Макс Галишников

Заморозка рыбы по системе шефа 🐟🧊 Если правильно разбирать продукты на заготовки, морозилка превращается не в склад, а в систему быстрых блюд. Так работают профессиональные кухни: заранее продумывают порции, хранение и сборку, чтобы не начинать блюдо с нуля. Как заморозить рыбу по "Системе шефа" рассказал в видео 👆🏼 В кулинарном клубе я показываю ещё больше таких решений: что заготовить, как хранить и как быстро собрать ужин без хаоса. Хотите полную библиотеку заготовок — заходите в кулинарное приложение "Вместе с Шефом" 🤝

ТОСТ С РИКОТТОЙ И ЗАПЕЧЁННЫМИ ТОМАТАМИ #шефрецепты Этот тост выглядит как завтрак из хорошего ресторана, но готовится за 10 минут и из самых обычных продуктов. Ингредиенты (2 порции): Хлеб на закваске — 2 ломтика Рикотта — 120 г Томаты черри — 200 г Оливковое масло — 2 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Свежий базилик — несколько листьев Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу Технология приготовления: 1. Черри смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. 2. Запекайте при 220°C около 8–10 минут, пока кожица не лопнет, а томаты не станут сладкими и сочными. 3. Пока запекаются томаты, подсушите хлеб до хрустящей корочки. 4. Натрите горячие тосты половинкой зубчика чеснока. 5. Намажьте толстый слой рикотты. 6. Сверху выложите горячие томаты вместе с выделившимся соком. 7. Полейте оставшимся оливковым маслом, добавьте листья базилика и немного свежемолотого перца. 💡 Совет шефа: Перед подачей натрите сверху немного лимонной цедры. Она делает вкус намного ярче и свежим, а рикотта, томаты и базилик начинают звучать совершенно по-другому. Такие простые сочетания и делают домашнюю кухню похожей на ресторанную. Именно такие рецепты я регулярно публикую в кулинарном клубе «Вместе с шефом». 👉🏼 [Вступить в кулинарный клуб "Вместе с Шефом"]

🍳 100 идеальных завтраков, которые изменят твои утра навсегда Знакомое чувство, когда встаёшь утром и тупо смотришь в холодильник с мыслью: «Что опять приготовить?» Забудь. Шеф-повар уже сделал всю сложную работу за тебя и довёл до совершенства 100 рецептов завтраков на любой вкус! Даже если приживётся хотя бы половина — у тебя будут годы разнообразных, вкусных и вдохновляющих утренних блюд. 🔥 Только в августе: дарим эту эксклюзивную подборку совершенно бесплатно при оформлении подписки в Кулинарный Клуб! Не упусти шанс сделать каждое утро вкусным и простым 👇 👉 [Забрать 100 рецептов завтраков]

Топ 3 рецепта оливкого масла за 400р вместо 4000р ⬇️ Чили и чеснок 🌶️ Ингредиенты: Оливковое масло – 200 гр Чили – 12 гр Чеснок – 4 гр Розмарин и чеснок 🧄 Ингредиенты: Оливковое масло – 200 гр Розмарин – 6 гр Чеснок – 4 гр Тимьян и лимон 🍋 Ингредиенты: Оливковое масло – 200 гр Тимьян – 4 гр Цедра лимона – 1 шт Технология приготовления: 1. Масло соединяем с ингредиентами, ставим на плиту и нагреваем до 60 градусов, готовим в течении 15 минут. 2. Затем полностью даем остыть и переливаем в бутылки для хранения. Еще больше легких и быстрых рецептов ждет вас в кулинарном клубе «Вместе с шефом». Я уже третий год публикую в нем все рецепты и материалы, они хранятся там и доступны сразу после вступления. ВСТУПИТЬ В КУЛИНАРНЫЙ КЛУБ

