WineGamesSchool

Давно нічого не публікував, скоро відновлю все, але поки хочу вас запросити на дуже захоплюючу подію, це абсолютно новий формат, ціле випробування для ваших рецепторів) Пишіть в коментарях чи в особисті, для участі, місця ще є)

Друзі, переношу дегустацію на неділю, місця ще є)

Chateau Pinot Площа виноградників - понад 60 га Об'єм виробництва - ~40 000 пляшок на рік Локація - с. Озерне, Ізмаїльський район, Одеська область (Придунайська Бессарабія) Проєкт родини Голових - це історія про сміливість будувати велику мрію і неймовірну стійкість. Виноградники на схилах найбільшого прісноводного озера України, Ялпуга, були закладені ще у 2014 році. П'ять років знадобилося на будівництво сучасної виноробні, а перший довгоочікуваний комерційний реліз мав відбутися у 2022-му. Повномасштабне вторгнення змінило плани, але не зупинило проєкт - вина вийшли на ринок у 2023 році, довівши, що українське виноробство продовжує розвиватися попри будь-які шторми. Головна ідентичність цього господарства зашита в його назві. Це свідома і дуже амбітна ставка на родину Піно - Pinot Blanc, Pinot Gris та примхливий Pinot Noir. Вирощувати ці сорти у спекотному континентальному кліматі південної Бессарабії досить важко. Завдяки глинистим ґрунтам із покладами вапняку, сучасному обладнанню та власній сертифікованій лабораторії, команді вдається зберігати в ягодах свіжість. Витримка тут проходить як у нержавіючій сталі, так і у французьких дубових бочках, з повагою до чистоти сорту. Окрім строгої класики, виноробня активно працює з помаранчевими винами та пет-натами, залишаючи простір для драйву. Мій особистий рекомендасьйон: Pinot Blanc - чудовий приклад якості роботи з білими сортами на півдні. Завдяки правильному моменту збору, вино зберігає яскраву кислотність, розкриваючись делікатним профілем яблука та білих фруктів. Pinot Gris Orange - ефектний і глибокий експеримент з цим сортом. Тривалий контакт зі шкірочкою дає вину красивий янтарний відтінок, відчутну текстурність, а також насичений аромат сухофруктів, цукатів і помірну гастрономічну танінність. Pet-Nat - чисті, яскраві петнати, якщо полюбляєте дикість, це не про них, але вони класні. Пийте українське!🇺🇦

Отже, Харків, зустрічай! 25 липня, 18:00 будемо дегустувати українські вина) Зберу вам класні смаколики, дещо візьму з особистих запасів) Про місце проведення напишу пізніше і тим, хто приєднається) Всього буде 12 місць Залишилось - 7 місць Вартість квитка - 1200 грн Частина прибутку піде на мій збір для підрозділу Тимура Записатись можна в особистих повідомленнях чи тут в коментарях😎

Друзі! На наступних вихідних приїжджаю в Харків Зберемось на дегустацію українських вин? 25 липня, наприклад) Хто хоче приєднатись, пишіть у особисті😎 Хто хоче прийняти у себе в закладі, теж пишіть)

Поки 6 заявок на посібник, може хто пропустив?) Якщо складно та не подобається заповнювати гугл форми, ставьте + в коментарі, я вам напишу в остобисті)

