Foodinsider.ru

Крутые шефы и крутая раздача 👍🔥

16 августа «НАРАЗДАЧЕ» by WHERETOEAT снова соберёт гостей в петербургском дворе. На этот раз за авторское меню отвечают Том Халпин (Lucky Group: Maya, Bruno, Limbo, Москва) и Валерий Порядин (Cristal, Санкт-Петербург). В меню: 🍽 пита на мацони с растушенными говяжьими ребрами и соусом чимичурри; 🍽 краб-кейк с форелью и креветками, лаймовым айоли и томатным джемом; 🍽 картофель фри WE FRY, перуанский голландский соус, арахис и тертый пармезан; 🍽 запеченные нектарины со взбитыми сливками ПЕТМОЛ, песочным печеньем и сиропом из бузины. Среди напитков: пиво, лимонады, сидр, коктейли и вино от партнеров. Мероприятие будет проходить с 13:00 до 18:00 под музыкальное сопровождение от диджея. Ждем всех на Рубинштейна, 13!

С днем рождения, Александр Леонидович🥂

#трансфер В Björn — кадровые перемены. Ресторан завершил сотрудничество с бренд-шефом Андреем Федосеевым. При этом гастрономический курс проекта не меняется: кухней по-прежнему руководит Владимир Молчанов. Сезонность, локальные продукты, zero waste и работа с природой остаются в основе концепции. И, похоже, теперь у Молчанова будет еще больше пространства для собственного высказывания. Его новый сет «Растения под линзой» — почти научная работа: перед запуском шеф несколько месяцев изучал ботанику, историю растений и их роль в культуре и гастрономии. Так что теперь следим не только за тем, кто ушел из Björn, но и за тем, каким ресторан станет при Молчанове 🤔

#жиза Омарами кормили заключённых. Тунца выбрасывали на берег. Теперь это люкс. Сегодня блюдо с омаром может стоить тысячи рублей. А когда-то в Новой Англии омар считался дешёвой едой — настолько, что его подавали заключённым и прислуге. С голубым тунцом история еще эффектнее. До середины XX века его коммерчески почти не ценили. Огромных рыб ловили ради спорта, фотографировались с трофеем — и могли просто выбросить. Потом японский рынок распробовал жирное брюшко голубого тунца — торт. Суши стали глобальной индустрией, спрос взлетел, а вместе с ним и цена. Результат: одного голубого тунца весом 278 кг продали на аукционе за $3,1 млн. 🔥 Мораль простая: у продукта нет вечного статуса. Сегодня — еда для бедных. Завтра — гастрономический фетиш. Послезавтра — лот за несколько миллионов долларов. Иногда роскошь — это просто то, что общество однажды решило считать роскошью 🤔

Oreo выпустила печенье со вкусом KFC — самая безумная коллаборация года уже стартовала в Китае. На первых секундах десерт кажется обычным сладким Oreo, но затем во вкусе неожиданно появляются пряные нотки фирменной курочки KFC 🤦‍♂️ Необычная новинка уже вызвала ажиотаж среди любителей странных гастрономических экспериментов. Осталось дождаться, когда печенье доберется до маркетплейсов и обзоров с реакциями 😁

Мы редко размещаем поздравления с юбилейной датой,но сегодня не можем пройти мимо этого события. С большой радостью и уважением мы поздравляем наших партнеров «Афиша. Рестораны» с десятилетней годовщиной Российского Ресторанного Фестиваля (РРФ). В далеком 2016 году Михаил Шенштейн придумал и воплотил в жизнь этот замечательный проект, существующий по сегодняшний день. С юбилеем, Миша!!!

