INKERMAN

🍇 Цикл публикаций об истории виноделия в Крыму Часть 10. В 1920 году вся частная собственность на территории ЮБК была национализирована и объявлена имуществом РСФСР. В Массандровские подвалы свозятся вина из частных коллекций Юсуповых, Воронцовых, Токмаковых и других известных дворянских поместий. Коллекция Ливадийского дворца также перемещается в Массандру. В 1923 году было организовано «Крымвинделправление», которое объединило хозяйства Ливадия, Ай-Даниль, Алькадар, Гурзуф, Алушта, Архадерессе, Ореанда, Массандра, Кучук-Ламбат, Золотая Балка, Артек, Судак, Отузы. В 1936 году указом Микояна, наркома пищевой промышленности, были определены основные направления развития виноделия и обозначена специализация колхозов и совхозов. С целью сохранения и развития винодельческого наследия 28 июля 1936 года постановлением Совета народных комиссаров СССР и Центрального комитета ВКП(б) был образован виноградо-винодельческий комбинат «Массандра», в который наряду с совхозами Южного Берега Крыма входит и совхоз «Золотая Балка». 🍾 В этом же году в короткие сроки в Инкермане на базе выработок известняка закладывается новый завод по производству шампанских вин с классическим методом производства. И уже к началу Великой Отечественной войны в подвалах на выдержке созревало 4 млн. бутылок тиражированного шампанского. С первых дней героической обороны Севастополя коллектив Инкерманского завода шампанских вин встал на защиту города. Многие рабочие и специалисты ушли в партизанский отряд, а подвалы предприятия превратились в убежище для раненых бойцов и населения Севастополя. В тоннелях завода разместились спецкомбинат по ремонту обмундирования, хлебозавод, столовая, детский сад, госпитали и средняя школа. Когда начались перебои с водой, тысячи людей спасались от жажды инкерманским шампанским. Случалось, что шампанское, при отсутствии медикаментов, применяли для промывки ран. В подземном госпитале на шампанском готовили пищу. Когда последние запасы воды пришли к концу, школьникам тоже давали шампанское, для этого вино предварительно хорошо кипятили. В 1956 году под лозунгом: «Превратим Крым в область сплошных садов и виноградников!» был принят десятилетний план по развитию виноградарства и садоводства в Крыму. Ускоренными темпами закладываются новые виноградники, подбираются сорта винограда, способные давать наилучшие урожаи для каждой отдельной местности. Уже к 1960 году площадь виноградников увеличилась почти в четыре раза, достигнув 152,5 тысяч га. 🍷 С целью переработки больших урожаев, а также производства высококачественных марочных вин, в Крыму строятся заводы-гиганты по выдержке вин в дубовой таре – совхоз-завод «Коктебель» в 1958 году и Инкерманский завод марочных вин в 1961 году.

Каждая гроздь знает, каким вином ей предстоит стать. Нужно лишь немного солнца, времени и терпения. 🍇

Цикл публикаций об истории виноделия в Крыму Часть 8 🍇 В 1878 году князь Лев Сергеевич Голицын приобрел имение «Парадиз» (с греч. – рай), расположенное в живописной долине на восточном побережье Крыма недалеко от Судака в поселке Новый Свет. К этому времени Голицын уже имеет серьезный опыт в виноделии, поэтому именно здесь князь решает создать экспериментальное винодельческое хозяйство – высаживает виноградники, строит подвалы. К 1890 году в «Новом Свете» наладили промышленное производство игристого вина с закладкой десятков тысяч бутылок. В скалах Коба-Кая князь приказал вырубить на разной высоте погреба и тоннели общей протяженностью 3,5 км и общей площадью в 9,8 тыс. кв. м., предназначенные для производства шампанского и хранения вина. За счет разной высоты в них круглый год сохранялась стабильная температура от +8 до +12 градусов. ☝В 1900 году на авторитетном дегустационном конкурсе в рамках Всемирной выставки в Париже Гран-При выиграло игристое вино, произведенное не во Франции, а в России. Это было игристое, созданное Львом Голицыным. Лев Сергеевич разработал технологию производства игристого вина, используя опыт французских мастеров и адаптировав его к российским условиям.

Какие у вас поводы и сколько? Пишите в комментариях! Желаем хорошей рабочей недели.

Цикл публикаций об истории виноделия в Крыму Часть 7 🍇 Князь Лев Сергеевич Голицын научно обосновал, что виноград – это культура местности. Это значит, что почвенно-климатические условия произрастания винограда напрямую влияют на качество вина. Поэтому Южный Берег Крыма и его восточное побережье – это лучшие места для выращивания винограда, содержащего большое, максимальное, количество сахара. Солнце попадает на лозу под углом 45 градусов. Из такого винограда получаются отличные десертные, природно-сладкие и крепленые вина. Западное побережье Крыма, а также Севастопольская зона – это идеальное место для выращивания винограда, из которого производят прекрасные шампанские материалы и сухие вина высокого качества. Голицын подчёркивал важность учёта местных условий при работе с виноградом. ☝Он считал, что понимание сорта, почвы и климата позволяет высаживать лозы, которые не только приживутся, но и помогут создать качественное вино.