Кускус с овощами и пряными специями Ингредиенты: Кускус — 200 г Помидоры — 150 г Кабачок — 150 г Баклажан — 150 г Лук репчатый — 70 г Чеснок — 3 г Кинза — 10 г Зира (кумин) — 1 ч. л. Кориандр молотый — 1/2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Оливковое масло — 20 мл Лимон — 1 шт Технология приготовления: 1. Кускус заливаем кипятком (200 мл) и оставляем на 5–10 минут, чтобы он набух. Затем разрыхляем вилкой. 2. Лук и чеснок нарезаем мелко, помидоры, кабачок и баклажан — кубиками. 3. В сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок, добавляем все овощи и специи (зиру, кориандр, соль), жарим 10–12 минут до мягкости овощей. 4. Добавляем кускус к овощам, тщательно перемешиваем. 5. Сверху выжимаем сок лимона и посыпаем свежей кинзой. 6. Подаем горячим, украшенным дополнительной кинзой или лимонными дольками. Еще больше рецептов из простых шагов и с предсказуемым результатом загружено в кулинарном клубе «Вместе с Шефом» — это продуманная система, чтобы готовка и выбор блюда занимала не более часа в день. 👉🏼 [Вступить в кулинарный клуб "Вместе с Шефом"]

Самая стабильная техника на кухне Разница между сухой курицей и ресторанной текстурой в одной цифре — 63°C. Су-вид держит температуру стабильно, поэтому курица, рыба или свинина готовятся без пересушивания. В клубе «Вместе с Шефом» есть курс по су-виду, шеф-рецепты и разбор оборудования под разный бюджет. При вступлении открывается вся база уроков и рецептов. Хотите в клуб — присоединяйтесь, буду рад готовить вместе 🤝

Лего в вашей морозилке В ресторане блюдо не готовят с нуля — его собирают из заранее подготовленных баз. Я перенёс эту логику в клуб и открыл раздел с конструкторами: первые — азиатские блюда, которые быстро собираются дома без хаоса. Внутри не только рецепты, но и вся технология: как подготовить, охладить, хранить, разморозить и довести до вкуса. Чтобы вечером у вас был не вопрос «что приготовить», а разнообразный выбор. Хотите в клуб — присоединяйтесь, буду рад готовить вместе 🤝

Самый щедрый кулинарный клуб — и я готов это доказывать каждый месяц Обычно клубы работают так: заплатил — получил доступ — дальше сам. У нас иначе🔥. Каждый месяц я разыгрываю среди участников серьёзные подарки. Не промокоды и не «скидку на следующий курс», а технику, которая реально меняет вашу кухню. 🗓 Что в августе: Условия максимально простые: — готовите любое блюдо, какое захотите; — присылаете нам; — участники голосуют; — победитель забирает технику от Smeg. Всё. Никаких заданий на десять пунктов и сложных механик. Просто готовьте — то, что любите и умеете. Почему я это делаю❓ – Потому что готовка перестаёт быть рутиной ровно в тот момент, когда за ней кто-то наблюдает и её кто-то оценивает. Вы начинаете стараться, пробовать новое, доводить подачу — и растёте быстрее, чем от любого курса. А заодно превращаете любимое дело в то, что возвращается отдачей в виде: подарков, техники и вниманиея людей, которые готовят вместе с вами. Участвовать может каждый участник клуба. Присоединяйтесь и забирайте своё место – вступить в кулинарный клуб "Вместе с Шефом"

Один соус на 30 дней – томатный чили BBQ Ингредиенты: Томатная паста — 100 гр Пюре из печёного болгарского перца — 100 гр Уксус яблочный — 20 гр Мёд — 30 гр Чеснок — 15 гр Копчёная паприка — 5 гр Сахар — 20 гр Вода — 100 гр Чили свежий или хлопья — 10 гр Соль — 5 гр Технология приготовления: 1. Всё измельчить в блендере. 2. Проварить 10 минут на слабом огне до легкой карамелизации. 3. Остудить, использовать как маринад или подачу. Если хотите готовить системно и с гарантированным результатом — забирайте точные рецепты и «Систему шефа» в кулинарном приложении

