👒شیرینیهای عید🎀

@noruz_shirini

از خانم maryam daemolhuzoor سلام به روی ماهتون 🥰 شیرینی سنتی مغزدار 👈بااین مقدار مواد و بااین سایز ۶۷ عدد شیرینی خواهید داشت . 👈من با هر سه مغز این شیرینی ها رو درست کردم این شیرینی ها بافت بسیار لطیفی دارند ودردهان آب میشن میتوانید از همین امروز درست کتید در ظرف مناسب در دار بسته بندی کنیدو چندین بار دور محافظ غذا دور تا دورش بکشید تا هوا داخلش نفوذ نکند و به مدت ۶ ماه در فریز تگهداری کنید موادلازم :👇👇 @noruz_shirini 1.کره به دمای محیط رسیده 80 گرم( از کره شکلی استفاده کردم از ۱۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کنید )برای این شیرینی جایگزین روغن جامد استفاده نکنید و یا از کره گیاهی استفاده نکنید کره گیاهی خمیرراشل میکنه کار کردن با خمیر سخت میشه واذیت تون میکنه و کیفیت خمیررا پایین می آورد 2.پودرشکر (مرغوب که هیچ گونه زبری نداشته باشد )30 گرم 3.پودرپسته 30 گرم (مراقب باشید به روغن نیفتد). ميتوانيد به همين مقدار از پودر گردو یا پودر بادام استفاده کنید اگر از گردو استفاده میکنید حتما رنده ریز کنید چون گردو چرب است و سریعا به روغن می افتد 4.آردبرنج مرغوب 50 گرم از آرد برنج ترخینه استفاده کردم همه سوپر مارکتها دارند 5.آردقنادی 50 گرم(از آرد نول ترخينه استفاده کردم که در سوپر مارکتها موجوداست ) 6.بیکینک پودر 1/4 ق چ 7..پودرهل 1/2ق چ یا ادویه دلخواه طرزتهیه :👇👇 @noruz_shirini 1.کره +پودرقند رو با همزن برقی 1 دقيقه هم بزنيد 2.موادخشک (آرد قنادی +آرد برنج +پودرهل +پودر بادام يا پسته یا گردو )را باهم مخلوط و الک کنید 3.موادخشک را به کره وپودر قند زده شده اضافه کنید وفقط درحد مخلوط شدن باهمزن برقی بادور کند بزنید وسپس با نوک انگشتانتان خیلی با احتیاط ،خمیر را جمع کنید. 4.خمیر کاملا صاف ونرم ویکدست باید باشد (به هیچ عنوان ورز ندهید چون کره داره ممکنه، خمیر به روغن بیفته). خمیر را داخل نایلون بذارید ودر یخچال تقریبا نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهید @noruz_shirini 5.بعد از استراحت ، ازخمیر به اندازه 1ق چایخوری بردارید ودر دست گلوله کنید وبا خلال دندان 2 خط موازی بصورت افقی و2خط موازی بصورت عمودی روی شیرینی ایجاد کنید (مراقب باشید خطها عمیق نباشند چون درفر درفر آیند پخت ،شیرینی ها حجم پیدا میکنند وشیارها کمی باز میشوند). 6.سینی فر را چرب نکنید وفقط کاغذ روغنی بیندازید. وبا کمی فاصله شیرینی ها را بچینید.وبهتره نیم ساعت دریخچال قراردهیدودرفر ازقبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد درطبقه وسط حدودا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه این شیرینی اصلا تغییر رنگ نمی دهد وفقط زیرش خیییییلی کم طلایی میشود @noruz_shirini