🍷 Приглашаем на дегустацию вин INKERMAN! Уже 8 августа в 18:00 ждем вас в фирменном магазине по адресу ул. Генерала Петрова, 8 (г. Севастополь). В этот вечер вы сможете познакомиться с подборкой вин, узнать интересные факты об их создании и открыть для себя новые вкусовые сочетания. В программе дегустации: 🥂 Брют белый классический 🍇 Рислинг Special Reserve 🌸 Каберне Совиньон розовое Sevre 🍷 Саперави Эритаж Количество мест ограничено. 📞 Запись по телефону: +7 (978) 000-17-53 До встречи на дегустации! 🍷

Ответ на «Невинный интерактив» 🥂 Правильный вариант — В: китайское выражение со значением «прошу» или «пожалуйста». Считается, что выражение «чин-чин» связано с китайским qǐng qǐng, которое использовалось как вежливое приглашение. Позднее оно распространилось среди европейских торговцев, а в Италии превратилось в популярный дружеский тост cin cin. Однако есть любопытный нюанс винного этикета: в Японии эту фразу лучше не использовать, поскольку созвучное слово в японском языке имеет совсем другое и довольно деликатное значение. В японской компании уместнее произнести традиционное «кампай!», то есть «до дна» или «за здоровье». Теперь вы знаете: «чин-чин» — это не просто звон бокалов, а выражение с интересной историей и важными культурными особенностями.

Продолжаем нашу рубрику «Невинный интерактив» 🍷 Сегодня проверим, насколько хорошо вы знаете винные традиции. Что на самом деле означает выражение «чин-чин»? 🥂 А. Звук соприкасающихся бокалов Б. Пожелание здоровья и долголетия В. Китайское выражение со значением «прошу» или «пожалуйста» Г. Итальянское название небольшого бокала Выбирайте вариант и пишите ответ в комментариях. Правильную версию раскроем в следующей публикации!

Есть места, вкус которых невозможно повторить. Крымская земля — одно из них.

🍇 Цикл публикаций об истории виноделия в Крыму Часть 6 Винодельческий комбинат «Массандра» обязан своим возникновением графу Воронцову. Массандровские холмы перешли в его владение в 1826 году. Здесь сразу учреждается виноградно-винодельческое хозяйство, строится дом, церковь, закладываются новые виноградники и парки. Основательно и с размахом строятся винные подвалы. Также в урочище Магарач в 1835 году была выстроена винодельня с обширными подвалами. В Алупке возле дворца Воронцова закладываются винные погреба, а прилегающие южные склоны засаживаются сортами винограда, привезенными из Франции. 🍷 В Массандровском имении графа Воронцова изготавливались тонкие мускатные вина, легкие белые вина и портвейны. В 1889 году имения графа Воронцова, перешедшие после его кончины семейству Баташевых, были выкуплены Удельным ведомством Министерства двора за 1 800 000 рублей. 👑 В том же, 1889 году, князь Лев Сергеевич Голицын создает единое винодельческое предприятие «Массандра» на базе имений графа Воронцова. Формы разведения винограда к этому времени уже были определены, соблюдались специальные технологии по подготовке урожая к сбору, использовались и ранние, и поздние сорта, а для некоторых видов вина ягоды слегка подвяливались прямо на лозе, как это делали древние греки. В «Массандре» определяются оптимальные режимы выдержки и условия хранения вин. В Крыму создаются первые официальные марки Мадеры, Муската, Хереса, белого и красного Портвейна.

Винный календарь августа 🍷 Август — особенный месяц для всех, кто любит вино. Это время теплых вечеров, встреч с близкими и последних летних закатов, которые особенно приятно провожать с бокалом любимого вина. В этом месяце винный календарь богат на интересные даты: 🥂 4 августа — День белого вина и День рождения шампанского. Двойной повод открыть бутылочку! ✨ 13 августа — Международный день Просекко Праздник игристого настроения, легкости и ярких моментов. 🍇 18 августа — Международный день Пино Нуар День одного из самых благородных и узнаваемых сортов винограда в мире. 🍷 28 августа — День красного вина Идеальный повод собрать друзей за одним столом и открыть бутылку выдержанного красного. 🍇 30 августа — Международный день Каберне Совиньон День сорта, который стал символом великих вин и любимцем миллионов ценителей. А еще август — это начало самого долгожданного периода для виноделов: созревания урожая. Совсем скоро виноградники наполнятся ароматом спелых ягод, а на заводе начнется новый этап создания будущих вин. Сохраняйте этот календарь и отмечайте август вместе с нами!

Цикл публикаций об истории виноделия в Крыму Часть 5. От первых виноградников к научному виноделию 🍇 После присоединения Крыма к Российской империи в 1783 году начинается новый этап развития крымского виноделия. Князь Григорий Потёмкин уделял большое внимание развитию виноградарства. По его распоряжению в Крым были доставлены токайские лозы из Венгрии. Несмотря на то, что из более чем 20 тысяч саженцев прижилась лишь небольшая часть, именно они положили начало успешным посадкам на южных склонах в районе Судака. В 1804 году, по инициативе академика Петра Симона Палласа, в окрестностях Судака было открыто первое училище виноградарства и виноделия. Учёный высоко оценил природные условия полуострова и считал их идеальными для выращивания винограда. Следующим важным событием стало основание Никитского ботанического сада. В 1811 году император Александр I подписал указ о создании казённого сада на Южном берегу Крыма, а уже в 1812 году его первым директором стал Христиан Стевен. Именно здесь началась серьёзная научная работа по селекции винограда. Стевен создал виноградный питомник и проводил эксперименты по выведению новых сортов, а его преемник Николай Гартвис расширил коллекцию до 300 сортов винограда. В 1828 году на землях урочища Магарач был заложен большой виноградник и основано Магарачское заведение виноградарства и виноделия — будущий легендарный институт «Магарач». Его главной задачей стало сохранение, изучение и распространение лучших сортов винограда. Уже к 1832 году более 6500 лоз были отправлены в разные регионы Российской империи, что стало важным вкладом в развитие отечественного виноделия. Именно в этот период Крым начал превращаться не только в край виноградников, но и в один из главных научных центров виноградарства Российской империи. 🍷