Wine Reflections

В России впервые такое вижу. Коктейльный бар, перешедший по наследству! Как рассказала внучка, её дедушка Альберт Барабанов (увы, ныне ушедший) был барменом ещё в советское время. В итоге основал бар, работал там до последнего, а потом передал дело внукам. Хорошая атмосфера, играет DJ, причём подборка просто вау. Никакого тыц-тыц, но и без выездов на классике. Коктейли в основном классика, но что поразило, это обширное безалкогольное меню с выраженным японским уклоном. Каждый рецепт назван в честь японского региона/феномена/явления и сопровождается псевдохокку (не соблюдено количество слогов, но это слишком сложно).

Корпоратив здорового человека коллектива. Одно удовольствие вести!

Неожиданное. Неббиоло из... Бразилии. Бледный цвет старого кирпича. Интенсивность аромата выше среднего, для Нового Света неожиданно элегантно. Лукошко свежих ягод, пряная вишня, сливовое пюре. Лёгкие специи: корица, перец, кардамон, чуть конфетного тона, лёгкая сливочность. Дуб отлично интегрирован. Вкус сочный, во многом повторяет аромат. Абсолютно сухое, алкоголь довольно высокий, но отлично интегрирован. Танина много, но "качество его" (как любит говорить Юрий Юдич) выше всяких похвал. Кислотность выше среднего, но очень приятная, освежающая. Послевкусие продолжительное. Для Бароло условного мне лично не хватило ещё больше структуры, а также лёгкой летучки в аромате. Но всё равно очень хорошо! Тираж 2000 бутылок. И немного о грустном: цена там примерно 3200 в рублях.

31 образец, удивительно "ровный" сет и совершенно неожиданная развязка. Завтра напишу. А Ratingtelling отдельное спасибо за интереснейший опыт. P.S.: RusseQuelle реально офигенная вода. Я даже скучаю по ней порой.

​​О «рудиментах» в работе сомелье и закате профессии Мир упрощается. Это факт. Ресторанный в том числе. Когда-то высокая кухня и будущая ресторанная культура зародились при императорских и королевских дворах, где власть имущие наслаждались хлебом и зрелищами. Впоследствии, во времена расцвета буржуазии обеды стали непременным атрибутом «деловых переговоров». На протяжении веков и даже тысячелетий застолье было социальным институтом. Местами и остаётся. Но всё реже. Сейчас всё демократично. Поход в ресторан может позволить себе любой представитель среднего класса. И это хорошо. Правда и рестораны упрощаются. Ещё лет 70 назад обслуживающий персонал выглядел лучше, чем сейчас гости. Сегодня же, если откинуть исключения, лишь подтверждающие правила, даже в заведениях «с претензией» вместо вышколенных официантов студенты на подработке с фиолетовыми волосами и татухами, а вместо наутюженных скатертей бумажные тейбл-маты. Свобода самовыражения и колоритный внешний вид, наверное, хорошо, а вот насчёт второго не уверен. И вот некоторое время назад в одном из профильных чатов я увидел очередную дискуссию о том, что класть пробку на блюдечко – это рудимент. Мол, бессмысленный акт, по вину и так всё понятно. Высказывались предположения, что это традиция «досмартфонного» времени, когда оперативно сфотографировать этикетку было невозможно, а пробку можно было унести с собой, чтоб ненароком не забыть, что пил. Да и вообще оказалось, что надо просто открыть и налить, больше ничего не требуется, главное, чтоб вино было нормальное. Наверное, я бы даже не обратил внимание на выпады в сторону бедной пробки, если бы там были какие-то юные начинающие официанты, которым вообще не до блюдец, – открыть бутылку, ничего не облив, уже победа. Но нет. Среди «антиблюдечников» был вполне известный сомелье, уважаемый специалист. И тут я задумался. Даже когда я пью вино дома, мне нравится превращать это в небольшой ритуал. Мне нравятся хорошие бокалы, у меня есть несколько декантеров, я аккуратно срезаю, а не снимаю капсулу, даже если это бюджетное Чили или масс-маркетная Россия. Мне хочется красиво! Что уж говорить о ресторанах? Повторюсь, многим нравится демократичность. Главное, не прятать на ней невоспитанность, а то ощущение, что для обывателя скоро любой этикет станет рудиментом. Впрочем, и людям воспитанным, и даже тем, кому давно не надо никому ничего доказывать, порой приятно, что они могут выбраться в заведение, куда можно завалиться в джинсах и майке без всяких па-де-де. Но моя позиция простая: можно обслуживать не только демократично, но и эстетично! Люди всё же любят и глазами в том числе. Сейчас много говорят о том, что профессия сомелье уже не та. Мол, Vivino и Google её уже пошатнули, а ИИ и вовсе убьёт рано или поздно. Так вот вангую. Закат профессии сомелье наступит не тогда, когда ИИ будет давать идеальные консультации и филигранно подбирать гастрономию. Он наступит тогда, когда последний сомелье перестанет класть пробку на блюдце.