اگر موقع سرخ کردن قطاب روغنت کف میکنه این آموزش رو حتما ببین بدون تخم مرغ ،بدون فر و همزن یه قطاب با یه بافت سبک و لطیف درست کن🥰👌 پریسا فرهادی هستم مربی رسمی فنی و حرفه ای parisafarhadi cook @noruz_shirini ✅️مواد لازم: ماست سفت ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه) خامه صبحانه ۱ ق غذاخوری بیکینگ پودر۱/۲ قاشق چایخوری روغن جامد ۸۰گرم (۱/۲ پیمانه ) آرد حدودا ۱۸۰گرم(یک پیمانه و نیم) @noruz_shirini مواد مغزی پودر پسته ۸۰گرم (۳/۴ پیمانه ) پودر بادام ۳۰گرم (۳ق غ) پودر گردو ۳۰گرم(۳ق غ) پودر نارگیل ۲۰گرم (۲ق غ) پودر هل یک قاشق چایخوری پودر قند ۷۰ گرم (۱/۲پیمانه سرخالی) گلاب ۲ نهایت ۳ قاشق غذاخوری 👈خامه همراه ماست اضافه میشه تو فیلم جا افتاده @noruz_shirini 👈خمیر یک ساعت تو محیط استراحت کنه 👈اصلا خمیر رو ورز ندید با نوک انگشتان جمع کنید 👈حتما بعد خنک شدن داخل پودر قند بغلتونید @noruz_shirini 👈این شیرینی ها ماندگاری خوبی داره و مناسبه عیده 👈حتما شیرینی ها داخل روغن شناور سرخ کنید بعد روی دستمال آشپزخونه قرار بدید و بذارید خنک بشه ✅️دمای فر ۱۶۰ درجه برقی ۱۸۰ درجه گازی زمان ۲۰ دقیقه @noruz_shirini

@noruz_shirini

@noruz_shirini

پیچیدش نکن به روش ساده و صحیح درست کن 🤌 @noruz_shirini توت فرنگی : نیم کیلو شکر : ۲۵۰ گرم جوهرلیمو : یک چهارم ق چ ✅ برای شستشوی این مقدار توتفرنگی یک لیتر آب و یک ق چ جوش شیرین کافیه ، بعدش خوب آبکشی کنین و بزارین خشک بشه fateme tzk2 @noruz_shirini پروسه پخت رو طولانی نکنین و همون نیم ساعت برای این مقدار کافیه و هرزگاهی هم بزنین تا یکنواخت بشه 🍓@noruz_shirini

@noruz_shirini

الکی کلاس گذاشتن بهش میگن شیرینی هلندی 🤭 بابا همون مشهدی نارگیلی خودمونه 😂 fateme tzk2 @noruz_shirini ✅️ آموزش کامل خمیرپایه این شیرینی تو پست قبلی هستش ✅️ مواد خمیر 👇 @noruz_shirini آرد : ۱۵۰ گرم (یک پیمانه و دو ق غ ) نشاسته ذرت : ۵ گرم (یک ق چ ) پودر قند : ۳۰ گرم ( یک چهارم پیمانه سرخالی ) روغن جامد : ۸۵ گرم ( یک سوم پیمانه و یک ق غ ) عسل : ۱۰ گرم (یک ق چ ) وانیل : نصف ق چ تخم مرغ : ۲۷ گرم بدون پوست (یک تخم مرغ خیییلی کوچک ) @noruz_shirini مواد رویه 👇 نارگیل : ۹۰ گرم (یک پیمانه سرپر) روغن : ۵۰ گرم ( یک چهارم پیمانه ) پودر قند : ۱۰۰ گرم ( سه چهارم پیمانه ) سفیده تخم مرغ : ۵۰ گرم (معادل دو تخم مرغ متوسط ) وانیل : نصف ق چ ❌️ اگه خمیر شل شد میشه تا دو ق چ آرد برنج اضافه کنین اگه خمیر شل شد با سفیده تخم مرغ غلظتشو تنظیم کنین ❌️ @noruz_shirini دمای فر ↪️ برقی : ۱۶۰ درجه گازی : ۱۷۰ درجه مدت پخت : ۲۰ الی ۲۵ دقیقه @noruz_shirini

