Кондитерская онлайн-школа Ксюши Лобачевой

От «пеку для себя» до первых заказов: чего вам на самом деле не хватает? Возможно, вы уже умеете печь вкусные торты. Друзья хвалят, близкие просят приготовить «еще один», а вы иногда ловите себя на мысли: «А может, я уже могу брать заказы?» Но между «пеку для себя» и «готова работать с клиентами» есть несколько важных шагов. Нужно уметь стабильно получать результат: 🎂 понимать технологию приготовления теста, кремов и начинок, а не действовать наугад; 🔪 правильно собирать, чтобы он держал форму; 🎨 выравнивать и декорировать — ведь клиент покупает не только вкус, но и внешний вид; 📸 красиво фотографировать свои работы, чтобы было что показать будущим клиентам; ⏱️ организовывать процесс, чтобы один торт не занимал весь день и вы могли постепенно брать больше заказов. Именно поэтому иногда человек печет уже несколько лет, но всё еще не решается работать на заказ. Не потому что не хватает таланта — просто не хватает системной базы и уверенности в своих навыках. Именно эту базу дает курс «Кондитер с нуля». На курсе также вас ждет поддержка в чате, знания об открытии ИП и самозанятости, и возможность получить не просто сертификат, а свидетельство установленного образца, дающее право работать кондитером — важный шаг для тех, кто хочет освоить профессию, а не просто печь дома. 📌 Присоединиться к текущему потоку можно до 20 августа. 🎓 «Кондитер с нуля» — для тех, кто хочет перестать просто печь для себя и начать развиваться в профессии. Присоединяйтесь к обучению и сделайте первый шаг к своим первым заказам 👇 https://lobachevavkus.com/new_pastrychef?utm_source=tg

Важные правила и хитрости для начинающего кондитера 👇 👉 Точность веса: ошибка в пару граммов, особенно если речь идет о желирующих агентах,  может испортить десерт. Пользуйтесь электронными весами. Весы необходимы для идеального результата. 👉 Температура продуктов: холодные яйца часто портят структуру теста. Доставайте их заранее. 👉 Сахар — это не только сладость, но и консервант. Нельзя просто так взять и уменьшить его количество в рецепте. 👉 Долгое вымешивание теста, приводит к тому, что бисквит становится «забитым». Смешивайте муку с другими ингредиентами аккуратно, но быстро. 👉 Без поворотного столика сложно идеально выровнять торт, особенно на первоначальном этапе - этот инвентарь облегчает труд кондитера. 👉 Точный температурный режим необходимо соблюдать при работе со многими кондитерскими ингредиентами. Например, термометр щуп нужен при работе с карамелью, а для работы с шоколадом необходим пирометр. А вы знали об этом, друзья? Пишите в комментариях 👇

Начинающему кондитеру на старте важно заложить фундамент и освоить базу сразу в нескольких направлениях. Листайте карусель 👆, в ней подробнее рассказываем о необходимых навыках. ✔️ Технологическая база, выравнивание и декор, основы колористики, навыки выпечки тортов, капкейков, меренгового рулета, зефира, а также фуд-фотография и  база по оформлению ИП/самозанятости — именно такой фундамент мы собрали в курсе «Кондитер с нуля». За одно обучение вы не станете мастером абсолютно всех кондитерских направлений — но получите устойчивую базу, с которой можно практиковаться, собирать портфолио, брать первые заказы и развиваться в кондитерском деле. 🎓 Старт курса — сегодня, 15 августа. Если хотите освоить кондитерское дело, но не знаете, с чего начать, — начните с правильной базы. Присоединяйтесь к курсу «Кондитер с нуля». 👇 https://lobachevavkus.com/new_pastrychef

🥖 Сегодня — последний день низкой цены на курс «Тёплый хлеб» Уже завтра стартует курс, а вместе с ним стоимость повысится до 17 990 ₽ Сегодня вы еще можете присоединиться по действующей цене. На курсе вас ждут: 🥖 25+ видов хлеба и хлебобулочных изделий — пшеничный хлеб, ржаной, на закваске, со всевозможными добавками, тостовый, овсяный, рисовый, гречневый, тыквенно-морковный, кукурузный, луковый, чесночный, знаменитый тартин, бриошь, чиабатта, бейглы, фокачча, хлебные палочки и т.д.. 📚 Подробная теория — чтобы понять все нюансы технологии. 📝 Технологические карты с выверенными рецептурами. 🎥 Доступ к видеоурокам  на 2 года — можно учиться в своем темпе и возвращаться к урокам снова. 🌾 Научимся выращивать свою живую закваску с нуля и работать с ней. 👩‍🍳 Zoom-встреча с Оксаной Лобачевой — подробно разберем ваши вопросы. Для результата на курсе вам не нужны профессиональная печь, дорогое оборудование и опыт в хлебопечении. ❤️ Сегодня последний день, когда можно присоединиться по более низкой цене.  Если хотите научиться печь вкуснейший, ароматный хлеб дома — присоединяйтесь сегодня. Завтра начинаем! 👇 https://lobachevavkus.com/bread?utm_source=tg

