Tonya Cooks

Низкокалорийные и низкоуглеводные шпинатные омлетоблины, которые вы обязаны попробовать! Ух, ребят, это тема! Обычно мне перекусы и завтраки даются сложно. Из-за диабета мне надо следить за углеводами, и это целая эпопея — подобрать что-то адекватное, чтобы оно не взрывало сахара тогда, когда не хочется полноценной еды. Ну и еще было бы круто контролировать калории, потому что в попытке умерить углеводы подсаживаешься на... жиры! А эти омлетоблины убивают сразу несколько зайцев: 1️⃣ Углеводов мало. Примерно 5–6 г на один огромный блин. 2️⃣ Низкокалорийные. Около 60–70 калорий на штуку. Из жиров только желтки и совсем немного масла для смазывания сковороды. 3️⃣ В них потрясно заворачивается, как в лаваш, просто все что угодно: рыба, курица, овощи. 4️⃣ И целых 80 г шпината со всеми его бонусами: железом, витаминами K, A, C и пр.! 5️⃣ Они чудаковатого, но супер-клевого цвета. Погнали готовить! Вам понадобится для базового рецепта (~6-7 блинов 26 см в диаметре): 🟢шпинат, ~80 г 🟢яйца, 3 шт. 🟢мука (любая), 40 г 🟢молоко, 2–3 ст. л. 🟢соль, несколько щепоток 🟢гранулированный чеснок, 1/2 ч. л. 🟢сюда также подойдут любые дополнительные специи: мускатный орех, зира, заатар, тимьян, орегано и пр.) Все это дружно собираем в чаше блендера и взбиваем до однородной зеленой текучей массы. Вам, возможно, покажется, что тесто жидковато (см. текстуру теста в карусели), но я рекомендую попробовать его именно в таком виде. Муки вы всегда сможете добавить. Мы тут скорее делаем тончайший псевдоомлет, чем классический блин. А дальше выпекаем как обычные блины на антипригарной сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Жарьте на небольшом огне, нам тут не нужна золотая корочка. А дальше в эти омлетоблины заворачивайте ваши любимые протеины (лосось, курицу, ветчину), смазывайте любимым соусом (творожным сыром, йогуртом, тахини, авокадо) и добавляйте ярких хрустких овощей. Я их использую именно как замену лавашу/лепешкам. В общем, идеальный LEGO-кубик: один базовый рецепт c вашими любимыми специями, а дальше собирайте из него хоть завтрак, хоть перекус, хоть полноценный ужин. —— Tonya Cooks — учу готовить яркую, здоровую и инстаграмную еду, которую можно собирать как конструктор LEGO

🌿 Как я съедаю 500 г зелени за неделю Большую часть жизни у меня были очень сложные отношения с зеленью. Кинза мне пахла клопами, петрушка противно липла к небу, базилик вообще какой-то церковный и, наверно, единственное, от чего меня не воротило, были зеленый лук и укроп. За последние 5 лет все радикально изменилось. Я как-то внезапно осознала, что вкусный фалафель работает именно с кинзой, и начала ее потихоньку есть. Потом переехала в Сингапур, а там была не просто кинза, а целое семейство кинзообразных: тайская (есть еще чудная Culantro, с длинными нарезными листьями), индийская, китайская — и она ВСЯ была разная по вкусу. Так кинза стала важным жителем моего холодильника. А потом я переоткрыла для себя остальную зелень. Оказалось, что петрушка — это не просто пара веточек в супе, а полноценная салатная база. Морковная ботва совсем не сорная часть морковки, а вполне себе главный герой модной и вкуснейшей зеленой сальсы. Теперь зелень для меня — это не украшение для супа или финишный штрих, а полноценная еда. На этой неделе из 500 г зеленого богатства я сооружаю шикарные тарелки на ужин. ⭐️ Салат со стручковой фасолью и зеленью База из большого пучка петрушки, нескольких стеблей зеленого лука, бланшированная зеленая фасоль, каперсы, халапеньо, вареные яйца, консервированные конские бобы, небольшое количество поджаренного бекона, винный уксус и оливковое масло. ⭐️ Салат в стиле табуле с мятой и тонной петрушки. Обычно для табуле я использую черный ячмень, но в этот раз у меня его не было, зато была зеленая чечевица! Приготовила 1:1 по рецепту, которым делилась в этом посте —Табуле. Как с удовольствием съесть много клетчатки за раз, только с заменой злаков на бобы + добавила немного халлуми. Все эти тарелки собраны по моему принципу LEGO, когда что-то из регулярной закупки добавляется к кубикам из кладовой (бобы, каперсы, масла, уксусы). 2/3 своего зеленого запаса к среде уже закончила. Остаются морковная ботва и кинза, которым я найду на днях отличное применение. Как еще можно интегрировать травы и зелень в свою еду? 1️⃣ В чатни. Взбить в блендере пучок кинзы или петрушки (или микс) с маслом и чесноком. Получится отличный соус для баклажанов, баранины и лепешек. А еще его можно смешать с йогуртом и поливать салаты и курицу. 2️⃣ Взбить с оливковым маслом, уксусом, каперсами, анчоусами, цитрусовой цедрой и получить шикарную salsa verde. Например, как в рецепте, которым я делилась — Не выбрасывайте морковную ботву, а сделайте из нее Salsa Verde! 3️⃣ Сделать чимичурри — суперский соус к стейкам (как раз в сезон BBQ и шашлыков!), рецептом чимичури тоже делилась — 3 разных по стилю быстрых соусов, которые отлично подойдут к мясу, нарезанным свежим овощам, лепешкам и начос. Зелень классная, вкусная, разная. Иногда мы не любим не продукт, мы просто еще не нашли лучший способ его приготовить. —— Tonya Cooks — учу готовить яркую, здоровую и инстаграмную еду, которую можно собирать как конструктор LEGO

🧅 Как сделать зеленый лук хрустящим и гораздо менее резким Если вам кажется, что зеленый лук слишком жгучий и перебивает вкус блюда, есть очень простой прием. Нарежьте его (я люблю наискосок, в азиатском стиле) и оставьте в холодной воде на 20 минут. За это время лук станет заметно более хрустящим, а его вкус и аромат — мягче. Есть еще один красивый бонус. Если нарезать лук тонкими длинными полосками (как на фото в карусели) и тоже замочить в холодной воде, он начнет закручиваться в аккуратные спирали, как стебли одуванчика в лужах из детства. Такой лук очень эффектно смотрится на тостах, закусках и рыбе на пару. Кстати, именно благодаря китайской рыбе на пару я когда-то и подсмотрела этот лайфхак. И это работает не только с луком. Холодная ванна отлично подходит еще и для: 🟢 редиски — становится более хрустящей и менее острой 🟢дайкона 🟢сельдерея 🟢кольраби 🟢имбирь 🟢и для тех кто живет в Азии — цветок имбиря. Часто вкус блюда меняют не новые продукты, а то, как мы обращаемся с уже привычными. Очень люблю такие маленькие и важные открытия. —— Tonya Cooks — учу готовить яркую, здоровую и инстаграмную еду, которую можно собирать как конструктор LEGO