Наука на кухне 🧪

Почему томатный соус после долгого приготовления вкуснее Мы любим посыпать пасту пармезаном, добавлять грибы к мясу, готовить суп на бульоне, а в томатный соус класть немного анчоусов. С такими добавками блюда становятся глубже и насыщеннее. Секрет — в умами. Умами называют пятым базовым вкусом наряду со сладким, соленым, кислым и горьким. Само слово можно перевести с японского как «приятный насыщенный вкус». Умами сложно описать отдельно. Мы скорее замечаем результат: еда кажется более выразительной, а вкус дольше остается во рту. Особенно много умами в выдержанных сырах, грибах, мясе, рыбе, спелых помидорах, водорослях и соевом соусе. Как открыли умами. В 1908 году японский ученый Кикунаэ Икэда обратил внимание на необычный вкус бульона из водоросли комбу. Он не был похож ни на сладкий, ни на соленый, ни на кислый или горький. Ученый выяснил, какое вещество создает этот вкус, и назвал его умами. Как добавить умами в привычные блюда ⤵ — Посыпать пасту или ризотто пармезаном. — Обжарить томатную пасту перед тем, как добавить жидкость. Вкус станет ярче и глубже. — Положить грибы в суп, рагу, соус или начинку. — Добавить немного соевого соуса в маринад, тушеные овощи или мясное блюдо. — Использовать бульон вместо воды для супов, соусов и круп. — Добавить анчоусы в томатный соус. Во время приготовления они растворятся и не дадут выраженного рыбного вкуса. — Не торопить томатный соус. При долгом приготовлении из него уходит лишняя вода, поэтому вкус становится более концентрированным. Главное — добавлять такие продукты понемногу и учитывать, что пармезан, анчоусы и соевый соус уже содержат соль. Можно приготовить смесь умами, которую можно использовать как специи. Смешайте сушеные грибы, сушеные томаты и дрожжевые хлопья в одинаковых пропорциях. Если не нашли хлопья, можно заменить на сушеный чеснок. На курсе «Гастрономия» мы разбираем, как сочетать вкусы, работать с базовыми техниками и увереннее чувствовать себя на кухне. Присоединяйтесь, чтобы не просто повторять рецепты, а понимать, почему они работают.

Как кукуруза превращается в попкорн Попкорн делают из лопающейся кукурузы — Zea mays everta. Это не один конкретный сорт, а разновидность кукурузы, зерна которой раскрываются при нагревании. У каждого зерна особенно плотная оболочка, а внутри содержатся крахмал и небольшое количество воды. При нагревании вода превращается в пар. Он не может выйти наружу из-за прочной оболочки, поэтому давление внутри зерна постепенно растет. Одновременно крахмал нагревается, размягчается и превращается в вязкую массу. Когда температура достигает примерно 180 градусов, оболочка не выдерживает давления и лопается. Горячий крахмал резко вырывается наружу, увеличивается в объеме и почти сразу остывает. Так образуется знакомая белая воздушная структура. Иногда зерна остаются закрытыми. Обычно это происходит, если в них слишком мало влаги, оболочка повреждена или нагрев был недостаточным. Поэтому старые и пересушенные зерна раскрываются хуже. Как приготовить попкорн дома 🌽Использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном: посуда будет нагреваться равномернее, а зерна реже подгорят. 🌽 Сначала разогреть немного рафинированного масла вместе с двумя-тремя зернами. Когда они раскроются, добавить остальную кукурузу. 🌽 Распределить зерна в один слой. Так каждое из них соприкоснется с горячим дном. 🌽Накрыть посуду крышкой и периодически встряхивать, чтобы зерна не подгорели. 🌽Оставить небольшую щель для выхода пара. Тогда попкорн получится более хрустящим. 🌽Снять посуду с огня, когда между хлопками проходит две-три секунды. Если ждать дольше, готовый попкорн начнет гореть. Рецепт соленого и карамельного попкорна Соленый попкорн На 80 г зерен: Рафинированное масло 1–2 ст.л. Мелкая соль ½ ч.л. Сливочное масло 20–30 г — по желанию Приготовить попкорн в кастрюле. Растопить сливочное масло, полить им горячий попкорн и перемешать. Добавить мелкую соль и снова перемешать. Обычная крупная соль держится хуже, поэтому ее можно измельчить в ступке или кофемолке. Для более яркого вкуса добавить копченую паприку, сушеный чеснок, перец чили или мелко натертый твердый сыр. Карамельный попкорн На 80 г зерен: Сахар 100 г Сливочное масло 30 г Вода 2 ст.л. Соль 1 щепотка Сначала приготовить попкорн без соли и переложить в большую миску. В сотейнике соединить сахар и воду. Нагревать на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не растворится, а сироп не станет янтарным. Добавить сливочное масло и соль, быстро перемешать. Сразу полить попкорн горячей карамелью и аккуратно перемешать лопаткой. Разложить на пергаменте тонким слоем и дать остыть. Для более хрустящего результата карамельный попкорн можно подсушить 10–15 минут при 120 градусах. Во время приготовления важно не трогать карамель руками: расплавленный сахар очень горячий. Лайк, если любите попкорн 🔥