​​Побыть винным меценатом, или Первый опыт спонсорства В мире рок-музыки есть довольно известная история о том, как менеджер группы Led Zeppelin Ричард Коул на вопрос администратора отеля Джеймса Блума «Каково это – выкинуть телевизор из окна?» ответил: «Парень, в жизни есть вещи, которые надо испытать самому». И, вручив молодому человеку 500 долларов, добавил: «Держи, приятель. Сделай это за счет Led Zeppelin». В винном мире я тоже многое пробую на зуб. Начал ставить оценки из интереса – стал дегустировать. Однажды начал писать о вине – стал блогером. Потом как-то раз написал об отборочном конкурсе с толикой критики, мне ответили, мол, со стороны всегда легко, «а ты попробуй сам!». Я попробовал – понравилось. Рассказывали, как трудно продавать вино – начал работать в виноторговой компании. Менеджеры жаловались на клиентов и партнёров – довелось посмотреть на этот бизнес и со стороны закупок хореки. И вот мне всегда было интересно, каково это – побыть «спонсором». Нет, безусловно, я много раз выступал «спонсором» со стороны виноторговой компании, но личный опыт – это нечто другое. Когда мы говорим о крупном бизнесе и больших деньгах, всё воспринимается легко. Дескать, это ж тьфу для них, копейки и вообще, это ж пиар, в накладе не останутся. Ещё и больше получат! Хотя тут бабушка, как говорится, надвое сказала, получат или не получат. В общем, было интересно, каково это – взять и выложить что-то из собственного кармана. И когда так сложилось, что в компании мы немного не успели с выделением бутылок, я решил, что вот он, шанс! Взял, пошёл, да и купил призы для декабрьского квиза «Вино и люди» самостоятельно. И знаете, что я имею вам сказать? Это очень приятное ощущение. И искренняя благодарность. Не припомню ни одной команды, которая меня бы не поблагодарила. И это волшебное ощущение. Лучше понимаешь каких-нибудь Морозовых и Третьяковых, старший из которых даже от дворянского титула отказался. Мол, это я не за титул, а за спасибо. Чтоб городу галерею красивую, а сам купцом желаю помереть. Даже жаль, что сам пока не имею возможности так шикануть, как Третьяков )) Короче, зашло. Минус был только в одном. Как лицо несколько аффилированное, я (по собственной воле) пропустил игру со своей командой «Шато Матрас». Признаюсь, было непросто и нервно. Время от времени я заглядывал к ребятам в записи. Чаще радовался за них, иногда огорчался, но старался держать покерфейс. Особенно тяжело было сдерживаться, когда видел, что меняли правильный ответ на неправильный. Коул был прав: «в жизни есть вещи, которые надо испытать самому». Впереди новый сезон, и, конечно, я всё же планирую занять место за игровым столом. Но одна идея для дополнительного приза у меня есть. Надеюсь, организаторы одобрят! P.S.: и да, это отличный шанс сфотографироваться не с одной командой, а практически со всеми ;))

