🔥Эндорфин для ресторатора

Нововведения для ресторанов, баров и кафе (да и не только) от Яндекс.карт. К сожалению, негативные. С приходом государства в поисковые сервисы и выкашивании любой конкуренции, произошло неизбежное - Яндекс очумел от безнаказанности и монополии. Теперь про "бесплатное продвижение" по сути можно забыть, нормальный функционал в карточке на картах открывается только за деньги. Например, закрепить элементарно лучшие фото в подборке вы теперь не сможете-только за деньги. Добавить новости-тоже. Фото в меню? Извольте заплатить. Ранее таким промышляли 2ГИС, Сбер хорошо постарался "оптимизировать" новый актив после покупки, вот и Яндекс научился плохому. Ранее за деньги вы получали чуть больше функционала и главное-трафик. Теперь даже базовые вещи по размещению информации будут платными.

Интересный факт или почему не стоит оскорблять официантов в ресторане. Видите этого мужчину с приятной улыбкой? Это - Сергей Анатольевич Михайлов, раскрывать особенности его деятельности тут не буду, но про ОПГ Солнцевские многие слышали, он, собственно, один из ее основателей. Так вот, на заре своей трудовой карьеры Сергей ("Михась"), вы не поверите, трудился официантом в столичных ресторанах «Советский», «Арарат» и «Дружба». Сначала офиком, а потом дорос и до администратора, благодаря своим нетривиальным способностям находить общий язык с кем надо и руководить большими коллективами. В общем, если офик накосячил, вы не спешите орать на него матом и махать руками. а то кто знает, как потом повернется жизнь 😂

Интересный кейс от московского бара, который показывает и силу соцсетей, и смелого подхода к из использованию. Ребята анонсировали везде, что каждую неделю в определенный день ждут Александра Овечкина на пиво. Казалось бы-ну пригласили его и пригласили, но их желание было неумолимо и по итогу, спустя 7 недель, Александр все таки зашел в гости. Процесс ожидания дал пабу широкую рекламу, люди поддерживали и помогали привлечь внимание Овечкина. Гости, которые заходили в ожидании увидеть лично легендарного хоккеиста, конечно же, заходили и на пиво в первую очередь. Длительное ожидание способствовало созданию коммьюнити паба, расширить группу единомышленников, для которых этот конкретный паб-место сбора и после исполнения резонансного желания. Ну тут сошлось все: и целевая аудитория, и удобная локация в центре и общая цель-увидеть легенду российского спорта. Все это как единый пазл прекрасно сработало👍

Общепит не для слабых. Краткая сводка изменений за последние 15 лет, что пришлось пережить рестораторам и как это отразилось на бизнесе: 2010 После трагедии в пермском клубе «Хромая лошадь» начались массовые проверки пожарной безопасности. Было закрыто 2729 объектов. Для ресторанов началась эпоха постоянного контроля со стороны надзорных органов. 2011 Теперь пиво считается алкоголем, наряду с крепкими напитками. Вводят законопроект об ограничениях на его продажу и учет. 2012-2013 Ограничения все же вступили в силу. Многие предприниматели тогда считали, что это временные неудобства и дальше будет проще, но увы. 2014 Введён запрет на курение в ресторанах и кафе. Очередной удар и снижение выручки. Не для всех, но все же. 2015 Экономический кризис и падение потребительского спроса. Реальный оборот общепита снизился примерно на 6%. Начались массовые закрытия независимых ресторанов. Россияне едят дома... 2016-2017 Массовый переход на онлайн-кассы. Все чеки начали передаваться через ОФД. Государство получило возможность видеть практически каждую продажу. 2018 Переход на систему "Меркурий". Теперь государство хочет получить отчет о продажи всего: мясо, молоко, рыба и другие ингредиенты. 2019 Ставка НДС выросла с 18% до 20%. Усилился контроль со стороны Роспотребнадзора. Появилась практика общественного контроля и тайных проверок. 2020 Ковид. Все в масках, все по домам. Судорожные попытки наладить доставку, что конечно не компенсирует потери. Массовые закрытия тех, кто не договорился по аренде и не нашел ресурсов пересидеть карантин. 2021 Выходить можно, но с оговорками. QR-коды, ограничения на посещение заведений, проверки на входе. Многие рестораны работали с серьёзными ограничениями. 2022 После ковида отрасль столкнулась с новыми проблемами. Санкции. Уход международных брендов и поставщиков. Рост цен на импортные ингредиенты, оборудование и запчасти. И кадровый голод-многие так и не вернулись в общепит после карантина, ушли работать в другие отрасли. Ну и 24 февраля со всеми вытекающими последствиями. 2023 Инфляция, падение экономики и реальных доходов, рост цен на все. Яйца на короткий период становятся "золотыми", в них инвестировать куда выгоднее, чем в любой другой финансовый инструмент в России. 2024 Введение порционного учёта крепкого алкоголя через ЕГАИС. Требование учитывать буквально каждый миллилитр алкоголя. Дополнительная нагрузка на учёт и автоматизацию. 2025 Падение спроса, люди предпочитают лишний раз не выходить туда, где придется тратить деньги. Рестораны испытывают проблемы с выручкой, также растут расходы. 2026 Новый удар по малому бизнесу. Снижение порога по НДС для компаний на УСН до 20 млн рублей оборота. Худшее начало года, депрессивные настроения в обществе и падение спроса на все необязательное, в том числе на рестораны и развлечения. Ресторатор не просто предприниматель, это конечно отдельная каста бизнесменов😂 На рестораны с 15 летней историей смотрят как на выжившего во всемирном потопе, не иначе, сколько треша пришлось преодолеть за такой срок.

