вуса василя 🍷

Juve & Camps став 22-ю виноробнею, яка приєдналася до Corpinnat. До цього моменту загальне виробництво всіх виноробень Corpinnat становило близько 3 мільйонів пляшок на рік, тоді як один Juve & Camps виробляє 2,5 мільйона пляшок. Тож можна сказати, що Corpinnat виріс майже в 2 рази)) Добра це новина чи ні, вирішуйте самі.

Старі вина - лотерея. Багато залежить від самого вина, а ще більше від зовнішніх факторів: умов зберігання, розташування планет у Сонячній системі, настрою того, хто відкриває, не зайвим буде й про всяк випадок почитати гороскоп, щоб знати, в які дні менша ймовірність коркової хвороби. Є сомельє, які, коли бачать старе вино, починають танці з бубнами біля того, що давно пора віддати землі. Я таким ніколи не був, та й виграшних білетів у мене було не так багато, але ось нарешті стався джекпот. Маючи вже трохи досвіду зі старим неббіоло та з молодими резервами Borgogno і їхнім Barolo Liste початку 2000-х, а також знаючи їхню репутацію, я був майже впевнений, що вина 70-х будуть живі й здорові, а вина 50-60-х скоріше стануть прикрасою столу або максимум підручником з історії. В реальності ж ми відкрили підручник з наукової фантастики. Знайти фрукт у вині 1958 року - це нехай і не наша, але все ж перемога над часом, коли вічність сідає поруч і з розумінням плескає тебе по плечу, це легкий та приємний дотик історії, яка не сильно жаліє нас усіх останнім часом. 1967 рік вражає ще більше своєю глибиною і елегантністю, еволюція життя, яка збереглася в цій пляшці, ставить ще більше питань до того, що відбувається цього вечора, навряд чи я такого чекав від пляшки, яка трохи старша за моїх батьків… Якби я пив всліпу вина 71-го та 78-го років, то максимум міг би подумати про кінець 90-х, а скоріше про 2000-і, ці пляшки зберегли неймовірний заряд кислотності й таніну, зберегли молодість і стійкість, якій ми всі можемо позаздрити, в це важко повірити але пити їх поки рано, мені і самому досі важко в це повірити..

Всеодно це альяніко ніколи не було готовим

Інколи на Різдво трапляються дива і з’являється можливість скуштувати вино, яке можна скуштувати тільки один раз в житті. Didier Dagueneau Astéroïde 2006 найрідкісніше кюве легенди Pouilly-Fumé і один з останніх вінтажів, які Дідьє зробив перед смертю.

вуса василя 🍷 pinned Deleted message

вуса василя 🍷 pinned a photo

14.08. Piero Busso: сучасне обличчя Барбареско Ми просто не можемо ігнорувати приїзд в Україну вин від вже культової виноробні Piero Busso - господарства, що створює одні з найтеруарніших та найчистіших вин сучасного Барбареско. Хоча популярність виноробні серед критиків і поціновувачів регіону почалася трохи більше десятка років тому, її історія має глибоке коріння. Ще в 1948 році Гвідо Буссо придбав невелику ділянку в Альбесані, поблизу Санто-Стефано - тієї самої ділянки, з якої в майбутньому створюватиме свої легендарні Барбареско Бруно Джакоза. Гвідо встиг посадити виноградник, але так і не побачив плодів своєї праці - він загинув в аварії у віці 32 років. Його дружина не залишила виноградники, але, враховуючи реалії того часу, більшість винограду вона продавала, залишаючи лише невелику частину для домашнього вина. Син Гвідо - П’єро - як і більшість місцевої молоді в 70-х, прагнув залишити Ланґе - на той час доволі бідний регіон, де заробляти на вині здавалося майже фантастикою. П’єро мріяв стати ветеринаром і навіть завершив відповідне навчання, але потяг до рідної землі й виноградників взяв гору. У 1978 році він повернувся до сімейного маєтку, припинив продаж винограду, і вже в 1982 році розлив своє перше Барбареско. Як це часто буває в знаменитих виноробних регіонах, усе змінюється з приходом нового покоління. Тож наступним, і, можливо, найважливішим переломним моментом для господарства став 2010 рік, коли управління виноробнею перейшло до сина П’єро - П'єргвідо. Натхненний видатними виноробами, такими як Джакоза, Солдера, Леруа та інші, П'єргвідо впровадив багато змін у роботі на виноградниках, що дозволило досягти нового рівня якості вин. Що ж до роботи в погребі - тут усе максимально традиційно для П’ємонту: спонтанне бродіння, тривала мацерація і витримка у великих бочках зі славонського дуба. П'єргвідо говорить, що для нього виноробство - це співвідношення 80/20 між виноградарством і роботою в погребі, причому 75% роботи в погребі - це уникнення помилок. Крім того, виноробня вже отримала органічну сертифікацію, хоча, як зазначає сам П'єргвідо, який провів більшість дитинства на виноградниках, - там ніколи не використовували пестициди чи гербіциди. 14 серпня в ЛЬО відкриємо все — від Ланге і базових Барбареско до найтоповіших пляшок Barbaresco Albesani Viti Vecchie Riserva 2019 Barbaresco Gallina Viti Vecchie 2019 Barbaresco Gallina 2021 Barbaresco Mondino 2021 Barbaresco San Stunet 2021 Langhe Nebbiolo 2020 🕖 19:00 🍷 6 вин + закуски 💸 4500 грн 🔟 місць — нема Забронювати місце: @velykanskiy