​​всеСОЮЗное В блогосфере большие винодельни не очень-то жалуют. Начинающий винодел с парой-тройкой гектаров автоматически получает кредит доверия. Приятный человек "с историей" уже хорошо, а если есть харизма — успех обеспечен. Желательно, чтобы преодолевал трудности: переехал из Урюпинска, виноградник купил по пьяни спонтанно на последние деньги, тянул зубами кабель и разбил подвеску на грунтовой дороге... На химию денег нет, поэтому исповедует "био" и "органику", а все сотрудники энтузиасты, работают чуть ли не на общественных началах и доедают последний хрен без соли. Большие же винодельни — это либо "имиджевые проекты" сильных мира сего, которым некуда деньги девать, либо безликие переработчики химозного винограда в спиртосодержащий напиток без души. Чтобы доказать, что не верблюд, крупной винодельне нужно проявить чудеса героизма: делать много, качественно, максимально стабильно и желательно за триста рублей. Мы уже привыкли, что сегодня даже начинающий винодел за первый-второй винтаж может попросить за бутылку едва ли не столько же, сколько Павел Швец, но стоит, скажем, Фанагории или Кубань-Вино сделать премиальную линейку, как все цокают языками: дескать, вот и эти берегов не видят. А увидев в сетевом магазине продукцию тех самых гигантов, наигранно сокрушаются, мол, сплошной масс-маркет. Однако я не устаю повторять, что развитие винной культуры в стране (сколь бы медленно оно не шло) — в основном заслуга крупных производителей. Все эти крохотные винтажи, которые делает безумный энтузиаст-трудяга, да и то лишь в те года, когда над его гектаром град не прошёл, удел винных гиков в самых крупных городах. Стоит уехать в какое-нибудь Ляхино-Мухино Хрензнаетгдейского района, и максимум, что увидишь в сельпо, кроме водки и сладкой клюковки-рябиновки — как раз самые дешёвые линейки той же "Кубань-вино". В наши дни одно вино, возможно, даже будет сухим. Поэтому я лично очень радуюсь, когда вина больших виноделен начинают встречаться буквально на каждом шагу. Продукция Союз-Вино тут занимает особое место. Enfant Terrible винного рынка, льющий "сотнитыщмильонов" гектолитров из непонятно какого винограда" просто обязан подвергаться гонениям и травле. Что может быть веселее, чем в очередной раз железным катком сатиры проехаться по "Шато - мать его! - Шуго с вулканических почв" и простебать незабываемый перляж, разнообразные вкусы и утонченные ароматы? И всё же, всяческие Perle — залог того, что, возможно, кто-то ещё нет-нет, да и купит винца. Кстати, о Perle. Нужно обладать определённой смелостью, чтобы сделать ставку на железные банки в стране с весьма консервативной винной культурой, где винтовую пробку-то до сих пор воспринимают скептически. Да ещё заливать туда игристое. А теперь вот взять, и сделать безалкогольное в банке! И главное, всё это можно пить. Да, не амброзия, конечно, но отвращения не вызывает в сухих версиях. Короче, они не то, что не унылы, даже в чём-то новаторы. А сегодня увидел вот такую милоту в магазине! И даже как-то настроение стало новогоднее. Молодцы, я считаю.

О гиде Саркисяна Сегодня, традиционно 12.12 вышел новый авторский гид Артура Георгиевича Саркисяна. Да, говорят, можно было заказать уже вчера где-то там на маркетплейсах, но доставка-то только сегодня. Так что вопросов к дате выхода нет. Когда я был шеф-кавистом "Главвино", меня, бывало, по несколько раз в день спрашивали, что я думаю об этом гиде. Отвечу публично всем и сразу то, что я говорил гостям: на сегодняшний день это лучший гид по российскому вину. При всём моём уважении к команде Алексея Соловьёва Ratingtelling, к которой и я имею честь относиться. При всём моём уважении к компании Simple, которая проводит грандиозную работу. При всём моём уважении к Наталье Шулаковой и её агентству Река. При всём уважении к прочим рейтингам. Почему так? Дело в том, что это АВТОРСКИЙ гид. Что это значит? Нет, не то, что можно взять автора за грудки и сказать: "какого чёрта?" (судя по комплекции Артура Георгиевича, мало кто решится, но мало ли). На мой взгляд, самое главное достоинство авторского гида - это предсказуемость. Потому что за определённый период мы можем откалиброваться под систему ценностей автора. Допустим, вам не очень нравятся рейтинги Паркера и нравятся рейтинги Дженсис Робинсон. А вот Джеймс Саклинг, уверены вы, вечно завышает оценку на 2-4 балла. Если честно, это мой случай. Что я делаю? Смотрю на оценки и думаю так: если Саклинг поставил 96 - это вино где-то на 92-93 в моей системе ценностей. Если 96 поставил Паркер, то это уже очень круто. Если JR поставила 18-19, то, скорее всего, это выдающееся вино, от которого я буду в восторге. То есть такая система реально помогает мне делать выбор, а не просто служит ещё одной системой... Кстати, это то, чего лишаются "авторские" гиды, когда оценивать вина начинает "команда". Получается, что "то лапы ломит, то хвост отваливается". Да, система координат есть, но результат всё равно неоднозначный. Поэтому пожелаем Гиду по Российским винам ещё долго оставаться подлинно авторским! Оно того стоит. P.S.: на фото модернизированный экземпляр "Главвино". Made by Dasya.

