Мастер-Кухня

Жена в своем канале поделилась впечатлениями о еде в нашем путешествии в Бодрум 🦪 Читайте 👀

Друзья, хорошие новости! 🎉 У меня появился личный промокод на мои кулинарные мастер-классы в Novikov School Используйте на сайте при покупке билетов С расписанием ближайших мероприятий можно ознакомиться там же 🧩

Отмечаю новый рубеж! 600 подписчиков 🎂 Как нас с вами уже много, накидайте реакций 🎉 И спасибо каждому, кто подписан на канал 🫶

Друзья, наконец готов поделиться новостью! Теперь вы снова можете попробовать мою еду в заведении = бистро Фантазеры Те, кто со мной давно, точно увидят на этих фото легенды {{От гребешка с кешью кремом и кислицей до сырников с вишней в карамели}} А больше вы можете попробовать по адресу Ленинский проспект 61/1 пн-пт:: 08:00 - 23:00 сб-вс: 09:00 - 23:00

У коллег в канале Novikov School вышел пост про мой авторский курс «На рынок с Шефом» Там делюсь лайфхаками и рассказываю, как правильно выбрать рынок, а также, на что обратить внимание, исходя из сезонности 👉🏼

Делюсь расписанием своих мастер классов в Novikov Space на следующий месяц ✨ Июнь: 02.06 19:00 Вкус моря: дорадо, закуска с креветками и салат с тунцом 14.06 19:00 Китай на вкус: яркий и острый 19.06 14:00 Азиатский сет для подростков 12+: том ям, удон, баклажаны в сладком соусе 21.06 14:00 Азиатский сет для подростков (12+) том ям, удон, баклажаны в сладком соусе 21.06 19:00 Французский поцелуй 22.06 14:00 Кулинария для подростков: Неаполь 22.06 19:00 Не просто стейк: готовим мясо по-новому 23.06 14:00 И рыба, и мясо 23.06 19:00 Океан на тарелке: от хрустящих креветок до нежного лосося 25.06 10:00 Мексиканская кухня (12+) буррито, тако и кальмар на гриле 25.06 14:00 Азия: новые хиты 26.06 14:00 Кухни мира: Таиланд 26.06 19:00 Не просто стейк: готовим мясо по-новому 28.06 10:00 Завтрак на Манхэттене 29.06 19:00 Океан на тарелке: от хрустящих креветок до нежного лосося 30.06 19:00 Китай на вкус: яркий и острый 🌶️ Успевайте приобрести билеты на сайте Novikov School

Сегодня балую жену стейком рибай на подушке из томатов с травами и сальсой из нектарина и печенного перца 🌶️ Если нужен рецепт, пишите, поделюсь в комментариях 🤫

Сегодня балую жену стейком рибай на подушке из томатов с травами и сальсой из нектарина и печенного перца 🌶️ Если нужен рецепт, пишите, поделюсь в комментариях 🤫

Приготовим? 🤤 Вафли с камамбером, мортаделой, фисташковым песто и рукколой Для вафли: Яйцо 1 шт Молоко 40 мл Сливки 33% 20 мл Пшеничная мука 60 гр Разрыхлитель 1/4 ч.л. Соль щепотка Сливочное масло 10 гр Камамбер 40 гр Для песто: Фисташки очищенные 20 гр Растительное масло 50 мл Оливковое масло 30 мл Пармезан 10 гр Чеснок 3 гр Базилик 30 гр Дополнительно: Мортаделла (тонкие слайсы) 50 гр Руккола 10 гр Фисташки 3 гр Бальзамический крем 5 мл Технология приготовления: Для вафельного теста взбить яйцо с молоком, сливками и растопленным сливочным маслом. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности. Подготовить вафельницу: разогреть и сбрызнуть маслом из спрея. Влить немного теста в центр, положить кусочки камамбера, сверху добавить еще немного теста (не до краев, чтобы не вытекло). Выпекать до золотистой корочки 3-4 минуты, ориентируясь на модель вафельницы Для песто в блендере пробить фисташки, базилик, пармезан и масло до консистенции пасты. Попробовать, отрегулировать соль, добавить каплю лимонного сока для баланса (опционально) Подготовить мортаделлу: нарезать слайсы толщиной 1,5 мм. Можно подогреть паяльной лампой для аромата. Рукколу сбрызнуть оливковым маслом и щепоткой соли Для подачи выложить на тарелку вафлю с камамбером, сверху положить мортаделлу, песто (точечно или в виде мазка), добавить рукколу, посыпать дробленными фисташками. Капнуть бальзамический крем и украсить микро зеленью (по желанию)

