Рецепты Балтком 🐮

Абрикосовый пирог 🍴Ингредиенты для формы ⌀28см (или квадратной 25х25) Сливочное масло Балтком 120 г Ванильный сахар 6–8 г Яйцо С1 3 шт Сахар 120 г Мука пшеничная 120 г Разрыхлитель ¾ ч л (~3 г) Абрикосы 900 г 🍴Приготовление   Предварительно разогреваем духовку до 180°C на режиме верх/низ. Абрикосы выбираем спелые, но плотные. Нарезаем их на дольки. Форму смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. На дно формы выкладываем половину абрикосов. Мягкое сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром до пышной светлой массы. По одному добавляем только желтки, тщательно взбивая. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем в тесто и перемешиваем до однородности. Отдельно начинаем взбивать белки. Постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать до плотных устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем белковую массу в тесто. Выкладываем тесто поверх абрикосов в форме и разравниваем поверхность. Сверху раскладываем оставшиеся дольки абрикосов, слегка вдавливая в тесто. Выпекаем 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Даем пирогу остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлекаем. Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 🐮

Какой завтрак выбрать? 🌸 Сырники 🍴Ингредиенты Творог Балтком 2 пачки (360 г) Яйцо С1 1 шт (желток) Мука рисовая 2 ст л + для обвалки Сахар 3 ст Соль Ванилин 🍴Приготовление Смешать творог, желток, сахар, щепотку соли, ванилина и 2 ст л муки, сформировать сырники, обвалять в муке. Жарить на смазанной маслом сковороде по 5 минут с каждой стороны до румяности. 🌸 Утренний творожок 🍴Ингредиенты Творог 5% Балтком 1 пачка 180г    Йогурт натуральный 100 г Любимые фрукты и ягоды Мёд 🍴Приготовление Соединить творог и йогурт, для сладости добавить мёд, перемешать и сделать вжух блендером. Выложить в миску и украсить ягодами.   🌸 Начинка для утренней выпечки 🍴Ингредиенты Творог Балтком 1 пачка (180 г) Сливки 33% 150 г Сахарная пудра 50 г 🍴Приготовление Соединить творог и сахарную пудру и сделать вжух блендером до гладкой массы. Взбить сливки до пышности и лопаткой вмешать к творогу.  Подавать с фруктами или ягодами. Приятного аппетита 🐮

Спаржа с соусом голландез и яйцом пашот 🍴Ингредиенты Спаржа 400 г Чеснок 2 дольки Сливочное масло Балтком 100 г + для жарки Яйцо 1 шт Желтки яиц 2 шт Сок лимона 1 ст л Вода 1 ст л Уксус 9% или яблочный 1 ч л Соль Перец 🍴Приготовление Очистить нижние концы стеблей спаржи ножом для чистки овощей. Если кончики очень жесткие, отломить их. Довести воду до кипения, посолить. Отварить спаржу 3-5 мин до мягкости с легким хрустом. Сразу после варки переложить в ледяную воду на 30 сек. чтобы сохранить хрусткость и цвет. Перед подачей прогреть с чесноком и специями (молотый перец, тимьян) на сковороде со сливочным маслом. Для голландского соуса 2 желтка, 1 ст л воды и 1 ст л лимонного сока взбиваем на паровой бане до пены венчиком. Снимаем с бани, по одному кусочку добавляем 100 г ледяного масла, постоянно мешая уже миксером. Солим в конце. Если вдруг соус свернулся - спасаем ложкой ледяной воды. Для яйца пашот довести воду с уксусом в кастрюльке до кипения, убавить до минимума, сделать ложкой в воде воронку, аккуратно разбить в неё яйцо и варить 3,5 минуты на самом маленьком огне. Перед подачей соединяем всё вместе. Приятного аппетита🐮

