ДАРЬЯ КОВАРДА

Отвлекусь от поездок, сейчас сезон вишни, давайте её приготовим! 🍒 Тесто не плотное, не твердое в готовом виде, отличное, но хорошо охлаждайте, иначе чуть сложно с ним справляться. Раскатывала через пищевую пленку, никаких проблем не было. БАКСКИЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ (форма для тарта, 28 см х 4 СМ): Тесто: 350 г муки 8 г разрыхлителя 30 г миндальной муки 110 г мягкого сливочного масла 170 г caxapa 1 яйцо+2 желтка (80 г) щепотка соли 10 г ванильный сахара Крем: 500 г молока 4 желтка (80 г) 80 г caxapa 40 г кукурузного крахмала ваниль 2 ст.л.рома (по желанию) Вишневая начинка: 550 г свежей очищенной вишни 100 г сахара 60 г кукурузного крахмала Дополнительно: 1 желток для смазывания перед выпечкой. Для теста взбейте мягкое масло с сахаром и ванилью добела, по одному добавьте яйца, не переставая взбивать. Смешайте муку с разрыхлителем, миндальной мукой и солью, всыпьте в чашу миксера. Вымешайте минуту, соберите в шар, разделите на 2 части, переложите в пленку, сплюсните в диск и охладите минимум час в холодильнике. Для крема молоко нагрейте почти до кипения. Отдельно смешайте яйцо, крахмал и сахар. Влейте часть горячего молока в яично-сахарную смесь, перемешайте, верните в сотейник и варите до загустения (почти до кипения), постоянно помешивая венчиком. Затем можно добавить 1ст.л.рома. Снимите с огня, переложите в миску под пленку «в контакт» и полностью остудите. Для вишневой начинки смешайте крахмал с сахаром, всыпьте к очищенной вишне и начинайте нагревать все на медленном огне, помешивая лопаткой. Варите до загустения. Снимите с огня, полностью остудите. Сборка: раскатайте 2/3 теста до 5 мм, выложите в форму, срежье бортик. В основу выложите остывшую вишню, сверху распределите крем. Бортик смажьте желтком. Раскатайте оставшееся тесто, накройте сверху, по краям прижмите скалкой, чтобы убрать лишнее и склеить бортик. Верх пирога смажьте оставшимся желтком, нанесите рисунок вилкой или тупой стороной ножа (аккуратно). Выпекайте 35 минут в заранее разогретой до 170С духовке. Подавайте полностью охлажденным. Чтобы слои красиво смотрелись, вытирайте нож после каждого разреза. ВК

Вернулись домой, я переболела (и потому пропала), пока еду на поезд в следующее мини путешествие, напишу, где было вкусно в Екатеринбурге 🍽️ Святые макаронники. Ели паштет, мясо, ньоки и пиццу, она🔝 Как и всё остальное. У Голубчика современная русская кухня, уютная веранда и тоже вкусно. Они, наверное, самые милые) Ездила с тремя мужчинами, они желают мясо примерно всегда, поэтому были Угли, это раз. Понравилось, мясо отличное, обслуживание тоже. Он единственный из всех ресторанов был не в центре, но такси, 10 минут и вуаля👌🏻 Второй мясной – Буковски гриль. Супер, но больше про бургеры, ребра и пиво. Работает круглосуточно⏰ Gavi нарядный, интересный, много рыбы, морепродуктов. Веранда в цветах. Наверное, самый дорогой в подборке, но блюда необычные и это уместно (иногда наоригинальничают без смысла, но не тот случай) стоит попробовать. Добавлю два ресторана, где тоже хорошо, но понравилось меньше, на 4 из 5 🌟 Слышала про Гастроли, поняла, что мы в них, уже сидя внутри, забежали на кофе и застряли из-за мощного ливня, грозившего стать цунами) Модно, молодёжно. В 2020 и 2021 – лучший ресторан Екатеринбурга. Хумус, везде листья салата, лимон, фалафель. Официант, пытающийся казаться родственником😆 Итальянцы. Пытаются в дорого, модно и чуть пафосно, но нужно доработать обслуживание. К еде нет претензий. Завтраки с вафлями на любой вкус👌🏻

Итак, Екатеринбург. Местные удивляются и даже приподнимают брови, когда слышат, что мы из Москвы. Видимо, из других городов приезжают чаще. Что удивляет меня, так это повсеместное соседство старых зданий и современных высоток из стекла и железа) Делаешь кадр и туда с большой вероятностью попадут разные эпохи (фото 3,4 как раз об этом). Поднялись сегодня на смотровую площадку (52 этаж) на самую высокую башню БЦ «Высоцкий», но заката не случилось и тем не менее, именно отсюда можно начать знакомство с городом, внизу будет потом проще ориентироваться) Таксист вчера рассказал, что открытый круглый год уличный (зимой греют до 40С) бассейн (54 этаж) очень популярен. Мы не любители, вам рассказываю, вдруг пригодится. Куда сходить, где поесть и что можно здесь делать, расскажу в следующих сериях, не переключайтесь:) ВК #екатеринбург