продуктов. Коммерсантъ Мы продолжаем следить за изменениями рынка и помогать производителям создавать продукты, отвечающие актуальным потребительским запросам.

Пивная категория 2026: ключевые тренды Потребительские предпочтения меняются, и вместе с ними трансформируется пивной рынок. Что в тренде? ▪ Безалкогольное пиво и моктейли Поколение Gen Z все чаще выбирает безалкогольные напитки. В ответ бренды расширяют ассортимент безалкогольного пива и развивают новые сценарии его потребления — от вечеринок до путешествий. ▪ Новые вкусовые сочетания Крафтовый сегмент продолжает экспериментировать с ягодами, травами, специями и цветочными нотами. Цветочные IPA и фруктовые стауты помогают привлекать новую аудиторию и создавать уникальные вкусовые профили. ▪ Цитрусовые вкусы По данным Verified Market Reports, около 32% рынка ароматизированного пива приходится на цитрусовые профили. Лимон, лайм, апельсин, грейпфрут и помело остаются одними из самых востребованных вкусов. ▪ Функциональность Растет интерес к напиткам с дополнительной ценностью. Функциональное и безалкогольное пиво становится одним из перспективных направлений развития категории.

Один продукт — несколько решений: комплексный подход ALLWIN для хлебобулочных изделий Современное хлебопекарное производство требует не только качественного сырья, но и комплексных технологических решений, которые помогают оптимизировать процессы, обеспечить стабильное качество продукции и создавать новые вкусовые концепции. Хороший пример нашего комплексного подхода — жареный пирожок во фритюре. Для одного такого продукта специалисты ALLWIN могут предложить сразу несколько решений: ✅ Улучшитель для теста — улучшает реологические свойства тонкого теста. ✅ Панировочное решение — для формирования хрустящей корочки и привлекательного внешнего вида продукта. ✅ Вкусоароматическое решение для начинки — для создания узнаваемого и сбалансированного вкусового профиля. В результате производитель получает не отдельный ингредиент, а комплексное решение для готового продукта, которое позволяет сократить время разработки и быстрее вывести новинку на рынок. Подробнее о наших вкусоароматических и функциональных решениях: www.allwin-ingredients.com