Рецепты растительной кухни

Для любителей тефлона : Тефлоновая аллюминий (У metro хорошая посуда , многие рестораны закупаются там) Tefal французские тоже стабильные сковороды Проверенная керамика ⬇️ Керамическая Для смелых и сильных и фанатов готовить (нужно время приспособиться к ней и подготовить по инструкции, со временем она темнеет и это нормально, но эстетам может не понравится)⬇️ Стальная Для сильных рук и любителей как в детстве, у моей мамы была чугунная в фаворитах и она на ней много готовила)⬇️ Чугунная

Сейчас у меня дома всего одна стальная сковородка, и я мечтаю о качественной чугунной. Ниже оставлю ссылки на те сковороды, которые вызывают у меня доверие. Тефлон я убрала. Не потому, что считаю его вредным или что-то подобное, мне просто надоел этот материал. Мне стало неудобно с ним работать после того, как я распробовала готовить практически всё на стальной сковороде. Для блинов я оставила керамическую, но пользуюсь ей очень редко. А теперь разберёмся, какая сковорода нужна на самом деле и чем отличаются материалы. 🔥 Как вообще устроен нагрев сковороды Есть два параметра, которые определяют поведение сковороды на плите: ☀️тТеплопроводность – как быстро тепло от конфорки расходится по всей поверхности сковороды, а не только под самой горелкой. 🥵Теплоёмкость – сколько тепла материал способен накопить и как долго потом его отдаёт, не остывая при контакте с холодным продуктом. Дальше по этим двум параметрам и сравниваем. 🍳Тефлон | антипригарное покрытие Быстро нагревается, но плохо распределяет тепло часто есть более горячий центр и холодные края. Главный минус не в физике нагрева, а в самом покрытии: при перегреве выше ~230 °C оно начинает разрушаться, а служит покрытие обычно 1–3 года при активном использовании. Поэтому многие от него и отказываются логика понятная. 🪴Керамика Керамическое покрытие держится на алюминиевой или стальной основе, поэтому нагрев зависит в первую очередь от основы под ним. Обычно это довольно быстрый, но не самый равномерный нагрев, похоже на тефлон, только без токсичных соединений при перегреве. Для блинов отличный выбор: низкое прилипание, тонкий равномерный слой теста хорошо пропекается на умеренном огне. Не любит резких перепадов температуры и абразивную чистку. 🔩 Нержавеющая сталь Сама по себе сталь плохой проводник тепла, поэтому качественные сковороды делают с многослойным дном :сталь-алюминий-сталь или с медной прослойкой. Нагревается медленнее чугуна, но при хорошем дне довольно равномерно. Держит высокую температуру, отлично подходит для обжарки с корочкой, готовки на сильном огне, деглазирования соусов. Без покрытия, то есть ничего не боится, кроме пригорания, если не разогреть как следует перед готовкой. 🖤 Углеродистая сталь карбоновая сталь / «вок-сталь» Вот это, судя по всему, то, что вы имеете в виду под «сталью» – это отдельная категория от нержавейки. Тонкая, лёгкая, нагревается очень быстро, быстрее чугуна и почти как тефлон, но при этом держит тепло гораздо лучше и равномернее за счёт цельнометаллической структуры. Требует прокаливания и создания масляной плёнки-патины, после чего становится почти антипригарной естественным образом. Идеальна для вока, стейков, быстрой обжарки на сильном огне. Минус: ржавеет при неправильном хранении: её нужно вытирать насухо и слегка смазывать маслом. 🗿Чугун Самый медленный разогрев из всех у чугуна, он долго «раскачивается», зато после этого держит температуру дольше и стабильнее любого другого материала, почти не остывая при закладке продуктов. Идеален там, где важна инерция тепла: стейки, жарка во фритюре понемногу, томление, запекание в духовке выбирайте чугун туда можно смело. Тяжёлый, требует прокаливания, как и углеродистая сталь, не любит долгого контакта с водой и кислыми продуктами — может потемнеть. Сравнение по скорости нагрева: от быстрой к медленной⬇️ Тефлон / керамика очень быстро, но неравномерно. Углеродистая сталь быстро и довольно равномерно. Нержавеющая сталь (многослойная) умеренно, равномерно. Чугун медленно, зато максимально стабильно. 👌🏻Итог: Если убрали тефлон и хотите заменить его на что-то для активной жарки, то присмотритесь к углеродистой стали: она так же быстро греется, но без антипригарного покрытия и может служить десятилетиями. Чугун подходит для блюд, где важна стабильная высокая температура и томление. Керамика для блинов, правильный выбор, тут её и стоит оставить. Ссылки ниже ⬇️