Сьогодні мені 41, за рік я вже трохи звик того, що в цифрі мого віку перша - 4😁 Але то таке, життя триває, єдине що, я перестав брати участь в гонці за успішним успіхом, тепер все що я роблю - я роблю так, як хочу, з тією швидкістю, яка мені комфортна. У мене в житті є любов, є люблячий син, є декілька близьких друзів. І найголовніше - зараз я продовжую займатись улюбленою справою, працюю в найкращій компанії в світі та пишу. І все це разом робить мене щасливою людиною. Тільки б русня вся передохла та нарешті від нас відчепилась. З 2022 року я по мірі своїх сил намагаюсь пришвидшити цей процес, доначу, допомагаю, і періодично роблю збори. Мій тепершній збір застряг, тому, хто хоче мене привітати не тільки теплими словами, прошу закинути трохи на збір - https://pay.a-bank.com.ua/collection/mVppTvuzJ13Rhz1J. Крім цього, сьогодні, я вирішив зробити собі подарунок - запустити процес друку мого вже другого посібника - Art of wine aging, невеличкого, але дуже ємкого посібника з з витримки вин, де ви дізнаєтесь в стислій формі та дуже легкою мовою про те, в чому витримується, як змінюється вино, що з ним відбувається далі. Здається, в одному місці, ви таке не знайдете. Для оформлення передзамовлення, заповніть цю форму. Сподіваюсь, що цей посібник буде таким саме успішним, як і перший Blind (до речі, його теж можна придбати, є деяка кількість).☺️ Всім гарного дня! І щоб на болотах палало кожен день.🤘

Другою після витримки вин, вас цікавить тема ігристих, і я вас розумію - сам обожнюю вина з бульбашками) Але вибачте, наступним після Art of wine aging вийде все ж посібник по українським винам☺️ Правда, є підозри, що ви й так вже здогадались) І це буде, як мені здається, найвідповідальніша моя робота, адже ця тема буде дуже чутливою. Одна справа більш-менш швидко публікувати пости про виноробні, а інша справа - випустити це все в друк, хоч й самодрук) Тому одразу хочу попередити всіх виноробів, яких я хочу включити в цей посібник, що буду вас трохи доставати питаннями та просити уточнювати деякі деталі)) Всім гарного дня, та пийте українське🤘🇺🇦

"Безпосередньо після розливу вино переживає сильний стрес (bottle shock). Механічний вплив на лінії розливу та контакт із повітрям змушують діоксид сірки активно працювати, нейтралізуючи кисень. Через цей хімічний дисбаланс у перші місяці вино може здаватися пласким, грубим або ароматично розібраним." Це цитата з мого посібника Art of wine aging, який вже на фінальній стадії і так, про те, що відбувається в пляшці я теж розповім) Думаю, з наступного тижня вже відкрию передзамовлення☺️

Chateau Chizay (Шато Чизай) Площа виноградників - 272 га Об'єм виробництва - понад 1 500 000 пляшок на рік Локація - м. Берегове, Закарпатська область (урочище Мала Гора) Закарпаття - це окремий винний всесвіт на мапі України зі своїм мікрокліматом, і Chateau Chizay є його головним, найпотужнішим двигуном. Заснована у 1995 році Геннадієм Гутманом. Саме він розпочав цей проєкт, вклав у нього душу (і чимало інвестицій) та перетворив на те масштабне європейське шато, яким ми знаємо його сьогодні. Їхній головний скарб - це власні виноградники, які розташовані на вулканічних пагорбах. Особливо варто виділити урочище Мала Гора. Карпати надійно захищають ці лози від холодних північних вітрів, а вплив Паннонської рівнини дає достатньо тепла для ідеального дозрівання ягід. Саме вулканічні породи (андезити, туфи) дарують винам Чизаю фірмову пікантну мінеральність і дзвінку кислотність. Крім того, Chateau Chizay планомірно відроджують історичні карпатські сорти, працюючи над пошуком свого унікального обличчя, яке зробить регіон впізнаваним та цікавим. Це масштабне виробництво, але з дуже чіткою, збереженою локальною душею. Мій особистий рекомендасьйон: Черсегі (Chersegi Füszeres) - це їхня одна з головних фішок. Угорський сорт, який дає дуже яскраве, парфумоване вино з нотами білого персика, абрикоса та весняних квітів, але при цьому залишається абсолютно сухим, хрустким і дуже гастрономічним. Фурмінт (Furmint) - легендарний сорт, з якого роблять великі токайські вина, і який Чизай блискуче відродив на Закарпатті. Дуже породисте, складне біле вино з яскравою мінеральністю вулканічних ґрунтів, нотами зеленого яблука, білих квітів та легкою перцевою пряністю. Троянда Карпат - данина великій історії. Розкішне десертне вино з сорту Трамінер Рожевий, яке витримується в дубових бочках щонайменше два роки. Густе, маслянисте, з глибоким ароматом пелюсток чайної троянди, кураги, меду та горіхів. Абсолютна класика Закарпаття, яка має величезний потенціал до витримки в пляшці. Пийте українське!🇺🇦

Чи знаєте ви що таке bottle shock?