7 продуктов, которые кажутся нам родными, хотя появились на нашем столе совсем недавно Кажется, что эти продукты были с нами всегда. Но некоторые из них вошли в повседневный рацион всего несколько столетий назад — а по историческим меркам это буквально вчера. 🔹Картофель. Сегодня картошка — основа десятков привычных блюд: от пюре до драников. Но в России она начала распространяться только в XVIII веке, а массово вошла в рацион ещё позже — в XIX. К новому продукту крестьяне относились настороженно и даже называли его «чёртовым яблоком». Люди не всегда понимали, какую часть растения нужно есть, выращивали его как цветы и дальше устраивали бунты против картошки, но она победила и стала одним из основных овощей. ✨Помидоры. Помидоры появились в России в XVIII веке, но сначала их выращивали не ради еды. Яркие плоды считались декоративными и украшали ими сады и оранжереи. Долгое время томаты подозревали в ядовитости. Сейчас особенно забавно это осознавать, глядя на борщ, пиццу, салаты и домашние заготовки. 🔹Подсолнечное масло. Подсолнечник привезли в Россию как красивое декоративное растение. Никто сразу не догадался, что из его семян можно получать масло. Промышленное производство подсолнечного масла началось только в XIX веке. Продукт быстро стал популярным, в том числе потому, что его разрешалось употреблять во время поста. ✨Чай. Первый чай попал в Россию в XVII веке, но долгое время оставался дорогой редкостью. Его привозили из Китая караванами, поэтому позволить себе такой напиток могли в основном состоятельные люди. Только в конце XIX века чай стал по-настоящему массовым. Постепенно появились семейные чаепития, варенье и привычка собираться за столом всей семьёй. 🔹Кофе. Активно приучать россиян к кофе начал Пётр I, но этот горький иностранный напиток нравился далеко не всем. Сначала кофе воспринимали как экзотическую диковинку, лекарство или модную привычку знати. А теперь утро без чашки кофе многим кажется почти невозможным. ✨Кукуруза. Кукуруза попала в Европу после открытия Америки, а в России долго оставалась южной и необычной культурой. Её могли называть «турецкой пшеницей», поскольку многие новые продукты попадали к нам через Османскую империю. Широко использовать кукурузу начали гораздо позже. Сегодня мы спокойно покупаем початки, консервированную кукурузу, хлопья, муку и попкорн. 🔹Шоколад. Какао и шоколад появились в России в XVII–XVIII веках, но долго оставались роскошью. Причём сначала шоколад не ели, а пили — как густой горячий напиток со специями. Привычные плитки стали массовым продуктом только после развития промышленного производства. Получается, многие продукты, которые мы считаем частью традиционного рациона, наши далёкие предки даже не пробовали. Кухня постоянно меняется: вчерашняя заморская диковинка постепенно становится привычным вкусом детства. Ставьте реакцию, если больше познакомится с гастрономическим наследием предков: ❤️ — если интересно узнать о старинных продуктах, которые мы любим и сегодня. 🔥 — если хотите узнать о продуктах, которые раньше ели часто, а сейчас почти забыли.

