Ягодный торт | Berrycake School

Тесто для ШУ✔️ Когда-то я вам уже показывала замороженные заготовки для эклеров - по сути, тут практически тоже самое, но в другой форме. И нет, после заморозки их не разрывает в духовке, как думают некоторые (по крайней мере, если выставить правильную температуру)! О и кстати, Шеф, который проводил обучение и вовсе хранит уже испеченные заготовки для ШУ в заморозке, чтобы экономить себе время😁 Да, после заморозки они станут мягче и не будет того самого хруста, однако это легко исправить в духовке за 5 минут👌

На выходные открывала продажи на Сборники - совсем забыла выложить и тут👀 У вас ещё есть возможность приобрести их до завтра (10.08) до 11:00 по мск❗️ https://berrycakeschool.ru/catalog

Рецепт Фисташкового ганаша⤵️ Ингредиенты: - Сливки 33% (1) - 50 гр - Белый шоколад 29% - 100 гр - Сливки 33% (2) - 90 гр - Фисташковая паста - 50 гр - Желатин 220 Блюм - 2 гр - Вода для желатина - 12 гр Метод: 1. Желатин замочить в воде. 2. Шоколад растопить в микроволновке - импульсами по 15 сек. 3. Сливки (1) довести до кипения, но не кипятить. 4. К горячим сливкам добавить набухший желатин, перемешать до его растворения 5. Добавить к шоколаду смесь горячих сливок с желатином, перемешать до однородности. 6. В самом конце ввести Сливки (2) и Фисташковую пасту, перемешать массу до однородности (или пробить погружным блендером) 7. Накрыть ганаш пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 12 часов. 8. Перед использованием перемешать лопаткой до однородности и использовать. Такой порции ганаша хватает на декор 3-4 кексов (размер 15*6 см) Можно использовать в начинку для Макарон, Шу и других десертов

Сицилийское фисташковое пирожное с обучения у Грегори👌 Добралась и до этого, безумно орехового, пирожного😍 Вкусно? - ДА Но и очень не бюджетно по себестоимости (особенно для кекса)😄 Все мы знаем сколько стоит фисташковая паста, фисташковая мука (а я вам больше скажу, в рецепте две ореховых муки), шоколад и другие ингредиенты🥲 Из этого рецепта на заметку возьму себе ганаш, ну очень классный и нежный🤤 Хотите рецепт?

Себестоимость классического Медового пирожного в оболочке из Маршмеллоу - без упаковки, амортизации и доп.расходов, ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ👌 Рецептура рассчитана на 16 пирожных - себестоимость составляет 809,5₽ Соответственно одно пирожное выходит на 50,6₽

Сколько стоит порционный медовик⁉️

Обожаю ваши отзывы❤️💃🏼

Главный дегустатор (муж) сказал, что на вкус как подтаявшее мороженое😄 После обучения я не успела попробовать ШУ пока они ещё не пропитались слишком сильно, да и все мы понимаем, что пока десерт разрезают каждому - он уже теряет свой первоначальный вид и текстуру) И вот наконец я добралась до отработки этого десерта💁‍♀️ Это оооочень вкусно, но крем, лично для меня, показался прям жидковат (где-то в кафе или на улице с таким кремом невозможно будет остаться чистым).. Поэтому крем нуждается в доработке, а все остальное ну ВАУ😍

Ой, я думаю, что эти медовики будут самыми популярными заказами к 1 Сентября и другим праздникам🤌🏻💃🏼

Текстовый документ с рецептом Рулета «Малиновый тирамису»👇 https://berrycakeschool.ru/ruletbiskvit-buy