Светлана|PROеду и здоровье

🎆 Дорогие мои, как вы тут? Знаю, что с просмотром Телеграма у многих сложности, здесь их почти совсем нет. Поэтому развиваю новый канал в MAX Еда без мифов. Кто пользуется MAX - добро пожаловать! Сегодня у нас там очень вкусная тема - арбуз!🍉 Как вы относитесь к арбузам?

Дорогие друзья! С июля я решила возобновить акцию "ОДНА БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ В МЕСЯЦ" Возьму одного человека по программе на выбор: 1. Разовая консультация по питанию Подойдёт, если вам важно быстро навести порядок в голове и тарелке. За одну встречу вы получите: — понятную структуру питания — рекомендации по продуктам — ориентиры, как собирать рацион без перегрузки — решения, которые можно внедрить уже на следующий день Без сложных схем и крайностей — только то, что реально работает в жизни. ⏱ 1,5 часа 💰 3 500 ₽ - БЕСПЛАТНО! 2. Диагностическая консультация Это формат, с которого часто всё начинается. Мы подробно разбираем: — вашу историю веса — привычки питания — причины набора веса — мотивацию и «подводные камни» Вы получите: — ясное понимание, что происходит — разбор ошибок в питании — первые шаги, с которых начать изменения Это не просто разговор. Это момент, когда многое «встаёт на свои места». ⏱ 1,5–2 часа 💰 4 500 ₽ - БЕСПЛАТНО! 📍 Все консультации проходят онлайн Торопитесь, место всего одно. ЗАПИСАТЬСЯ - @sveta_bez_diety

Всем привет! Я обещала продолжить разговор про "ешки". Сначала разберёмся, что это вообще за загадочные числа после буквы E. Буква «Е» означает, что пищевая добавка зарегистрирована в европейской системе классификации. Цифры показывают, какую функцию она выполняет в продукте. Е100–Е199 — красители. Придают или восстанавливают цвет. Е200–Е299 — консерванты. Защищают продукты от порчи, подавляя рост бактерий, дрожжей и плесени. Е300–Е399 — антиоксиданты и регуляторы кислотности. Предотвращают окисление, помогают сохранить вкус, цвет и свежесть. Е400–Е499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы и желирующие вещества. Формируют нужную консистенцию и текстуру продукта. Е500–Е599 — регуляторы кислотности, разрыхлители и вещества против слёживания. Используются в выпечке, напитках и сыпучих продуктах. Е600–Е699 — усилители вкуса и аромата. Подчеркивают или усиливают естественный вкус продуктов. Е700–Е799 — антибиотики. Исторически этот диапазон был зарезервирован для антибиотиков, но сегодня в пищевой промышленности практически не применяется. Е900–Е999 — глазирователи, пеногасители, подсластители, упаковочные газы и другие вспомогательные вещества. Е1000–Е1599 — прочие технологические добавки: ферменты, носители, улучшители муки, модификаторы крахмала, комплексообразователи и другие специализированные вещества. Об отдельных веществах и их свойствах я написала в Дзен. Местный формат не позволяет писать столь пространно. Из статьи вы узнаете: какие добавки наиболее распространены в пищевой промышленности, как контролируется безопасность, каких веществ действительно стоит опасаться. Ниже выложу гайд по добавкам и выбору продуктов.

#загадканедели Так выглядели бы описания апельсина и яблока, если бы на них наклеивали этикетки, подобно промышленным продуктам. И кстати, если бы это был мармелад, как все подумали, то сахара стояли бы в описании на первом месте. Иногда мне приходится сталкиваться с излишней тревожностью по поводу продуктов с добавками с Е-индексом. Хотите подробный разбор Е-шек и как читать этикетки? Ставьте 🔥

#загадканедели Всех приветствую! Пока у нас тут жара и бури, я совсем забыла про свой канал🙈 Предлагаю по традиции начать неделю с загадки. Как вы думаете, какой продукт скрывается под описанием на картинке № 1 и № 2? Жду ваших ответов. Заодно проверим, все ли на связи😉

Дорогие друзья! У меня для вас хорошая новость — я открыла публичный канал в МАКС. Он называется «Еда без мифов». Я давно хотела создать пространство, где можно спокойно говорить о еде. Без запугивания, без модных диет, без категоричных «нельзя» и бесконечных страшилок. Мы вместе будем разбираться: 🥗 что действительно полезно, а что — просто удачный маркетинг; 📦 как читать составы продуктов и понимать, что скрывается за незнакомыми словами; 🔬 каким исследованиям можно доверять и почему не стоит верить громким заголовкам; 🧠 почему строгие ограничения часто приводят не к стройности, а к срывам и проблемным отношениям с едой; ❤️ и как сделать питание спокойной частью жизни, а не постоянным источником тревоги. Если вам близок доказательный подход, если хочется перестать бояться продуктов и научиться отличать научные факты от популярных мифов — буду рада видеть вас в новом канале. Присоединяйтесь! Уверена, будет интересно не только тем, кто хочет питаться правильно, но и всем, кому любопытно узнать, что на самом деле мы едим.