Чим далі, тим важче дивитися в інстаграмі сторіз улюблених виноробень, на яких з’являються росіяни. Вони сміються, п’ють вино, поки балістика зносить під’їзди житлових будинків в Україні. Питання, чому за три роки повномасштабної війни представники російських імпортерів досі не стали ізгоями на європейських виноробнях, залишається відкритим.У теорії ще якось можна зрозуміти великі виноробні, які історично залежали від російського ринку і не можуть без нього вижити. Але яка мотивація продавати в росію у класних маленьких виноробів, до яких стоїть черга з японців і скандинавів? Питання, мабуть, так і залишиться риторичним. А казочка про «вино поза політикою» звучить все потворніше з кожним разом.

Красива шампань і красива історія. “Lorage” французькою означає “шторм”. У 2021 році сильний шторм зруйнував значну частину виноградників Mousse. На допомогу прийшли 11 виноробів із Шампані, зокрема Себастьян Музон та Етьєн Кальсак, які поділилися своїм виноградом. Саме тому на етикетці зображено 11 людей, а на контретикетці — перелік їх призвіщ

Ми часто маримо зірками — бо вони далеко, сяють яскраво і здаються недосяжними. Давно хотілося спробувати вина від Ізабель Філін. Не згадаю, коли востаннє про нового винороба з П’ємонту говорили стільки й з таким захопленням. Хотілось — це одне. А от знайти, купити, привезти — зовсім інше. На щастя, у мене є друзі, які вміють знімати зірки з неба і ставити їх просто на стіл, у келиху. Ми зібралися в ЛЬО, щоб скуштувати чотири вина. Бароло, на жаль, дістати поки не вдалося — але, здається, це лише питання часу. Чи вражаючі ці вина? В ароматиці — безумовно! Деякі навіть космічні. Але от зі смаком не все так просто, більшість вин ще «не зібрались» чи не дозріли — хочеться вірити, що це просто питання часу, колись ми обов'язково це з'ясуємо Єдине вино, яке вже зараз було гармонійним і в смаку, і в ароматиці — це шардоне. Взагалі, це одне з найкращих італійських шардоне, які я коли-небудь пив. Думаю, якби дегустувати його всліпу, мало хто назвав би інші варіанти, окрім гарної Бургундії.

Благаю, перестаньте вже називати штопор “нарзаніком”. Це звучить як із глибокого совка — ніби ти не в київському закладі, а десь в буфеті на залізничній станції в Сибіру. Є нормальні слова: штопор, ніж сомельє, і т.д — оберіть будь-яке.

3.06 | Шампань: Cuvee x ЛЬО У вівторок до нас завітають наші друзі з Cuvee — невеликого імпортера, який привозить до України нішеву та цікаву Шампань. Це виробники, орієнтовані в першу чергу на якість продукту, а не на кількість пляшок. Чудова нагода познайомитися із сучасним і актуальним в регіоні та скуштувати деякі насправді особливі пляшки. Відкриємо 8 пляшок від 6 виноробів, серед яких: Chartogne-Taillet, Coessans, JM Sélèque, Mouzon-Leroux, Adrien Renoir, Julien Prélat ⠀ 📅 3 червня 📍 ЛЬО 🕖 19:00 🍾 8 пляшок + закуски 💸 5000 грн 🔟 6/10 Забронювати місце: @velykanski

Також чекає всіх сьогодні на вечірку

Коли ми відкривали ЛЬО, багато людей зі сфери казали, що ми не виживемо — бо в Києві нереально заробляти тільки на вині. Люблю згадувати ці слова, коли дивлюсь на захід сонця на Пейзажці і на кількість людей, які сидять там з нашими келихами. Ми привчили гостей до динамічної винної карти, де позиції постійно змінюються. Ми працюємо з вином так, як кухарі працюють з їжею — це безперервний процес пошуку цікавих, рідкісних, особливих пляшок. Вин, які вже в ідеальному стані для пиття, або тих, що мають унікальне співвідношення ціни та якості. Завжди хотілося мати особливі вина на келиху, так з'явилися наші спешл-позиції. Спочатку ми сподівалися продавати хоча б одну пляшку на тиждень, але дуже швидко пачки балонів для Coravin стало не вистачати, зараз він вже майже не потрібен. А потім, одного дня я зрозумів, що стою в довжелезній черзі людей, які чекають, щоб замовити келих шампанського чи бургундії і постояти з ним в нашій арці.Немає проблем із тим, щоб продавати якісний продукт — якщо вмієш створити для нього цінність. До чого це все? Якщо ти щиро любиш те, що робиш, і чесно працюєш над цим — завжди знайдеш свій промінь світла навіть у найглибшій темряві. Дякую гостям і команді за ці чудові два роки ❤️💔

Fin