Просто ЇЖ

🎄 Святковий салат з мандаринів Якщо ви досі думаєте, що приготувати на новорічний стіл — ловіть ще одну ідею. Мандариновий салат — легкий і дуже смачний. Його плюс — його реально приготувати швидко й навіть без світла. Нам треба: • Набір вашої улюбленої зелені • Мандарини • Хамон • Дорблю або інший улюблений сир з пліснявою • Горішки (у мене — кешʼю) Для заправки: • Олія • Лимонний сік • Мандариновий сік • Мед або сироп агави • Зернова гірчиця Приготування: Для заправки просто змішайте всі інгредієнти за смаком — тут можна сміливо орієнтуватися на ваш особистий баланс кислого, солодкого й гірчичного. Щоб салат виглядав максимально святково, робимо його у формі різдвяного вінка: у центр тарілки поставте чашку або піалу, а навколо викладайте листя зелені, шматочки хамону, дольки очищеного та нарізаного мандарина, сир і горішки. Полийте все заправкою — і готово. На все піде буквально 10 хвилин, а виглядає і смакує так, наче з ресторану

🍊 Мандаринове тірамісу Інгредієнти: 250 г маскарпоне 250 мл жирних вершків (від 33%) 120–150 г цукрової пудри (регулюйте за смаком) Пачка печива савоярді 200 мл еспресо (або 400 мл дуже міцного фільтру) 3–5 ст. л. мандаринового лікеру (якщо у вас немає — можна замінити на ром або коньяк, у який додати цедру мандарина чи апельсина і дати трохи настоятись) Мандарини очищені — 250 г Пудра та гілочка розмарину — для окраси і новорічного настрою 🎄 👩‍🍳 Приготування: 1. Наше приготування майже нічим не відрізняється від класичного. Тому спершу варимо каву та залишаємо її остигати. У холодну каву додаємо алкоголь і перемішуємо. 2. Поки кава стигне, робимо крем: холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до густої кремової текстури. 3. Далі додаємо маскарпоне й обережно збиваємо на мінімальній швидкості блендера, щоб не «перебити» крем. 4. Очищаємо мандарини та перебиваємо їх блендером. Масу можна процідити, але я занадто лінива і скіпаю цей крок. 5. 1/3 мандаринової маси додаємо до нашого крему і акуратно перемішуємо. 6. Формуємо десерт: у форму викладаємо печиво, попередньо замочене в каві на пару секунд. Зверху — шар крему, далі знову печиво, і так далі. На завершальному етапі рештками мандаринової маси полийте слой печива і завершіть кремом. (Якщо мандарини кислі, а ви любите солодше, можна додати цукор до мандаринового пюре.) 7. Прикрашаємо: зверху викладаємо дольки мандаринів, додаємо гілочки розмарину та присипаємо цукровою пудрою — ніби легкий сніг. 8. Ставимо в холодильник на пару годин, а краще — на ніч. І дістаємо в новорічну ніч, щоб насолодитися 💫

Якщо ви не знаєте, який же новорічно-святковий десерт подати до столу, то ось вам ідея — мандаринове тірамісу. Цей рецепт — покращена версія мандаринового тірамісу з тік-току: у ньому дійсно є кислинка і відчувається мандарин. Тому погнали.