🎂 Бесплатный МК по крему, выравниванию и декору — научимся делать красиво даже без большого опыта! Если вы новичок в кондитерском деле, вам наверняка знакомо: крем расслаивается или течет, выравнивание занимает много времени, а красивый декор дается с трудом. На бесплатном мастер-классе мы: ✨ приготовим универсальный крем, который подходит и для выравнивания, и для декора; 🎂 научимся быстро и аккуратно выравнивать торт; 🎨 сделаем стильный и эффектный декор одноярусного торта без сложных техник; 💰 разберём, как снизить себестоимость торта, не жертвуя вкусом и качеством; ⏱️ покажем, как с помощью заготовок и небольших хитростей делать не один, а три торта за то же время — и благодаря этому брать больше заказов. 🎁 Подарок каждому участнику: рецепт торта «Апельсин-черника» и универсального финишного покрытия, разработанного специально для этого мастер-класса. После МК вы будете понимать не только что делать, но и как организовать работу так, чтобы печь быстрее, увереннее и выгоднее. А если вы хотите не просто научиться выравнивать и декорировать торты, а освоить кондитерское дело с нуля и начать уверенно готовить на заказ, расскажем и о нашем обучении. Участие в МК бесплатное. Регистрируйтесь по ссылке 👇 https://lobachevavkus.com/mk_krem?utm_source=tg

Курс по Хлебу стартует уже 15 августа! 🥖 Уже в эту субботу будем учиться печь тот самый хлеб с румяной хрустящей корочкой, аппетитным мякишем и ароматом, ради которого хочется скорее поставить чайник и отрезать первый кусочек. За время обучения вы научитесь готовить 25+ видов хлеба и хлебобулочных изделий — от простого пшеничного и тостового хлеба до тартина, чиабатты, бейглов, бриошь, фокаччи и необычных хлебов с добавками. Курс подходит даже если вы никогда не пекли хлеб дома. Не нужен опыт хлебопечения, профессиональная печь или специальное оборудование — мы проведём вас от основ к более сложным изделиям шаг за шагом. А значит, уже совсем скоро ваша кухня может наполниться тем самым запахом свежего, вкуснейшего, домашнего хлеба. 🤍 Старт — уже в эту субботу. ❗️ 15.08, после старта курса, цена повысится до 17 990 руб Если хотите научиться печь хлеб, но всё откладываете — сейчас самое время присоединиться к «Тёплому хлебу». 🥖 До встречи на обучении 👇 https://lobachevavkus.com/bread?utm_source=tg

Почему я так полюбила хлеб, если большую часть жизни работаю с кондитерским делом? 🥖 На первый взгляд кажется, что хлеб и кондитерское дело — совершенно разные направления. Но для меня они гораздо ближе, чем может показаться. Ведь и вареники с вишней относятся к кондитерскому делу, как сказал Ренат Агзамов у нас на “Шоу кондитер”. И действительно, где проходит эта граница? 😊 И там, и там нужно понимать тесто, чувствовать продукт, соблюдать технологию и, конечно, любить сам процесс. Просто у каждого направления — свои особенности. А что мне особенно нравится в хлебе? Результат. Берешь самые простые продукты, работаешь с тестом, ждешь, наблюдаешь, как оно меняется… А потом достаёшь из духовки румяную буханку, слышишь, как похрустывает корочка, разрезаешь её и видишь аппетитный мякиш… А по кухне разносится этот невероятный аромат свежего хлеба. Ну как тут не влюбиться? ❤️ И для этого не обязательно выделять время отдельно исключительно на хлебопечение. Да, тесту нужно дать возможность подойти, но это не значит, что всё это время вы должны стоять на кухне. Большая часть процесса происходит практически самостоятельно, поэтому хлеб вполне можно вписать между работой и домашними делами. Мне кажется, именно это и делает хлеб таким особенным: он вполне может стать частью обычной жизни, а результат при этом каждый раз приносит настоящее удовольствие. И, конечно, чтобы полюбить хлебопечение, не нужно быть профессиональным пекарем. Здесь главное — один раз вникнуть, понять технологию и попробовать. А дальше очень легко втянуться. 🤍 Если вы тоже хотите попробовать себя в новом направлении, присоединяйтесь к курсу “Теплый хлеб” или начните с отдельных уроков👇 https://lobachevavkus.com/bread?utm_source=tg