👋Всех приветствую! Я пропала, но возвращаюсь с хорошей новостью! Недавно авторы приложения "Пей таблетки" (об этом я уже писала ранее) создали новый сервис KPEMIQ. Там собрана вся подробная информация о косметических средствах, полный состав, характеристики, и самое главное - оценка эффективности. Есть даже ИИ-диагностика кожи лица. Я уже потестировала ресурс, проверила свои "кремики", прошла диагностику и получила полную программу ухода. Моё мнение - перспективный проект, потому что рекламные и маркетинговые уловки часто вводят в заблуждение А тут всё по-честному и без "воды". Ресурс платный, но цена символическая. Вот что они о себе пишут: Мы создали Kremiq, потому что устали от пустых и заранее невыполнимых маркетинговых обещаний средств ухода за кожей. Мы хотим верить, что средства ухода за кожей, которые мы покупаем, действительно работают. На практике это не всегда так. Kremiq — независимый сервис, который анализирует составы средств ухода за кожей на основе существующих клинических исследований. Мы проверяем, подтверждена ли эффективность входящих в их состав ингредиентов научными данными, оцениваем концентрации активных компонентов и на этой основе присваиваем средствам ухода рейтинги от 0 до 5. Также мы оцениваем профиль безопасности формулы. Мы оцениваем. Вы решаете. Хорошо, что источников на основе научдока становится всё больше.

Вот, копчёная курица по мотивам вчерашнего поста. Тушку я ещё вчера натёрла аджикой, сегодня закоптили. Теперь она должна остыть и пару часов полежать в холодильнике. Жаль запах по фото не передается.

5 мифов о копчении, в которые до сих пор верят многие Кроме шашлыков есть ещё одно летнее гастрономическое удовольствие. Копчение — один из самых древних способов обработки продуктов. Но вокруг него накопилось немало мифов, которые передаются от дачника к дачнику и от сайта к сайту. Давайте разберём самые популярные. Миф №1. Чем больше дыма — тем вкуснее продукт На самом деле избыток дыма часто приводит к появлению горечи и неприятного привкуса. Хорошие копчёности получают не в клубах густого белого дыма, а при умеренном, почти прозрачном дымообразовании. Миф №2. Щепу обязательно нужно замачивать Эта рекомендация пришла из старых инструкций для простых металлических коптилен. Современные технологии не требуют замачивания щепы. Более того, влажная древесина может ухудшать качество дыма и придавать продукту излишнюю кислотность. Миф №3. Чем темнее продукт, тем лучше он закопчен Очень тёмная, почти чёрная поверхность чаще говорит о перекопчении или перегреве. Качественно закопчённая рыба или мясо обычно имеют равномерный золотистый или янтарный оттенок. Миф №4. Домашнее копчение всегда полезнее промышленного Не обязательно. На современных предприятиях контролируют температуру, влажность и состав дыма. При неправильном домашнем копчении количество нежелательных продуктов горения может оказаться даже выше, чем в промышленной продукции. Миф №5. Копчение делает несвежий продукт безопасным Это опасное заблуждение. Копчение не исправляет плохое сырьё. Если рыба или мясо начали портиться до обработки, никакой дым не вернёт им свежесть и безопасность. Главное правило Хорошее копчение начинается не с коптильни и не со щепы, а со свежего сырья, правильного посола и соблюдения технологии. Именно эти факторы определяют вкус и качество готового продукта гораздо сильнее, чем количество дыма или продолжительность копчения. Подробнее можно прочитать в Дзен ( с рецептами) А как вы относитесь к копченым продуктам? Коптите сами? Читать в VK Читать в MAX