Ну і сам рецепт пампухів. Рецепт я запозичила у мами своєї подруги Інгредієнти: • Борошно — 450 г • Дріжджі пресовані (живі) — 12 г • Молоко — 250 мл • Цукор — 2 ст. л. • Яйце — 1 шт. • Вершкове масло (82%) — 50 г 1. Опара: У 100 мл теплого (не горячого) молока додайте 1 ст л цукру та дріжджі, перемішайте. Додайте 70 г борошна і знову перемішайте. Накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 40 хвилин. Порада: як тепле місце можна використовувати вимкнену духовку з пляшками гарячої води на дні. 2. Через 40 хвилин опара повинна збільшитися вдвічі. Додайте решту молока (150 мл), яйце (його можна завчасно розболтати), цукор та борошно (380 г) і перемішайте спочатку дерев`яною ложкою, а потім руками. (Якщо ви з багатої сімʼї, можете вимішувати тісто в міксері на низьких обертах). Далі введіть м’яке вершкове масло та замісіть тісто, вимішуйте до того моменту, як тісто почне відліпати від стінок. Накрийте рушником і залиште на 1–1,5 години в теплому місці. (Не додавайте борошна більше ніж за рецептом, бо тоді тісто буде туге і забите і не буде таким пухким.) 3. Через 1,5 години, коли тісто підніметься вдвічі, перекладіть його на змащену олією поверхню. Розкачайте великий шар тіста товщиною 1,5-2 см, виріжте круги (в мене для цього була звичайна чашка діаметром 7–10 см). (Не раджу присипати поверхню борошном, бо воно може горіти при обсмажуванні) 4. На середину кожного круга покладіть чайну ложку начинки, добре заліпіть краї, сформуйте кульку, прокачуючи між долонями тісто, та викладіть на пергаментні квадратики швом донизу. Накрийте рушником і дайте пампухам настоятися ще 20 хвилин. 5. Лайфхак зі смаженням: У каструлі з товстим дном або сковорідці з високими бортиками нагрійте олію до 160–175°C. Як визначити потрібну температуру без термометра? Опускайте періодично у олію дерев’яну лопатку: якщо навколо неї починають активно утворюватися бульбашки, температура правильна. Перекладіть пампух в каструлю пергаментом(швом) догори і смажте до золотистого кольору, потім приберіть папір і переверніть. Готові пампухи викладіть на паперову серветку, щоб вони в себе увібрали зайвий жир. 6. Коли пампухи охолонуть, присипте цукровою пудрою перед подачею. Смачного!

Ну і рецепт пампухів минулого року залишала, яке якщо вдруг пропустили, то пересилаю:

Ну що, завтра Святвечір вже. Ви вже знаєте, які у вас будуть 12 страв? В мене вже традицією стало готувати на Святвечір колач, який більше схожий на завиванець, і пампухи. Хоча традиційно на Святвечір печуть тільки пісні пиріжки — з квасолею, капустою чи грибами. А вже на саме Різдво готують пишну, солодку здобу, якою потім пригощають своїх сусідів. Кому цікавий рецепт такого колача і завиванця, то поділюсь з вами посиланням на нього. Перевірено мною двічі, тому сміливо раджу — він виходить дуже смачний: https://www.instagram.com/reel/C1OkynktDGP/?igsh=ZTVha3NlMzFhbGh2

Якщо у вас лососевий стейк, то після запікання в цьому маринаді його можна подати його на подушці з апельсинового соусу. Так буде ще смачніше! Буквально колись ця страва в одну закладі змінила моє ставлення до риби. Для апельсинового соусу треба: • вершкове масло — 20 г • розмарин — 1 гілочка • м’якоть 1 апельсина • сіль — ½ ч. л. • цукор — 1 ч. л. • чилі пластівці — ½ ч. л. • крохмаль — 1 ч. л. (розчинити в 100 мл холодної води) ⸻ Приготування: Спочатку почистить апельсин та відділіть мʼякоть. У сотейнику або на сковорідці розтопіть масло. Додайте розмарин, м’якоть, сіль, цукор і чилі.Влийте крохмальну воду й доведіть до загустіння. Соус має вийти ароматним, солодко-кисленьким і дуже апельсиновим.

Дорадо в соєво-апельсиновому маринаді 🐟🍊 Інгредієнти: Риба: дорадо / форель / лосось (патрана) Маринад: • соєвий соус — 2 ст. л. • апельсин (половинка на сік) • мед або сироп агави — 1 ч. л. • спеції: сіль, розмарин, чилі-пластівці ⸻ Приготування: 1. Помийте рибу та обсушіть паперовим рушником. Посоліть. 2. Зробіть маринад: змішайте сік половини апельсина, соєвий соус, мед та спеції. 3. Викладіть рибу у форму, полийте маринадом, зверху покладіть гілочку розмарину. 4. Відправляйте в розігріту духовку при 180°C приблизно на 35 хвилин. Я люблю під час запікання періодично поливати рибу маринадом — так вона виходить соковитішою. Через 35 хвилин рибка готова. Смак виходить дуже цікавий: кисло-солодкий з легкою пікантністю від чилі. До неї ідеально пасують рис або картопля. Смачного! 🧡

Дорадо в соєво-апельсиновому маринаді 🐟🍊 Риба в кисло-солодкому соусі — норм чи стрьом? В азійській кухні це точно норм, тож чому б не спробувати приготувати рибку в апельсиновому маринаді? Раніше я не дуже любила готувати рибу вдома, але відкрила для себе цей маринад — і тепер роблю рибу тільки так. Він ідеально пасує до стейка лосося, форелі або дорадо.