Какие сезонные продукты есть в разных странах мира Где-то ждут первые ягоды, где-то — молодой бамбук, где-то — авокадо, а где-то Новый год выпадает на лето и сезон арбузов. 🔥Европа. В Европе сезонность очень заметна в кухне. Весной появляются спаржа, артишоки, молодой горошек, редис, зелень. Летом — помидоры, баклажаны, перцы, персики, абрикосы, ягоды. Осенью — грибы, каштаны, виноград, яблоки, груши, тыква. Зимой — цитрусы, корнеплоды, капуста, лук-порей. Именно поэтому европейская кухня часто кажется простой: паста с сезонными томатами, тарт с грушами, ризотто с грибами, салат со спаржей. Когда продукт в своем лучшем моменте, с ним не нужно делать ничего сложного. 🔥Северные страны. В Скандинавии сезон короткий, поэтому к летним продуктам относятся особенно трепетно. Там очень любят ягоды: чернику, бруснику, морошку, малину, клюкву. Их едят свежими, замораживают, варят варенье, добавляют к кашам, выпечке, мясу и сырам. Еще важная часть северной сезонности — рыба, грибы, корнеплоды, капуста, картофель. Лето там нужно поймать буквально за несколько недель, поэтому продукты стараются сохранить: засолить, высушить, заморозить, заквасить. 🔥Америка. В США и Канаде сезонность очень зависит от региона. В Калифорнии почти круглый год есть свежие овощи и фрукты, а на северо-востоке сезоны ощущаются сильнее: весной — ревень и зелень, летом — кукуруза, томаты, персики, ягоды, осенью — тыква, яблоки, клюква, батат. Отсюда и многие привычные нам образы: яблочный пирог осенью, тыквенный пирог к Дню благодарения, кукуруза на гриле летом, клюквенный соус зимой. 🔥Латинские страны. Тут много продуктов, которые для нас звучат как экзотика, а для местных — обычная база: манго, папайя, авокадо, лайм, кукуруза, фасоль, чили, томаты, батат, бананы, маракуйя. В Мексике, например, сезонная еда часто строится вокруг кукурузы, чили, томатов, лайма и авокадо. В Бразилии — вокруг тропических фруктов, маниоки, фасоли, рыбы. В Перу — вокруг картофеля, кукурузы, киноа, перца, морепродуктов. 🔥Япония. Здесь к сезонности относятся почти как к искусству. Есть понятие продукта «в его лучший момент». Весной — молодой бамбук, сакура, нежная зелень. Летом — баклажаны, огурцы, арбузы. Осенью — грибы мацутакэ, хурма, каштаны, батат. 🔥Австралия. А в Австралии самое интересное для нас — перевернутые сезоны. Когда у нас зима, у них лето. Поэтому Рождество там может быть не с горячими блюдами, а с морепродуктами, манго, ягодами, салатами, барбекю и холодными десертами. Летом в Австралии много персиков, нектаринов, манго, арбузов, ягод. Осенью — яблоки, груши, виноград, тыква. Зимой — цитрусы, брокколи, цветная капуста, корнеплоды. Весной — спаржа, зелень, молодой горошек. Ставьте лайк, если любите гастрономические путешествия

