Посиделки у Настёны

Мясные зразы с яйцом и зелёным луком Лето, зеленый лук. Самое время приготовить это вкусное и сочное мясное блюдо. После введения в домашнее меню этого рецепта котлеты никто не хочет - только мясные зразы. И приятный плюс для хозяйки: не надо стоять у плиты и жарить на сковороде - зразы выпекаются до золотисто-коричневой корочки в духовке! Для начинки: 2 сваренных вкрутую яйца несколько стрелок зеленого лука Для фарша: 1 головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 3 куска хлеба для тостов 2 ст. л. молока 500 г смешанного (свинина/говядина) фарша 1 яйцо соль молотый черный перец 1. Для приготовления начинки сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Поместить в миску кубики яиц, колечки зеленого лука. Приправить солью, молотым черным перцем. Перемешать. 2. Для фарша лук и чеснок очистить, нарезать маленькими кубиками. С кусков хлеба для тостов срезать корку. Куски хлеба раскрошить в чашу блендера. Добавить молоко. Добавить кубики лука и чеснока. Пюрировать блендером до однородной массы. 3. Положить в миску фарш. Добавить хлебную массу, яйцо. Приправить солью, молотым черным перцем. Тщательно перемешать руками. 4. Взять 1 ст. л. с горкой фарша и сформировать из него овальную лепешку величиной с ладонь. На лепешку выложить несколько чайных ложек начинки. Соединить края лепешки над начинкой, чтобы начинка оказалась внутри. 5. Зразы выложить на выстланный бумагой для выпечки противень. Противень со зразами поместить в предварительно нагретую духовку: Верхний и нижний жар: прибл. 200 °С Горячий воздух: прибл.180 °C Время запекания: прибл. 25 мин. (до золотисто-коричневой корочки на зразах) Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Заправка для салата из йогурта Легкое летнее меню. Эта заправка легче, чем заправка из сметаны. Имеет приятный вкус. Можно использовать йогурт любой жирности - по Вашему желанию (я обычно беру 3,5% жирности). Подходит для любого овощного летнего салата, в который обычно кладут сметану. Рекоменую попробовать. 200 г йогурта из цельного молока 3,5 % жирности или любой другой жирности - по Вашему вкусу 2 ст. л. лимонного сока 1 щепотка сахара соль молотый черный перец 1. Йогурт поместить в миску. Добавить лимонный сок, сахар. Приправить солью, молотым черным перцем. Перемешать. 2. Заправку можно использовать для многих салатов летом. Например: 1/2 кочана салата айсберг, 1/2 порезанной кубиками головки репчатого лука, нарезанные огурцы, помидоры. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Карри из филе куриной грудки с консервированными ананасами Гармоничное сочетание вкусов куриного филе и ананасов, которое многим известно по пицце «Гавайи». Это красивое в подаче, вкусное и простое в приготовлении блюдо можно подать и в будний день, и в праздники. 500 г филе куриной грудки 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 1 банка консервированных в собственном соку ананасов (масса основного продукта: 350 г) 1 средний помидор 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. кумина (другое название: зира) 1 ст. л. приправы карри 1 ст. л. томатной пасты 250 мл кокосового молока соль молотый черный перец порубленные листики с 2-3 веточек свежего кориандра (по желанию) 1. Филе помыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. 2. Ананасы из банки обсушить в сите и нарезать небольшими кубиками. Помидор помыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. 3. Растительное масло нагреть в сковороде и потушить в нем до прозрачности кубики лука и чеснока. 4. Добавить кусочки мяса и жарить, помешивая, на сильном огне приблизительно 4 минуты: пока кусочки курицы не потеряют розовый цвет снаружи. 5. Приправить куркумой, кумином, карри, томатной пастой. Жарить, помешивая, 1 минуту. 6. Добавить кусочки помидоров. Влить кокосовое молоко. Добавить кусочки ананаса. Тушить без крышки на среднем огне приблизительно 10 минут: пока соус слегка не загустеет. 7. По желанию перед подачей посыпать блюдо порубленными листиками свежего кориандра. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Соус из консервированного тунца и свежих овощей к спагетти или любым другим макаронам Быстрое и простое в приготовлении блюдо. Приятное сочетание вкусов тунца и сладкого перца. Для соуса: 1 головка репчатого лука  2 зубчика чеснока 1 сладкий болгарский перец 3 помидора 3 веточки свежей петрушки 150-180 г консервированного в собственном соку тунца соль, молотый черный перец оливковое масло Для спагетти (или любой другой пасты): 2,5 л воды 2,5 ч.л. без горочки соли 500 г спагетти или любых других макарон (пасты) 1. Лук и чеснок очистить, нарезать маленькими кубиками. Стручок сладкого перца помыть, обсушить, удалить плодоножки, зерна и белые перегородки, нарезать небольшими кубиками. Помидоры помыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. Петрушку помыть, обсушить, оборвать листики. Листики мелко порубить. Из банки с тунцом слить жидкость. Тунца разобрать вилкой на волокна. 2. Оливковое масло нагреть в сковороде и обжарить на нем до прозрачного оттенка лук и чеснок. Добавить кубики сладкого перца, помидоров, порубленную петрушку. Тушить без крышки на среднем огне 10 минут. Добавить тунца. Приправить солью, молотым черным перцем. Потушить еще 2 минуты. 3. Во время тушения соуса довести до кипения воду в большой кастрюле под крышкой. Положить соль и спагетти. Спагетти варить на среднем огне, без крышки, по времени в соответствии с инструкцией на упаковке, во время готовки помешать 4-5 раз. 4. Спагетти откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и дать воде стечь. Спагетти перемешать с соусом и подать к столу.  Автор рецепта: канал «Посиделки у Настёны» (мой канал в телеграме) Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Оладушки из кабачков с добавлением свежего укропа К сезону свежих овощей и трав. Вкус цукини очень хорошо гармонирует со вкусом свежего укропа. ☝️Советую брать очень маленькую луковицу репчатого лука и резать её как можно мельче, иначе может возникнуть небольшой привкус лука в оладьях. Рекомендую! 3 крупных цукини 1 маленькая головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 3-4 веточки укропа 200 г пшеничной муки 3 яйца соль молотый черный перец подсолнечное масло 1. Цукини помыть, обсушить, натереть на терке. Добавить 1 ч. л. соли. Перемешать. Отставить на 10 минут для выделения жидкости из цукини. 2. Лук и чеснок очистить, нарезать маленькими кубиками. Укроп помыть, обсушить, оборвать листики со стеблей. Листики мелко порубить. 3. Цукини отжать руками. Добавить кубики лука, чеснока, укроп, муку, яйца. Приправить солью, молотым черным перцем. Тщательно перемешать. 4. Подсолнечное масло нагреть в сковороде. Массу из цукини выкладывать порциями по 1 ст. л. с горкой на сковороду и слегка прижимать ложкой вниз, чтобы получались оладушки. Оладушки обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Дополнение: подавать со сметаной. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

С Троицей!

Куриные ножки, запеченные со сладким перцем и манго Простое в приготовлении блюдо для будней и праздников. Получаются сочные куриные ножки на ярких, разноцветных овощах, что гарантирует красивую подачу. Отличное сочетание вкусов всех ингредиентов. Рекомендую! 8 куриных бедер и/или голеней (можно взять 4 куриные ноги и разделить каждую на ляжку и голень) соль молотый черный перец молотый красный сладкий перец 4 крупных сладких перца 1 манго 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 2 ч. л. сушеного розмарина 2 ст. л. оливкового или подсолнечного  масла 1. Куриные бедра и голени помыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Приправить солью, молотым черным перцем, молотым сладким перцем. 2. Сладкие перцы разрезать пополам, удалить плодоножки, косточки и белые перегородки. Стручки помыть, обсушить, нарезать полосками. Манго помыть, обсушить, удалить кость, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, нарезать тонкими кружочками или полукругами.   3. Положить в миску полоски перца, кубики манго, пластинки лука и чеснока. Добавить сушеный розмарин. Приправить солью, молотым черным перцем и растительным маслом. Перемешать.   4. Овощи выложить на выстланный бумагой для выпечки противень с высокими краями и разровнять. На овощи выложить куриные бедра и голени.   5. Противень с овощами и куриными ножками поместить в предварительно нагретую духовку. Верхний и нижний жар: прибл. 220 °C Горячий воздух: прибл. 