Перед прочтением сжечь

Думаем, что надо, конечно, переоткрываться. Когда? Не знаем. И где тоже не знаем. Пока обновили сайт, разместили на нем электронные версии путеводителя, рецепт ягодного фильтра, мемы. По традиции опечатались на главном экране — написали «Перед прочением сжечь», куда ж без курьезов (уже поправили). Ближайшие планы: • Булочки Петербурга — август. • Несколько ценных кофейных рецептов — осень. • Хроники книжечной (кто-то из гостей точно узнает себя 😁) — декабрь. https://peredp.ru

Раскрываем наш большой секрет — рецепт ягодного фильтра. Мы продали больше 10 000 чашек, но теперь вы сможете готовить его сами. Для начала готовим варим ягодный соус. Клюква 250-300 г, сахар 250 г, вода 500 мл. Доводим до кипения и томим на маленьком огне до момента, когда каждая ягодка лопнет. Это примерно 15 минут. Очень важно не спешить и постоянно помешивать. Советуем брать мелкую дикую клюкву, большая садовая не дает такого насыщенного вкуса. На месте клюквы может быть другая ягода, сахар тоже можно варьировать на свой вкус. Остужаем соус и процеживаем в стеклянную емкость. Мы варили его ежедневно, но дома в холодильнике он спокойно простоит месяц (сахар — консервант). Далее варим фильтр-кофе. Подойдет самая обычная капельная кофеварка. В кофейнях фильтр готовится по тому же принципу, разве что в других масштабах. Кофе выбираем покислотнее. На пачке должно быть написано «для фильтра». Разумеется, кофе берем у хороших обжарщиков — Сварщица, Сибаристика, Verle и т. д. Для ягодного фильтра советуем выбирать что-то покислотнее, но в целом экспериментируйте, пробуйте разное. Чаще всего мы заваривали Кению и Коста-Рику от Tasty. И далее добавляем соус в сваренный кофе. У нас была пропорция 220/30 мл, некоторые гости просили слаще, тогда делали 180/70. Картинки Ирины, текст Олин, на фото Вика.

Что из вещей мы забрали себе домой из книжечной На память) Афину — большой цветок в окне, это был подарок друзей. Мне очень нравился вид окна с пышной Афиной и старинным стеллажом рядом (прикладываю фото). Мышек! Простите, что не продали их. Женя очень переживает, что мы закрыли книжечную, попросил оставить хотя бы их на память. Теперь одна красуется на кухне, а вторая пока сидит в коробке. Миниатюры Турбена. Мне нравится творчество Дениса. У меня специфический вкус, но в целом слежу за российскими художниками и иллюстраторами, иногда что-то покупаю. Плакат от Вовы Цыгана с надписью «Сильным девочкам — нежные тигрята». Он висел возле кухонной кассы. В последние дни девочки его сняли. Спрашиваю их, мол, вы его сняли, так как все хотят его купить? Оказалось, что просто скотч отклеился. Но купить его тоже все хотели, честно. Плетеное кресло. Изначально оно из Арефакто, теперь будет стоять на балконе. Уже пятый год планирую его обустроить, и пока это кресло — единственный шаг. Теперь все это на пенсии и будет напоминать хозяевам, что когда-то у них была книжечная с кофейней.

Друзья, хотим с вами поделиться ссылками на себя. И рассказать, кто куда разъехался. Вы, пожалуйста, тоже поделитесь, какие у вас планы на это лето? За кофейком ведь теперь и не поболтать с вами. Head of книжечная подалась в блогерши — у Оли появился тг-канал (пока 0 подписчиков 😁) @ollybog Лиза и Ира разъехались на каникулы. Лиза углубилась в иллюстраторство. Ира шлет привет из Крыма! Киноклуб «Открытка» @kkotkrytka Иры и Лизы выбирает новые стены. Главное — показы точно продолжатся. Книжный клуб «Балаган» тоже переезжает, и тоже присматривает новую площадку. За новостями можно заглянуть к ведущей @bibliozavr Лена Ч. получила диплом и выбирает, куда и с кем поехать в отпуск. Возможно, в Китай? Вика старшая отправилась на недельку в Калининград, а потом заглянет в Приволжье и назад к нам. Вика-младшая подалась в бьюти-сферу и продолжает музицировать в своем канале @mawarakai Соня ушла в преподавание вокала и теперь помогает раскрывать голоса. Вот ссылочка на объявление на Авито, если решите записаться. Передавайте привет от книжечной, авось будет скидка. Ника штурмует творческие резиденции вместе с Яной Вэстн (ведущей коллажного клуба в нашей книжечной). Их общий проект о реке Чернавке можно сейчас увидеть на групповой выставке в библиотеке «Шкаф». Вам интересно было узнать, кто куда пошел? Напишите нам про свое лето, про путешествия и проекты! Ссылки приветствуются, будем изучать. Не всегда удобно спросить гостя «а чем вы занимаетесь», зато теперь можно!