Вишнёвый крамбл 🍴Ингредиенты на форму 28см Вишня (заморож) без косточек 500 г Сахар 150 г Кукурузный крахмал 15 г Сок лимона 10 мл Творог Балтком 9 % 300 г Йогурт греческий 80 г Яйцо С1 1 шт Сливочное масло Балтком 100 г Мука 120 г Ванилин Корица Соль 🍴Приготовление Вишню заранее разморозить и слить всю лишнюю жидкость. Переложить в сотейник, добавить 50 г сахара и прогреть 5 мин на среднем огне. Добавить лимонный сок. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в вишню и перемешать. Прогреть до лёгкого загущения и снять с огня. Остудить. Для творожного слоя соединить творог, йогурт, яйцо, 50 г сахара, щепотку ванилина. Сделать вжух блендером до гладкой кремовой текстуры. Выложить творожную массу поверх вишни и разровнять. Для крамбла натереть холодное сливочное масло на терке или нарезать кубиком. Соединить с мукой, 50 г сахара, щепоткой корицы и щепоткой соли. Быстро перетереть руками до крошки - масса должна оставаться рассыпчатой, важно не перегреть масло руками. Равномерно распределяем крошку поверх творожного слоя. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180°С ~30 минут до золотистой корочки и активного кипения начинки по краям. Готово 🐮

Печенье пальмье Французские сердечки быстро и вкусно 🍴Ингредиенты Слоёное тесто (замороженное) 500 г Сахар 80 г Сливочное масло Балтком 50 г Корица 1,5 ст.л 🍴Приготовление Немного разморозить тесто, раскатать до толщины ~3мм. Растопить сливочное масло и промазать им пласт теста. Смешать сахар и корицу, рассыпать сверху на масло. Завернуть тесто в трубочку с одного края до середины пласта. И то же самое проделать с другой стороны пласта. Две закрученные половинки должны встретиться. Разрезать получившуюся «колбаску» на куски шириной ~1см, должно получиться «сердечко». Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке ~15 мин до красивой золотистой корочки и карамелизации сахара. Приятного аппетита 🐮

Галета с картофелем и беконом Согревающий рецепт 🍴Ингредиенты Мука 200 г Сливочное масло Балтком 140 г Вода (ледяная) 90 мл Картофель 3 шт Лук репчатый 1 шт Бекон 150 г Сыр 150 г Чеснок 3 зубчика Соль, специи по вкусу (перец, травы) Желток для смазывания   🍴Приготовление Соединить муку, щепотку соли и 100 грамм сливочного масла, порубленного на куски, перетереть руками. Влить ледяную воду и замесить плотное тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.      Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать на сковороде с растительным маслом. Картофель почистить и порезать очень тонкими пластинками. Бекон мелко порезать, а сыр натереть на терке. Картофель выложить в миску, смешать с луком, добавить щепотку соли, специи и рубленный чеснок. Перемешать. Охлажденное тесто раскатать в пласт диаметром 28-30 см. Выложить начинку, отступив от края 3 см, чередуя картофель и бекон. Растопить 30г сливочного масла и полить сверху начинку, посыпать тёртым сыром. Закрыть пирог бортиками, промазать желтком и поставить в разогретую до 180°С духовку на 45-50 мин. Приятного аппетита 🐮

С Днём России! 🇷🇺

Яблочные вафли Для вкусного завтрака 🍴Ингредиенты Творог Балтком 5% 1 пачка (180 г) Яйца С1 2 шт Сахар 3 ст л Мука 3 ст.л с горкой Разрыхлитель 1 ч л Яблоко 1 шт (среднее) 🍴Приготовление К творогу добавить 2 яйца и сахар, перемешать. Яблоко натереть на крупной терке и добавить в творожную массу. Всыпать муку и разрыхлитель и как следует перемешать. Разогреть электровафельницу, смазать панели растительным маслом и выпекать до румяности. Приятного аппетита 🐮