200 °C Время запекания: прибл. 40 мин. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Рыбное филе в сырной панировке Для этого рецепта подойдет филе любой рыбы. Быстрый рецепт на каждый день. У меня на канале уже был реценпт классической панировки рыбного филе: мука + взбитые яйца + панировочные сухари https://t.me/nastjaposidelki/459 Ну а этот вариант с сыром - достойная альтернатива. 4 рыбных филе (каждое прибл. по 100-130 г), например, пангасиус или тилапия, или треска, или минтай, или лосось, или любое другое соль, молотый черный перец 2 яйца 30-50 г тертого сыра, например, эмменталь или пармезан, или любого другой 5 ст. л. муки подсолнечное или оливковое масло 1 ст.л. сливочного масла 1. В миске взбить яйца. Добавить к яйцам 1 ст. л. растительного масла и тертый сыр. Тщательно перемешать венчиком. Отставить приблизительно на 10 минут. 2. Рыбные филе помыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, посыпать солью и перцем. 3. Насыпать в тарелку муку. Еще раз перемешать венчиком яично-сырную смесь. Каждое филе сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яично-сырную смесь. 4. Растительное масло и 1 ст.л сливочного масла нагреть в сковороде. Филе обжаривать на масле 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 5. Филе вынуть из сковороды, при необходимости недолго обсушить на бумажном полотенце и подать к столу. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Маффины: простые сдобные и с добавлением кусочков шоколада 1 тесто - 2 рецепта! Для приготовления сдобного теста: 3 яичных белка 125 г мягкого слив.масла 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г) 3 яичных желтка 200 г пшеничной муки 1 ч. л. без горочки разрыхлителя теста 125 мл сливок для взбивания или жирных сливок Посыпать маффины (по желанию): сахарная пудра 1. Для приготовления теста белки взбить миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до густой консистенции: чтобы на них был виден след от разреза ножом. 2. В другой миске для взбивания слив. масло взбить ручным миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до кремовой консистенции. Постепенно добавить к маслу сахар, ванильный сахар. Ингредиенты продолжать перемешивать миксером, пока не образуется однородная масса. 3. По одному на максимальной скорости оборотов добавлять желтки (каждый желток взбивать 1/2 мин.). Муку перемешать с разрыхлителем теста, просеять и двумя порциями, попеременно со сливками быстро подмешать к масляно-желтковой смеси миксером на средней скорости оборотов. Подмешать лопаточкой или ложкой для перемешивания взбитые белки. 4. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки 12 маффинов и разровнять. Форму с маффинами поместить на среднюю полку в предварительно нагретой духовке. Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C Горячий воздух: прибл. 160 °C Время выпечки: прибл. 25 мин. 5. Маффины вынуть из духовки, оставить прибл. на 10 мин. в форме, вынуть из формы, остудить. Остуженные маффины по желанию посыпать сахарной пудрой. Вариант: Перед тем, как подмешать в тесто взбитые белки, подмешать лопаточкой или ложкой для перемешивания в тесто 100 г порубленного горького шоколада (минимум 50% какао). Дополнение: сдобные маффины можно перед отправкой в духовку посыпать 20 г настроганных пластинками ядер миндальных орешков, а затем 20 г настроганного хлопьями сливочного масла. Автор видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Идея рецепта взята из книги Д-р Оеткер «Выпечка от А до Я» Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Говядина с картофелем под соусом карри Соус карри готовится по этому рецепту из свежего кориандра и нескольких доступных у нас в России специй. Приятный, мягкий вкус индийской кухни у Вас дома. 4 зубчика чеснока 1 пучок кориандра 1 кусочек корня имбиря (прибл. 2 см) 2 стручка острого перца чили 2 ч. л. молотого кумина (др. название зира) 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. молотой куркумы соль 2 головки репчатого лука 500 г говядины для гуляша (из говяжьей лопатки или шеи, или мякоть задней ноги) 1 ч. л. коричневого или обыкновенного сахара 500 мл кокосового молока 700 г - 1 кг картофеля 1. Очистить и мелко порубить чеснок. Кориандр помыть, обсушить, оборвать листики со стеблей. Листики мелко порубить. Очистить и мелко нарезать корень имбиря. 