Друзья, продолжаем получать просьбы о повторе бесплатного мастер-класса, на котором мы готовили вкусные булочки для бургеров! Кто то так и не успел присоединиться, а кто-то хотел бы пересмотреть – мастер-класс был мега полезным! Специально для вас мы организовали повторы: 📅 9 августа — в 10:00 и 16:00 (МСК) 📅 10 августа — 11:00 и 19:00 (МСК)   На мастер-классе  приготовим мягкие, воздушные булочки для бургеров, разберём все тонкости работы с тестом и узнаем секреты, благодаря которым домашний хлеб получается по-настоящему вкусным.   Во время повторов в чате будут работать наши помощники, поэтому вы сможете задавать вопросы и получать ответы прямо во время эфира.   И обязательно оставайтесь до конца мастер-класса.   Оксана презентует курс «Тёплый хлеб», покажет готовые изделия, которые входят в программу обучения, разрежет их в прямом эфире и расскажет, чем отличается каждый рецепт. Поверьте, фотографии не передают ни аромат, ни структуру, ни тот самый аппетитный мякиш — это действительно стоит увидеть своими глазами.   👉 Выбирайте удобное время и регистрируйтесь по ссылке ниже https://lobachevavkus.com/hamburger?utm_source=,tg

Продолжаем обзор курсов с сертификатом и за половину стоимости 🎓 Друзья! Вчера мы рассказали вам о курсах, которые сегодня доступны в формате самоизучения, по супер выгодной цене и при этом позволяют получить сертификат об окончании обучения после успешной сдачи домашних заданий. Сегодня хотим познакомить вас с еще несколькими программами, которые помогут вывести ваши навыки на совершенно новый уровень. 🎂 «Кондитер-универсал» Идеальный курс для тех, кто хочет собрать сильный ассортимент современных тортов. Вас ждут 10 разнообразных тортов от эксперта, работа с бисквитами, кремами, начинками, сборкой, выравниванием и эффектным декором. После обучения у вас появится коллекция десертов практически на любой вкус и повод. 👉 https://lobachevavkus.com/uniersal ✨ «Кондитер-эксперт» Следующая ступень для тех, кто уже освоил базу и хочет двигаться дальше. Более сложные рецептуры, современные вкусовые сочетания, фигурные начинки, темперирование шоколада, новые техники покрытия и декора, а также 32 мини-урока с полезными профессиональными советами от эксперта. 👉 https://lobachevavkus.com/konditerexpert 🏰 Мини-курс «Ярусные торты и конструкции» Если вы давно мечтали научиться создавать многоярусные торты, этот курс поможет разобраться в принципах сборки, укрепления конструкций и безопасной транспортировки. Именно такие знания позволяют уверенно принимать заказы на свадебные и праздничные торты. 👉 https://lobachevavkus.com/tieredcakes 👩‍🍳 «Шеф-кондитер» Большой фундаментальный курс для тех, кто хочет систематизировать знания и уверенно чувствовать себя в профессии. В программе — теория, различные виды теста, кремов и начинок, современные торты, капкейки, десерты, сдоба, караваи, ярусный торт, макарон, урок по фуд-фотографии, основы расчета себестоимости и многие другие важные темы, необходимые современному кондитеру. 🎁 И приятный бонус! При покупке курса «Шеф-кондитер» вы получите курс «Современные эклеры» в подарок. 👉 https://lobachevavkus.com/pastrychef 🥐 Курс «Венская выпечка» Круассаны, слойки, улитки и другая ароматная венская выпечка, которая никогда не выходит из моды. Это направление одинаково востребовано и для домашней выпечки, и для ассортимента кондитеров, работающих на заказ. 👉 https://lobachevavkus.com/viennese_pastries_course Все эти курсы сегодня доступны по специальной стоимости, в формате самостоятельного обучения. При этом после успешной сдачи домашних заданий вы сможете получить сертификат об окончании курса. Если вы давно хотели пройти один из этих курсов и получить сертификат, сейчас для этого действительно очень удачный момент. До встречи на обучении! 🤍