Забув, що ви любите зі мною спілкуватись через голосування😁

Сьогодні такий настрій, що хочу поспілкуватись) А чи знаєто ви, що таке Bottle shock?)

Продовжую розповідати вам про українські виноробні, на черзі: Villa Tinta Площа виноградників - ~550 га Об'єм виробництва - ~400 000 пляшок на рік Локація - с. Оксамитне, Болградський район, Одеська область (Придунайська Бессарабія) Villa Tinta - це одна з найтепліших сімейних історій на нашій винній карті, що продовжує давні традиції цього краю. Виноградарсько-виноробне підприємство «Винхол Оксамитне» було засноване Валерієм Антоновичем Тінтуловим у 1998 році. І місце обрали не випадково - лози ростуть на тій самій території, де понад століття тому розташовувалося знамените виноградне шато графа Давидова. Сьогодні це сучасне підприємство, оснащене передовим європейським обладнанням, а справу продовжує вся родина - дружина Тетяна та сини Юрій і Костянтин. Виноградники Villa Tinta розкинулися у тому ж унікальному мікрокліматі Придунайської Бессарабії поблизу озера Ялпуг, який свого часу прославив Колоніст. Це щедра, залита сонцем земля, яка дає винам багато тіла, яскравої фруктовості та насиченості. Господарство випускає широкий асортимент продукції, але саме лінійка Villa Tinta демонструє, наскільки ювелірно родина вміє працювати з найкращими ділянками своїх виноградників. Найбільша сила Тінтулових в тому, що вони є фанатичними амбасадорами локальної ідентичності. Вони роблять величезну ставку на українські сорти, а також на європейські лози, що ідеально адаптувалися і стали місцевими спеціалітетами. Мій особистий рекомендасьйон: Одеський Чорний VIP - потужне, густе червоне вино з витримкою, із відтінками чорносливу, ожини і диму, один з найкращих зразків вин з цього сорту. Сухолиманський Білий - ще одна гордість локального теруару. Дуже м'яке, свіже та питке вино з делікатним ароматом лугових трав і білої сливи. Іршаї Олівер - цей угорський сорт знайшов тут ідеальну домівку. Шалено ароматичний, він часто асоціюється з чимось солодким, але тут він абсолютно сухий, дзвінкий, з парфумними нотами білих квітів, мускату та стиглого персика. Пийте українське!🇺🇦

Narovylo Winery Об'єм виробництва - ~5 000-10 000 пляшок на рік Локація - с. Крушинка, Київська область Валерій Наровило - це, без перебільшення, головний перфекціоніст українського крафтового виноробства. Якщо ви шукаєте людину, яка в мікроформаті робить вина такого рівня чистоти і стабільності, що вони на закритих сліпих дегустаціях регулярно обходять серйозну Європу - це саме до нього. Його виноробня розташована на Київщині, і він працює за моделлю класичного якісного негоціанта. Тобто Валерій не прив'язується до одного холодного північного схилу, а особисто і дуже прискіпливо відбирає найкращий виноград з південних регіонів України. Він забирає ідеальну сировину і вже на своїй виноробні під Києвом доводить її до досконалості. Головна фішка Наровила - це його фанатичне ставлення до гігієни та геніальна робота з витримкою. Він не грається в «дику натуралочку» заради хайпу чи виправдання дефектів, він робить вивірену, елегантну класику. Особливо це стосується червоних вин і бочки. Валерій витримує вина в дубі настільки ювелірно, що дерево ніколи не перебиває ягоду. Дуб тут лише збирає вино до купи, робить його таніни округлими, а загальний смак - дорогим і благородним. Якщо в Україні хтось і робить вина, які можна не задумуючись ставити під серйозну гастрономію - від класичного тартара з яловичини до витриманого стейка, - то це Наровило. Це завжди ідеальна структура та баланс. Мій особистий рекомендасьйон: Merlot Family Reserve - одна з його візитівок. Густе, оксамитове, з нотами стиглої вишні, темного шоколаду та тютюну. Каберне Совіньйон - дуже цікавий, свіжий погляд на класику. Замість звичного «важкого» стилю Валерій робить його напрочуд соковитим. Вино 12 місяців витримується у французькому дубі, але дерево лише делікатно обрамлює ноти стиглої малини, червоної смородини, сливи та легких прянощів. Смак виходить чистим, виразним і з дуже м'яким, свіжим завершенням. Загрей - наша українська селекція, маловідомий сорт. Дуже свіже, делікатне біле вино з приємними луговими нотами, відтінками білих квітів та ідеальним балансом. Той випадок, коли локальний сорт звучить шляхетно і по-справжньому цікаво. Пийте українське!🇺🇦

