Тимур Исмайлов Шеф-повар

Рабочий визит в Алматы 🇰🇿 На этот раз работаем с проектом Афиша — будем обновлять меню. Моя задача — не просто добавить несколько новых блюд. Нужно посмотреть на меню целиком: что действительно продаётся, что нужно изменить, где можно усилить вкус, подачу и экономику. Начинаем работу. Буду показывать процесс и результат.

Воронеж. Рабочие выходные. В эти выходные приехал в Воронеж — работали с командой над обновлением меню и, главное, над тем, что остаётся за кадром. С ребятами сделали проработки, внедрили систему ХАССП, инструкции и чек-листы для поваров и су-шефов, графики генеральных уборок и правильную маркировку продуктов. Для меня консалтинг — это не только придумать новые блюда и красиво поставить их на тарелку. Важно выстроить систему, которая будет работать и после моего отъезда. Завтра финальный день работы с командой — и домой, возвращаться к своим проектам. А Воронежу оставляем не просто обновлённое меню, а порядок, стандарты и понятную систему работы кухни. И до новых встреч 🙌🏻