Гостеприимный «Гранд Отель Мойка 22». Отличная кухня и вид на фантастические закаты из ресторана Bellevue 🔥

🔥🌊 Байкал теперь можно не только увидеть, но и съесть. Аккуратно — в девять подач. Иркутские рестораны «Ламу» и «Комэ́» запустили проект гастрономических ужинов «Большая вода». Суть простая и красивая: шефы выезжают на берег Байкала, собирают сет из локальных продуктов и устраивают ужин, который больше никогда не повторится. Новая локация. Новое меню. Новая история. Старый добрый Байкал — в главной роли. Первый ужин прошел в экопарке «Озаримо». Концепт-шеф «Комэ́» Денис Лим, шеф-повар Толеген Таскараев и бренд-шеф «Ламу» Александр Мордашев соединили японские техники с байкальской рыбой, дикоросами и сезонными продуктами. Получилось что-то между японским омотэнаси, сибирским гостеприимством и ужином, на котором вид из окна невозможно испортить даже соседним столиком. Каждый ужин «Большой воды» существует только один вечер. Поэтому схема такая: увидели анонс — бронируйте. Иначе останутся только фотографии, рассказы друзей и легкое гастрономическое чувство упущенной возможности

#акция Бар из Екатеринбурга бесплатно наливает пиво всем подкаблучникам. Причина — сегодня официальный День подкаблучника 🎉🔥 Скорее всего, акцией воспользуется ноль человек, так как никого не отпустит жена в бар в будний день 🤔😂

Второе открытие: место для тех, кто обычно по другую сторону подноса На Малой Никитской, 16/5, заработал Probka Wines — камерный младший брат «Пробки» Арама Мнацаканова. Проект стал оммажем первому винному бару Probka, с которого в 2001 году началась история ресторанной группы. Цены ниже, чем в «Пробке» на Цветном. По сути, это B2B-клуб без членской карты: для поваров, официантов, менеджеров, рестораторов и всех, кто хочет нормально поесть и выпить, не оставляя заведению месячную премию. Пицца фритто — около 700 рублей, бокал игристого — около 500. Главный аттракцион — любое вино из карты можно заказать бокалом или четвертью бутылки. Любите пино нуар — дадут попробовать несколько. Не угадали с выбором — предложат следующее. Винная рулетка отменяется. На кухне — простая итальянская еда и заметная линия на ферментацию. Атмосфера отличная, сервис — тот самый, пробковский. Редкий случай, когда ресторан для ресторанных людей оказался хорош и для всех остальных👍

Поздравляем ресторатора Катю Зайдес с днем рождения 🎉 Желаем больше смелых идей, ярких поворотов и проектов, от которых по-настоящему горят глаза 🤝 Больше о ней, ее проектах и планах в материале 👌

#бизнес Бейонсе забрала виски себе. Французы вышли из чата Бейонсе стала единоличной владелицей бренда виски SirDavis, который запускала вместе с Moët Hennessy — алкогольным подразделением LVMH. Проект стартовал в 2024 году и получил имя в честь прадеда певицы, который занимался виски на американском Юге во времена сухого закона. Теперь никакого дуэта: SirDavis полностью принадлежит Бейонсе. Похоже, Queen B решила, что делиться можно сценой, но не бутылкой 👍🔥

#фестиваль Пятизвездочные отели собрали в один гастрономический маршрут В августе в России впервые проходит федеральный фестиваль «Пять звёзд», организованный при поддержке Всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL HOTEL AWARDS. В проекте участвует 31 отель из Москвы, Петербурга, Казани, Иркутска, Сочи и Владивостока. До конца месяца рестораны при отелях предлагают специальные сеты из закуски, основного блюда и десерта — с коктейльным или винным сопровождением. Заказывать можно как весь сет, так и отдельные позиции. Среди участников — Ararat Park Hyatt Moscow, The Carlton Moscow, Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, «Гранд Отель Мойка 22», SO/ St. Petersburg, TASIGO Kazan Palace, Mantera Supreme Seaside и RODINA Grand Hotel & Spa Vladivostok. Для ресторанов при отелях это хороший шанс напомнить, что они давно перестали быть просто местом для завтраков и деловых встреч. А для гостей — повод зайти в пятизвездочный отель без чемодана и брони на номер. Фестиваль продлится до 31 августа 👍

#Федя_дичь Балтика сделала «Хэппи Мил для взрослых». В комплекте к пиву идут лимитированные панамки и очки Полный набор можно собрать, купив набор на выходные — две упаковки по шесть бутылок 🤔