1 стручок перца чили обмыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и косточки, нарезать маленькими кусочками. Все подготовленные ингредиенты поместить в ёмкость для перемешивания. Приправить молотым кумином, молотым кориандром, молотой куркумой, солью. Ингредиенты измельчить блендером до получения пасты. 2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Мясо помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Второй стручок острого перца обмыть, удалить плодоножку, нарезать кружочками. 3. Растительное масло нагреть в сковороде. Потушить в нем кусочки острого перца и лука до прозрачности лука. Всыпать и растопить сахар. Подмешать пасту из кориандра. Влить кокосовое молоко. Добавить кусочки мяса. Мясо тушить под крышкой на слабом огне приблизительно 1,5 часа (до мягкости). При необходимости добавить в процессе тушения немного воды. 4. Картофель очистить, обмыть, нарезать небольшими кусками. Куски картофеля подмешать к мясу и тушить все вместе еще приблизительно 20 минут до мягкости картофеля. При необходимости добавить немного воды. 5. Мясо с картофелем приправить по вкусу солью. При сервировке блюдо можно посыпать листиками кориандра.    Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Болоньезе Соус из фарша к спагетти или любым макаронам Рецепт итальянской кухни. Классически этот соус подают со спагетти, но можно использовать и любые другие макароны. Для соуса: 1 головка репчатого лука 1 морковь 50 г копченой свиной грудинки или бекона 2 ст. л. сливочного масла 400-500 г говяжьего или смешанного (свинина/говядина) фарша 2 сушеные гвоздики (пряность) 1 лавровый лист 300 мл овощного бульона (можно приготовить из кубика) или горячей кипяченой воды 1 ст. л. томатной пасты соль, молотый черный перец 1 щепотка на кончике ножа молотого мускатного ореха 200 мл молока 400 г порезанных кусочками помидоров в собственном соку или очищенных помидоров в собственном соку Для спагетти: 400 г спагетти или любых других макарон 3 л воды 2,5 ч. л. без горочки соли По желанию: натертый на терке сыр 1. Лук и морковь очистить, нарезать маленькими кубиками. Грудинку или бекон также нарезать мелкими кубиками. 2. Сливочное масло нагреть в сотейнике или кастрюле. Добавить и обжарить кубики грудинки или бекона. Добавить кубики овощей, фарш, гвоздику, лавровый лист и обжаривать, помешивая, приблизительно 10 минут – до золотистого цвета. Измельчать возникающие при этом комочки фарша. 3. Влить бульон или воду, нагреть и кипятить, пока не испарится почти вся жидкость. Подмешать томатную пасту. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Молоко нагреть в отдельной кастрюльке. Горячее молоко подмешать к смеси из фарша и овощей. Добавить кусочки помидоров с соком из банки или помидоры в собственном соку, которые предварительно порубить кусочками, с соком из банки. Слегка кипящую смесь тушить на маленьком огне приблизительно 1,5 часа. Приправить солью и перцем. 4. Довести до кипения воду в большой кастрюле под крышкой. Положить соль и спагетти. Спагетти варить на среднем огне, без крышки, помешать 4-5 раз. 5. Спагетти откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и дать воде стечь. 6. Горячие спагетти сразу перемешать с соусом болоньезе или разложить спагетти по тарелкам, а соус выложить горочкой сверху на спагетти в каждой тарелке. По желанию посыпать тертым сыром и подать к столу. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Фото: unsplash Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Филе лосося или форели, запеченное с картофелем и тыквой, в горчичной заливке Отличное сочетание вкусов: тыква, картофель, лосось или форель. ☝️Количество тыквы и картофеля можно варьировать в зависимости от Ваших предпочтений: взять больше тыквы или картофеля, а также увеличить/уменьшить их количество и запекать на противне или в форме. Я обычно беру целую тыкву баттернат и 5-6 средних картофелин, запекаю на противне. То же и о рыбном филе: можно выложить на запеканку и 3, и 5 филе - сколько Вам нужно. 600-800 г мякоти тыквы (без кожуры, внутренних волокон и косточек) 500-700 г картофеля 1 пучок укропа или 2 ч.