Bar Ɇsthete

13 августа — три события для тех, кто предпочитает проводить вечера с бокалом в руке. «БУРГУНДСКАЯ ЯПОНИЯ» @ FOUND RĀMEN & REKŌDO Fitz Club проведет в Found Rāmen & Rekōdo камерный винный ужин, посвященный неожиданно органичному союзу Бургундии и современной японской кухни. В бокалах — специальная подборка от Maison Eugène René и Hadrien Brissaud, в меню — блюда Found Rāmen & Rekōdo. Бургундия давно занимает особое место в японской винной культуре, а сегодня в самом регионе работает целая плеяда японских виноделов. Всего 10 мест, и осталось одно. Начало в 19:30. Стоимость ужина — 12 000 ₽. Для брони писать Вере @vera_kar. АНДРЕЙ КОБЯКОВ @ «ДЕБЮТ» В винном бистро «Дебют» в 19:00 за стойку встанет Андрей Кобяков — чемпион World Cocktail Competition 2016, Bombay Sapphire Stir Creativity и Agrobattle 2024, а также многократный финалист международных барных конкурсов. Сегодня можно попробовать интересные коктейли: • Beetroot Negroni: золотая свекла, белый вермут, горечавка, ферментированная свёкла • Cranberry Bellini: белый персик, клюква, жасмин, роза, красный вермут, Blanc de Blanc • Sbagliato: красный вермут, бальзамик с биттером и бобами тонка, розовое игристое • Reverse Manhattan: красный вермут, виски, выдержанный в бочках из-под малаги Цена любого – 850 ₽. BACK TO HELP: ИВАН ПИКУЛЕВ В 20:00 в Mr. Help & Friends продолжится серия гостевых смен Back to the Help, посвященная 22-летию бара. За стойку встанет Иван Пикулев — бар-менеджер Sangre Fresca, амбассадор Bacardi, автор Telegram-канала «Кухня Пикуля» и ведущий Bartenders Standup. Для гостевой смены Иван подготовит три коктейля: • Strawberry Margo: текила, клубника, сакура, биттер де шамбери, лимон • Bloody Maria текила, сангрита; подается с пикулями • Gooseberry Gimlet: крыжовниковый джин, кордиал лайм, ликер бузины Цена любого – 750 ₽.

COCKTAILS LAB: ПОИГРАЕМ В МИЛЛИОН? Осень обещает быть интересной. С 1 сентября по 31 октября Rich собирает бары, кафе и рестораны на чемпионат Cocktails Lab — и предлагает на пару месяцев забыть о благопристойности и посмотреть, что можно сделать с четырьмя позициями в коктейльной карте. Условия почти неприлично простые: до 15 августа зарегистрироваться, до 18 августа придумать четыре алкогольных или безалкогольных коктейля на основе Rich или Burn — а дальше уже начинается самое интересное. За всем этим будет присматривать Артем Перук, основатель и идеолог «Следуй За Кроликами» и амбассадор чемпионата. Участникам также обещают закрытые образовательные сессии от Hospitality Faqtory — чтобы между экспериментами над вкусами было чем заняться. А теперь главное: призовой фонд — 1 000 000 ₽. Деньги получат лидеры продаж, авторы лучших подач и обладатели гран-при в номинациях на основе Rich Тоника, Rich Колы и Burn. Плюс PR-поддержка, профессиональное окружение и легальный повод проверить, насколько далеко вы готовы зайти с привычными ингредиентами. В общем, если давно хотелось немного пофлиртовать с лимонадом, колой и энергетиком — момент подходящий. Регистрация: Cocktails Lab @baresthete

«МИКСУССТВО» В холодильнике обнаружились две бутылки, которые, кажется, давно были готовы к более интересной жизни. Белый вермут — тот самый, который я попробовала на дегустации в Monomach. И брют Tete de Cheval. Вермут я почему-то все откладывала на потом, пока в летнем гиде «ВинЛаб» не увидела «Поцелуй». Белый вермут, игристое, лед. Собственно, все. Есть что-то очень симпатичное в рецептах, которые не требуют отдельного похода за двадцатью ингредиентами. Открыл холодильник, нашел нужное, смешал — и день уже немного изменился. Особенно, в такую дикую жару. Коктейль получился именно таким: прохладным, легким, с пузырьками и той самой едва уловимой сладостью вермута. А сам «Поцелуй» — часть «Микскусства», летней кампании «ВинЛаб». Помимо рецептов, там есть микс-наборы, задания и интерактивы — можно выбирать настроение, придумывать свои сочетания и смотреть, куда приведет собственная фантазия. А если покупать бренды-участники акции, можно заодно принять участие в розыгрыше призов. Среди них iPhone 17 Pro Max, наборы для домашнего бара и художника, фирменные наборы Green Baboon, баллы WINCLUB и сертификаты «Афиша». В общем, летом особенно приятно позволять себе такие маленькие импровизации. А пока — «Поцелуй». @baresthete