С 1 сентября вступают в силу изменения в ТК РФ по сверхурочной работе. Спойлер: наконец-то хорошие новости в законодательстве для бизнеса. В частности, способ расчета сверхурочных меняется в пользу работодателей. 📌 13 августа в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Сверхурочные в общепите: новые требования с 1 сентября». О чем вебинар: 🔹 Можно ли ставить смены по 15 часов и что делать если сотрудники сами хотят работать больше 🔹 Как законно избежать сверхурочных при переработках 🔹 Как проверить, правильно ли оформлены переработки в заведении 🔹 Какие изменения в ТК РФ вступают в силу этой осенью 🔹 Отвечаем на спорные вопросы, с которыми сталкивается общепит при проверках Спикер: Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист, магистр частного права. 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Ранее писал пост об ИИ в управлении ресторанами на примере Starbucks, так вот, еще пример: В Швеции открылось первое кафе, которым управляет ИИ по имени Mona. Она работает на Gemini и принимает все решения в Andon Cafe, но готовят и убираются всё ещё люди 🥴 После того, как вы поели, можно позвонить ИИ — на стене висит планшет с трубкой. Кроме того, есть экран, где написано, что Mona сама наняла всех сотрудников на работу, а также, что её начальный капитал — 200,000 крон Сейчас осталось 84,000 крон, но, например, последние сутки кафе завершило с плюсом. Но проблемы те же, что в Starbucks, заказы по 3000 рулонов туалетной бумаги😂😂😂 Так что туда-сюда и придется увольнять ИИ-менеджера, пусть идет картинки генерировать🤫

Напоминаю о своем аккаунте в НЕЛЬЗЯГРАММ , где буду выкладывать видеоконтент, которого здесь не будет. Заходите, смотрите-больше о ресторанном бизнесе и рест.маркетинге в простом, развлекательном видеоформате и чуть-чуть из моей жизни😉 Здесь этих видео не будет, только там. *Instagram, Facebook и Meta признаны экстремистскими организациями и запрещены на территории РФ.