л. сушеного 250 мл жирных сливок 2 яйца соль, молотый черный перец 250-400 г филе лосося (или семги, или форели) или филе морского окуня (в зависимости от количества людей за столом и величины порции) 3-4 ч. л. зернистой или столовой горчицы 50-75 г сметаны 1. Мякоть тыквы нарезать тонкими большими пластинами. Картофель помыть, снять кожуру, обмыть и нарезать тонкими кружочками. Укроп помыть и обсушить. Оборвать листики со стеблей. Листики мелко нарезать. 2. Сливки перемешать венчиком с яйцами. Приправить солью, перцем и половиной нарезанного укропа. 3. Кусочки тыквы и картофеля выложить в смазанную маслом форму для запекания или на смазанный маслом противень. Перемешать. Запеканку полить смесью из взбитых яиц и сливок. Форму на решетке или противень поместить в предварительно нагретую духовку. Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C Горячий воздух: прибл. 160 °C Время запекания: прибл. 50 мин. 4. Форму или противень вынуть из духовки, поставить на решетку. 5. Рыбное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на 3-4 (каждая прибл. по 100-120 г) одинаковые по размеру полоски. Каждую полоску приправить солью и перцем, намазать 1 ч. л. горчицы. 6. Полоски рыбного филе намазать сметаной и выложить на запеканку. Форму или противень вновь поставить в горячую духовку. Верхний и нижний жар: прибл. 200 °C Горячий воздух: прибл. 180 °C Время запекания: прибл. 10 мин. 7. Готовую запеканку посыпать оставшимся укропом и подать к столу. Автор видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Рецепт взят из книги: Д-р Оеткер «Из Европы с любовью 1000 лучших рецептов». Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Пасхальный кулич Делала кулич по этому рецепту в прошлом году - получилось отлично. Подготовила сейчас видео для Вас. Для приготовления дрожжевого теста: 125 мл (1/8 л) молока 150 г слив.масла или маргарина 500 г пшеничной муки 1 пакетик сухих дрожжей (масса нетто: 7 г) 1 щепотка соли 100 г сахара 1/2 ч. л. без горочки молотого кардамона 3 яичных желтка натертая на терке кожура ½ лимона 75 г изюма 25 г нарезанных кубиками цукатов (желательно из цитрона) 60 г порубленных ядер миндальных орешков Для приготовления глазури и украшения: 200 г сахарной пудры 2-3 ст. л. лимонного сока цукаты или цветы из марципана или кондитерская посыпка 1. Для приготовления теста нагреть в кастрюле молоко. Растопить в молоке слив.масло. Муку просеять в миску для взбивания и тщательно перемешать с сухими дрожжами. Добавить соль, сахар, кардамон, желтки, теплую смесь из слив.масла и молока. 2. Ингредиенты перемешивать ручным миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости оборотов, а затем прибл. 5 мин. на максимальной скорости. Тесто, прикрыв, оставить в теплом месте до тех пор, пока оно заметно не увеличится в объеме. 3. Выдержанное тесто помесить на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола. Быстро подмешать в тесто руками тертую кожуру лимона, изюм, цукаты,миндаль. 4. Тесто выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму (диаметром 26 см) с отверстием посередине. Тесто в форме, прикрыв, оставить в теплом месте до тех пор, пока оно заметно не увеличится в объеме. Форму поместить на решетку в предварительно нагретой духовке. Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C Горячий воздух: прибл. 160 °C Время выпечки: прибл. 45 мин. 5. Кулич вынуть из духовки и оставить прибл. на 10 мин. в форме. Кулич ножом отделить от стенок формы. Кулич выложить на кухонную решетку и остудить. 6. Для приготовления глазури сахарную пудру перемешать с лимонным соком до густотекучей консистенции. Кулич украсить глазурью, цукатами или цветами из марципана. Автор видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Рецепт взят из книги: Д-р Оеткер «Выпечка от А до Я». Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Цветная капуста, запеченная в сырном соусе По этому рецепту получается нежная капуста под вкуснейшим соусом. Рекомендую! 1 цветная капуста 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока ломтик лимона 40 г слив. масла 2 ст.л. пшеничной муки 500 мл молока 1 ч. л. горчицы 100 г натертого на терке сыра 1 щепотка на кончике ножа молотого мускатного ореха соль, молотый черный перец 1. Цветную капусту очистить от листьев, помыть, разделить на соцветия. Лук и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. 