Sik

Доросла Італія Я довго пропрацював в індустрії: виставки, дегустації, виноградники та виноробні, важливі особистості. Іншими словами, я маю розуміння. Якщо відкласти вбік сам сакральний досвід дегустації в колі людей, які люблять вино, то найкраще, що є у вині, — це доросла пляшка. А якщо ця доросла пляшка з Італії, то пальці якось самі по собі починають жестикулювати на південному діалекті. Проблема зі старими пляшками така: або вони занадто старі й уже покинули цей світ, або за ними треба їхати в ресторани в Італії, або… на цю дегустацію. Усе червоне, доросле, італійське, від відомих виноробень, з різних регіонів і сортів винограду. Наймолодшому вину, до речі, буде 22 роки. Тексту не вистачить, щоб написати про самі вина, але про них я вже розкажу на дегустації. Лайн-ап: • Marziano Abbona, Barolo Pressenda 2004 • Damilano, Barolo Cannubi 1997 • Petrolo, Galatrona 2000 • Argiano, Solengo 1995 • Duca di Salaparuta, Duca Enrico 1992 🗓️ 20 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽 Думки на Смак, Антоновича 74 🏷️ 4 200 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Unusual Wine World Анонс на цю дегустацію може складатися з тисячі символів, тому я спробую стисло. Вечір буде присвячено винам, які мають незвичний життєвий сценарій: Піно нуар рівня топової Бургундії з Нової Зеландії, мікролот, неймовірно високі рейтинги від найсуворіших критиків (96–98). Бордо-бленд з найстарішої мальтійської виноробні, яка залишається в руках однієї родини. Китайська суперзірка з півночі Юньнаню (ми звикли тільки чай звідти пити), яка належить LVMH і сьогодні є найпрестижнішим вином країни (ті ж 96–98 балів від усіх відомих критиків). Швейцарія з білим сортом Комплетер (усього 8,5 га у світі), понадстолітні дофілоксерні лози, 6+ років витримки у бочці в оксидативному стилі, лоза дає врожай раз на два роки, мінімальне виробництво. Один із перших релізів топового Токаю після придбання виноробні власниками Vega Sicilia. Ідеальний вік, щоб починати таке пити. Аргументів досить — такі вина можуть трапитись раз на 5–10 років вашого алкогольного життя. Лайн-ап: • Bell Hill, Pinot Noir 2014 • Marsovin, Marnisi 2011 • Ao Yun, 2019 • Giani Boner, Malanser Completer 2015 • Oremus, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1995 🗓️ 18 серпня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽 Селям, Петра Сагайдачного 35 🏷️ 9 000 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Ранкова Шампань. Нове Спека, ніч, шумить кондиціонер, і ти думаєш, що б такого зробити на вихідних. У голові одна думка: треба нічого не планувати і поспати — або жалкувати всі вихідні, що провів їх неякісно. У мене для тебе є краща опція. Поспи спокійно до 10:00, швидко збирайся і їдь на ранкову Шампань. А там вже й день буде цікавіший. Тебе будуть чекати такі ж, як ти, відповідальні люди, які вміють правильно планувати, і 5 пляшок холодного шампанського. Ще й які — 5 невідомих тобі виробників, хоча у себе в регіоні вони почуваються чудово. Все, вирішено: збирай друзів і плануй вихідні відповідально, щоб не жалкувати. Лайн-ап: • Andre Ziltener, Cuvée Royale • Hugues Godmé, Le Blanc de Blancs • Régis Poissinet, Terre d'Irizée • Pierre Gerbais, Bochot • Louise Brison, Rosé de la Côte des Bar 2020 🗓️ 15 серпня, субота ⏱️ 11:00 🍽 Селям, Петра Сагайдачного 35 🏷️ 3 700 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Pierre Naigeon Найбільше отримуєш там, де менше очікуєш. Звісно, доторкнутися до вертикальної дегустації DRC або Petrus, пити рідкісні релізи Bizot або Selosse, мати досвід попити старого Rousseau або Roumier — це наше улюблене. Але до такого йдеш з очікуванням, яке не завжди виправдовується, бо ціна там набуває рандомних значень. Інша справа з андердогами: просто прийшов якісно провести час, а тут 30-річна Австралія, ркацителі з Китаю, нікому не відомий RM повертають тебе у любов до вина. Для мене дегустація Pierre Naigeon з тієї ж категорії «неочікуваного». П'яте покоління бургундських виноробів із