Ваш нутрициолог

🌿 Поступил вопрос: «Почему киви обладает слабительным эффектом?». Чувствую себя "армянским радио", но такой эффект, действительно есть. Искала научные подтверждения в докмеде, удивилась количеству проведенных исследований. Причем, киви абсолютно выигрывает у чернослива, сенны и даже псиллиума. Итак, почему такой эффект? (Честно отвечаю, слабонервные эстеты могут пролистать этот пост). 1⃣ Высокое содержание клетчатки. Попадая в кишечник, клетчатка набухает, притягивает жидкость и тем самым увеличивает объём кишечных масс, размягчает их и облегчает опорожнение. 2⃣ Фермент актинидин. Помогает расщеплять белки, ускоряет процесс переваривания пищи и стимулирует перистальтику, сокращая время транзита пищи по желудочно-кишечному тракту. 3⃣ Микроскопические кристаллы солей кальция в мякоти мягко раздражают слизистую оболочку кишечника, стимулируя выработку слизи (муцина). Это улучшает смазку и облегчает продвижение пищевого комка. 🥝 Как правильно употреблять киви для слабительного эффекта? Рекомендуется съедать 2 средних плода ежедневно. При этом, киви можно есть вместе с кожурой, главное — тщательно её вымыть (содержание клетчатки в этом случае увеличивается на 50%). И не забывайте двигаться и пить воду, кишечник это обожает!

🌿 В сыре два макронутриента - белок и жир. 🧀 Жир в сыре - насыщенный, с ним у нас и так перебор, поэтому при выборе сыра с похожими характеристиками прежде всего ориентируемся на количество белка. 🧀 Здесь "Легкий" вне конкуренции. Справедливости ради скажу, что во всех представленных сырах содержание белка больше 17 г, что очень хорошо. 🧀 Обратите также внимание на то, что сыр с меньшей жирностью будет и менее калорийным.

🌿 Одна полка, одна марка. Какой сыр выберете?

🌿 Персик VS мороженое? Результат меня сильно удивил. Всего три раза за время эксперимента глюкоза вышла за рамки нормы и два случая - это фрукты! (Наглядный пример того, что при похудении фрукты не рекомендуются). Персик, причем съеденный после обеда, вывел кривую глюкозы в красную зону. А вот мороженое, радостно уничтоженное мной по причине отключения электричества, дало ровную картинку. Причем, я махом съела ВСЮ пачку! 🤣 В пломбире, помимо углеводов, присутствуют белки и жиры (в основном, жиры, конечно), этим объясняю такую картинку. А вот пломбир в вафельным рожке, добавит сахаров и даст-таки быстрый скачок. Все остальное время кривая глюкозы была ровная, все-таки, профессия обязывает и питание я себе выстроила. Но косточковые фрукты теперь буду есть в гомеопатических дозах. 😄

🩸глюкоза выйдет за рамки нормы от:

🌿 Пожалуй, расскажу ещё об одном опыте, связанном с ношением датчика. Как вы думаете, что даст бОльший скачок - персик или мороженое (250 г 😊)?

🌿 Ужас как захотелось малосольных огурчиков, но лень развозить хозяйство из-за пары-тройки штук. Поэтому приготовила их в обычном пакете. Делюсь рецептом. Ингредиенты (очень приблизительно): 🥄некрупные свежие огурцы – 1 кг 🥄укроп – 4 веточки 🥄чеснок – 3 зубчика 🥄черный перец горошком – 5 шт. 🥄соль – 1 ст. л. (без горки) 🥄сахар – 1/2 ч. л. Я еще добавляла лист хрена, несколько листиков смородины и вишни. Рецепт: 🥒Вымойте огурцы, сложите их в миску и залейте холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 30 минут. 🥒Через полчаса слегка обсушите огурчики полотенцем, срежьте кончики. Сложите в плотный полиэтиленовый пакет. 🥒Вымытые и просушенные веточки укропа крупно нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Перец горошком раздавить ложкой. Все ингредиенты для маринада (включая соль и сахар) добавьте в пакет к огурцам. Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхивайте на протяжении 3 минут. 🥒Оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. Периодически встряхивайте пакет, чтобы огурцы равномерно просолились. 🥒Затем пакет с огурцами уберите в холодильник примерно на 3 часа. Получились очень нежные и хрустящие! Как вариант, можно сделать малосольные огурцы на восточный манер -"битые огурцы". Тогда их режут вдоль и перед посолкой отбивают скалкой прямо в пакете - так они лучше промаринуются. Есть герои, вырастившие огурцы сами? В комментариях - рецепт маринада для битых огурцов от шеф-повара. Как всегда, у профессионалов свои секретики, но мы, простые смертные, вполне можем их взять себе на заметку. ☺

🌿 Зачем нам нужен стабильный диапазон глюкозы? Глюкоза — это главное топливо для всех клеток организма, особенно для мозга. Но её количество должно быть стабильным — как слишком малые, так и слишком большие значения опасны. Что происходит при отклонениях от нормы? 🩸Если глюкозы слишком мало (гипогликемия), мозг и мышцы остаются без энергии. Появляется резкая слабость, головокружение, потливость, в тяжелых случаях можно потерять сознание. 🩸Если глюкозы слишком много (гипергликемия) избыточный сахар буквально «обжигает» и повреждает стенки сосудов, нервные окончания и внутренние органы (почки, сердце, глаза). Со временем это приводит к серьезным хроническим заболеваниям. Стабильный диапазон дает нам ровную энергию, ясную голову, здоровье сосудов и контроль аппетита!