Сегодня готовим 👉 Томаты тонато с анчоусами и эстрагоном 🍅 Ингредиенты: Желток 2 шт Масло подсолнечное 100 мл Лимон 40 гр Горчица дижонская 10 гр Тунец консервированный 60 гр Каперсы 10 гр Вустерский соус 10 мл Соус тобаско 10 мл Соль, перец по вкусу Томаты 200 гр Анчоусы 10 гр Эстрагон 10 гр Оливковое масло 10 мл Технология приготовления: Для соуса смешать сок лимона, желток, горчицу и медленно влить подсолнечное масло, мешать до загустения соуса. Отдельно в блендере пробить до однородной консистенции тунец, каперсы, вустерский соус и тобаско, перемешать, довести до вкуса солью и перцем Томаты нарезать слайсами толщиной 1 см, анчоусы просушить на салфетке от масла, отделить листья эстрагона от стебля Для подачи распределить соус по тарелке, выложить на него слайсы томатов, анчоусы, эстрагон. Сбрызнуть оливковым маслом Рассказывайте в комментариях, если повторите рецепт 💬

Традиционно делюсь расписанием мастер-классов на следующий месяц 👉 01.05 19:00 Гастрономическое свидание 02.05 19:00 Океан на тарелке: от хрустящих креветок до нежного лосося 06.05 19:00 Китай на вкус: яркий и острый 07.05 19:00 Азия: новые хиты 10.05 10:00 Южная Америка 10.05 14:00 Кулинария для подростков: Нью Йорк 11.05 10:00 Морские приключения 11.05 19:00 Кухни мира: Франция 12.05 19:00 Не просто стейк: готовим мясо по-новому 13.05 14:00 Азия: новые хиты 15.05 14:00 Азиатская кухня: том ям, лапша удон и баклажаны в сладком соусе 16.05 10:00 Кулинария для подростков: Нью Йорк 10+ 17.05 19:00 Не просто стейк: готовим мясо по-новому 24.05 19:00 Китай на вкус: яркий и острый 30.05 19:00 Кухни мира: Франция 31.05 10:00 Завтрак на Манхэттене 🌶️ Успевайте приобрести билеты на сайте Novikov School

Всем стейк! 🥩 Ингредиенты: Фланк стейк 250 гр Цветная капуста свежая 100 гр Шпинат мини 50 гр Портвейн красный 100 гр Сливочное масло 50 гр Масло растительное 50 гр Чеснок (зубчик) 2 шт Соль, перец, сахар по вкусу Технология приготовления: Мясо посолить, обжарить на гриле до температуры внутри стейка 52 градуса, дать отдохнуть. Капусту нарезать на соцветия, бланшировать до полуготовности и обжарить на сливочном масле. Портвейн уварить в 3 раза и вмешать сливочное масло. Для подачи по центру тарелки налить соус, выложить нарезаные кусочки стейка, цветной капусты и листья шпината. Приятного аппетита, друзья! 🫶

Сегодня в объективе меренга 🎂 Ингредиенты: Яичный белок 100 гр Сахарная пудра 200 гр Манго пюре с/м 50 гр Клубника 60 гр Сыр Креметте 100гр Белый шоколад 60 гр Сливки 33% 50 гр Технология приготовления: Для меренги смешать в деже планетарного миксера яичный белок и сахарную пудру. Взбивать на сильных оборотах до состояния устойчивых пик. С помощью длинного кулинарного шпателя размазать меренгу на силиконовый коврик тонким слоем. Выпекать в разогретой духовке до 90'С в течении 1 часа или пока не высохнет и станет хрустящей. Для крема на паровой бане смешать шоколад, сливки и крем чиз до однородной консистенции. Накрыть миску с кремом пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации. Подготовить пюре манго (растопить), клубнику (нарезать произвольно). Если клубника кислая, присыпать сахарной пудрой. Когда все ингредиенты готовы, сервировать блюдо. Для подачи горячей ложкой из крема сделать аккуратную кнель и выложить на тарелку. Полить пюре манго, гарнировать клубникой. Сверху разложить на крем хрустящую меренгу. Уже потекли слюнки? 🤤

Приготовим удон с курицей? 🍜 Ингредиенты: Лапша удон — 100 гр Куриное бедро — 100 гр Устричный соус — 60 мл Лук красный — 30 гр Лук зеленый — 20 гр Чеснок — 5 гр Имбирь — 10 гр Соевый соус — 10 мл Растительное масло — 40 мл Кинза — 15 гр Перец Чили — 10 гр Способ приготовления: • Отварить лапшу • Красный лук и болгарский перец нарезать соломкой • Чеснок и имбирь мелко нарезать • Куриное бедро нарезать на небольшие кусочки • На сковороде обжарить курицу с имбирем и чесноком 1-2 минуты (перец чили, опционально) • Добавить лук, перец и обжарить все вместе 1-2 минуты • Добавить воду и устричный соус, перемешать и выложить лапшу • Довести до вкуса соевым соусом и выложить на тарелку • Посыпать зеленым луком, кинзой Приятного аппетита, друзья! 🍴 📹 Пишите в комментариях, как вам такой формат видео-рецептов? Буду рад обратной связи!