«ВОЛКОВСКИЙ ФЕСТ» В августе у пива будет свой большой день. И, кажется, довольно длинный. 15 августа в пространстве «Атмосфере» на Шмитовском проезде пройдет второй «Волковский Фест» — 30 российских пивоварен, около 120 сортов и главное условие вечера: платишь за вход, дальше пьешь безлимитно. За музыкальную часть отвечают LASCALA, ВИА ВАШИ КРАШИ, CARDIO KILLER, ГУДТАЙМС и TRITIA. Между бокалом и следующим бокалом можно будет заглянуть в пивное казино, сделать тату, покопаться в виниле, поесть на фудкорте или уйти домой с чем-нибудь из крафт-маркета. И да, каждому гостю — банка арахисового стаута в подарок. Потому что уходить с фестиваля с пустыми руками было бы невежливо. А для читателей Bar Esthete есть приятная арифметика: по промокоду BARESTHETE билет обойдется на 15% дешевле. Сайт фестиваля и билеты тут. @baresthete

BAR HUB EXPO: ВАЖНОЕ ДЛЯ ТЕХ, КТО СОБИРАЕТСЯ Планируете посетить bar hub EXPO LA FIESTA 2026? С 1 августа организаторы повышают стоимость билетов. Если поездка уже решена, можно успеть купить по текущей цене до конца июля. 8–10 сентября, Винзавод. Подробности и билеты по ссылке. #barhub #бархаб #barhub_EXPO #barhub_EXPO_2026 #barhub_EXPO2026 #barhub_LAFIESTA @baresthete

MONOMAKH: ГАСТРОЛЬНЫЕ БАРНЫЕ СМЕНЫ В красивый солнечный день поднялась на 90 этаж Башни Федерации — смотреть на Москву сверху и знакомиться с новым панорамным рестораном русско-византийской кухни Monomakh. Повод – стартовала серия гастрольных смен с участием заметных представителей современной российской барной индустрии.   Первым за стойку вышел талантливый миксолог Андрей Кобяков — и привез с собой четыре авторских коктейля на премиальных российских вермутах Tete de Cheval, локальных винах и сезонных ингредиентах. В каждом — своя игра с кислотностью и ароматикой: домашние уксусы, натуральные ферментации, травы и неожиданные сочетания. • Edwin: вермут, тоник бузина, уксус лимонный тимьян, замороженный виноград Самый простой по составу, но именно он оказался для меня главным открытием вечера. Тонкий, кокетливый, почти невесомый — сначала встречает прохладной свежестью замороженного винограда, а потом раскрывается кислым, сладким и чуть пряным. Вроде бы ничего из себя не строит, а потом незаметно забирает все внимание себе • Butterfly Slipper: вермут на свежей дыне, апельсиновый ликер, уксус киви-мидори Легкий, фруктовый и немного легкомысленный — ровно настолько, насколько нужно хорошему летнему коктейлю • Flower Bamboo: вермут, херес, уксус сезонные цветы жасмина, ароматический апельсиновый битер Ароматный, цветочный и чуть театральный — классика, которой решили добавить немного роскоши. На дне бокала цветок из белого шоколада – маленькая, но важная деталь, которая делает напиток «вау!» • Red Turning: вермут, дистиллят деревянное яблоко, кордиал роза, пена из личи и гевюрцтраминера Самый необычный по настроению. Ингредиенты неожиданно сложились у меня в одну большую ассоциацию с баббл гам. Только в его взрослую, нарядную и немного хулиганскую версию Отдельно попробовала Tete de Cheval — без всяких коктейльных конструкций. Шелковистый, притягательный, с характером. Имеет право на замечательное самостоятельное существование, а не только быть частью чьей-то авторской фантазии. С нетерпением жду новости о том, кто станет вторым гостем в этом ресторане.

MR. HELP & FRIENDS: BACK TO THE HELP Mr. Help & Friends в этом году исполняется 22 года. За это время здесь успели поработать люди, которые сегодня руководят барами, запускают собственные проекты и формируют российскую барную сцену. Теперь они возвращаются. Back to the Help — серия гостевых смен с теми, для кого Help когда-то стал частью профессиональной биографии. Первым, 23 июля, в 19:00 за стойку вернется Виталий Скрипчинский. В Help он начинал карьеру, а сегодня работает бренд-шеф-барменом ресторанов Александра Оганезова. За плечами — победы и финалы российских и международных конкурсов, звание лучшего бармена России по версии Diageo BarAcademy и награда «Лучший бар-менеджер» на BARPROOF Awards. Для гостевой смены Виталий приготовит: • Crème de Gimlet: джин, херес фино, сливочные ноты • Pomme Garden: сухой вермут, яблоко • White Panama: вино шардоне, апельсиновый ликер, банановый кордиал, ликер бузины Все по 700₽.