🌿 В субботу сняла датчик. Наконец, могу спать на левом боку. 😊 Неудачно выбрала место крепления. После того как прибор начал меня будить по 3 раза за ночь с криками "SOS! Гипогликемия!", я выключила оповещения. Поняла, что это происходит, когда придавливаю датчик. В первый раз испугалась, конечно. В следующий раз прикреплю его на живот. А следующий раз обязательно будет! Получила много информации о своем теле, о реакциях, многое не протестировала, жила обычной жизнью, не хотела создавать себе искусственные трудности. Опубликую ещё несколько моих наблюдений и выводов, но датчик прямо смело могу порекомендовать всем, вы увидите то, что на самом деле происходит в динамике в вашем теле 24 часа в сутки и что не покажет обычный анализ на глюкозу, даже если он в норме. Знаете, зачем нам так важен стабильный уровень глюкозы, без сильных скачков?

🌿 В Сокольниках раскинулся цирк, в программе заявлены братья Запашные. Очень надеюсь, что рубрика "Домашняя зверушка" не пополнится мирно гуляющим по аллее львом. 😄

🌿 Разоблачения овсянки на завтрак не произошло. В 100% историй клиентов, коллег и врачей, которые занимались мониторингом глюкозы, овсянка явилась сильным триггером для подъема глюкозы. Это было совершено шоковое открытие, ведь нам говорили с детства о её невероятной пользе. Но глюкозу она поднимает сильно! У меня была овсянка долгой варки (т.е., сложный углевод), на воде, без сахара, с топлёным маслом, орехами и одной сливой (слива, в общем-то - сахар). Эффект был неожиданный. Да, глюкоза поднялась довольно быстро и существенно (из-за сливы, последующее тестирование без фруктов такого подъёма не дало), за пределы нормы не вышла, но снижалась очень плавно и больше 5 часов о еде я даже не вспоминала, сытость она дала невероятную! Овсянку мне можно! Мой случай - не очень показателен. У меня - синдром Жильбера. У жильберщиков очень быстро расходуется гликоген печени (запасы глюкозы). У таких людей крайне редко бывает сахарный диабет и метаболические нарушения. Я - в числе тех ведьмочек, что едят и не толстеют. Вывод: ✔️чтобы избежать резкого подъема глюкозы овсянку я бы рекомендовала только как компонент завтрака в качестве правильного углевода, не больше 1/4 тарелки, на воде и без сахара, но не как моноблюдо. ✔️Добавление сахара и молока усилит подъём глюкозы, имейте это в виду. ✔️Людям, уже имеющим СД, инсулинорезистентность или ожирение, без контроля своего уровня по датчику не рекомендую (во всяком случае, каждый день).

🌿 О пользе субпродуктов (навеяно чтением Улисса 😄): ✔️Прежде всего, это белок со сбалансированным аминокислотным составом, который важен для роста и восстановления тканей. ✔️ Витамины группы B (особенно B12, B2, B6, фолаты), которые поддерживают работу нервной системы и участвуют в кроветворении. ✔️ Железо в легкоусвояемой гемовой форме, что особенно ценно при профилактике и лечении железодефицитной анемии. ✔️ Цинк и медь, необходимые для иммунитета, заживления тканей и работы ферментов. ✔️ Селен (в почках), который усиливает антиоксидантную защиту. ✔️ Коэнзим Q10 (особенно много в сердце) — вещество, участвующее в производстве энергии в клетках и обладающее антиоксидантными свойствами. (При приёме статинов приём этого вещества обязателен!) А теперь о рисках: 🔵 Недостаточно обработанные субпродукты (сырые или плохо прожаренные) могут быть источником патогенов. Поэтому важно покупать продукт у проверенных поставщиков и тщательно его готовить. 🔵 Накопление токсинов. Печень и почки выполняют в организме животного роль фильтров, поэтому в них могут накапливаться вредные вещества из окружающей среды. Риск ниже, если брать субпродукты от молодых животных. 🔵 Холестерин. Для большинства здоровых людей умеренное употребление не несёт риска, но при гиперхолестеринемии, атеросклерозе, после инфаркта врачи могут рекомендовать ограничения. 🔵 Пурины. Печень, сердце и некоторые другие субпродукты богаты пуринами. В организме они превращаются в мочевую кислоту. При подагре, склонности к образованию камней в почках или гиперурикемии их избыток может провоцировать обострения. 🔵 При хроническом холецистите, желчнокаменной болезни, панкреатите или обострении гастрита жирные и жареные блюда из субпродуктов создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. 🔵 Из-за высокого содержания витамина А (особенно в печени) стоит быть осторожнее и не злоупотреблять этим продуктом. Есть ли, действительно, эти проблемы у мистера Блюма - не знаю, я пока на 7-й главе 🤗

Возможные проблемы Леопольда Блума

Возможные проблемы Леопольда Блума

Возможные проблемы Леопольда Блума

Возможные проблемы Леопольда Блума