Есть ВКУС!️️ с Антоном Кочура

Сегодня УЖИН Сезон летних овощей и зелени. Огурец, редис, сельдерей, укроп, семечки тыквы и подсолнечника. Правда авокадо по итогу оказался плохим по качеству, и я быстро сменил его на сыр фета. Семечки играют важную роль. Добавляют насыщение и создают оттенки вкуса. Обжарьте их на сухой сковороде чтобы раскрыть их яркость вкуса. Укроп тоже для оттенка, если любите кинзу замените будет отлично, или можно микс. Заправил (довёл до вкуса): - ЖИР- масло оливковое 5% / или миксуйте с другими - подсолнечник жареной семечки, тыквенное масло. - КИСЛОТНОСТЬ 2%- сок лимона или уксус светлый бальзамик - СЛАДОСТЬ 1% - сироп топинамбур - СОЛЬ 0,5% - соль морская все к общему выходу продуктов. Я повторяю это из раза в раз, чтобы было наглядно видно, что готовить просто, вкусно и с пониманием может абсолютно каждый из вас. Попробуйте, Есть ВКУС! Всем хорошего вечера.

УЖИН Главный герой сегодня цветная капуста. Сейчас сезон и удалось взять на рынке желтую и фиолетовую. Теперь по делу. Цветную капусту помыл, удалил сердцевину, разломал руками на соцветия, крупные соцветия разрезал пополам. Довёл до вкуса⭐️ СОЛЬ -0.5% ЖИР 5 % по отношению к массе капусты -масло гхи и кокосовое Жир здесь ещё и как проводник тепла. Отправил в духовку на 200-220с с выключенным верхним тэном (гриля) на 18-20минут. Заправка ОСНОВА - Хумус 200г Довёл до ВКУСА⭐️ ЖИР Масло оливковое 40г Масло кунжутное15г Масло кунж.жар семечки 5г КИСЛОТНОСТЬ Сок лимона 20г СЛАДОСТЬ Сироп топинамбур 5г Оттенки Петрушка 30-40г Кунжут семя 10г Всем хорошего вечера. Попробуйте, Есть ВКУС!⭐️

УЖИН Главный герой сегодня цветная капуста. Сейчас сезон и удалось взять на рынке желтую и фиолетовую. Теперь по делу. Цветную капусту помыл, удалил сердцевину, разломал руками на соцветия, крупные соцветия разрезал пополам. Довёл до вкуса⭐️ СОЛЬ -0.5% ЖИР 5 % по отношению к массе капусты -масло гхи и кокосовое Жир здесь ещё и как проводник тепла. Отправил в духовку на 200-220с с выключенным верхним тэном (гриля) на 18-20минут. Заправка ОСНОВА - Хумус 200г Довёл до ВКУСА⭐️ ЖИР Масло оливковое 40г Масло кунжутное15г Масло кунж.жар семечки 5г КИСЛОТНОСТЬ Сок лимона 20г СЛАДОСТЬ Сироп топинамбур 5г Оттенки Петрушка 30-40г Кунжут семя 10г Всем хорошего вечера. Попробуйте, Есть ВКУС!⭐️

Сегодня про ОБЕД. В моей философии основа обеда - сложный углевод, и вокруг него закручиваю танец. Что готовил Киноа с креветками, болгарским перцем, нутом и шпинатом. На 2 порции взял: Киноа отварное заготовка 150г. Тигр.креветки хвосты очищ 8шт Яйцо куриное 4шт Перец болгарский 1шт Нут отварной 100г Шпинат свежий 70г Масло оливковое 20г (для обжаривания) Для оттенка вкуса - свежий тимьян (опционально) Довёл до вкуса Масло кокосовое 25г Масло оливковое 25г Соль Как готовил: 1. Обжарил на оливковом масле нут и перец. 2. Добавил кокосовое масло, креветки и шпинат, свежий тимьян листья, размещал и сразу вбил яйца, убрал на среднюю мощность огня. 3. Киноа, Я рекомендую держать сложные углеводы на заготовке, это очень удобно. 4. Киноа сервировал в тарелку, затем выложил готовые креветки, киноа и нут, сверху ещё раз просыпал киноа. 5. Довёл до вкуса : добавил ЖИР - оливковое масло и СОЛЬ. Получилось просто, вкусно, главное легко и насыщенно до следующего приёма. Всем хорошего вечера. Есть ВКУС!⭐️

Всем привет! Все последние посты пишу в режиме лайв. Сегодня готовил на ужин. Куриное филе сювид, запеченный батат, свежий шпинат, и соус барбекю с каперсами. Куриное филе это заготовка. Как готовил батат: Батат 200г помыл, и не очищал! Порезал на дольки тонкие. Довёл до вкуса СОЛЬ- 0,5% - 1г ЖИР - Масло оливковое 20г (проводник тепла) ЖАР -200с На 20-25минут в духовку с выключенным верхним тэном так называемого гриля. Листья свежего шпината заправил тем же маслом 5% и солью 0,5%. Куриное Филе заправил тем же маслом при сервировке. Подал с соусом барбекю и каперсами. Я уже не раз говорил ЖИР - серый кардинал на кухне вкуса. Если вы держите баланс в 5% и добавляете качественное масло extra virgin, то это абсолютно безопасно, полезно, а ещё и вкусно! Всем хорошего вечера. Есть ВКУС!⭐️

Сегодня про УЖИН. Основа «Овощи и белок» Лосось Брокколи Семечки подсолнечника Довёл до вкуса Масло оливковое (ЖИР) СОЛЬ Лимон (КИСЛОТНОСТЬ) Был еще своя фирменная заправка, но можно обойтись и без неё. Теперь по порядку. - Брокколи отрезал стебли и бланшировал 1 минуту, но не более 1,5, иначе при запекании будет не аль Денте, а каша. В воду при бланшировке добавил 2% соли, чтобы убрать пустоту в овоще, т.е взял 1,5л воды и 30г соли. Откинул брокколи на салфетки, чтобы просохла иначе будет не запекаться, а париться в духовке. Заправил оливковым маслом 5%. - Лосось смазал маслом (масло это проводник тепла при запекании). Добавил 0,5-1% соли для яркости вкуса. Идём дальше. Соединил все в противне для запекания и отправил в разогретую духовку 200с на 12-15мин. Всё зависит от того, какую прожарку вы предпочитаете. Если у вас есть тэн гриля в духовке, то включите, это будет способствовать вытеснению лишней влаги и поджариванию брокколи. Именно из за лишнего количества влаги, в домашней духовке обычно не получается работать с элементом ЖАР, и поэтому яркости вкуса значительно меньше. После запекания переложил брокколи в миску и заправил лимонным соком. Я рекомендую использовать узбекские лимоны, у них очень умеренная кислотность. 2-4% к массе брокколи, это даст свежесть по отношению к ЖИРу в рыбе и самой брокколи. Я пишу всё это именно так, чтобы вы рассмотрели, если понимать суть процесса и следовать взвешенному подходу (добавление по процентам). Тогда готовка это не волшебный рецепт шеф повара, а система с пониманием, того что вы делаете. Всем хорошего вечера. Есть ВКУС! ⭐️