Жевре-Шамбертена, стрімке зростання з 1 га до 11,5 га, продаж новим власникам — стільки всього трапилося. Але це вино залишається поза часом. Ми відкриємо дорослі, розвинені вина — і раджу вам нічого не чекати, а просто скористатися можливістю і дати себе здивувати. Співвідношення ціна/якість - неймовірна. Лайн-ап: • Bourgogne Les Combes, 2017 • Gevrey-Chambertin En Pallud, 2014 • Gevrey-Chambertin En Sylvie, 2013 • Gevrey-Chambertin Les Corvées, 2013 • Gevrey-Chambertin Meix Bas, 2013 🗓️ 13 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽 Шук Шук, Шовковична 50а 🏷️ 3 800 грн 🎙 Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Sik pinned a photo

Місць немає ❤️ Envinate В мене нещодавно запитали: «На яку з твоїх найближчих дегустацій піти?» Я без паузи відповів — Envínate. Річ у тім, що ця дегустація і є вино. Або, як його називають, «нове іспанське вино». Зухвала купка друзів, які разом вчилися на енологів, об'єдналася, щоб створити проєкт, який буде показувати забуті куточки країни у правильному світлі. Отже, сланцеві схили Рібейра-Сакра, вулканічні ґрунти Тенерифе та крейдяна Альманса тепер під пильною увагою виноробів, які роблять усе так, як треба і як ми з вами любимо. Ми спробуємо різні теруари, біле та червоне — і зрозуміємо на смак, яка вона, Іспанія за межами Ріохи, Рібери-дель-Дуеро та Кави. Лайн-ап: • Linit, 2023 • Palo Blanco, 2023 • Táganan, 2023 • La Santa de Úrsula, 2023 • Lousas Parcela Rosende, 2023 🗓️ 6 серпня, четвер ⏱️ 19:00 🍽️ Sabotage, Межигірська 82 🏷️ 2 900 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Місць немає ❤️ Aurore Casanova UPD: Перенесено на 4.08 Красива назва, правда? Це ім'я та прізвище засновниці, яка разом зі своїм чоловіком, Жаном-Батістом, створила виноробню у 2013 році. Їхнє життя виглядає наче Інстаграм Девіда Бекхема: ідеальний дауншифтинг у сільську місцевість, курчата на винограднику, подорожі світом у пошуках досвіду. Аврора присвятила життя балету, але під час сабатикалу зрозуміла, що хоче поратись у землі під спів пташок на виноградниках своєї мами. І це той випадок, коли красива історія переросла в красиве вино. Відкритість та щире бажання створювати допомогли заручитись підтримкою Ансельма Селоса та Жерома Прево, а чого можна побажати ще? Хіба що благодатної погоди, бо працюєш ручками, тоталі органік та з повагою до своїх лоз. Лайн-ап: • Puisieulx les Petits Vignes Chardonnay • Le Mesnil Sur Oger Malo 21-19-17 • Puisieulx les Petits Vignes Pinot Noir • Le Mesnil Sur Oger - Puisieulx • Rose Дочекатись не можу, бо спробуємо багато зразків, а я дуже люблю вина від Аврори та Жана-Батіста. 🗓️ 4 серпня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽️ Китайський Привіт, Фролівська 1/6 🏷️ 8 000 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Sik pinned a photo

Місць немає ❤️ Wine & Cooking. Smoky BBQ Цього разу - димний барбекю. Будемо насолоджуватись теплим серпневим днем, готувати на грилі і говорити про вино. Тільки уявіть - гостра сталь, жар, бризки олії та ігристого, сміх і багато їжі, яку ми самі приготували. Суцільний кайф. Один із тих форматів, коли вино є продовженням вечора, а не головною причиною. Із плюсів: вина набагато більше, і воно не програє у своїй якості. Domaine Ott, Lamy, Salicutti, Rieussec — усе це світова класика. Страви будуть не менш чудовими. Дивіться самі: • Сувлакі з креветкою та халумі • Lemon-pepper сібас з броколліні • Техаські реберця з бататом фрі • Запечені банани з шоколадом, полуницею та маршмеллоу Лайн-ап: • Domaines Ott, Chateau Romassan 2023 • Hubert Lamy, Saint Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard 2020 • Salicutti, Brunello di Montalcino Salicutti 2019 • Chateau Rieussec, Sauternes 1995 • Zanotto, Frotolla Frizzante • Berte & Cordini, Cuvee Della Casa • Giersberger, Cremant d’Alsace • Bergianti, Perfranco Rose 2022 Нагадую: це можливість провести неділю в компанії чудових людей і професійного шефа. Друзів та рідних брати обов'язково. 