Какая ошибка мешает развиваться рестораторам? Мне часто попадаются рилс таких рестораторов, которые чуть ли не со слезами на глазах спрашивают "почему ко мне не идут гости? у меня же такой интерьер, так вкусно, ну что еще надо?" Так вот, ошибка заключается в неадекватности восприятия своего заведения. Они записывают все эти ролики, но вот я даже так фоном вижу, что заведение там бедолажное, ну вот обнять и плакать. На фоне конкурентов вообще не интересно. Но такие рестораторы часто воспринимают свой проект, как ребенка, что в корне неверно. И если им выложить реальное мнение про то, что они тут открыли, для них критика как белый шум, они это воспринимают как оскорбление собственного ребенка😂 и это мешает им развиваться, вовремя адаптировать и переделать то, что получилось так себе. Менять концепцию, да вообще весь проект нормально, даже топы это делают. И Пинский, и Новиков, и другие известные рестораторы переделывают проекты и корректируют в процессе работы, хотя казалось бы, ну как такие звезды индустрии могли обосраться с открытием. Не воспринимайте бизнес слишком лично, иначе попадете в этот замкнутный круг. Особенно новички, чуть выдохните и послушайте реальное мнение людей, а не то, что вы хотите услышать.

Когда очень боишься нарушить законы о всяких там данных😅

В Питерском Tootsie даже подача счета - небольшое представление😊

Сезон идет, веранды забиты. И не только веранды🤫 Если у вас есть проблемы с привлечением новых гостей, оптимизацией рекламного бюджета и прочие неурядицы с заработком на вашем ресторане - пишите, разберемся. ❗Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioA Или написать мне в личку @zzhold

Они заберут ваши деньги! До сих пор сталкиваюсь с такой проблемой в начале работы с новыми ресторанами - их разводят менеджеры всяких площадок. "Настроим рекламу за вас", "порекомендуем лучшие форматы рекламы", "за вас разместим всю информацию в карточке" - все, от геосервисов, до всяких агрегаторов и контекстной рекламы, все мечтают вам помочь и сделать за вас, только денег на бюджет закиньте побольше. Но это все сказки для бедных, не будет никакой менеджер бесплатно за вас настраивать рекламу качественно, так чтоб она приносила заявки и гостей, при этом экономя ваш бюджет. Это ж базовый конфликт интересов, его задача принести прибыль не вам, а компании, которая ему зарплату платит, неужели не очевидно😂 Если вам менеджер очередной обещает в два клика настроить чудо-кампанию, попробовать "новый инструмент продвижения", ну в самом деле, включите голову, с чего вдруг ему вам помогать за спасибо🤷‍♂️ Я десятки раз сталкивался с тем, что "добрый менеджер" накрутил там такого, что переделывать пришлось неделю, так еще и денег слил на 3 месяца вперед, при этом по факту ничего не было сделано из оформления и подготовки кампании. Поэтому я вас предостерегаю, лишний раз трубки от них не берите😆

Дополнительные развлечения для гостей😂

О точках роста и банальных ошибках, из-за которых мы теряем гостей. Собираюсь в Петербург, пытался забронировать любимый ресторан заранее. И началось: отправка формы на сайте не работает, бот в ТГ не работает. через нельзяграм резервы не принимают, ВК и прочие сервисы-ничерта не работает, никак не принять резерв. На телефон ответили мне с пятого раза! Все же я кое-как дозвонился и забронировал, с предоплатой депозита за двоих. Но и тут обгадились, никакого подтверждения резерва, в нельзяграмме менеджер отвечает раз в сутки и вообще не понимает, на какое число я бронировал стол. Ну вот мне сильно надо, а не был бы гость таким настырным, послал бы такой ресторан нахрен и ушел к соседям. Тут не нужен "креатив", какие-то экстраординарные маркетинговые приемы ,если сотрудники банально не могут принять резерв за неделю вперед, а формы заявки нигде не работают. Проверьте свои лидформы и своих сотрудников. Попробуйте инкогнито забронировать стол, как отработает резерв персонал. Возможно, вы сильно удивитесь😂 Даже рестораны-лидеры рынка с "первоклассным сервисом" часто страдают от подобного и теряют десятки, если не сотни гостей по банальным причинам.

Коллеги, дорогие подписчики, я завел себе аккаунт в ЗАПРЕТГРАММЕ , где буду выкладывать видеоконтент, которого здесь не будет. Для всех визуалов, кто любит смотреть, а не читать - welcome, жду вас там. Также напоминаю про канал в ВК , для тех, кто устал от блокировок и VPN. *Instagram, Facebook и Meta признаны экстремистскими организациями и запрещены на территории РФ.