☕️ Класичний тірамісу — італійський десерт за 20 хв. Інгредієнти: • 250 г маскарпоне • 250 мл жирних вершків (від 33%) • 120 г цукрової пудри • Пачка печива савоярді • 200 мл еспресо (або дуже міцної кави) • 3 ст. л. лікеру амаретто в оригіналі, але я замінила на коньяк • какао — для присипки Приготування: 1. Насамперед нам треба зварити каву та залишити її остигати (це важливо, щоб печиво не перетворилося на кашу). В холодну каву додаємо алкоголь та перемішуємо. 2. Поки наша кава стигне, робимо крем: холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до густої кремової текстури. Далі додаємо маскарпоне й обережно збиваємо на мінімальній швидкості блендера, щоб не «перебити» крем. 3. А тепер формуємо наш десерт. У форму викладаємо печиво, попередньо змочене в каві буквально на пару секунд. Зверху викладаємо шар крему, далі знову печиво і тд. Завершуємо обов’язково кремом. 4. Ну і фінальний штрих - через ситечко посипаємо верх какао. 5. Все тірамісу готове! Тепер треба дати йому настоятись, щоб шари прописались кремом. Для цього поставте тірамісу на 3–4 години в холодильник, а краще залиште його там на ніч. Смачного! Єдиний мінус цього десерту, що неможливо зупинитись його їсти.

Якщо чесно, тірамісу — це один із тих десертів, що виглядає складніше, ніж є насправді. Він робиться елементарно і швидко, але результат переносить мене назад у Рим. До речі, так співпало шо на всі необхідні продукти для його приготування були знижки в Сільпо.

Так, ділюсь рецептом апельсиново-імбирного імунного чаю 🍊 Тут все дуже просто: Інгредієнти: 1 апельсин 1 імбир Сік з половини лимона Куркума Мед або цукор Приготування: Нарізаємо апельсин разом зі шкіркою, очищаємо та нарізаємо імбир, кидаємо все в чашу блендера, вичавлюємо сік з половини лимона, додаємо трохи куркуми (вона до речі дуже корисна для травлення), додаємо меду щедро (для тих в кого алергія - можна замінити на цукор). Все перемішуємо блендером до однорідності, я ще додаю трошки десь 50-100 гр води, щоб блендеру було легше все це перемолоти. Перекладаємо всю цю кашу в баночку і ховаємо в холодильник. Для чаю: пару ложок з нашої заготовки заливаємо кипʼятком. Я ще люблю додати туди трохи гвоздики і насолоджуємось 😌

Історія про те, як я провела вихідні: Робила мариновану цибулю Зробила заготовку для імунного чаю: апельсин-імбир-куркума Зробила сіль з лимонною цедрою, щоб в подальшому використовувати для рибних маринадів. Цікаво вам було б більше таких простих речей, заготовок, які я використовую в себе на кухні?

Іспанське куряче рагу з оливками та мигдалем Інгредієнти: Курячі стегна — 500 г (можна замінити на філе зі стегна) Курячий бульйон або вода — 400 мл Перець червоний солодкий — 1 шт Оливки чорні без кісточок — 30 г Цибуля — 1 шт Часник — 2 зубчики Оливкова олія — 2 ст. л. Винний оцет — 1 ст. л. Мигдалеві пластівці — 50 г Спеції: копчена паприка, сіль 👩‍🍳 Приготування: У великій каструлі розігрійте 1 ст. л. олії. Посоліть курячі стегна й обсмажте з обох боків 7–8 хвилин до золотистої скоринки. Потім відкладіть на тарілку. Цибулю й часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, часник розчавіть лезом ножа й поріжте пластинками. Перець помийте й наріжте великими шматочками. У сковороді розігрійте ще 1 ст. л. олії, додайте перець, цибулю та часник. Обсмажуйте на середньому вогні близько 8 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте оцет, перемішайте й готуйте ще 1 хвилину. Поверніть курку в каструлю, додайте воду (або бульйон, якщо ви з багатої сімʼї ) й копчену паприку. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 25 хвилин, поки м’ясо стане м’яким. Додайте оливки та мигдальні пластівці, перемішайте й подавайте. ✨ Смачного!

Іспанське куряче рагу з оливками та мигдалем Забула зовсім поділитися з вами ще одним дуже смачним і простим рецептом курки. Не знаю чи дійсно іспанці в себе готують таку курку, але така назва була в цього рецепту на просторах інтернету. Так, інгредієнтів багато, але не лякайтесь — процес приготування максимально простий і швидкий. А на виході — ефектна, нестандартна, ароматна страва, яка смакує не гірше ресторанної.