@noruz_shirini

دستورش زیرخاکیه میبرتت به همون دوران طلایی که روز اول عید میرفتی خونه نه نه و سر سفره هفت سینش پر از تافیهای کره ای رنگارنگ و این شیرینی مربایی ها و آجیل و تنگ ماهی قرمزو سبزه گندم با روبان قرمز دورش و یه دنیا دل خوش و شادی.... بازم بگم یا نه ؟ راستی کجا رفت اونهمه دلخوشی ها ؟!! از کجا به اینجا رسیدیم؟ ❌️ عزیزان خمیرش رو یاد بگیرین برای پست بعدی لازم داریم ❌️ @noruz_shirini fateme tzk2 مواد خمیر شیرینی 👇 آرد قنادی : ۳۰۰ گرم ( دو پیمانه و ۴ ق غ ) نشاسته ذرت (آرد ذرت ) : ۱۰ گرم (یک ق غ سرصاف ) پودر قند : ۶۰ گرم ( نصف پیمانه ) روغن جامد : ۱۷۰ گرم ( از روغن اصیل استفاده کردم ) سه چهارم پیمانه تخم مرغ درشت : ۱ عدد عسل : ۲۰ گرم (۱ ق غ ) وانیل : نصف ق چ مربا یا مارمالاد : به انداره لازم ( از مارمالاد توتفرنگی استفاده کردم ) ✅️ طرز تهیه مارمالاد توتفرنگی استوری و هایلایت میشه ✅️ @noruz_shirini دمای فر برقی : ۱۶۰ درجه (المنت پایین و فن ) دمای فر گازی : ۱۷۰ درجه مدت زمان پخت : ۱۵ الی ۲۰ دقیقه (به محض اینکه زیر شیرینی رنگ گرفت کافیه ) شکلات جهت تزیین 👇 شکلات شیری یا تیره : ۵۰ گرم ( روی بخار  کتری بنماری میکنیم و با یک ق غ روغن مایع ترکیب میکنیم ) شکلات سفید : ۵۰ گرم (روی بخار کتری بنماری و با یک ق غ روغن مایع ترکیب میکنیم ) رنگ ژله ای دلخواه @noruz_shirini 🔹️🔹️ از الان میتونی برای عید درست کنی ⬅️ شیرینیها رو بدون مارمالاد و تزیین داخل ظروف دربسته بچین و بین لایه ها نایلون فریزر قرار بده و درب ظرفو محکم ببند و داخل فریزر قرار بده هر وقت خواستی از فریزر خارج کن بینش مارمالاد بزار و تزیینش کن 🤌 شیرینی_نارگیلی گردویی شیرینی_آلمانی @noruz_shirini

@noruz_shirini

آموزش شیرینی نارگیلی sara haaghighi .@noruz_shirini مواد لازم شیرینی نارگیلی: نارگیل چرب ۱۰۰گرم خاک قند ۱۸۰ گرم سفیده تخم ۸۰گرم روغن مایع ۷۰گرم آب لیمو یک قاشق غذاخوری وانیل به مقدار لازم . طرز تهیه: در ابتدای کار روغن مایع روی حرارت بذارید تا داغ داغ بشه @noruz_shirini توی ظرف دیگه پودر قند پودر نارگیل و سفیده تخم مرغ هم بزنید تا یکدست بشه و در آخر بهش ابلیمو اضافه بکنید و بعد روغن داغ کم کم اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا سفیده پخته نشه و یک ساعت توی یخچال استراحت بدید . بعد از استراحت توی قیف بریزید و روی کاغذ روغنی توی سینی فر پایپ کنید و بذارید توی فر وقتی یکم طلایی شد بیرون بیارید و اجازه بدید خنک بشه و توی جعبه مورد نظر قرار بدید . . این شیرینی توی فریزر موندگاری طولانی داره ولی توی دمای محیط و یا توی یخچال بک هفته موندگاری داره @noruz_shirini . دمای فر ۱۳۰/۱۴۰ درجه باشه به مدت ۲۰ دقیقه دقایق آخر هم میتونید گریل کنید تا یکم طلایی بشه 🤝 @noruz_shirini

شیرینی نارگیلی باید روش برشته باشه و بافتش نرم و کمی کشدار و چسبنده 🤌 ازبانو fateme tzk2 مواد لازم @noruz_shirini پودر نارگیل ترجیحا چرب : ۱۰۰ گرم 🥥 پودر قند : ۱۷۰ گرم سفیده تخم مرغ : ۱۲۰ گرم تقریبا میشه سفیده ۴ عدد تخم مرغ 🥚🥚🥚🥚 @noruz_shirini روغن مایع : ۱۰۰ گرم آرد برنج : ۱ ق غ سرپر پودر هل : ۱ ق چ آبلیمو : ۱ ق چ ✅️ نکات مهم 👇 در نهایت اگه خمیر شیرینی سفت بود بهش سفیده اضافه کنین و اگه شل بود آرد برنج @noruz_shirini ✅️ برای حصول نتیجه مطلوبتر لطفا مواد با ترازو دقیق اندازه گیری شود ✅️ دما 👇 فر برقی ۱۷۰ درجه (المنت بالا و پایین همراه با فن ) فر گازی ۱۹۰ درجه مدت زمان پخت : ۲۰ دقیقه @noruz_shirini