🗓️ 2 серпня, неділя ⏱️ 16:00 🍽️ Cookery School, Жилянська 101 🏷️ 8 000 грн 🎙️ Олег Охріменко Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Мікс для початківців Сумував! Чесно, найкращі дегустації — для новачків. Ви такі чудові, уважно слухаєте, ставите запитання, чемно поводитесь… поки я не покличу вас на мескаль). Я зібрав торбинку різних вин з Нового та Старого Світу, а ще пляшечку чудового українського. І це - чудовий привід, щоб вас скоріше побачити. Нагадаю: ідеальна нагода покликати друзів, рідних або взагалі подарувати комусь можливість познайомитись з вином. Обіцяю відповідати на запитання, відкривати секрети індустрії та навчити відрізняти біле від червоного! Лайн-ап: • Cros des Calades, Gavel Chardonnay 2022 • Storm Wines, Chardonnay Ridge 2021 • Vinoman, Pinot Noir Reserve 2020 • Herdade de São Miguel, Escolha dos Enólogos 2021 • Birichino, Saint Georges Old Vines Zinfandel 2019 🗓️ 31 липня, пʼятниця ⏱️ 19:00 🍽️ Шук Шук, Шовковична 50а 🏷️ 2 300 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Серпень 🍉 Анонсуємо дегустації на серпень. Записуйтесь та бронюйте місця заздалегідь. 2.08 • 16:00 • Cookery School Wine & Cooking. Smoky BBQ Олег Охріменко 8 000 ₴ 4.08 • 19:00 • Китайський Привіт Aurore Casanova Рома Ремеєв 8 000 ₴ 6.08 • 19:00 • Sabotage Envinate Рома Ремеєв 2 900 ₴ 13.08 • 19:00 • Шук Шук Pierre Naigeon Рома Ремеєв 3 800 ₴ 15.08 • 11:00 • Улюблений Дядя Ранкова Шампань. Нове Рома Ремеєв 3 700 ₴ 18.08 • 19:00 • Селям Unusual Wine World Рома Ремеєв 9 000 ₴ 20.08 • 19:00 • Думки на Смак Доросла Італія Рома Ремеєв 4 200 ₴ 25.08 • 19:00 • Китайський Привіт Champagne Blend Рома Ремеєв 5 500 ₴ 27.08 • 19:00 • One Table 100-балів від Роберта Паркера. Іспанія Рома Ремеєв 35 000 ₴ Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Місць немає ❤️ Champagne Rose У мене є теорія: рожеве шампанське у версії престиж-кюве — це більше червоне вино за характером, ніж біле. Зараз поясню. Коли занурюєшся у світ найкращих рожевих шампанських вин уперше, ніс не розуміє, що відбувається. Аромати, що досі не існували в голові, ідентифікуються абсолютно незрозуміло. А далі, раз за разом, ти починаєш бачити красу, яка має іншу природу. Щоб розкрити це для вас, ми знову зібрали чудовий лайн-ап. Нова школа у вигляді Romain Henin, стара школа у вигляді Ledru (пам'ятаєте, вона вже не робить вино, а її розе - найскладніше всього знайти), декілька знакових комерційних зразків у дуже цікавих роках і, на вершині, найкраще рожеве шампанське світу (на мою суб'єктивну думку) — Ансельм Селосс. Лайн-ап: • Romain Henin, Galip'ette Rosé • Marie Noëlle Ledru, Brut Rosé • Laurent Perrier, Cuvée Alexandra Rosé 2004 • Perrier-Jouët, Belle Époque Brut Rosé 1988 • Jacques Selosse, Brut Rosé Самі бачите, пропускати не можна. 🗓️ 28 липня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽️ Judie, Богдана Хмельницького 29/2 🏷️ 21 500 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Crystallum «Дезодорант, духмяна акація, запилений асфальт, гарбузове насіння. Варто було спробувати, цікаво потримати». Так виглядають мої нотатки про вино з ПАР від Crystallum у 2021 році. Минуло довгих і складних п’ять років, а мені досі цікаво, як там у них справи. Їхня історія проста: вони — нащадки перших виноробів, які повірили в Hemel-en-Aarde. Цей регіон показав Південну Африку не через Пінотаж і Совіньйон, а через Піно Нуар і Шардоне. Двоє братів, які вчилися зовсім не на виноробів, покинули свої справи й заснували власну компанію, яка й до сьогодні залишається family-run and privately owned. Ми зібрали дегустацію із золотих років, коли про Crystallum уже дізнався світ. При цьому — майже без свіжаків, бо ви знаєте, що ми любимо все трохи доросліше. Лайн-ап: • Ferrum, 2023 • Peter Max, 2021 • Cuvée Cinéma, 2021 • Mabalel, 2021 • Bona Fide, 2020 Чекаю на всіх, бо мені треба оновити нотатки п’ятирічної давнини. 🗓️ 21 липня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽️ Китайський Привіт, Фролівська 1/6 🏷️ 3 700 грн 🎙️ Рома Ремеєв Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Sik pinned a photo

