Chef AnzorioKag канал для друзей !

Тонато пп Ингредиенты: Соус : Тунец консервированный (в собственном соку или масле) – 90г · Яйцо куриное варёное – 1шт. · Густой йогурт (греческий) – 60 г · Соль, перец, лимонный сок – по вкусу Куриная грудка маринованная : Куриная грудка -120г Масло оливковое -50г Соевый соус -5 г Чеснок -2 г

Идеальный тартар: 3 правила, которые нельзя нарушать 🍣 Многие думают, что тартар — это просто «нарезал рыбу и залил соусом». Но если вы хотите, чтобы гости (или вы сами) закрыли глаза от удовольствия, есть железные принципы. Делиться секретами шефа! 👇 1. Свежесть — это всё, но не только рыбы. Проверяйте каждый ингредиент. 2. Рыба должна быть охлажденной, а не комнатной температуры. Это не суп. Работаем с холодным филе. Если рыба теплая, жир становится текучим, и текстура теряет ту самую упругую «подушечку», за которую мы любим тартар. 3. Заправка — аккомпанемент, а не солист. Самая частая ошибка — перебить вкус дикого лосося уксусом или другими яркими соусами . Ваша задача — подчеркнуть сладость и жирность рыбы, а не спрятать её. Масло, цитрус и капля соли — и стоп. А остальное — магия ваших рук. Добавьте каперсы, если любите кислинку, или перец чили для огонька. Тартар любит смелость. А какой ваш любимый «нестандартный» ингредиент в тартаре? Делитесь в комментариях! 👇

Рубрика «Что готовим в субботу?

Привет всем, сегодня будет пост про главный десерт моего детства ♥️ Хрустящее солнце Кавказа: что такое тхъурыжь? 🌞 Это не просто хворост. Это кабардинский кулинарный ритуал, который собирает всю семью за одним столом. Тесто раскатывают в тончайшие полосы и скручивают в изящные розочки. Не выпечка, а ручная работа. Главный секрет -сливочное масло в тесте и хворост становится невероятно хрустящим, воздушным и тающим во рту. Пока одни месят, другие раскатывают, третьи жарят во фритюре. Дети ждут сладкого финала. Щедро посыпают сахарной пудрой и подают с горячим чаем. Идеальный дуэт для любого застолья. Сегодня тхъурыжь можно встретить в меню шеф-поваров не только в Кабардино-Балкарии, но и в Москве, и даже в Таиланде. Национальное блюдо становится мировым трендом! Это блюдо — визитная карточка кавказской кухни наравне с хычинами и лакумами. Попробуйте однажды — и влюбитесь! 💛

𐌺уρᥙныᥱ κ᧐ᴛ᧘ᥱᴛы ᥙ᧘ᥙ δᥱ᧘κ᧐ʙыᥔ δуʍ. Ингредиенты: Куриное филе - 400г Творог 2% - 200 г Яйцо - 3шт.( яйцо-2, желток -1) Кабачок - 250 г Лук репчатый - 75г Масло растительное -20 Соль, специи - по вкусу Котлеты можно так же запекать в духовке если вы не любите жареные.

Рубрика «Что готовим в субботу?

🥝 Фейхоа — зелёная бомба с йодом и витамином С Пахнет ананасом + клубникой + мятой. Сезон (октябрь–ноябрь), так что берите, пока есть! Как есть: — ложкой, как киви (кожуру можно снять); — в смузи и салаты; — протереть с сахаром — получится варенье за 5 минут. Полезнее всего с кожицей, если не горчит. 🥜Вᥲρᥱньᥱ ᥴ ᧐ρᥱхᥲʍᥙ ᥙ ʍᥱд᧐ʍ Ингредиенты: •Фейхоа-500г •Жидкого меда-150г •Грецких орехов-40г •Лимон-1 шт Измельчите в блендере вымытые плоды (без хвостиков), орехи и лимон без кожуры. Смешайте с медом. Храните в холодильнике. Этим рецептом поделилась моя мама. Очень долгое время врачи пичкали сестру лекарствами «была болезнь щитовидной железы-2 степени » Это варение делала мама и сестра восстановила свое здоровье. Пользуйтесь, приятного аппетита!