Зачем добавлять овощи в фарш Овощи в фарше — это не бабушкин способ спрятать кабачок от детей или попытка столовой сделать котлеты подешевле. Это рабочий кулинарный приём, который делает котлеты, фрикадельки, тефтели и начинки сочнее, мягче и интереснее по вкусу. Овощи дают влагу. Фарш во время приготовления теряет сок: белок сворачивается, мясо сжимается, часть влаги уходит. А натёртый кабачок, лук, морковь, тыква или капуста работают как «внутренний резервуар»: отдают влагу постепенно и не дают блюду стать сухим. Особенно это важно для куриного, индюшиного и постного говяжьего фарша. Овощи делают текстуру нежнее. Мясной фарш сам по себе может получиться плотным, особенно если его долго вымешивать или переготовить. Овощи разрыхляют массу, добавляют мягкость и делают котлеты не «резиновыми», а более воздушными. Например, кабачок почти не чувствуется во вкусе, но отлично влияет на сочность. Овощи добавляют вкус. Например, лук даёт сладость и аромат. Морковь — лёгкую сладость и цвет. Капуста — нежность и сочность. Тыква — мягкость и красивый оттенок. Грибы — глубокий мясной вкус, даже если мяса в блюде меньше. То есть овощи не просто «разбавляют» фарш, а помогают собрать вкус. Блюдо становится легче. Когда часть фарша заменяем овощами, итоговое блюдо получается менее плотным и более сбалансированным. Это удобно, если хочется сытные котлеты или тефтели, но без ощущения тяжести. В фарш можно добавлять любые овощи: кабачок, лук, морковь, капусту, тыкву, шпинат. Лучше натирать мелко или измельчать, а очень водянистые — слегка отжимать. Иначе вместо сочных котлет можно получить фарш, который плохо держит форму. Идеальная формула для старта: на 500 г фарша добавить примерно 100–150 г овощей. Так котлеты останутся мясными, но станут заметно сочнее. Сохраните этот пост, если хотите готовить фарш так, чтобы он не был сухим, плотным и скучным. Ставьте лайк. если хотите больше секретов, как делать блюда вкуснее ❤️

Дарим мини-курс по сезонным заготовкам и 5 фирменных футболок Welldone 🔥 Какое лето без заготовок, красивых завтраков и ярких прогулок? Мы с командой решили сделать этот сезон ещё приятнее и запускаем большой розыгрыш. 🎁 Что можно получить: — 5 победителей (1-5 место) получат мини-курс по сезонным заготовкам с доступом на 1 год — 5 победителей (6-10 место) получат фирменные футболки Welldone Как участвовать: 1. Быть подписанным на все каналы ниже. 2. Нажать кнопку «Участвовать» под этим постом. 3. Поставить ❤️ посту и дождаться результатов розыгрыша. ✨ Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко ✨ Заготовки с Шелушей 🍽 ✨ Тарелочница: всё о ПП и методе тарелки 🥦 ✨ Welldone ⚡️ ✨ Дневник Гастрономии 👩🏼‍🎓 ✨ Семейная кухня Welldone 👩‍👩‍👧‍👧 ✨ Наука на кухне 🧪 ✨ Шелуша, где купила? | Находки для кухни 🛒 Победителей мы определим случайным образом 9 июля в 14:00 по мск и свяжемся с ними с аккаунта @welldone_school. Пусть это лето будет про вкус и свободу. Подписывайтесь и участвуйте ❤️