Творожный торт на сковороде Вкусный рецепт к чаю 🍴Ингредиенты Творог Балтком 250 г Мука 280 + 40 г Сахар 120 + 140 г Яйцо С1 2 шт Масло сливочное Балтком 200 + 40 г Разрыхлитель 5 г Молоко 450 мл Ванилин 🍴Приготовление Для крема в кастрюле соединить 140г сахара, щепотку ванилина, 40 г муки и одно яйцо. Тщательно взбить венчиком. Влить молоко, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагревать до загустения. Снять с огня, добавить 200 г сливочного масла, порубленного на куски, и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Если вдруг образовались в креме комочки, то можно протереть через сито. Накрыть крем плёнкой "в контакт" и полностью остудить. Для коржей соединить творог, яйцо, сахар и растопленное сливочное масло, сделать вжух блендером. Добавить муку с разрыхлителем и замесить достаточно плотное тесто. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Каждую на припыленной мукой поверхности раскатать в очень тонкий круг диаметром не меньше 20 см. Тесто в процессе готовки уменьшится, а нам нужно, чтобы ещё хоть немного оставалось для обсыпки. Выпекаем тесто на сухой сковороде на небольшом огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. На ещё горячий корж выложить тарелку 18 см в диаметре и вырезать круг. Обрезки отложить. Так сделать с каждым кусочком теста. Коржи полностью остудить. Лучше всего торт собирать в кольце. Но если крем хорошо охлажден, то он густой и течь не будет. Каждый корж промазать кремом (примерно по 2 ложки). Подсушить остатки на сухой сковороде и тщательно измельчить в комбайне в крошку. Обсыпать края и верх. Убрать торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Готово! Приятного аппетита 🐮

Творожное печенье с кокосом Быстро поднимет настроение 🍴Ингредиенты Творог Балтком 250 г Мука 170 г Масло сливочное 80 г Сахар 3 ст л Кокосовая стружка 3 ст л Разрыхлитель 5 г Ванилин Сахарная пудра для обсыпки 🍴Приготовление Сливочное масло комнатной температуры соединить с творогом, 1 ст л сахара и щепоткой ванилина. Сделать вжух блендером. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части и каждую раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий прямоугольник толщиной около 3 мм. Каждый посыпать смесью кокосовой стружки и оставшегося сахара. Свернуть в плотные рулеты и нарезать на кусочки шириной ~5 см. Выложить на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке ~20 мин до румяности. Дать печенью полностью остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита 🐮

Творожный пудинг Нежный и вкусный десерт 🍴Ингредиенты Творог Балтком 2 пачки Яйца 3 шт Йогурт или сметана 70 г (3 ст л) Изюм 2 ст л Кукурузный крахмал 2 ст л Сливочное масло 20 г Соль Ванилин Яблоко 1 шт 🍴Приготовление Белки отделить от желтков. Творог смешать с желтками, йогуртом и сделать вжух блендером до однородности. Добавить крахмал, щепотку соли, ванилин на кончике ножа и мягкое сливочное масло. Перемешать. Натереть на тёрке яблоко и соединить с творожной массой и изюмом. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.  Разложить по небольшим формочкам или выложить в одну общую. Запекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 мин.  Подавать со сметаной или мёдом.  Приятного аппетита 🐮

Друзья, с Днём Великой Победы! С 81-летием подвига, который остался в наших сердцах навсегда!

Рулетики с сыром и творогом Сезон гриля в самом разгаре, а этот рецепт можно приготовить на огне 🍴Ингредиенты Творог Балтком 1 пачка Зелень укроп/петрушка ~25 гр Сыр 300 г Зубчик чеснока 2 шт Соль, перец, специи по вкусу Лаваш/ лепешки тортилья 🍴Приготовление Творог смешать с мелко порубленной зеленью, измельченным чесноком и специями, выложить тонким слоем на тортилью, сверху посыпать тертым сыром (у нас Чеддер, хорошо подойдет также Гауда), свернуть в рулет. Поместить в разогретую духовку на режим гриль - до хрустящей корочки! Приятного аппетита🐮