2. Воду с солью и ломтиком лимона довести до кипения, положить соцветия капусты, довести до кипения, варить 6 мин. под крышкой. Соцветия откинуть на дуршлаг или вынуть шумовкой. Соцветия поместить в миску и отставить. 3. Слив. масло растопить в сотейнике или кастрюле. Добавить и пожарить до прозрачного оттенка лук и чеснок. 4. Добавить, постоянно помешивая, муку. Довести муку до светло-коричневого цвета. Постепенно влить молоко, при этом постоянно тщательно перемешать венчиком, чтобы избежать образования комочков. 5. Добавить горчицу и половину тертого сыра и перемешивать, пока не растворится сыр, а соус не приобретет средне-густую констстенцию. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Снять с огня и отставить. 6. Розочки капусты поместить в смазанную маслом форму для запекания, залить соусом, посыпать оставшимся сыром. 7. Форму на решетке поместить в предварительно нагретую духовку: Верхний и нижний жар: прибл. 200 °С Время запекания: 20-25 мин. (до мягкости капусты и золотистой корочки на запеканке) Вариант: сыр для посыпки запеканки можно перемешать с 2 ст.л. панировочных сухарей. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Тефтели с добавлением риса в морковном соусе Рецепт советской кухни Для приготовления тефтелей: 4 ст. л. с горочкой риса 8 ст. л. воды 1 маленькая головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 500 г смешанного (свинина/говядина) фарша 1 яйцо соль молотый черный перец Для приготовления морковного соуса: 3 крупные моркови 1 средняя головка репчатого лука 2 ст. л. томатной пасты 500 мл горячей кипяченой воды 2 лавровых листа 100 г жирной сметаны 2 ст. л. муки соль молотый черный перец посолнечное масло 1. Для приготовления тефтелей рис залить холодной водой, довести до кипения, подсолить и варить под крышкой на маленьком огне до полуготовности 10 минут. Рис снять с огня, остудить. 2. Лук и чеснок очистить, нарезать маленькими кубиками. 3. Поместить в миску фарш, кубики лука и чеснока, яйцо, рис. Приправить солью, молотым черным перцем.Тщательно перемешать руками. 4. Из полученного фарша скатать 12-14 шариков. Шарики выложить в смазанную маслом форму для запекания. 5. Для приготовления соуса морковь очистить, помыть, обсушить, натереть на терке. Лук очистить, нарезать маленькими кубиками. 6. Подсолнечное масло нагреть в сотейнике или кастрюле. Потушить на нем кубики лука до прозрачного оттенка. Добавить тертую морковь. Морковь тушить под крышкой на слабом огне 5 минут. 7. Добавить томатную пасту. Перемешать. Влить горячую воду. Добавить лавровые листья. Добавить сметану. Перемешать. 8. Муку поместить в мисочку, залить небольшим количеством холодной воды. Перемешать венчиком. 9. Добавить в соус растворенную в воде муку. Соус покипятить на маленьком огне до загущения. 10. Соус выложить на фрикадельки в форме. Форму на решетке поместить в предварительно нагретую духовку: Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C Горячий воздух: прибл. 160 °C Время запекания: прибл. 35 мин. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Торт «Клубника со сливками» Из свежей или замороженной клубники К начинающемуся сезону свежей клубники. Несложный рецепт очень вкусного, нежного и красивого в подаче торта. Для приготовления теста: 65 г пшеничной муки 1 1/2 ч. л. без горочки разрыхлителя теста 65 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г) 2 яйца 65 г слив. масла или маргарина Для пропитки (по желанию): 2 ст. л. воды 1 ст. л. с горочкой сахара 2 ст. л. малиновой водки (40 % алк.) Для приготовления верхнего слоя: 12 листочков белого желатина или 18 г порошкового желатина 150 г сахара сок 1 лимона 500 г свежей клубники или 600 г замороженной клубники 500 мл (1/2 л) сливок для взбивания Намазать и украсить поверхность торта: 250 мл (1/4 л) сливок для взбивания 1 пакетик загустителя для сливок (для 250 мл сливок) ягоды клубники, листочки мяты 1. Для приготовления теста муку перемешать с разрыхлителем теста и просеять в миску для взбивания. Добавить сахар,ванильный сахар, яйца,слив. масло или маргарин. Вымесить за 2 мин. ручным миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов однородное эластичное тесто. 2. Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, выстлать бумагой для выпечки. Тесто выложить в форму. Форму поместить на решетку в предварительно нагретой духовке. Верхний и нижний жар: 180-200 °C Горячий воздух: 160-180 °C Газ: прибл. 3 ступень Время выпечки: 20-30 мин. 3. Корж ножом отделить от стенок формы, форму перевернуть вверх дном, корж выложить на кухонную решетку, снять с коржа бумагу, на которой он выпекался. Корж остудить и положить на блюдо для тортов. Вокруг коржа выставить кондитерское кольцо или чистый бортик от формы для выпечки. 4. Для приготовления пропитки воду с сахаром вскипятить в маленькой кастрюле,подмешать малиновую водку.Корж много раз проткнуть деревянной палочкой и смазать пропиткой. 5. Для приготовления верхнего слоя желатин замочить в холодной воде согласно указанию на упаковке (обычно для этого количества желатина - в 12 ст.л. воды). Размоченный листовой желатин слегка отжать (порошковый отжимать не надо) и, помешивая, разогревать (не кипятить !) до полного растворения.Желатин слегка остудить. 6. Клубнику помыть, обсушить в сите, удалить плодоножки, замороженную клубнику разморозить. Клубнику пюрировать блендером. Подмешать сахар и лимонный сок. К растворенному желатину подмешать 4 ст.л. клубничного пюре. Полученную смесь добавить к остальному клубничному пюре и перемешать венчиком. Клубничную массу поместить в холодильник. 7. Сливки взбить до густой консистенции. Как только клубничная масса начнет густеть, подмешать в неё взбитые сливки. Сливочно-клубничную массу выложить на корж и разровнять. Торт поместить на 2 часа в холодильник. Снять с торта кольцо или бортик. 8. Для украшения сливки с загустителем взбить до густой консистенции. Немного взбитых сливок выложить в кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой. Боковые стороны и поверхность торта намазать оставшимися взбитыми сливками. Торт украсить сливками из кондитерского мешочка, ягодами клубники и листиками мяты. Рецепт взят из книги: Д-р Оеткер «Из Европы с любовью Выпечка от А до Я». Автор видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Рыбное филе в панировке Классика Для этого рецепта подойдет филе любой рыбы. Быстро и просто. Рецепт на каждый день. Панировка позволяет сохранить филе сочным при жарке. 4 рыбных филе (каждое прибл. по 120-150 г), например, пангасиус или тилапия, или треска, или минтай, или лосось, или любое другое 1-2 ст.л. лимонного сока соль, молотый черный перец 2 яйца 5 ст. л. муки 6-7 ст. л. панировочных сухарей оливковое или подсолнечное масло 1 ст.л. сливочного масла 1. Рыбные филе помыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем. 2. В одной миске вилкой взбить яйца. В другую миску насыпать муку. В третью миску насыпать панировочные сухари. 3. Каждое филе сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца, затем обвалять в панировочных сухарях. 4. Оливковое или подсолнечное масло и 1 ст.л сливочного масла нагреть в сковороде. Филе обжаривать на масле 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 5. Филе вынуть из сковороды, при необходимости недолго обсушить на бумажном полотенце и подать к столу. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Манник Рецепт русской кухни Рецепт не требует больших усилий при приготовлении, так что если хочется вкусного пирога без хлопот - это то, что нужно. 500 мл кефира 250 г манной крупы 3 яйца 200 г сахара 150 г мягкого сливочного масла 2 ч.л. разрыхлителя теста 1 щепотка соли сахарная пудра 1. Кефир налить с миску. Добавить манку. Тщательно перемешать. Отставить для набухания манки на 30 минут. 2. В это время разбить в миску яйца. Перемешать миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости 1 минуту. Добавить сахар. Перемешивать миксером на максимальной скорости еще 2 минуты. 3. Добавить сливочное масло, разрыхлитель, соль, набухшую в кефире манку. Быстро перемешать миксером на средней скорости. 4. Тесто выложить в смазанную маслом, выложенную бумагой для выпечки форму для выпечки диаметром 26 см. 5. Пирог выпекать в нижней трети предварительно нагретой духовки Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C Горячий воздух: прибл. 