Баклажан с рисом и чечевицей Ингредиенты: • 1 баклажан • Щепотка соли • Немного муки для обсыпки •Масло для жарки (по желанию – минимально) Для подачи: •Отварной рис с чечевицей Для заливки (по желанию): • 1 ч. л. соевого соуса •1 ч. л. мисо пасты • 1 ч. л. сока лимона • 1 ч. л. сиропа топинамбура • 1 зубчик чеснока Приготовление: 1. Очистите баклажан от кожуры целиком. 2. Отварите его в подсоленной воде до мягкости (около 7–10 минут, в зависимости от размера). 3. Аккуратно достаньте, дайте стечь лишней воде и немного остудите. 4. Разрежьте баклажан вдоль, но не до конца — чтобы он «раскрывался», как книжка. 5. Посолите, при желании слегка обваляйте снаружи в муке. 6. Обжарьте на небольшом количестве масла до румяной корочки с двух сторон. Заливка (по желанию): Смешайте все ингредиенты до однородности. Можно слегка подогреть. Полейте готовый баклажан сверху, пока он еще в сковородке. Ну как? Будете готовить? Статья про сковородки ниже ⬇️⬇️⬇️

Как-то раз я принесла этот грушевый кекс в кафе у дома дегустацию. Хотела предложить им добавить в меню несколько веганских позиций. Они попробовали… но в итоге так ничего и не ввели. И я до сих пор не знаю почему. Наверное, сработало привычное: «Ну кому это надо? Кто это будет брать?» А я каждый раз думаю: а вдруг именно поэтому люди и не берут потому что им просто нечего выбирать? Потому что этот кекс, честно, не отличить от самого обычного традиционного кекса. Только в нём нет ни яйца, ни молочки. А в ваших городах есть кафе с веган позициями? А рецепт чудо кекса в кулинарном клубе «готовим вместе» Зайти в библиотеку рецептов и пространство для женщин на месяц (790руб)

Чечевичные макароны и еще один соус , который можно также как и кабачковый заготавливать впрок, но для него нужны красные перцы. 🍅🌶️ ИНГРЕДИЕНТЫ: • лук - 1 головка • помидоры - 2 средних • перец - 1 большой болгарский • тимьян - 1 веточка ( по желанию) • чеснок - 2 зубчика ( по желанию) • оливковое масло - 30 грамм • соль/ перец - по вкусу Макароны чечевичные - 100 грамм ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Помидоры, перец и половину луковки порезать произвольно, помаслить, поперчить и запечь с веточкой розмарина 20-30 минут. Используйте режим гриль если ему вашей духовки такой есть. 2) макароны отварить. 3) Запечённые овощи переложить в стакан и пробеледнерить. 4) Соединить соус с макаронами 6) Добавить украшения и подавать. Пробовали уже разные виды паст из бобовых? какие вам нравится больше ?

🌿Чудо кексы из кабачков 🌿Соус из кабачков и перцев 🌿Легендарные пирожки тесто из кабачка 🌿Рататуй с колотым горохом 🌿Стеклянная лапша с овощами и грибами 🌿Кабачковые оладушки 🌿Суп Ботвинник с кабачком 🌿Салат из огурцов и цукини 🌿Боул из овощей 🌿Легендарные оладьи из чечевицы 🌿Перец фаршированный 🌿Торт кабачок 🌿Кабачковая икра 🌿Макароны из стеблей кабачка 🌿Хлебцы из кабачка 🌿Овощи в кисло-сладком соусе 🌿Веган лазанья с кабачком 🌿Брауни из кабачка 🌿Хашбраун с цукини 🌿Фаршированный кабачок