10 научных фактов о флавоноидах, которые вас удивят 1. Флавоноиды — это не витамины. Они не относятся к незаменимым веществам, но регулярно поступают с растительной пищей и могут влиять на работу клеток, сосудов и иммунной системы. Обязательной суточной дозы флавоноидов не существует. 2. Их открыли почти 100 лет назад как... «витамин Р». В 1930-х годах учёные считали, что некоторые растительные вещества уменьшают ломкость капилляров, и назвали их витамином Р. Позже выяснилось, что это большая группа соединений — флавоноиды, а не витамин. 3. Именно они делают растения яркими. Красные яблоки, фиолетовый виноград, черника, вишня, краснокочанная капуста, какао и зелёный чай обязаны своим цветом различным флавоноидам. 4. Чем ярче овощи и ягоды — тем не всегда лучше. Количество флавоноидов зависит не только от цвета, но и от сорта, сезона, степени зрелости и даже условий выращивания. 5. Самые убедительные данные — о здоровье сердца. Люди, которые регулярно едят продукты, богатые флавоноидами, в среднем реже сталкиваются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но причина, скорее всего, не в одном веществе, а во всём растительном рационе. 6. Чай и кофе — главные источники флавоноидов. Во многих странах именно они, а не ягоды, обеспечивают большую часть поступления флавоноидов с пищей. 7. Добавки работают хуже, чем еда. Пока нет убедительных доказательств, что капсулы с флавоноидами приносят такую же пользу, как овощи, фрукты, ягоды, чай или какао. 8. Они не просто антиоксиданты. Современная наука считает, что их главная роль — не «ловить свободные радикалы», а влиять на работу генов, ферментов, воспалительных процессов и клеточных сигнальных путей. 9. Апельсин полезнее витамина С в таблетке. Потому что вместе с витамином С вы получаете десятки разных флавоноидов, клетчатку и другие фитохимические вещества, которые работают в комплексе. 10. Детокс, омоложение и «чистка сосудов» — миф. Флавоноиды не выводят токсины, не растворяют холестериновые бляшки и не способны остановить старение. Их польза гораздо менее «волшебная», но зато подтверждена исследованиями: разнообразный рацион с большим количеством растительной пищи связан с более низким риском многих хронических заболеваний. Вывод: не стоит искать «суперфуд» или дорогую добавку. Самый надёжный способ получать флавоноиды — ежедневно есть разнообразные овощи, фрукты, ягоды, зелень, бобовые, цельнозерновые продукты, пить чай и при желании умеренно употреблять качественное какао. Подробнее со ссылками на исследования можно прочитать в моём канале в Дзен: https://dzen.ru/a/ajOwRmZb9gcrpYGh А вы верили во "всемогущую" силу полифенолов и флавоноидов или просто едите фрукты и ягоды? Читать в MAX Читать в VK

РЕКВИЕМ ПО ПРОШЛОМУ Сегодня хочу поговорить вот о чём Ни для кого не секрет, что лишний вес не берётся из воздуха, лишний вес – результат переедания. А вот причины переедания могут быть различные. И больше всего таких причин – психологические – заедание эмоций и стрессовых ситуаций. Грусть, печаль, обида, стресс, неприятности на работе и в семье, да даже гнев и радость – когда нас «затапливает», еда – доступный и быстрый способ справиться и снизить градус напряжения. Все эти эмоции – следствие прошлых неудач, поражений, неудовлетворённости. Но это всё находится в прошлом. В прошлом – ключевое слово. Я часто слышу от клиентов: «Я такая (такой), потому что со мной в жизни было вот это». Но ваше прошлое – это не провал, это опыт, который является вашей опорой в настоящем. Мы не можем изменить прошлое, машину времени ещё не изобрели, и вряд ли это когда-нибудь будет возможно. Но мы можем взять в свой сегодняшний день тот бесценный опыт, которого бы у нас не было, не случись с нами это тогда, в прошлом. Какие самые частые якоря из прошлого мешают нам в нашей сегодняшней жизни? Болезнь. Да, это неприятно, больно, иногда страшно. Но вы уже пережили и справились с ней. И вы теперь знаете, что делать. Даже если болезнь оставила в вашем теле физический изъян, вы всё равно живы, и у вас есть право продолжать жить и радоваться жизни настолько, насколько это для вас возможно. Неудачные отношения, предательство близких и друзей. Очень триггерный симптом, который не только заставляет постоянно фрустрировать, погружаясь в прошлое, но и рождает страх и тревогу, а вдруг новые отношения будут такими же. Если посмотреть на это иначе – у нас есть возможность проанализировать и извлечь опыт, понять, как построить новые отношения, не наступая на прежние грабли. Детские травмы. Все мы родом из детства. Но и с этим мы ничего поделать не можем. То, что произошло в детстве, нам остаётся только принять и отпустить. И продолжать жить дальше СВОЮ жизнь. Не стоит искать виноватых, просто принимаем и верим в то, что этот этап в нашей жизни закончился. Финансовые и карьерные неудачи. Вот это вообще не провал, а РЕСУРС. В отличии от эмоциональной наша социальная жизнь легче поддаётся контролю и анализу. Работа над ошибками – классная техника, позволяющая избежать их повторения. И опять же – мы не умерли с голоду, мы выжили. И если оглянуться назад, часто эти события уже не кажутся столь катастрофическими, а возможно мы извлекли из них какую-то пользу, а даже что-то было и к лучшему. Если же в настоящем продолжать держаться за «якоря» своего прошлого, то легче не станет. Скорее наоборот, такое состояние вызывает новые тяжёлые переживания, новое проблемное поведение и новые болезни, и всё повторяется по кругу. Мы ничего не можем сделать с наши прошлым, но мы в состоянии изменить настоящее, которое каждый момент становится прошлым. Время линейно на нашей планете, и в наших силах через настоящее создавать себе новое позитивное прошлое. Поэтому фразу «Я такая (такой), потому что со мной в жизни было вот это» меняем кардинально: «Со мной в жизни было вот это, но сейчас я имею право и могу быть такой (таким) как мне хочется». И это ключ к успешной терапии лишнего веса. Если играть реквием по прошлому, то можно много важного и интересного пропустить в настоящем. И тогда снова создаётся прошлое, вызывающее сожаление. Что скажете? Читать в MAX Читать в VK