Курсы, которые не теряют актуальности. Теперь – с новой возможностью 🔥  Друзья! Иногда самые любимые курсы школы уходят в архив. Не потому, что рецепты стали менее актуальными. Совсем наоборот. Чизкейки, эклеры, классические торты, муссовые десерты, нарезные пирожные — всё это по-прежнему остается востребованной классикой. Эти десерты с удовольствием покупают и для семейных чаепитий, и на праздники, и на заказ. Именно поэтому мы до сих пор получаем очень много вопросов о возможности приобрести эти курсы. Сейчас они доступны в формате самоизучения по очень привлекательной стоимости - цены снижены почти наполовину! И мы хотим поделиться еще одной хорошей новостью.  Мы получили много ваших сообщений о том, что даже при самостоятельном обучении хотелось бы иметь возможность подтвердить свои знания документом. 🤍 Теперь при успешном выполнении домашних заданий вы сможете получить сертификат об успешном обучении  на этих курсах. А теперь немного о каждом из них. 🍰 Курс «Чизкейки» Чизкейки с выпечкой и без, разнообразные вкусы, подробная технология приготовления и оформления. Это десерты, которые никогда не выходят из моды и всегда находят своих поклонников. 👉 https://lobachevavkus.com/cheesecake   ✨ Курс «Эклеры» Идеальное заварное тесто, кракелин, разнообразные начинки, глазури и современный декор. После курса вы сможете готовить эклеры, которые выглядят так же эффектно, как в лучших кондитерских. 👉 https://lobachevavkus.com/eclairscourse   🎂 Курс «Классика» Любимые торты, проверенные временем: «Киевский», «Птичье молоко», «Эстерхази», «Наполеон», «Мишка» и другие. Те самые вкусы, к которым хочется возвращаться снова и снова. 👉 https://lobachevavkus.com/classic   🍮 Курс «Нарезные пирожные» Современный формат десертов, который прекрасно подходит и для домашнего стола, и для витрины кондитерской. Красиво, удобно, востребовано и очень практично. 👉 https://lobachevavkus.com/slicedcakes   🍓 Курс «Муссовые торты и десерты» Большой курс, где вы изучите основы муссовых десертов:бисквиты, муссы, начинки, хрустящий слой, покрытия, декор и коллекцию современных тортов и пирожных. Это полноценная система знаний, которая поможет уверенно работать с одним из самых эффектных направлений в кондитерском искусстве. https://lobachevavkus.com/kursmousse   Вы получаете проверенные рецептуры, подробные видеоуроки, технологические карты, возможность обучаться в удобном темпе по очень приятной стоимости и теперь — сертификат об окончании курса при успешном выполнении домашних заданий. Добро пожаловать на обучение! 🤍

Мягкий пшеничный, ароматный бородинский, воздушная чиабатта, хрустящие бейглы, нежная бриошь и еще 20+ видов хлеба и хлебобулочных изделий – всему этому вы сможете научиться на нашем курсе «Теплый хлеб». 🥖 Курс подойдет даже тем, кто никогда раньше не пек хлеб дома. Мы подробно объясняем каждый этап, учим понимать технологию и показываем, как получить отличный результат в обычной домашней духовке. ✨ Вы можете выбрать удобный формат обучения: • пройти полный курс( текущая спец. цена только до 15.08.2026!); • или приобрести отдельные уроки с теми изделиями, которые интересны именно вам. 🎁 С 5 по 10 августа действует бонус: при покупке 3 и более отдельных уроков вы получите приглашение на закрытую Zoom-встречу с Оксаной Лобачевой, где сможете задать свои вопросы эксперту. Присоединяйтесь к обучению на выгодных условиях 👇 https://lobachevavkus.com/bread?utm_source=tg

Только с 5 по 10 августа – бонус для покупателей отдельных уроков! Если вы хотите начать знакомство с хлебопечением, но пока не готовы приобрести полный курс «Тёплый хлеб», у нас отличные новости. 🎁 С 5 по 10 августа включительно при покупке 3 и более отдельных уроков курса вы получите приглашение на закрытую Zoom-встречу с Оксаной Лобачевой, которая проводится для участников полного курса. Это возможность: 🤍 задать эксперту свои вопросы; 🤍 получить рекомендации именно по вашим изделиям и работе с тестом; 🤍 разобрать моменты, которые остались непонятными; 🤍 пообщаться в прямом эфире и получить еще больше пользы от обучения. Если присматриваетесь к отдельным урокам, сейчас самое время выбрать именно те виды хлеба, которые хочется освоить в первую очередь, и получить намного больше, чем просто рецепты. ❤️ Спец.предложение действует только до 10 августа включительно. Присоединяйтесь к обучению на особенно выгодных условиях 👇 https://lobachevavkus.com/bread?utm_source=tg

🥖 Вам не нужны ни профессиональная печь, ни тестомес, ни специальное оборудование, чтобы испечь вкуснейший, ароматный хлеб дома. Большинство видов хлеба прекрасно получается в обычной домашней духовке. С той самой хрустящей корочкой, воздушным мякишем и невероятным ароматом свежей выпечки. Потому что секрет вкусного хлеба – не в оборудовании, а в понимании технологии. Именно поэтому мы создали курс «Теплый хлеб». В нем мы подробно объясняем каждый этап, делимся технологическими картами и показываем весь процесс так, чтобы повторить его смог даже тот, кто никогда раньше не пек хлеб дома. А если вы пока не готовы проходить целый курс, можно приобрести отдельные уроки с теми видами хлеба, которые интересны именно вам. 🥖 Изучайте более подробную информацию и присоединяйтесь 👇 https://lobachevavkus.com/bread?utm_source=tg