ДОБАВЬТЕ ЩЕПОТКУ САХАРА К ЛУКУ #шефхаки Хотите, чтобы жареный лук стал золотистым, сладким и выглядел как в ресторане? Не увеличивайте огонь. 📌 Добавьте небольшую щепотку сахара в самом начале жарки. Как это работает: Сахар ускоряет карамелизацию и помогает луку быстрее приобрести красивый янтарный цвет. При этом он не сделает блюдо сладким — наоборот, подчеркнет естественную сладость самого лука и сделает вкус более глубоким. 📌 Важно: Сахара нужно совсем немного — буквально щепотку на одну крупную луковицу. Обжаривайте лук на среднем или слабом огне, периодически помешивая. Если сделать огонь слишком сильным, сахар начнет гореть раньше, чем лук успеет приготовиться. 💡 Совет шефа: Этот прием особенно хорошо работает для лукового супа, грибных соусов, бургеров, пасты, картофельного пюре и любых блюд, где жареный лук играет важную роль. Именно такие маленькие профессиональные приемы превращают обычные домашние блюда в ресторанные. В кулинарном клубе «Вместе с шефом» я делюсь десятками подобных шефхаков, которые меняют вкус без дорогих продуктов и сложных техник. ВСТУПИТЬ В КУЛИНАРНЫЙ КЛУБ

Рецепт долмы 🤌🏻 Ингредиенты: Фарш говядина – 400 гр Виноградные листья Лук репчатый – 1 шт Чеснок – 2 шт Мята – 15 гр Вода – 100 гр Сливочное масло – 30 гр Помидор – 1 шт Хмели Сунели – 4 гр Кекик – 2 гр Чёрный перец – 2 гр Соль по вкусу Сметана – 100 гр Рис – 40 гр Технология приготовления: 1. Специи соединяем и измельчанием в ступке. 2. Фарш соединяем с луком, чесноком, солью, мятой, водой и специями, вымешиваем. 3. Рис промываем и добавляем к фаршу. 4. Листья заливаем кипятком на 20 минут. 5. Фарш делим на удобные порции, в зависимости от размера листьев и заворачиваем в бочонки. 6. Кастрюлю прокладываем дно листьями, выкладываем помидор и бочонки, сливочное масло, пресс и немного воды. 7. Томим на среднем огне 45 минут. 8. Для соуса соединяем сметану, специи, соль, мяту и чеснок. Наслаждаемся 🔥 А если хочется больше — в моём кулинарном клубе 50+ грузинских рецептов, включая курс «PRO ХАЧАПУРИ», чтобы вы готовили с удовольствием и гарантированно вкусным результатом. 👉🏼 Забрать грузинские рецепты в кулинарном приложении «Вместе с Шефом»

ЭТО КУЛИНАРНЫЙ ДИАЛОГ Мне кажется, именно этим мы и отличаемся. Мы не выложили продукт и не забыли про него. Мы читаем ваши комментарии каждый день — и превращаем их в новые материалы. – Вам зашла грузинская кухня — мы добавили больше 50 рецептов. – Вы просили десерты — теперь они выходят несколько раз в месяц. – Вы начали обсуждать заготовки — мы не записали один урок, мы собрали целый раздел «Система Шефа» и продолжаем его пополнять. 🔥 Недавно открылись «Конструкторы»: заранее подготовленные заготовки, из которых разнообразный ужин собирается за несколько минут — ровно как на профессиональной кухне. Если хотите готовить системно и с гарантированным результатом — забирайте точные рецепты и «Систему Шефа» в кулинарном приложении

Патентую кулинарный клуб Не рецепты и не курсы — их много. А сам подход к домашней кухне, который мы собрали в приложении. «Система Шефа» — это ресторанная логика для дома: заготовки, умная заморозка, комбинации блюд, 1000+ рецептов, готовые меню, курсы по хинкали, хачапури, хлебу и шефские разборы. Всё в одном месте, где со мной уже готовят больше 1800 человек. Запатентовать такое нельзя — я проверил. Поэтому просто зафиксируем: 📌 большую базу для домашней кухни мы собрали первыми. Хотите готовить по этой системе — присоединяйтесь к кулинарному клубу "Вместе с Шефом"