МЁД: 15 ФАКТОВ, КОТОРЫЕ ВАС УДИВЯТ Давно хотела покопаться в исследованиях и научных данных по поводу мёда. Вот что удалось накопать👇 — Мёд — это не лекарство, а прежде всего продукт питания. Около 80% его состава — сахара. — По калорийности мёд почти не уступает сахару: 304 ккал против 387 ккал на 100 г. — Заменить сахар мёдом — не значит сделать рацион автоматически полезнее. Главное — общее количество добавленных сахаров. — В мёде действительно есть антиоксиданты, ферменты, органические кислоты, витамины и минералы. Но их настолько мало, что покрыть потребность организма мёдом невозможно. — Самые убедительные доказательства пользы мёда касаются облегчения симптомов кашля при ОРВИ у детей старше 1 года и взрослых. — Есть хорошие данные, что медицинский мёд помогает заживлению некоторых ран и ожогов. Но речь идёт о стерильном медицинском мёде, а не о банке с пасеки. — Липовый от простуды, каштановый для вен, донниковый для сердца? На сегодняшний день убедительных доказательств, что сорт мёда передаёт лечебные свойства растения, нет. — Если мёд долго не густеет — это не значит, что он ненатуральный или содержит меньше сахара. Просто в нём больше фруктозы, чем глюкозы. — Засахаривание — естественный процесс, а не признак испорченного продукта. — Горячий чай не делает мёд «ядом». Но при сильном нагревании часть ферментов и ароматических веществ разрушается. — Всемирная организация здравоохранения относит мёд к свободным сахарам, поэтому его количество тоже желательно ограничивать. — Детям до 1 года мёд противопоказан из-за риска младенческого ботулизма. — При сахарном диабете мёд не безопаснее сахара: он тоже повышает уровень глюкозы крови. — В косметике мёд работает в основном как увлажняющий компонент, а не как средство, которое «омолаживает», «лечит акне» или «выводит токсины». — Если вы любите мёд — ешьте его ради вкуса, а не как чудо-средство. Это может быть частью здорового питания, если соблюдать умеренность. Главный вывод: мёд — вкусный натуральный продукт, но не суперфуд и не универсальное лекарство. Большинство его «целебных» свойств сильно преувеличены, а самые убедительные эффекты современной науки весьма ограничены. Подробнее по каждому пункту - в статье в Дзен: https://dzen.ru/a/ajEPhc2680Ax2zma А вы любите мёд? Какой предпочитаете? У меня в фаворитах - акация и каштан.

С чего начинается Родина? У меня сегодня она началась с пения птиц. Поигралась с приложением, распознающим птичьи голоса. Я даже не подозревала, что в лесу может быть столько птиц, о которых я не догадывалась! С праздником, дорогие! С Днем России! Пусть по всей стране поют птицы! 🕊 Берегите себя и будьте всегда здоровы! #нутрициологвдеревне

Так чат GPT видит меня на основе моих интересов😁

🍓🍓 Друзья, по случаю перепало ну очень много клубники! Всю не съесть. Замораживать - не хочу, варенье - не хочу, вот такая я сегодня капризная😉 Хочется испечь что-нибудь необычное но простое к выходным. Есть идеи?

Сегодня у меня знаменательный день! С моей коллегой диетологом Натальей Кругловой мы начали новый образовательный проект в модельной студии "Пава". Эта студия для женщин 50+, и я восхищена нашими слушательницами, которые своим примером доказывают, что активно и полноценно можно жить в любом возрасте! Мы с Натальей будем говорить, конечно, о питании и здоровье. И ещё я наконец-то вышла в офлайн. Кто знает, что это для меня такое - тот поймет😉 Порадуйтесь за меня и этих милых женщин 👏 Читать в MAX