Отвечаем за слова: разбираемся в «кулинарных» пословицах и поговорках Еда — это часть бытовой культуры, поэтому неудивительно, что через неё люди веками объясняли характер, отношения, удачу, труд и даже доверие. Хлеб, соль, каша, блины — всё это было не просто едой, а понятными символами. Разбираемся, откуда взялись знакомые выражения и почему мы до сих пор говорим именно так 🔹«С ним каши не сваришь». Каша раньше была не просто завтраком, а общей едой: её варили на семью, артель, праздник, обряд. Если человек не мог участвовать в общем «котле», значит, на него нельзя было положиться. 🔹«Уйти несолоно хлебавши». Раньше соль была дорогим продуктом: важному гостю еду солили щедрее, а нежеланному могли подать почти пресной. То есть ушёл «несолоно хлебавши» — ушёл без почёта и без желаемого. 🔹«Первый блин комом». И здесь всё очень бытовое: первый блин часто рвался, прилипал к сковороде или сворачивался комком, пока сковорода ещё не прогрелась как надо. 🔹«За семь вёрст киселя хлебать». Кисель был простой домашней едой, за которой не нужно было идти далеко. Поэтому «ехать за семь вёрст киселя хлебать» — почти как сегодня поехать через весь город за тем, что есть у тебя дома. 🔹«Как сыр в масле кататься». Сыр и масло раньше были ценными, питательными продуктами, не самой бедной повседневной едой. Поэтому «кататься в масле» — жить мягко, сытно и без нужды. 🔹«Хлебом не корми». Хлеб раньше был базовой едой, почти символом необходимости. А если человек готов отказаться даже от хлеба ради какого-то занятия — значит, тяга очень сильная.

Хлеб мира: почему он стал именно таким в разных странах Хлеб в каждой стране получился не случайным. Где-то его форма зависела от печи, где-то — от климата и зерна, где-то — от образа жизни: кочевого, городского, семейного, уличного. 🇫🇷Франция — багет. Длинный пшеничный хлеб с тонкой хрустящей коркой и воздушным мякишем. Длинная форма стала особенно популярной в городах, где хлеб покупали свежим каждый день. Узкий багет быстрее пропекался, его было удобно нести под рукой и делить за столом. А ещё такая форма давала максимум корочки — во Франции это почти отдельное удовольствие. 🇮🇹Италия — фокачча. Пышная пшеничная лепёшка с оливковым маслом, солью, травами, иногда с томатами, оливками или луком. Фокачча родилась как простой хлеб из того, что было под рукой в Средиземноморье: мука, масло, соль, травы. Её пекли в очаге или на горячем камне ещё до появления сложных печей. Поэтому она плоская: такую лепёшку проще быстро испечь на сильном жаре. 🇲🇽Мексика — тортилья. Тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. Кукурузную тортилью делают из маса харина — муки из кукурузы. Кукуруза была одной из главных культур Мезоамерики, поэтому хлеб там вырос не из пшеницы, а из кукурузы. Тортилья стала тонкой и гибкой, потому что она заменяла тарелку и прибор: в неё заворачивали начинку, ею подхватывали еду, на ней подавали разные блюда. 🇬🇪Грузия — шоти. Вытянутый пшеничный хлеб в форме лодочки с плотной коркой и мягким мякишем. Форму шоти во многом задала сама печь. Длинный хлеб проще прикрепить к стенке тоне, он равномернее пропекается и его удобно снимать специальным крюком. Поэтому это не просто красивая «лодочка», а форма, которая появилась из технологии выпечки. 🇲🇦Марокко — хобз. Круглый плотный хлеб из пшеничной муки или смеси пшеничной муки и манной крупы. В марокканской кухне хобз — это не просто хлеб к блюду, а часть сервировки. Им едят тажины, густые соусы, овощи и мясо. Поэтому он не стал воздушным и слишком нежным: плотный мякиш нужен, чтобы держать соус и не разваливаться в руках. 🔥Ставьте лайк, если хочется больше гастрономических путешествий.