Шампиньоны с зеленью, сыром и творогом  ⠀ 🍴 Ингредиенты ⠀ Творог Балтком 5% 1 пачка (180 г) Сыр 40 г (у нас Гауда) Шампиньоны свежие 350 г Зелень ½ пучка Сливочное масло Балтком 20 г Соль и перец по вкусу ⠀ 🍴 Приготовление ⠀ Шампиньоны промыть, аккуратно отделить ножки от шляпок. Ножки нарезать мелким кубиком и обжарить на сухой сковороде; когда вся влага из них выпарится, добавить сливочное масло. Посолить и поперчить, обжаривать несколько минут. ⠀ Соединить творог, обжаренные грибы, мелко порубленную зелень и натёртый сыр. Немного посолить начинку. Хорошо перемешать. ⠀ Шляпки шампиньонов наполнить начинкой, поставить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 мин. ⠀ Приятного аппетита🐮

Согревающие пп-сырники с яблоком и корицей 🍴Ингредиенты Творог Балтком 2 пачки (360 г) Желток 1 шт Яблоко 1 шт Рисовая мука 40 г(~ 2 ст л) + 2 ст л на обвалку Подсластитель /стевия Изюм Корица 1/2 ч л 🍴Приготовление Яблоко почистить, натереть на тёрке. Горсть изюма замочить в горячей воде на 10 мин.   Соединить творог, желток, яблоко, изюм, муку и подсластитель. Добавить корицу и сформировать сырники.   Разогреть сковороду и убавить до минимума, на небольшом количестве масла обжариваем с обеих сторон по 5 мин под крышкой. Готово! Приятного аппетита🐮

Творожно-лимонный кекс🍋 К чаю 🍴 Ингредиенты ⠀ Творог Балтком 9% 1 пачка Сливочное масло Балтком 72.5% 100 г Мука 170 г Яйца С0 2 шт Цедра и сок половины лимона Сахар 135 г (или сах.зам) Изюм 60 г Разрыхлитель 1 ч л Пакетик ванильного сахара Щепотка соли ⠀ 🍴 Приготовление ⠀ Изюм заранее замочить в горячей воде, промыть и обсушить полотенцем. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности, добавить творог, яйца и взбить еще. Добавить цедру и лимонный сок, ванильный сахар, перемешать. Муку просеять с солью и разрыхлителем и замесить тесто. Добавить изюм. Прямоугольную форму 10х20 смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 170°С духовке около часа (до сухой зубочистки). Полностью остудить перед подачей. ⠀ Приятного аппетита🐮

Со Светлым Праздником Пасхи!

Кулич Панеттоне Воздушный и ароматный 🍴Ингредиенты Сливочное масло Балтком 1 пачка (180г) Мука 430 г Сахар 150 г Дрожжи быстрые сухие 7 г Молоко 190 г Желтки 6 яиц (~150 г) Мёд 25 г Лимон 2 шт (цедра) Апельсин 1 шт (цедра) Сухофрукты клюква/изюм 100 г Апельсиновые цукаты 100 г Ванилин Коньяк 50 мл + 200 мл для замачивания сухофруктов 🍴Приготовление Промыть сухофрукты, затем залить вместе с цукатами коньяком (можно заменить на ром или апельсиновый сок). Соединить желтки, тёплое молоко и мёд, как следует перемешать. Постепенно добавить все сухие ингредиенты: просеянную муку, щепотку ванилина, сахар и дрожжи. Добавляем хорошо размягчённое сливочное масло, коньяк и натёртую цедру лимонов и апельсина, перемешиваем. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте на 3-4 часа. Можно и в духовке, если периодически включать на температуру 50°С и отключать. За это время тесто должно подняться в 3 раза. Поднявшееся тесто снова вымешиваем (насадкой крюк) до тех пор, пока оно не начнет тянуться и не рваться. Это может занять от 10 до 20 мин. Тесто снова опадет – ничего страшного. Сливаем жидкость из сухофруктов, просушиваем салфеткой и вмешиваем в тесто. Формочки (у нас 5 шт размером 11х90) смазываем маслом и выкладываем туда тесто на 1/3 высоты. Накрываем формы с тестом влажным полотенцем и снова отправляем в тёплое место на ~1,5 часа. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем куличи 25 минут до румяной корочки. Затем даём куличам остыть и покрываем глазурью (рецепт глазури есть тут) Готово🩷🐮