Жодна русня не змусить мене зупинитись, тому і сьогодні продовжую розповідати вам про круті українські виноробні і на черзі супер яскраві: Father's Wine Площа виноградників - ~4 га Об'єм виробництва - ~15 000 – 20 000 пляшок на рік Локація - м. Гусятин, Тернопільська область Father's Wine - це дуже зворушлива історія, яка перетворилася на один із найкрутіших крафтових проєктів країни. Виноробню заснував Володимир Буячок, який все життя мріяв довести, що на Тернопільщині можна робити серйозне вино. Коли у 2018 році його не стало, справу підхопила родина - донька Оксана, син Тарас та дружина. Власне, назва «Батькове вино» - це пряма присвята йому. Вони не просто зберегли виноградники, а й стали одними з найвідоміших крафтових виробників України. Секрет їхнього терруару ховається під землею. Гусятин лежить на території Подільських Товтр - це залишки бар'єрного рифу давнього Сарматського моря. Тобто лози ростуть буквально на суцільному вапняку та скам'янілих молюсках. Для виноробства дуже класно, бо такі ґрунти дають вину ту саму цікаву мінеральність і солонуватість. Оскільки клімат тут прохолодний, вони зробили ставку на стійкі гібриди (PIWI) - Йоханнітер, Соляріс, Юпітер. Тут вони почуваються ідеально і дають розкішну ароматику. В пляшках у них - абсолютно вибухова енергія. Якщо попередній наш герой Колоніст - це строга класика під костюм, то Father's Wine - це сучасна винна тусовка. Вони одними з перших в Україні почали системно робити пет-нати (мутненькі, веселі ігристі, зроблені дідівським методом в одну ферментацію), круті оранжі та максимально яскраві рожеві вина. А їхній яскравий дизайн етикеток із геометричними фігурами - це окрема любов. Мій особистий рекомендасьйон: Рожевий Квадрат (з сорту Юпітер) - їхній абсолютний хіт. Шалено парфумоване, легке рожеве з ароматом суниці, малини та барбарису, яке просто зникає з келиха. Будь-який їхній Пет-нат - це живе, фруктове, трохи хуліганське ігристе. Ідеальна річ, щоб пити холодним десь на пікніку. Йоганнітер - чисте, хрустке і мінеральне біле, в якому якраз дуже круто відчувається той самий подільський вапняк. Пийте українське!🇺🇦

Нажаль, сьогодні вночі, йобана руська ракета знищила центральний склад компанії Wine Hunters, в якій в працюю. Тисячі пляшок, години напрацювань, вкладень, зусиль згоріло... Ми в повному шоці, але одразу включились в турбо-режим відновлення, ми точно це зробимо і вийдемо ще більш сильнішими. Зайдіть сьогодні в будь-який ОкВайн та купіть щось, адже ви таким чином і купите собі щось смачненьке, і підтримаєте нас.