BLACK HAT: ВОСЬМИЛЕТИЕ Сегодня свой восьмой день рождения отмечает Black Hat. Для меня это еще и повод поздравить его владельца — Дмитрия Соколова. Человека, который знает о роме примерно все. Иногда может увлечься рассказом настолько, что случайный вопрос превращается в полноценную лекцию, но именно благодаря таким людям появляются места с настоящей душой, а не просто красивым интерьером. К празднику в баре придумали целый «Ромовый дневник» — месяц, посвященный главным ромовым датам июля. Каждую неделю здесь будут делать акцент на одном классическом коктейле, добавляя к нему авторские версии: сначала Piña Colada, затем Mojito, а после — Daiquiri. Piña Colada Week • Piña Colada, 950 ₽: три вида рома, кокос, ананас, лайм • Creole Colada, 950 ₽: BHG на ванили, лайме и печенном ананасе, лайм, юдзу, сгущенка • Colada Spritz, 850 ₽: манго ром, ананасовый курд, игристое вино Mojito Week • Mojito, 650 ₽: ром, мята, лайм, сахар • Cola Mojito, 650 ₽: кофейный ром, джин-кола, ваниль, мята, лайм • Oriental Mojito, 690 ₽: маракуйя ром, шисо кордиал, сливовый соджу, мята, лайм Daiquiri Week • Daiquiri, 650 ₽: ром, лайм, сахар • WY Daiquiri, 700 ₽: ром, арбуз, юдзу, попкорн, лайм • Green Beast Daiquiri, 700 ₽: оверпруф ром, травяной ликер, фейхоа, эстрагон, лайм Но главный повод — именно сегодня. День рождения будут отмечать большой ромовой вечеринкой, а в эту субботу на всю коллекцию рома — а это больше 275 бутылок со всего мира — действует скидка 50%. Еще из интересного: скоро здесь появятся дегустационные ромовые сеты. Хорошая возможность наконец понять, чем один ром отличается от другого, не полагаясь на рассказы друзей, которые «вообще-то разбираются». С днем рождения всех причастных! И отдельно — Дмитрия. За упрямство, знания и восемь лет, которые сегодня дорогого стоят.

BAR HUB EXPO 2026: LA FIESTA Каждый год у bar hub EXPO новая концепция. И, если честно, мне всегда интересно, как новая идея будет ощущаться вживую. В этом году — LA FIESTA. За последние годы bar hub EXPO стал чем-то большим, чем просто выставка. Это место, где за три дня собирается практически вся индустрия: бармены, бар-менеджеры, владельцы заведений, рестораторы, производители, поставщики и другие специалисты сферы гостеприимства. LA FIESTA — это про ту часть барной культуры, которую невозможно измерить только продуктами и технологиями. Про людей, общение, эмоции и обмен опытом. Посмотрим, как эта идея раскроется в сентябре. Выставка пройдет с 8 по 10 сентября в Центре современного искусства «Винзавод» в Москве. Если работаете в индустрии гостеприимства, программа и билеты уже доступны на сайте. @bar_hub #BarHubExpo #BarHubExpo2026 #LaFiesta

КУСЬ ФЕСТ 2026 «Кусь» — то самое слово, которым мы сопровождаем самые приятные моменты: когда еда оказывается настолько вкусной, что хочется взять еще кусочек, а от избытка чувств — обнять кого-то рядом. Именно вокруг этой простой идеи Ozon fresh уже во второй раз строит свой городской фестиваль. Завтра «Кусь Фест» снова займет Дизайн-завод и на один день превратит его в пространство для еды, музыки, встреч и летней беззаботности. В центре внимания — гастрономия. Ozon fresh соберет проекты, которые работают с сезонными и свежими продуктами: Underdog, Found Ramen, Blush, Pizza 22 cm, Touché, West 4, Limbo, «Лан Ма», «Рыбторг» и многие другие. Здесь же можно будет заглянуть в собственный корнер Ozon fresh и попробовать Hot&Fresh — новую линейку горячей готовой еды, а также авторские напитки. Музыкальную программу возглавят Тося Чайкина и Therr Maitz, а в течение дня на площадке будут идти DJ-сеты, лайвы, мастер-классы, лекции о еде, спортивные активности и отдельная электронная сцена от WIP. Для детей подготовили игры и анимацию, так что пока одни будут танцевать под, другие — мастерить, играть и искать новые приключения. И, конечно, сюда можно приходить с питомцами. Для них организуют pet-friendly пространство с водой и кормом, а вечером проведут конкурс костюмов среди хвостатых гостей — кажется, один из самых милых моментов фестиваля. Line up 12:00–17:00 Интерактивы / конкурсы / активности 14:00 Рэп-фристайл 15:00 Иллюзионное шоу 16:40 Конкурс костюмов для питомцев 17:00 Тося Чайкина 18:30 Хор на весь двор 19:30 Youjnee 21:00 Therr Maitz 22:00 DJ-сет @baresthete