Творожная пасха 🍴Ингредиенты Творог Балтком 500 г Желтки 3 шт (50 г) Коричневый сахар 45 г Сливочное масло Балтком 180 г Молоко 120 г Карамель готовая 160 г Ореховая паста 100 г (арахисовую или фундучная) Вяленая клюква, изюм 150 г 🍴Приготовление Для английского крема в сотейнике смешать желтки и сахар, добавить молоко. Нагреваем, помешивая до загустения, на среднем огне - доводим до кипения, но не кипятим (иначе желтки сварятся и свернутся). Переливаем крем из горячей посуды, чтобы он не продолжал вариться, и даём немного остыть. Пока крем остывает, протираем творог через сито (или делаем вжух блендером). Соединяем творог и английский крем с помощью миксера. Добавляем размягченное сливочное масло, карамель и ореховую пасту. Делаем вжух блендером до однородности. Добавляем сухофрукты и перемешиваем. Оборачиваем верхушку и борта формы-пасочницы пищевой пленкой и выкладываем туда творожную массу, как следует утрамбовывая. Закрываем дно также плёнкой и убираем в морозилку на 12 часов. Затем достаём пасху и сразу же извлекаем из формы. Перед подачей даём разморозиться и украшаем ягодами.

Пряный кулич творожный Пасха через неделю🌿 🍴Ингредиенты Молоко 100 мл Дрожжи 7 г Творог Балтком 9% 1 пачка (180 г) Вода 100 мл Сливочное масло Балтком 82,5% 80 г Сахар 120 г + 5 г Ванильный сахар 8 г Соль Мука 500 г + 15 г Яйца С1 2 шт Белок 1 яйца Пряности 1-1,5 ч л (корица, имбирь, мускат) Растительное масло Сливки 33% 120 г Творожный сыр 120 г Сахарная пудра 50 г + 130 г Сок лимона 1 ст л Краситель пищевой фиолетовый 2 капли 🍴Приготовление Для опары нагреть молоко до 40°С, добавить дрожжи, 5 г сахара, 15 грамм муки и перемешать и убрать в тёплое место на 15 мин, накрыв пищевой пленкой, чтобы опара подошла.  Взбить яйца с сахаром, добавить творог и воду, щепотку соли, ванильный сахар и сделать вжух блендером до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и подошедшую опару, перемешать венчиком. Просеять муку и замесить тесто миксером с насадкой «крюк». Дно большой миски смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем и убрать в тёплое место на ~2.5 часа для того, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза. Формы для куличей (9х9) смазать маслом.  Немного размять руками тесто и разложить по формам на 1/2 высоты.  Накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место ещё на ~40 минут, чтобы тесто ещё раз подошло.  Выпекать куличи в разогретой до 180°С духовке 35-45 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Для начинки взбиваем сливки до пиков, добавляем творожный сыр и 50 г сахарной пудры, еще немного взбиваем до образования однородной массы. Остудить куличи, срезать шапочку и вытащить мякиш, чтобы освободить место под крем. Положить начинку в кондитерский мешок и наполнить кулич кремом. Шапочку вернуть на место. Для глазури белок взбить миксером до пышности, частями добавлять просеянную сахарную пудру. Когда масса увеличится в объёме, добавить сок лимона, продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера. В самом конце добавить краситель. Украсить наш кулич глазурью и посыпками 💜