о том о сём

Почему мы склонны романтизировать нашу профессию? За жизнь я успел побывать в довольно разных рабочих средах нашей необъятной и заметил одну вещь: там, где работа сильно завязана на эмоциях, её почему-то особенно любят романтизировать. Ну там, знаете, где не платят нормальных денег, где сложно строить нормальную семью, где твоё здоровье напрямую связано с тем, насколько долго ты ещё способен работать. Потерял здоровье = потерял работу. А иногда вместе с ней и ощущение, что ты вообще кому-то нужен как специалист. И вот там почему-то обязательно появляется романтика. На стройке я такого особо не замечал. Тяжело = значит тяжело. А в барной индустрии тяжёлые условия часто превращаются в какую-то красивую историю про путь, призвание и любовь к профессии. Ещё заметил странную корреляцию: места, где постоянно перемешиваются разные люди, возраста, характеры, взгляды и вообще разные жизни, почему-то особенно обрастают этой романтикой. Иногда мне кажется, что это просто один из способов принять то место и ту работу, в которой ты оказался. Тебя просят не чувствовать на работе. Но как не чувствовать, когда ты 16 часов стоял за стойкой и за это время через тебя прошло огромное количество людей, разговоров, эмоций и чужих историй? При этом от тебя же требуют быть с гостем. Чувствовать его настроение, разговаривать, создавать атмосферу, а не стоять с плоским ебалом и просто наливать напитки. То есть чувствовать надо. Но как будто не слишком сильно. Любить профессию надо. Но романтизировать её нельзя. И вот я всё чаще думаю: а почему мы вообще её романтизируем? Может, потому что без этого некоторые вещи в ней принимать гораздо сложнее.

Всем доброго денечка Pineapple - Kaori O Con Продолжаем цикл книг про историю продуктов/алкоголя/вещей Сегодня некая книга про ананасы. Я честно даже не думал что они когда-то занимали такую большую часть нашей истории. 103 🪄Магия 🪄

У моих друзей в Москве намечаться некий движ https://staffparty.ticketscloud.org Залетайте, пространство там действительно очень крутое

Для канала BAR BOSS поделюсь мыслью про эргономику Про эргономику Короче, эргономика. Самое важное, что часто забывают нормально продумать начинающие менеджеры баров, - это эргономика кабака, в котором ты работаешь. Мне удалось за всё время поработать уже примерно в 15 кабаках и за 20 разными барными стойками. Это были и основные работы, и подработки, и просто какие-то движухи. И когда я уже получил весомый опыт, а с глаз спала эта розовая пелена, каждый раз, когда я попадаю в бар с хуёвой эргономикой, я думаю: «Чё за долбоёб это проектировал?» Я понимаю многие факторы. У нас в целом не принято вкладывать деньги в бар. Вот кухня - другое дело, а бар всегда получает меньше, чем должен на самом деле. Хотя в некоторых проектах бар зарабатывает если не больше, то наравне с кухней. И вот тут важный момент: эргономика - это не про «красиво стоит холодильник» и не про «нормально выглядит на рендере». Эргономика - это скорость отдачи, усталость команды, количество ошибок, настроение бармена в запару и, в конечном счёте, деньги заведения. Можно тонну расписывать всяких приколов в стиле: правильно делать так или правильно делать вот так. Я напишу по-другому. Когда вы накидаете примерный рендер того, как всё должно выглядеть, где будут стоять холодильники, станции, бокалы, пребатчи и всё остальное, придите на свою черновую версию бара и попробуйте, как актёр, раскидать запару. У актёров есть такая тема: в начинающих упражнениях они представляют себя камнем или каким-то животным. Вот тут так же. Встаньте за свой воображаемый рендер и попробуйте раскидать запару в 10–15 чеков. В фильме «Основатель», кстати, есть отличный момент, где ребята буквально визуализируют будущую кухню на площадке и прогоняют все движения в воображаемом пространстве, чтобы понять, как будет работать команда и где возникают лишние действия. И вам никто не мешает сделать примерно то же самое. Можно купить картон, скотч и маркеры, собрать в натуральную величину будущие холодильники, станции, мойки, льдогенераторы и остальную технику. Расставить всё в помещении и посмотреть не на красивом рендере, а по факту: удобно ли вам двигаться, дотягиваетесь ли вы до всего необходимого, не мешают ли люди друг другу и можно ли вообще нормально работать в запару. Потому что на картинке всё почти всегда выглядит заебись. А потом открывается бар, и оказывается, что за бутылкой нужно идти три метра, холодильник открывается в проход, а два бармена одновременно за стойкой существовать физически не могут. Если вам в вашем воображении или картонном прототипе удобно, вы раскидываете запару достаточно быстро, всё находится на расстоянии вытянутой руки и в нормальной доступности - всё чётко. Вы молодец. А если вам приходится приседать, подпрыгивать, отжиматься, крутиться колесом вверх ногами на коне, чтобы отдать бокал вина, то поздравляю: вы долбоёб, а ваша эргономика - хуйня на постном масле. Всем спасибо за внимание. P.S. Люблю всех вас, хуёвую эргономику в ваших барах, но жену люблю больше.

✔️ Осталось 13 дней до подачи заявки на Ginster Мix Master 🏆 Награждение будет на bar hub EXPO ✔️ КАК ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ: • Зарегистрируйтесь на сайте конкурса • Разработайте авторский коктейль с Ginster Пломбир • Запишите видео-презентацию коктейля (до 90 секунд) Важно: бутылка Ginster должна быть в кадре • Опубликуйте видео и рецепт на своей странице в Instagram, обязательно с хэштегом #ginstergin, отметка аккаунта @gin_ginster • Отправьте видео сюда • Подпишитесь на нас: Tg Ginster gin и Inst Ginster gin ✔️ КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ: • креативность концепции напитка • внешний вид коктейля • вкус коктейля • видео-презентация (креатив и вовлечённость) ✔️Официальная площадка размещения материалов - Ginster Мix Master. После убликации проверьте, что ваша работа появилась в ленте *Meta признана экстремистской организацией и запрещена в РФ

И немного грустных новостей Временно закрыл свой сайт. Количество пользователи упало, вышли новые поправки в законодательство которые прям очень сильно мешают стабильной работе продукта, так же содержать его стало ощутимо дороже, а еще вечный страх этих конских штрафов за любую хуйню. Кароче, идея прикольная, я всю инфу сохранил, и возможно когда стану богаче, и станет больше возможности вернусь к этой движухе. Плюс еще надо денег нафармить перед отпуском, времени заниматься проектом совсем нет, поэтому было принято решение закрыть сайт. Мне сложно было это сделать, но таков путь. Мб переведу его на более безопасный формат бота в тг, но это сильно позже.

Добрейшей ночи уже Продолжаем цикл книг про историю продуктов Soda and Fizzy Drinks: A Global History — Judith Levin Некая книга про содовые и газировки, и том как вообще все сложилось 102 🪄Магия🪄

Знакомлю вас с новым членом нашей семьи. Кошечка Киви. Сегодня забрали с приюта.