NUTRIO PLUS

☕️🍃 ЦИКОРИЙ: ПОЛЬЗА И ВРЕД ПРОДУКТА Цикорий – напиток, завоевавший популярность в качестве здоровой альтернативы кофе, который ценится не только за отсутствие кофеина и выраженного стимулирующего эффекта, но и за высокое содержание пребиотика инулина. Тем не менее польза этого напитка далеко не универсальна: она напрямую зависит от формы продукта, суточной дозировки и здоровья желудочно-кишечного тракта. КАК ОБРАБАТЫВАЮТ ЦИКОРИЙ Для получения «кофейного» напитка используются только корни цикория. Их выкапывают осенью, тщательно очищают от примесей и сушат. Далее их обжаривают при строгом контроле температуры. После обжарки сырьё дробят и просеивают для достижения однородной фракции. Затем порошок либо сразу фасуется как молотый цикорий, либо из него готовят жидкий экстракт путём заваривания горячей водой с последующим увариванием и распылительной сушкой в высокой башне-цилиндре. В результате получается растворимый порошкообразный цикорий (гранулированный или сублимированный), который быстро и полностью растворяется в горячей воде. ПОЧЕМУ ЦИКОРИЙ ПОХОЖ НА КОФЕ Сходство вкусов цикория и кофе объясняется тем, что при обжарке корней цикория содержащиеся в них сахара карамелизуются, а инулин распадается с образованием эфирных масел, которые создают характерный горьковато-кофейный вкус. Кроме того, напиток имеет плотную текстуру и насыщенный тёмно-коричневый цвет, что органолептически усиливает ассоциацию с кофе. 1️⃣3️⃣ ПОЛЕЗНЫЙ СВОЙСТВ ЦИКОРИЯ (1) ОЗДОРОВЛЕНИЕ МИКРОБИОТЫ КИШЕЧНИКА Инулин и олигофруктоза из цикория устойчивы к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике. Достигая толстого кишечника, они становятся идеальной средой для увеличения популяции полезных бактерий (в большей степени бифидобактерий). Продукты их жизнедеятельности – это короткоцепочечные жирные кислоты (ацетат, пропионат, бутират), которые укрепляют стенки кишечника, подавляют воспалительные процессы и играют важную роль в поддержании здорового метаболизма во всем организме. 👩🏻‍⚕️ Читать продолжение: https://nutrio.plus/nutriciology/produkty-pitaniya/tsikoriy-polza-i-vred/

Про воздействие кофеина на организм мы уже однажды писали, а вот про самую лучшую альтернативу кофе рассказываем впервые! Внимание, цикорий! Обязательно ознакомьтесь со свойствами в параграфе про пользу продукта. Это что-то невероятное. 😮‍💨🔥

🍏 ЧТО ТАКОЕ НУТРИЦИОЛОГИЯ: ПРОСТЫМИ СЛОВАМИ ПРО НАУКУ О ПИТАНИИ Каждый день люди принимают десятки решений, связанных с едой, но редко задумываются, почему одни продукты помогают поддерживать здоровье, а другие при регулярном употреблении могут повышать риск заболеваний. Человек питается несколько раз в день на протяжении всей жизни, однако наука о питании как самостоятельная дисциплина появилась сравнительно недавно. Именно поиском ответов на вопросы о том, как пища влияет на организм, занимается нутрициология. 🔖ПОНЯТИЕ НУТРИЦИОЛОГИИ Нутрициология — это наука о питании, которая изучает, как пища и содержащиеся в ней питательные вещества (нутриенты) влияют на организм. Данную науку интересует весь путь нутриентов: от поступления с пищей до усвоения, транспорта, обмена и использования клетками и тканями. В центре внимания нутрициологии находятся не только белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, но и пищевые привычки, модели питания, состав рациона и их влияние на здоровье человека. Специалисты в области нутрициологии исследуют, каким образом питание связано с ростом и развитием, работой органов и систем, уровнем физической и умственной активности, а также риском возникновения различных заболеваний. ✔️Современная нутрициология объединяет знания биохимии, физиологии, медицины, молекулярной биологии и общественного здравоохранения. Благодаря этому она позволяет лучше понимать, какие факторы питания способствуют поддержанию здоровья и качества жизни, а какие, напротив, могут повышать вероятность неблагоприятных последствий для организма. Нутрициология изучает не просто еду, а сложное взаимодействие между рационом человека, его потребностями в питательных веществах и состоянием здоровья на протяжении всей жизни. 🔬 ЧТО ИЗУЧАЕТ НУТРИЦИОЛОГИЯ: 6 ведущих направлений (1) НУТРИЕНТЫ Одним из основных объектов изучения нутрициологии являются нутриенты — вещества, необходимые организму для получения энергии, роста, развития и поддержания жизненно важных функций. К нутриентам относятся: 🔸 вода — жизненно необходимая среда для протекания всех биохимических процессов. 🔸 белки и аминокислоты — основной строительный материал для клеток и тканей; 🔸 жиры — источник энергии и важный компонент клеточных мембран; 🔸 углеводы — главный источник энергии для большинства клеток организма; 🔸 пищевые волокна — компоненты растительной пищи, поддерживающие здоровье пищеварительной системы; 🔸 витамины — вещества, участвующие в регуляции обменных процессов; 🔸 минералы — незаменимые элементы, необходимые для работы органов и систем; 🔸 биологические активные компоненты питания – множество веществ (антиоксиданты, органические кислоты и другие), благодаря которым реализуется превентивный и терапевтический эффект. 👩🏻‍⚕️ Продолжение: https://nutrio.plus/nutriciology/osnovy-nutritsiologii/chto-takoe-nutritsiologiya-prostymi-slovami-pro-nauku-o-pitanii/