Колоніст (Kolonist) Площа виноградників - ~33 га Об'єм виробництва - ~200 000 – 250 000 пляшок на рік Локація - с. Криничне, Болградський район, Одеська область (Придунайська Бессарабія) Колоніст, заснований сім'єю Плачкових - це, по суті, та виноробня, з якої для багатьох українців взагалі почалося розуміння, що в нас можуть робити якісне сухе вино європейського рівня. Вони стартували ще у 2005 році, коли крафтової тусовки в Україні ще в принципі не існувало, а на полицях стояло переважно щось дешеве та напівсолодке. Їхній головний козир - це терруар біля озера Ялпуг, найбільшого прісноводного озера України. Виноградники розташовані на його пологих схилах, і ця вода працює як величезне дзеркало. Вдень озеро відбиває сонячні промені на лозу (так звана подвійна інсоляція), а вночі віддає накопичене тепло. Плюс постійний вітер з води чудово продуває грона, зберігаючи їх здоровими. Щодо підходу, тут взагалі немає жодних новомодних експериментів із петнатами, спонтанним бродінням чи нефільтрованими оранжами. «Колоніст» працює за суворою бордоською класикою. Вони багато років співпрацювали з відомим французьким енологом-консультантом Олів'є Дога. Тому в погребі все максимально технологічно, чисто і класично - чіткий температурний контроль, відбірні французькі дріжджі, витримка у французьких баріках. Та грає класична музика) Їхня найбільша заслуга перед українським виноробством - вони відкрили наново сорт Одеський Чорний. Раніше його вважали занадто грубим, диким і використовували переважно як барвник для дешевих вин. Іван Плачков довів, що якщо жорстко обмежити врожайність і ювелірно попрацювати з дубовою бочкою, Одеський Чорний стає видатним, потужним вином з крутим потенціалом до витримки. Мій особистий рекомендасьйон: Одеський Чорний - абсолютна візитівка. Потужне, щільне червоне з нотами чорносливу, ожини та чорного перцю. Класика під м'ясо. Сухолиманський Білий - ще один наш локальний сорт. Делікатне, свіже, з приємними нотами білих квітів і стиглої груші. Біссер (Bisser) - їхнє ігристе, зроблене традиційним методом з довгою витримкою на осаді. Дуже серйозний, дорослий продукт з хлібними та бріошними нотами. Пийте українське!🇺🇦

Янчинські пагорби (Yanchyn Hills) Площа виноградників - ~1,5 га Об'єм виробництва - ~до 5000 пляшок Локація - с. Іванівка (історично Янчин), Львівська область Янчинські пагорби - це квінтесенція галицького мікрокрафту і справжній еталон того, як має виглядати північне виноробство в Україні. Засновник проєкту Максим Кичма доводить, що на Львівщині можна робити не просто вино, а продукт з неймовірно тонким і глибоким характером. Клімат помірний, прохолодний. Лози ростуть на пагорбах Перемишлянщини, де ґрунти багаті на суглинки та кремінь, а перепади температур між днем і ніччю дуже різкі. Саме це дозволяє винограду повільно дозрівати, зберігаючи ту саму пронизливу кислотність, за яку профі так цінують вина прохолодного клімату. Максим прихильник мінімального втручання. Він не намагається штучно розкачати вино, не ховає його за важким дубом і не маскує природну кислотність, що дозволяє вину показати свій справжній, трохи дикуватий, але дуже чистий профіль. Це вина стримані, мінеральні і фантастично гастрономічні. Якщо ви шукаєте легкі, хрусткі вина, які ідеально освіжають і мають свій власний, прохолодний львівський почерк - Янчинські пагорби вас точно вразять. Це дуже чесна, авторська робота, де винороб просто допомагає теруару опинитися у вашому бокалі. А ще, всі етикетки для «Янчинських пагорбів» створює відома львівська художниця та письменниця Христина Лукащук. Кожна етикетка - це повноцінна авторська ілюстрація. Кожне їхнє вино має свою неординарну концепцію та оригінальну назву. Мій особистий рекомендасьйон: Захоплення - ароматне, яскраве рожеве з Мускату Гамбурзького та Гурзуфського рожевого. Ейфорія - глибоке парфюмне помаранчеве з Соляріса. Мамай - насичене та неординарне червоне з сорту Бастардо Магарача. Пийте українське!