Channel photo updated

Несмотря на то, что на Квизах "Вино и люди" чаще можно увидеть российские вина, сегодня будет немало иностранных...

Интересное и уже традиционное предновогоднее исследование игристых, в котором и я принял участие. Результаты, безусловно, интересны, но хочу сказать главное: даже в такой неоднозначной категории, как "Петнаты" прослеживается стабильность и качество. Об акратофоре и классике я даже не говорю. Право слово, несколько лет назад мы о таком уровне игристых "в среднем по больнице" могли только мечтать.

​​42 Главный вопрос жизни, Вселенной и всего такого (c)

WinePeople: ЧП в WP Тут как будто бы к моему ДР всем подарок! ;) И да, блок по Испании ("Иберийская мечта") читаю я. Обещаю много информации по истории, регионам, сортам и всему-всему. Ну а кто придёт на практику, постараюсь обеспечить представительную подборку вплоть до каталонского "Гран Грю". ЧП в WP! Черная пятница в школе сомелье Wine People. Только с 21 до 23 ноября дарим скидку 20% на основной блок Профессионального курса! 28 уроков за 28 тыс. руб. Ваша лучшая инвестиция в винное будущее! Новый формат! Звездные преподаватели. Живое общение из любой точки страны. Подробности здесь https://winepeople.ru/courses Успейте оставить заявку со скидкой: +7 985 922-18-20 (WhatsApp) Задать вопросы: +7 495 922-18-20 (тел.) Пишите, звоните!

​​Ничего необычного, просто выбор обращений при регистрации на сайте Росконгресса, дабы сходить на Российский винодельческий форум. Как считаете, что выбрать?

МКС. Пригласительное Как вы все (или почти все) знаете, в эту сб-вс проходит Московский кубок сомелье. Как и в старые добрые времена, я в нём участвую сразу в двух ипостасях: участника конкурса и участника салона. И если в первом амплуа я себя оцениваю более чем скромно, то как амбассадор винного портфеля компании "Регион 50" надеюсь вас удивить. Признаюсь, было непросто выбирать из довольно широкого ассортимента, плюс новинки всё-таки не успели приехать, и всё же будет много интересного. Разумеется, игристые: и Кава, и Просекко, и Шампань (тянуть не советую, её традиционно меньше). И любопытный оранж, и Шенен из Луары, и довольно интересный Рислинг из Пфальца, и непроходное Чили... Скажу сразу, пока я в команде человек новый, так что некоторые вина буду дегустировать впервые вместе с вами. И тем важнее мне ваша обратная связь. Всех жду! Ну а кто располагает временем в вс, но почему-то ещё не купил билет, сделать это можно тут.