Танцы с крышкой: когда надо накрыть, а когда снять Крышка на сковороде или кастрюле — это не просто «чтобы быстрее». Это почти кулинарный переключатель режимов: жарим, тушим, выпариваем или сохраняем сочность. Когда мы накрываем блюдо крышкой, внутри задерживаются пар и тепло. Температура распределяется мягче, влага не улетает, продукты готовятся не только от горячей поверхности, но и от пара. Поэтому под крышкой еда чаще получается мягче, сочнее и быстрее доходит до готовности. Накрываем крышкой, если: ➡нужно размягчить продукт. Овощи, капуста, картофель, корнеплоды, крупные куски мяса или птицы лучше доходят под крышкой. Пар помогает им прогреться внутри и стать мягкими без пересушивания. Например, куриные бедра можно сначала обжарить без крышки до румяности, а потом накрыть и довести до сочности внутри. ➡ нужно тушить. Рагу, голубцы, тефтели, овощные соте, мясо в соусе — всё это любит крышку. Здесь нам важно не выпарить всю жидкость, а сохранить соус и дать продуктам спокойно обменяться вкусами. ➡готовим крупы и гарниры. Рис, гречка, булгур, киноа — почти всегда готовятся под крышкой. Вода должна не убежать в воздух, а впитаться в крупу. Убираем крышку, если: ➡нужна корочка. Стейки, котлеты, куриная кожа, сырники, драники, жареная картошка — всё, где важна румяность, готовим без крышки. Корочка появляется, когда лишняя влага испаряется, а поверхность продукта нагревается достаточно сильно. ➡ нужно выпарить жидкость. Например, если соус слишком жидкой, овощи дали слишком много влаги. Тогда снимаем крышку и даем влаге испариться. Так вкус становится насыщеннее, а текстура — лучше. ➡ когда жарим грибы. Грибы содержат много воды. Если накрыть их крышкой, они быстро начнут тушиться в собственном соке. А если жарить без крышки, влага уйдет, и грибы станут румяными и ароматными. ➡ когда готовим соус. Соусы часто доводят без крышки, чтобы лишняя жидкость ушла, а вкус стал ярче. ✅Самый рабочий прием — комбинировать. Сначала без крышки: обжарили, получили цвет и аромат. Потом под крышкой: довели внутри. И в конце снова без крышки: убрали лишнюю влагу и вернули красивую текстуру. Ставьте ❤️ если было полезно

Форма пасты — инженерное решение Форма макарон влияет на то, как будет работать соус с вашем блюде и что именно вы почувствуете, когда будете есть пасту. ✅Гладкие формы — такие как спагетти, лингвини и тальятелле — отлично работают с жирными, текучими соусами, например томатным или сливочным. Жир из соуса создает на поверхности пленку, которая за счёт поверхностного натяжения удерживает сам соус. Так он не стекает в тарелку, а полностью обвалакивает каждую макаронинку. ✅Формы с рельефом — фетучини, ригатони, фузилли и другие — лучше всего звучат с соусами, где есть частицы продуктов, например мяса, овощей, грибов. Рельеф действует как механическая ловушка для частиц, они остаются на поверхности макарон. «Ракушки» и «спиральки» отлично подойдут для мясных и грибных соусов, а любые длинные ленты и спагетти — для сливочных соусов или соусов на масле. Если форма макарон случайная — ждите случайного результата. Форма пасты определяет, как будет работать ваш соус, а значит и финальный вкус блюда. Выбирайте ее по науке! Присоединяйтесь к практикуму «Заготовки для ужина на неделю за час и 2 000 рублей». Там, под заботливым руководством шефа и в компании с единомышленниками, приготовите заготовки и освободите 10 часов личного времени.

Уже сегодня старт практикума «Ужины на неделю за 1 час и 2000 ₽». В программе практикума: прямой эфир, приготовление 3 заготовок из курицы и сборка блюд из них в течение недели. ➡Присоединиться сейчас Что будет сегодня: 1️⃣ Разбираем закупку для ужинов на неделю Расскажу, как я подходила к закупке, во сколько она обошлась и какая финальная себестоимость получилась у наших заготовок. 2️⃣ Прямой эфир в 19:00 мск «Как готовить ужины 1 раз в неделю» Обсудим, как организовать питание, чтобы не стоять каждый день у плиты и освободить время на то, что приносит удовольствие. В конце эфира у вас будет возможность забрать ценные подарки: 🔻 рецепты 3 заготовок из курицы 🔻 видео процесса их приготовления 🔻 10 блюд-конструкторов из этих заготовок ➡ Присоединиться к практикуму