160 °C Время выпечки: 35-40 мин. 6. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Запеканка из кускуса с овощами и миндальными орешками Блюдо для дней, когда хочется отдохнуть от рыбы и мяса. Для тех, кто строго постится, можно исключить сливочное масло и сыр фета из этого блюда. 300 г кускуса быстрого приготовления 300 мл подсоленной кипящей воды 2 ч.л. сливочного масла 1 цукини 1 баклажан 2 сладких перца 3 веточки петрушки 20 г очищенных ядер миндальных орешков оливковое масло 50-100 г сыра фета айвар соль, молотый черный перец 1. Кускус залить кипящей подсоленной водой, добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Оставить под крышкой для набухания на 5 минут. 2. Цукини, баклажан и сладкие перцы помыть, обсушить. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Кубики баклажана посолить, чтобы выходила жидкость, и отставить. Петрушку помыть, обсушить, оборвать листики со стеблей. Листики мелко порубить. 3. Оливковое масло нагреть в сковороде. Обжарить на нем кубики баклажана. Кубики баклажана вынуть из сковороды. Обжарить, посолить, поперчить и вынуть кубики цукини. Обжарить, посолить, поперчить и вынуть кубики сладкого перца. 4. Перемешать обжаренные кубики овощей, петрушку, миндальные орешки. 5. Кускус разрыхлить вилкой. Половину кускуса выложить в смазанную маслом форму для запекания и разровнять. На кускус выложить и разровнять смесь из овощей и миндаля. Сверху выложить и разровнять оставшийся кускус. Фету раскрошить руками, выложить на запеканку. Запеканку сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла и поместить в предварительно нагретую духовку. Верхний и нижний жар: прибл. 200 °C Горячий воздух: прибл. 180 °C Время запекания: прибл. 25 мин. 6. Запеканку вынуть из духовки, по желанию посыпать петрушкой. Подать с айваром. Примечание: если на упаковке кускуса указан другой способ приготовления – готовьте кускус в соответствии с инструкцией на упаковке. В этом случае пропустить первый пункт рецепта. Вариант: перед перемешиванием с овощами орешки можно слегка обжарить на сковороде без жира. Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Фото: Vecteezy Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷

Пирог-торт из кондитерской крошки, перемешанной с яблоками, маком и марципаном Быстрый и вкусный рецепт: тесто-крошка с маком и марципаном готовится в один замес, а затем половина перемешивается с яблоками. Получается очень приятное сочетание вкусов. Марципан придает этому яблочному пирогу солидность, поэтому этот пирог можно подать и как торт на праздник. Для приготовления кондитерской крошки: 100 г семян мака 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г) 150 г пшеничной муки 2 ч. л. без горочки разрыхлителя теста 100 г сырой марципановой массы 150 г слив. масла Для приготовления верхнего слоя: 750 г кисловатых яблок Всего: Б: 59 г, Ж: 186 г, У: 355 г, кДж: 14462, ккал: 3452 1. Для приготовления кондитерской крошки мак поместить в миску для взбивания. Добавить сахар, ванильный сахар, просеянную муку и разрыхлитель теста. Перемешать. 2. Сырую марципановую массу крупно раскрошить. Слив. масло растопить, перемешать с марципаном и добавить в маковую смесь. Ингредиенты в миске перемешивать ручным миксером с насадками-крюками до образования крошки желаемого размера: чем дольше перемешивать, тем крупнее комочки теста. 3. Для приготовления верхнего слоя яблоки очистить, разрезать на четыре части, удалить зерна и нарезать тонкими дольками. Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 26 или 28 см) смазать маслом. Половину кондитерской крошки выложить в форму и слегка прижать к дну формы. 4. Оставшуюся крошку перемешать с кусочками яблок и выложить на крошку в форме. Форму поместить на решетку в духовке. Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C  (духовку предв. нагреть) Горячий воздух: прибл. 160 °C (духовку предв. не нагревать) Газ: 2-3 ступень (духовку предв. не нагревать) Время выпечки: прибл. 45 мин. 5. Торт ножом отделить от стенок формы и остудить в форме на кухонной решетке. Автор видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki Рецепт взят из книги Д-р Оеткер «Выпечка от А до Я». Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