​​О, дивный старый мир Я здорово выпал из "винной жизни", хотя, казалось бы, из вина никуда не уходил. В силу изматывающего графика я не смог ни посмотреть сериалы (от "Капель Бога" до тех, где засветился любимый Павильон), ни следить за новостями. К концу июля у меня висело более трёх сотен непрочитанных чатов и каналов в Телеграме и десятки неотвеченных сообщений в Вотсапе. Что уж тут говорить о чтении серьёзных материалов и литературы по вину? Скажу больше: в знаниях и напробованности я серьёзно деградировал. Не было системного изучения, мало занятий. Даже из Тренировочного лагеря я заслуженно вылетел, так как банально не получалось туда ходить. Дегустаций дельных нероссийских вин тоже было немного. И дело даже не в том, что полтора года я занимался исключительно отечественным вином или том, что банально не было времени. Просто если ты не читаешь анонсы, как же узнаешь о мероприятиях? А позвать... Ну, когда ты не мелькаешь, тебя просто забывают со временем. Вспомнят, если ты нужен что-нибудь там из России достать редкое или вроде того. Кстати, огромное спасибо компании Vinoterra и лично моему менеджеру Егору, который по старой памяти продолжал звать меня и на мероприятия, посвящённые импорту. Очень благодарен. В семейном плане время тоже было непростое. Болезнь и смерть мамы — это то, что вроде умом понимаешь, учитывая преклонный возраст, но подготовиться морально к этому всё равно невозможно. И хотя это был самый тяжёлый удар, но не единственный. Впрочем, это личное. И вот сейчас всё налаживается. Стихийный отпуск в августе восстановил силы, вернул интерес к жизни и желание улыбаться. Я стал спокойно засыпать без дозы вина или таблетки сильного успокоительного, бодро просыпаться по утрам, и всё такое. Встретился с несколькими друзьями. К этому моменту сократил количество непрочитанного в ТГ до 70 чатов. Начал просматривать хотя бы важные новости про вино. И всё это при том, что я вышел на работу, у меня полноценная трудовая деятельность и снова амбициозные задачи (по-другому не умею))) С дегустациями всё тоже приходит в порядок. В этот понедельник с большим удовольствием сходил на BigatiFest по Италии, послезавтра надеюсь попасть на Bubble Space, на следующую неделю уже тоже есть планы. Про рабочие даже не говорю. И вот, собственно, что хочется сказать. Когда фокусируешься на чём-то малом, перестаёшь видеть глобальное. Пристально вглядываясь в одну деталь, упускаешь работу механизма. Это я о вине. Нет, я совершенно искренне радовался и радуюсь успехам российского виноделия, с удовольствием отмечаю выдающиеся образцы, вовсю готов продолжать "пиарить" наших производителей, многих из которых лично знаю и уважаю. И всё же хочется высказать две мысли. Во-первых, сколь не были бы мы самодостаточны (питомники сделаем, оборудование делать научимся, дрожжи выведем и всё такое) российское виноделие - это часть мирового виноделия. Просто по факту, слишком далеко зашла глобализация. Ну а во-вторых, человек, который начал с российского вина и занимается только им, никогда не станет хорошим специалистом. Увы. На фото ниже одно из лучших вин этого года. Я пил это вино, поддерживал беседу, а в голове мелькала мысль: всё-таки нам предстоит ещё долгий путь. И мне, как и российскому виноделию, тоже.

Дружественного пиара пост ;)) 14 апреля в Галерее современного искусства ARTMAISON (Москва, проспект Академика Сахарова, д.7) состоится салон TERRA NOVA - мы соберем профессионалов рынка и винных энтузиастов на круговую дегустацию вин из разных уголков света! Новые регионы известны благодаря своим уникальным климатическим условиям, разнообразным терруарам и современным технологиям виноделия. Одной из ключевых особенностей вин Нового Света является их разнообразие. Каждая страна и даже каждый регион предлагает свои уникальные сорта винограда и стили вин, а современные технологии виноделия, позволяют производителям создавать вина высокого качества, которые могут конкурировать с лучшими образцами из Старого Света. Салон TERRA NOVA объединяет регионы винной современности. Здесь вы встретите не только Чили, ЮАР, Аргентину, Австралию, Россию и США, а также Грузию, Армению и другие страны. Программа и билеты https://reka-group.timepad.ru/event/3298454/

👆🏻 Дубль два. Если что, на этот стрим понадобится не только традиционное оборудование, но 3 ноутбука, огромная ж/к панель, и куча другого оборудования. А ещё минимум два "ассистента", то есть два сотрудника Главвино. Сам думаю, как мы всё это сможем технически. Ну а мне ещё предстоит активировать значительное количество побокальных позиций ))

🎬 Стрим Дениса Руденко в «Главвино» 14 марта в новом формате! Теперь и вы сможете стать его частью! В конце декабря в павильоне «Главвино» состоялся стрим Дениса Руденко — независимого винного эксперта, журналиста, критика и блогера, судьи российских и международных винных конкурсов, а также преподавателя школ сомелье. Вы с интересом наблюдали как Денис Руденко и наш шеф-кавист Владимир Глухов пробовали вина «в слепую», которые зрители заказывали в прямом эфире! 14 марта мы продолжим этот формат! И не только онлайн! У гостей павильона «Главвино» будет уникальная возможность не только заказать вина для экспертов на месте, но и попробовать их параллельно с экспертами! На большом экране мы будем транслировать стрим, а вы сможете стать частью комьюнити! Пробуйте, обсуждайте, наслаждайтесь! Формат новый, технически сложный, но мы готовы! 🏛Так что подключайтесь к трансляции 14 марта в 19:00! А лучше приходите в павильон «Главвино», занимайте уютное место рядом с экраном и дегустируйте вместе с экспертами! А после окончания стрима вы сможете лично встретиться с экспертами и задать им интересующие вас вопросы!

👆🏻Интересный опыт будет, я даже не сомневаюсь. И нет, я тоже не буду знать, что дегустируется. И да, я постараюсь, чтобы выбор побокальный был максимально широкий.