Любовное письмо кабачку 🥒💚 Дорогой мой кабачок! Каждый год мои родители с любовью выращивают тебя на своём огороде. А потом ты появляешься у меня на кухне в таких количествах, что мне остаётся только одно: придумывать, придумывать и ещё раз придумывать 😄 И знаете, за эти годы у нас с кабачком случился настоящий роман. Я готовила из него всё: закуски, оладьи, котлетки, супы, выпечку, салаты и даже десерты. Каждый сезон кажется, что ну куда ещё? Что нового можно придумать из обычного кабачка? А потом приходит новый урожай и кабачок снова удивляет меня своими возможностями. 🥒✨ Так у меня постепенно скопилась огромная коллекция кабачковых рецептов, которой я хочу с вами поделиться.⬇️

Соус, который я готовлю каждый год и вам советую Соус из перцев и кабачка Универсальный сезонный соус, куда ни добавь - всё становится вкусно. С пастой, цветной капустой, картофелем, в боулы, в сэндвичи. А ещё порадуете соседа, не отказавшись принять в дар кабачок с его огорода. Ингредиенты: • перец «ласточка» - 1 килограмм • кабачок - 1 килограмм • томатная паста - 150 грамм (Или свежие томаты-1 кг, чуть проварить) • соль - 15 грамм или больше по вкусу • чеснок - 2-4 зубчика по вкусу • специи (острый перец, орегано, розмарин - любые) - по вкусу (я не добавляла, так как вкус и без них получается полным и насыщенным Процесс: 1) Овощи помыть и почистить. 2) Произвольно порезать и запечь на температуре 180-190 градусов до мягкости. 3) Остывшие чуть овощи преложить в чашу блендера и пробить до однородности вместе с томатной пастой, солью и чесноком. 4) Проверить на соль и специи. Соус уже готов для использования, в таком виде он будет храниться несколько дней в холодильнике или можно его заморозить. Но можно пастеризовать и закатать в банки: 5) Перелить в кастрюльку и довести до кипения. 6) Закрыть в стерильные банки. Пробуйте обязательно, очень вкусно и удобно 👍🏻 На все блендеры Nutribullet скидка 15% по моему промо KUZINA Рекомендую блендер, очень мощный и быстрый 👍🏻

Пирог-перевёртыш с яблоками Ингредиенты: •яблоки 2–3 шт. (примерно 300–350 г) •лимонный сок 50 г •растительное молоко 200 г •финики без косточек мягкие 100 г растительное масло 60 г мука зелёной гречки 60 г рисовая мука 40 г миндальная мука 90 г Разрыхлитель 1 ч. л. цедра 1 лимона( по желанию) корица — 1 ч. л. Приготовление: 1)Разогрейте духовку до 175°C. 2)Яблоки нарежьте тонкими дольками. 2)Выложите их на дно. По желанию можно добавить немного сиропа, яблоки красиво карамелизируются при выпечке. 3)В блендере соедините растительное молоко, финики или сироп, масло и лимонный сок. Взбейте до однородности. 4)В миске смешайте зелёную гречневую муку, рисовую и миндальную муку, разрыхлитель , цедру лимона, корицу и кардамон. 5)Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородного теста средней густоты. 6)Вылейте тесто поверх яблок и разровняйте. Выпекайте 35–45 минут при 175 до золотистой корочки. Оставьте пирог на 10–15 минут, затем аккуратно переверните на тарелку. Будете готовить?