Почему мы закрылись? Кажется, легче было закрыться, чем подобрать слова для этого поста. В последние недели книжечной многие говорили, мол, у вас вроде всё неплохо шло. Да, за почти 6 лет книжечная собрала команду постоянных гостей, чтобы чувствовать себя более-менее устойчиво (спасибо еще раз вам, друзья!). Тогда почему закрылись? «Переезжаете?». Нет. «Подорожала аренда?». Нет. «Вас добили налоги и кризис?». Нет (хотя определенный вклад в закрытие это вносит). Главная причина — собственные ошибки и усталость. Маленький бизнес — занятие не для слабонервных. Представьте, что вы идете с тяжелым рюкзаком в гору. Идете годами, а передышки все нет, и вершина даже не маячит. Бросить жалко — столько уже пройдено, а сил переться дальше не осталось. Хотелось бы свалить на ситуацию вокруг, но будем честны – в первую очередь мы закрыли книжечную из-за собственной нерасторопности. Во-первых, оказались не лучшими предпринимателями. Можем написать книгу, как не надо вести бизнес. С надписью на задней обложке «Основано на реальных событиях. К сожалению». Даже сейчас рядом с книжечной есть заведения, которые крепко стоят на ногах (как минимум пока). Значит, могли и мы так. Изначальный выбор идти в книготорговлю — уже кривая дорожка. Отрасль находится в глубоком кризисе и продолжит умирать. В текущих реалиях шансов выжить у новых независимых книжных практически нет. Во-вторых, мы мало продвигались. К нам регулярно приходили блогеры, делали коллабы, мероприятия, но этого оказалось недостаточно. Многие соседи не знали, что у них за углом есть книжечная со спешелти-кофе. Мы ленились вести соцсети, выкладывать обзоры книг и новинок. А как без этого сейчас? Мы почему-то решили, что «наколотить гвоздей для уюта» и хорошего кофе достаточно, чтобы о нём говорили сами (не достаточно). Ещё нужно было развивать своё производство. Собственный мерч приносил лучший результат. «Набор гения», «кошельки из упаковки», печатные мемы, свои открытки, путеводитель по кварталу и прочие нестоковые штуки очень нравились гостям, но мы очень тормозили с развитием этого направления. Идей был вагон, а рук — от силы пара. Еще один фактор — ригидность в отношении нововведений. Мы жутко буксовали с такими вещами как «честный знак» (без него теперь нельзя продавать напитки с молоком и воду), новые правила выдачи чеков (сначала чек — потом оплата), чистка книжного ассортимента (убрать или промаркировать книги из нежелательного списка) и т. д. Не знаю, как с этим справляются другие, но у нас на это уходила какая-то безумная куча времени. В какой-то момент рюкзак стал очень давить на плечи. Решение мы приняли ещё весной, какое-то время команда жила с ним без оглашения. Примерно месяц. Плакали все, отпускать книжечную грустно. Но зато как мы закрывались! Сколько тепла было от гостей! И как трогательно мы с командой разбирали вещи в последний день. Кто-то унёс с собой книгу, кто-то — кружку, а мы — стойкое ощущение, что прощаться получилось куда лучше, чем вести бухгалтерию. Возможно, когда-то переоткроемся! А вдруг! Возьмем паузу, осмыслим ошибки, учтем опыт. Запасемся нервам, силами и вновь схватимся за рюкзак. И точно знаем, что канал сохраним, у нас есть еще много историй для вас :) Спасибо, что дочитали эту книгу 🫶

Друзья, пост «почему закрылись» будет. После того, как вывеземся из этого дивного помещения, стеллажи сами себя не раскрутят 😅 И канал не планируем забрасывать, за 6 лет накопили много историй, которыми хочется с вами поделиться.