Буфет | Гастрожурнал

Рецепт оладьев цукини от ресторана «Фаренгейт» Ингредиенты: Цукини – 250 гр Яблоко – 80 гр Яйцо куриное – 1 шт Мука – 25 гр Манка – 10 гр Соль - 2 гр Сахар – 2 гр Сок лимона по вкусу Масло подсолнечное – 20 гр Приготовление: Натираем цукини и яблоко. Полученную массу отжимаем через сито. Добавляем яйцо, манку, муку, соль и сахар. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим до готовности. Выкладываем на тарелку, украшаем листьями салата и сметаной. @the_bufet | Буфет в Мах

Работа мечты 🤭 @the_bufet | Буфет в Мах

Зачем кислота жирному блюду 🍋 Почему к жирной рыбе добавляют лимон, к свинине яблоки, а к сливочному соусу иногда немного вина? Кислота делает вкус более сбалансированным. Жир даёт блюду насыщенность и долго остаётся во рту. Кислый компонент добавляет контраст, усиливает слюноотделение и помогает вкусу восприниматься свежее и легче. Поэтому несколько капель лимона могут заметно изменить жареную рыбу, а маринованный огурец так хорошо работает рядом с жирным мясом. Источником кислоты может быть не только цитрус. Подойдут уксус, сухое вино, томаты, ягоды, ферментированные продукты. @the_bufet | Буфет в Мах

Antico Caffè Greco: кофе среди трёхсот произведений искусства Antico Caffè Greco на Via dei Condotti работает с 1760 года. Его основал Никола ди Мадалена, а со временем кафе стало одним из главных мест встречи художников, музыкантов и писателей, приезжавших в Рим. В списке гостей встречаются Байрон, Гёте, Стендаль, Джойс, Ницше и многие другие. Но самое интересное здесь даже не список знаменитостей. Пространство кафе само напоминает небольшую галерею. Красные стены, золочёные рамы, зеркала, бархатная мебель и сотни произведений искусства создают совершенно другой ритуал кофе. По данным туристического портала Рима, в интерьерах собрано более 300 работ. @the_bufet | Буфет в Мах

Почему подрумяненная еда вкуснее Хрустящая корочка на хлебе, румяный стейк, запечённый картофель. Их объединяет реакция Майяра. При нагревании аминокислоты и сахара вступают в сложную химическую реакцию. В результате образуются сотни новых ароматических соединений. Именно они дают еде запах жареного мяса, орехов, тостов и выпечки. Поэтому варёный картофель и хорошо запечённый картофель ощущаются совершенно по разному, хотя исходный продукт один. @the_bufet | Буфет в Мах

Рецепт пасты орекьетте с морепродуктами от ресторана Wine Gogh Ингредиенты: Паста орекьетте - 80 г Креветки тигровые очищенные - 3 шт. Рапана очищенная - 40 г Кальмар очищенный - 40 г Креветочный биск - 10 г Вакаме - 5 г Щавель - 15 г Концентрированный соевый соус - 2 г Лимонный сок - 10 г Сливочное масло - 10 г Белое вино - 30 мл Способ приготовления: Замачиваем водоросли вакаме, после избавляемся от воды и маринуем в лимонном соке и соевом соусе. Обжариваем креветки, рапаны и кальмары на сливочном масле. Добавляем белое вино, отваренную пасту, биск. Держим одну минуту на огне. Добавляем маринованные вакаме. Соль, сахар, перец по вкусу. Подаём со свежим щавелем. @the_bufet | Буфет в Мах

И вновь рецепт с применением арбуза 😅 @the_bufet | Буфет в Мах

The Frying Pan, Нью-Йорк The Frying Pan стоит на реке Гудзон у пирса 66. Это не декорация и не стилизованная площадка, а настоящий плавучий маяк, построенный в 1929 году. Корабль предупреждал суда об опасных отмелях у побережья Северной Каролины. Экипаж поддерживал свет и туманный сигнал даже во время штормов. Позже судно забросили, оно затонуло и несколько лет провело под водой. В конце 1980-х корабль восстановили и привели в Нью-Йорк. Сегодня здесь работает сезонное заведение с открытой палубой, видом на Гудзон и Манхэттен. Сам корабль включен в реестры исторических мест. @the_bufet | Буфет в Мах

Лайфхаки от шеф-повара для вкусного завтрака с авокадо Шеф-повар Кэтрин Тейлор поделилась тремя лайфхаками для приготовления вкусного и красивого тоста с авокадо. Главный секрет улучшения вкуса авокадо – использование крупной морской соли, подчеркивающей нежность и кремовую текстуру фрукта. Чтобы авокадо не темнело, рекомендуется добавить чайную ложку лимонного или лаймового сока. В качестве основы для тоста лучше использовать поджаренный цельнозерновой хлеб, который придаст блюду ореховый привкус и увеличит содержание клетчатки. Если вы хотите сделать вегетарианский вариант тоста, хлеб можно натереть чесноком, а поверх авокадо добавить свежую зелень, такую как укроп, петрушка или базилик. Эти простые советы помогут приготовить не только вкусный, но и полезный завтрак. @the_bufet | Буфет в Мах