Приглашаю на бесплатный практикум «Ужины на неделю за 1 час и 2 000 рублей» Делюсь c вами явками и паролями, нас собралось уже 4 000 → будем вместе готовить, общаться и сделаем вкуснейшие заготовки! Ждем и вас 🔥 → Иду на практикум Узнаете, как за 1 час сделать заготовки из белка, овощей и гарниров — и потом всю неделю собирать из них разные ужины по методу тарелки за 10 минут. Будем готовить: ▫️ куриный террин с рикоттой; ▫️ куриные зразы с грибами; ▫️ курица в томатной подливе; На практикуме вы получите: 🔥вебинар «Как готовить ужины 1 раз в неделю»; 🔥пошаговый план приготовления 3х заготовок с видео и рецептами; 🔥конструктор 10 ужинов из 3х заготовок; 🔥топ ошибок в заготовках, из-за которых еда становится невкусной; 🔥список продуктов для недели ужинов на 2 000 рублей. Приходите, если устали каждый вечер начинать готовку с нуля, заказывать доставку и за вкусными рецептами. Участие бесплатное 💕 → Присоединиться к практикуму и освободить себе вечера от рутины

Паста «аль денте» — это паста, которую не успели испортить Часто «аль денте» ассоциируется недоваренной, почти сырой пастой. Но на самом деле это одна из лучших техник приготовления: так паста получается вкуснее, держит форму и лучше раскрывается в блюде. 🔹Аль денте — это степень готовности пасты, когда она уже не хрустит, но еще сохраняет плотную упругую структуру. Ее приятно жевать, она не расползается и не превращается в кашу. Такая паста лучше насыщает и дольше сохраняет чувство сытости. Чем дольше паста варится, тем сильнее разрушается ее белково-крахмальная сетка. Крахмал активнее выходит наружу, паста разваривается и быстрее усваивается. До состояния аль денте нужно варить меньше, поэтому структура остается плотнее, а такая паста дольше усваивается и поддерживает сытость. Как поймать аль денте дома: начинайте пробовать пасту за 1–2 минуты до времени на упаковке. Внутри не должно быть белой сухой точки, но при укусе должно оставаться лёгкое сопротивление. Лайфхак от шефов — не выкладывайте в тарелку пасту сразу из кастрюли. Сначала переложите ее в сковородку с соусом и прогрейте несколько минут вместе. За это время паста впитывает часть соуса, крахмал с её поверхности помогает соусу стать более шелковистым, а вкус собирается в единое блюдо. И никогда не промывайте пасту после варки. Так вы смоете весь крахмал, а именно он нужен, чтобы соус лучше держался. Если хотите научится вместе с шефом делать заготовки ужинов на неделю за 1 час и в бюджете 2 000 рублей — 12 мая стартует бесплатный практикум. → Заходите и получайте не только знания, но и первые подарки

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ ▫️▫️ Презентация 10 потока сегодня в 19:00 мск 💥 Что будет на эфире: ✨ Я расскажу про свою систему, с помощью которой можно готовить 1 раз в 2 недeли/месяц и при этом сытно, вкусно и по-ресторанному красиво питаться каждый день. ✨ Как адаптировать систему под вашу семью и образ жизни. ✨ Покажу, за счет чего можно экономить до 40 часов в мeсяц и сократить расхoды на прoдукты. ✨ И открою прoдажи по специальной цене только для участников предзаписи. Каждому, кто будет со мной онлайн, подарю 10 полезных подборок — от ПП-десертов без сахара до сезонных заготовок. Предзапись закрывается, успевайте присоединиться до эфира!