🥬 FODMAP-ДИЕТА: ЧТО ЭТО ТАКОЕ И КАК ОНА ПОМОГАЕТ ПРИ ПРОБЛЕМАХ С ЖКТ Вздутие живота, боли, газообразование, диарея или запоры могут появляться даже после продуктов, которые считаются полезными. Если исключение «вредной еды», пробиотики и другие привычные способы не помогают, причиной дискомфорта может быть реакция организма на определённые углеводы в рационе. FODMAP-диета — один из наиболее изученных подходов, который помогает выявить продукты-триггеры и уменьшить симптомы при синдроме раздражённого кишечника и других функциональных нарушениях ЖКТ. ПРИ КАКИХ СОСТОЯНИЯХ ПРИМЕНЯЕТСЯ FODMAP-ДИЕТА *⃣Основной областью применения Low-FODMAP остаётся синдром раздражённого кишечника (СРК). Это одно из самых распространённых расстройств желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), которое сопровождается болями в животе, вздутием, диареей, запором или их чередованием. Исследования показывают, что ограничение FODMAP уменьшает выраженность кишечного дискомфорта у 50—80% пациентов с СРК. Поэтому данный подход включён в рекомендации ряда международных гастроэнтерологических организаций. Low-FODMAP не рекомендуется использовать как инструмент самостоятельной диагностики. Согласно рекомендациям Monash University, перед началом диетического протокола желательно подтвердить диагноз СРК и исключить другие заболевания ЖКТ со схожими проявлениями. *⃣При синдроме избыточного бактериального роста (СИБР) диета способна временно уменьшать неприятные ощущения, однако не устраняет причину заболевания и не заменяет лечение. *⃣Помимо СРК, Low-FODMAP может применяться при вздутии живота и других расстройствах ЖКТ, когда обследование не выявляет первопричину жалоб. Следует заметить, что FODMAP-диета разрабатывалась не для снижения веса, а для контроля симптомов и выявления индивидуальной непереносимости. Снижение веса — возможный, но вторичный эффект. 👩🏻‍⚕️ Что такое FODMAP-диета, а также зачем и как её соблюдать: https://nutrio.plus/nutriciology/diety-i-tipy-pitaniya/fodmap-dieta-chto-eto-i-kak-ona-pomogaet-pri-problemakh-s-zhkt/

На сайте академии появилась очень важная практическая статья про самую научно-обоснованную диету среди всех существующих. Важно: FODMAP-протокол обычно назначается гастроэнтерологом или же рекомендуется нутрициологом. Однако для того, чтобы досконально понимать, для чего этот протокол необходим, а также как его грамотно реализовать, у вас под рукой теперь всегда есть полноценное пособие с подробными ответами на все вопросы по теме.🔽

🌿 ЭКАДАШИ: ЧТО ЭТО ТАКОЕ И МОЖЕТ ЛИ ДАННАЯ ПРАКТИКА БЫТЬ ПОЛЕЗНОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ Экадаши – духовная практика в индуизме, связанная с соблюдением поста в определенные лунные дни. Эта практика приобретает популярность не только среди верующих, но и среди сторонников здорового образа жизни благодаря тому, что оказывает положительное влияние на физическое и ментальное здоровье, способствуя очищению организма и достижению психоэмоционального равновесия. ЧТО ТАКОЕ ЭКАДАШИ Понятие «экадаши» происходит из санскрита и переводится как «одиннадцать». Экадаши — это одиннадцатый лунный день после новолуния и полнолуния, поэтому данная практика проводится дважды в месяц. Согласно индуистской традиции, дни экадаши считаются благоприятными для соблюдения аскез, молитв и духовных практик. Каждый день экадаши имеет собственное название и особенности, но также существуют общие правила соблюдения этой практики: 🟢Экадаши соблюдается в одиннадцатый лунный день после полнолуния и новолуния. Время начала и окончания поста зависит от часового пояса. 🟢Если по каким-либо причинам экадаши был пропущен, его можно провести на следующий день (двадаши), а завершить пост — на третий день (трайодаши). 🟢Во время экадаши допускается питание, однако из рациона исключаются зерновые и бобовые продукты. Также традиционно избегают употребления мяса, рыбы, яиц, лука, чеснока, грибов, алкоголя, а в некоторых традициях также исключают отдельные виды специй и поваренную соль. 🟢Пост следует завершать после восхода солнца на двенадцатый лунный день (двадаши). 👩🏻‍⚕️ Подробно о том, как соблюдают экадаши, что происходит с организмом во время поста и в какие даты экадаши в этом году: https://nutrio.plus/nutriciology/diety-i-tipy-pitaniya/ekadashi-chto-eto-takoe-i-mozhet-li-dannaya-praktika-byt-poleznoy-dlya-zdorovya/ 🎓 Разбраться во всех тонкостях питания и оздоровления: nutrio.plus

«ТВОРОЖНАЯ» МАКОВАЯ ЗАПЕКАНКА   Нежная веганская творожная запеканка с маковой начинкой. Блюдо прекрасно подходит для завтрака, десерта или здорового перекуса. 📝 Ингредиенты:   🔸 тофу – 200 г; 🔸 кешью* – 50 г; 🔸 рисовая мука – 2 ст.л; 🔸 маковые семена – 80 г; 🔸 изюм чёрный – 50 г; 🔸 кокосовое молоко – 100 мл; 🔸 вода – 150 мл; 🔸 сироп топинамбура – 4 ст.л; 🔸 сок лимона – 2 ст.л; 🔸 цедра лимона – 2 ч.л; 🔸 ваниль экстракт – ¼ ч.л.   👩🏻‍🍳 Техника приготовления и польза данного блюда: https://nutrio.plus/nutrition/poleznaya-vypechka/tvorozhnaya-makovaya-zapekanka/