Доброе утро, друзья! ☀️ Июль пролетел незаметно, но он был по-настоящему продуктивным: мы с вами столько всего наготовили в субботней рубрике «Ленивые рецепты»! Спасибо, что были со мной. Но, как говорится, всё только начинается — впереди август, новые вкусы и эксперименты.

Доброе утро, друзья! 🌿 Начало недели — время удивляться. Вчера я задал своим поварам каверзный вопрос об этой ягоде но, увы, никто не дал ответа 😔 Может быть, вы знаете, что это за зверь такой?

Ру᧘ᥱᴛᥙκᥙ ᥙɜ ᥰᥱρцᥲ * Перец болгарский — 400 * Йогурт — 100 * Арахисовая паста — 40 * Арахис-10 * Чеснок — 1 зубчик * Лимонный сок — 5 * Перец черный молотый-1 * Соль — 1

Друзья, хочу услышать ваше мнение! 👇 Стал свидетелем спора: шефа обвиняют в том, что он покупает продукты в обычном супермаркете. Мой аргумент — как профессионал, я знаю, что с поставщиками работать дешевле, поэтому в розницу для работы никто не ходит. Но меня зацепило другое. Почему у нас сложился стереотип, что в «Пятерочке» или «Перекрестке» все плохое? Давайте разрушим этот миф или подтвердим его? Моя позиция: Современные сети дают огромный ассортимент. Если уметь выбирать (смотреть сроки, состав, внешний вид), то можно закрыть 80% потребностей отлично и без переплат. 👉 Опрос: 1️⃣ Только рынки и фермеры 2️⃣ Только сетевые супермаркеты (удобно и чисто) 3️⃣ Миксую: и там, и там Пишите в комментарии, за что вы голосуете! Мне реально интересно, изменилось ли отношение людей к магазинам у дома за последние пару лет.

Рубрика «Что готовим в субботу?

Chef AnzorioKag канал для друзей ! pinned a photo

Доброе утро, если вы как и я следите за своим кбжу то вам будет очень полезно 👌

Привет! Как ваш понедельник? Мой, как обычно, в рабочем русле, но когда вокруг такая красота — время летит незаметно! Смотрите, чем заняты наши кондитеры. Это не просто работа, это чистая магия 🧁✨

Ленивая Лᥲɜᥲнья ᥙɜ κᥲδᥲчκ᧐ʙ (нᥲ 4 ᥰ᧐ρцᥙᥔ ) •Лук репчатый-70г •Перец болгарский-70г •Шампиньоны-50г •Куриный фарш-300г •Кукуруза-50г •Чеснок-1 •Томаты в собственном соку-250г •Базилик-2г •Кабачки-450г Заливка •Яйцо куриное -2шт •Молоко-120г •Сыр моцарелла-100г Время запекания лазаньи 15-20 минут при -180*

Тут записал видео рецепт для рубрики «Ленивые рецепты» Как думаете что будет ?

Chef AnzorioKag канал для друзей ! pinned «Чтоб вы хотели увидеть в рубрике «Ленивые рецепты»»

Друзья, честно: вы любите субпродукты? 👀 Я знаю, что многие морщат нос при слове «печень» или «сердечки», но, поверьте, это просто вопрос правильного подхода! Сегодня хочу поговорить о моей слабости — куриных сердцах. Да-да, не смейтесь! При правильном мариновании они теряют свою "резиновость" и превращаются в невероятно нежные и сочные кусочки, которые тают во рту. Это идеальный вариант, когда хочется чего-то мясного, но не жирного. Вот мой проверенный способ: 📝 Нам понадобится: · Куриные сердца — 300 г · Масло растительное — 10 г (для мягкости) · Соевый соус — 10 г (даст соленость и глубину вкуса) · Специи: сухой фенхель и кориандр — по 1 г (это волшебная парочка, которая делает вкус благородным) 💡 Главный секрет: 1. Тщательно моем сердца под проточной водой. 2. Обязательно замачиваем в холодной воде на 15–20 минут, чтобы ушла вся лишняя кровь и возможная горечь. 3. Смешиваем всё с маринадом и оставляем минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь в холодильнике). После этого — быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки, и вуаля! Вкуснейший ужин готов. 🍽️ Пишите в комментариях, берете ли вы субпродукты? Или это история "не мое"?