Місць немає ❤️ Сицилія Пам’ятаю часи, коли Сицилія стала the hottest. І я зараз не про погоду. Тільки уявіть: різноманітна кліматична та геологічна система, історичний контекст, автохтонні сорти винограду, дешева земля, потяг до ревіталізації і приплив нових виноробів. Коктейль ще той. Це спричинило появу багатьох нових імен на острові. Навіть я поїхав працювати на COS — правда, тільки на тиждень. Тоді кожна п’ята пляшка мого вина була із Сицилії, і я зрозумів, що скучив. Пройдемося всіма класичними стовпами — у моєму розумінні, але з дорослими врожаями. Прям дуже дорослими, і від цього геть унікальними. Лайн-ап: • Serragghia, Fanino 2022 • Occhipinti, SP68 2014 • Frank Cornelissen, Munjebel MC 2017 • Benanti, Serra della Contessa Etna Rosso 2011 • Passopisciaro, Passopisciaro 2002 Так, там вулкан Етна прокинувся. Це знак. 🗓️ 16 липня, четвер ⏱️ 19:00 🍽️ Шук Шук, Шовковична 50 🧍 10 місць 🏷️ 4 500 грн 🎙️ Макс Демченко Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Місць немає ❤️ Champagne. Pinot Ви знаєте, що до Salon найкращим сортом винограду в Шампані для довготривалої витримки вважався саме піно нуар? Пройшло трохи часу, і на нього знову повернулася мода, але це закономірність. Ви ж усі чули про термін vinous, правда? Це стиль шампанського, який максимально передає теруар та формує більш винний смак. Так ось, як на мене, піно нуар дуже красивий у цьому стилі. А якщо є щось красиве, то ми мусимо це відкрити. Отже, 5 blanc de noirs від переважно нової хвилі. Навряд чи ви чули про Sacy та Sandrin, але вони вогонь 🔥 Savart та Bourgeois-Diaz вже сталі козаки + в нас буде один меньє від Grimée. Лайн-ап: • Alexandre Grimée, Bonneil Corpus [MMXXI] • Frédéric Savart, L’Ouverture • Étienne Sandrin, Beauregard • Sacy Sœur & Frère, Les Courtisols du Fût(ur) • Bourgeois-Diaz, Les Bien Aimées Ви знаєте, де нас шукати, біля кулера з льодом і шампанським. 🗓️ 9 липня, четвер ⏱️ 19:00 🍽️ Китайський Привіт, Фролівська 1/6 🧍 10 місць 🏷️ 5 500 грн 🎙️ Макс Демченко Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Місць немає ❤️ Chambolle-Musigny Впізнайте село по опису: Всього два з половиною гран крю, найвище положення серед інших сел в Кот-де-Ор, найлегші червоні вина і коштують як крило від літака. Все вірно — це Шамболь Мюзіньї. І ми робимо дегустацію по цьому селу. Прямо зараз давайте стрибати у лайн-ап, щоб зрозуміти — ми обрали найкращих. Фред, Крістоф, Вогуе, Гріво — боже, це ж зірка на зірці. І все це у ідеальному віці, не молоде, але й ще сповнене життя. Лайн-ап: • Domaine G. Roumier, Chambolle-Musigny 2011 • Comte de Vogue, Chambolle-Musigny 2013 • Jacques Frédéric Mugnier, Chambolle-Musigny 2009 • Jean Grivot, Chambolle-Musigny La Combe d’Orveau 2008 • Daniel Moine-Hudelot, Chambolle-Musigny Les Amoureuses 2002 Щиро заздрю нам і чекаю зустрічі. 🗓️ 7 липня, вівторок ⏱️ 19:00 🍽️ Judie, Богдана Хмельницького 29/2 🧍 10 місць 🏷️ 16 500 грн 🎙️ Макс Демченко Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Sik pinned a photo

Місць немає ❤️ Ранкова Шампань Колись, влітку 2020–2021 років я вигадав собі ідеальну схему відпочинку в Одесі. У найгірший час дня — це з 11 до 15, коли сонце високо, на вулиці нема чим дихати, ніс зараз згорить, а голова — закипить, я тікав на тайський масаж. Чікс, і на вулиці вже легко і приємно. Те саме я пропоную і вам, але тільки в суботу, замість масажу, ми будемо пити шампанське. І не абияке, а нова школа, повна цікавинок і наснаги. Тут і Henin, і Stroebel, і Tuileries, заради яких вам довелося б, за всіх рівних інших, їхати на винну виставку. Лайн-ап: • Les Frères Mignon, Cramant 2018 • Domaine des Tuileries, Les Crayères 2020 • Pascal Hénin, L’Odyssée Pétillante • Stroebel, Triptyque • Stéphane Regnault, Lydien No. 62 2017 Ідеальна можливість пережити спеку. 🗓️ 4 липня, субота ⏱️ 11:00 🍽️ Judie, Богдана Хмельницького 29/2 🧍 10 місць 🏷️ 3 900 грн 🎙️ Макс Демченко Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті @sik_chat

Sik pinned a photo