Как выбрать авокадо и рецепт супер гуакомоле ⬇️ Выбирайте плод, который слегка поддается при мягком нажатии ладонью. Он должен быть упругим, но не слишком мягким. Кожица должна быть без глубоких вмятин, трещин и следов плесени. Если хотите чтобы дозревал дома,то берите более твердый авокадо. Он дозреет при комнатной температуре. Проверьте плодоножку (маленький «хвостик»): 🟢 Под ней ярко-зеленый цвет Значит авокадо спелый. 🟡 Желтоватый: скоро будет идеальным. 🟤 Коричневый: скорее всего, внутри уже потемнел или перезрел. Ну и интуицию включайте тоже, выбор авокадо и арбузов прокачивает вашу интуицию 👌🏻 🥑 Гуакамоле⬇️ Ингредиенты: •2 спелых авокадо •1 небольшой красный томат •¼ красной луковицы •½ красного сладкого перца •сок ½ лайма •соль по вкусу •свежемолотый черный перец по вкусу Острый перец Чили - по желанию. Приготовление: 1)Авокадо разрежьте, удалите косточку и выньте мякоть ложкой. 2)Разомните авокадо вилкой — лучше оставить небольшие кусочки, так гуакамоле получится более текстурным. 3)Томат, красный лук и сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками. 4)Добавьте овощи к авокадо, влейте сок лайма и кунжутное масло. 5)Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте кунжутом по желанию. Любите такое блюдо?

Друзья, всем привет! Я хочу поделиться с вами новым знакомством ⬇️ Анна Сергеевна Колобахина, врач-терапевт, кардиолог, коуч по здоровью международного уровня, с 15-летним практическим опытом работы, проведет закрытую встречу 12.08 в 16:00 по мск. На встрече Анна расскажет про свой метод, с помощью которого ее клиенты доходят до результата и удерживают его долгосрочно. На встрече вы узнаете: • как удержать фокус на своей цели и наконец-то не сорваться, а довести дело до конца. Похудеть, восстановить ресурс или восстановить здоровье. • как трансформировать свои препятствия и сопротивление в возможности, чтобы двигаться не через преодоление, а из своей внутреней мотивации какие внутренние процессы в организме тормозят вас на пути к целям с позиции научно-доказательной медицины • как выдержать вдолгую собственную дисциплину, чтобы это не было для вас контролем, надзором, ограничением • как вовремя останавливаться от заедания, скроллинга ленты и других занятий съедающих ваш ресурс секретные лайфхаки долголетия и энергичной жизни Кроме теории Анна поделится клиническими случаями из своей практики , а также расскажет как получается у нее самой - быть в ресурсе, держать себя в форме, когда есть множество задач и целей: рабочие проекты, маленький ребенок, клиенты, семья, спорт. Каждый участник встречи получит разбор от Анны своего запроса и ценные и персонализированные рекомендации бесплатно. Бонус 🎁 за подписку - ПОДКАСТ «ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» Чтобы попасть на Закрытую встречу и получить разбор и подкаст: Подпишитесь на канал Анны по ссылке здесь. Ожидайте приглашения в личных сообщениях Попасть на эфир Реклама. ИП Колобахина А. С. . ИНН 773136282633

Инструкция от Ивана Как выбрать арбуз 🍉 ⬇️⬇️⬇️⬇️ А я текстом пропишу на что лучше обращать внимание: 🍉Жёлтое пятно: чем оно насыщеннее, кремово-жёлтое или даже оранжеватое, тем дольше арбуз лежал на земле и, как правило, успел созреть. Белое пятно – не лучший знак. 🍉Звук при постукивании: спелый арбуз обычно звучит звонко и упруго, а не глухо. 🍉Вес: выбирайте арбуз, который кажется тяжёлым для своего размера: это хороший признак сочности. 🍉Кожура: должна быть плотной, без мягких участков, глубоких трещин и повреждений. У спелого арбуза поверхность часто становится более матовой, а не блестящей. 🍉«Паутина» и коричневые линии: небольшие коричневые сеточки на кожуре могут быть следами опыления и не являются недостатком. 🍉Хвостик: сухой и подсохший хвостик может говорить о том, что арбуз уже созрел. Но это не самый надёжный критерий, поскольку хвостик может высохнуть и после сбора. Вы уже едите арбузы? Кстати сорт «черный принц» без косточек очень вкусный, нам попадались очень хорошие, а на видео ⬇️ 14 кг😱

Как классно, что я веду БЛОГ! Спасибо вам большое 🥰 Кто еще не приготовил сырный соус? Он тут

Друзья!! Я в приятном шоке 🥹 У сборника «СЫР» вторая волна популярности! Даже певица Katya IOWA покупала их на Бали, а теперь каждый может приготовить их дома! Забирайте сборник с промокодом LETO26