شیرینی رز نارگیلی معمولا انتخاب اکثرمون واسه روزهای عیدمونه😍 . خدایی دستور به این راحتی مثل آب خوردن میلیون کیلو درست کن وبفروش @noruz_shirini . همین الان پیجمو فالو کن که اموزش این شیرینی های سنتی راحت و فوریمونو گم نکنی❤️💚 sara haaghighi @noruz_shirini مواد لازم : تخم مرغ ۳ عدد نارگیل چرب ۱۸۰ گرم روغن صاف ۵۰ گرم شکر ۷۰گرم آرد ۷۵ گرم وانیل نوک قاشق چای خوری زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری . مواد لازم شربت بار: آب ۱ لیوان شکر ۱ لیوان گلاب ۲قاشق غذاخوری زعفران یک قاشق غذاخوری هل ۱/۴ قاشق چای خوری . طرز تهیه رو توی ویدیو صفر تا صدش بهت توضیح دادم 🌱حتما ببین و سیو کن @noruz_shirini . دمای فر برقی و توستر با دمای ۱۶۰درجه به مدت ۱۵ دقیقه تا وقتی که شیرینی ها تغییر رنگ‌بدن و طلایی بشن کافیه و توی فر گازی با دمای ۱۷۰ درجه پخت کنید 🌱 @noruz_shirini

@noruz_shirini

این یکی از محبوب‌ترین کوکی‌ها . @noruz_shirini 🛒 مواد لازم کره بدون نمک و نرم در دمای محیط: 150 گرم پودر قند: 90 گرم وانیل: 1 ق چ آرد سفید قنادی: 200 گرم شیر سرد: 1 تا 2 ق غذاخوری (15–30 میلی‌لیتر) شکلات شیری (برای روکش): 200 گرم تخم‌مرغ ❌ بیکینگ‌پودر ❌ این کوکی کاملاً کره‌ایه🤌🏻 . @noruz_shirini 1️⃣ کره و شکر کره نرم + پودر قند + وانیل با همزن یا لیسک 2–3 دقیقه مخلوط کن فقط یکدست بشه، پف نکنه. ⛔ زیاد زدن = کوکی پهن میشه 2️⃣ اضافه کردن آرد، آرد رو یک‌جا اضافه کن، با لیسک یا همزن دور کند مخلوط کن 3️⃣ تنظیم بافت با شیر (خیلی مهم) شیر سرد رو قاشق‌قاشق اضافه کن فقط تا جایی که:خمیر نرم باش، از ماسوره به‌راحتی رد بشه، شُل نشه 📌 معمولاً 1.5 ق غذاخوری کافیه 4️⃣ قیف زدن ماسوره شیاردار بزرگ (XL یا کلاسیک)خمیر رو داخل قیف بریز، روی سینی با کاغذ روغنی:گل، یا دایره بزن 5️⃣ استراحت در فریزر سینی رو 15 دقیقه فریزر بذار باعث میشه:شکل حفظ بشه، کوکی پخش نشه ، بافت لطیف بمونه @noruz_shirini 6️⃣ پخت فر از قبل گرم: 190 درجه سانتی‌گراد زمان: 12–15 دقیقه 📌 نشانه آماده شدن:لبه‌ها خیلی کم طلایی، وسط هنوز روشن ⛔ پررنگ بشه → خشک میشه . از فر دربیا، 5 دقیقه روی سینی، بعد منتقل کن روی توری روکش شکلاتی🍫 شکلات شیری رو بن‌ماری ذوب کن، نصف کوکی‌ها رو داخل شکلات فرو ببر روی کاغذ روغنی بذار، بذار ببنده (دمای محیط یا یخچال) @noruz_shirini . ⭐ نکات مهم اگه خمیر سفت بود و از قیف بیرون نمیاد، خیلی کم شیر اضافه کن اگه پهن شد ، یا کره خیلی نرم بوده، یا فریزر رو حذف کردی از cookstylle @noruz_shirini

@noruz_shirini