Торты. Капкейки.Рецепты

Шоколадный бисквит с корицей (2 кольца 16–18 см, высота 6 см) Ингредиенты: Яичная масса: Яйца — 100 г Сахар — 260 г Сухие ингредиенты: Мука — 250 г Какао — 10 г Разрыхлитель — 6 г Сода — 3 г Корица — 10 г Кофе растворимый — 2 ч. л. Жидкие ингредиенты: Растительное масло — 60 г Молоко — 90 г Сливки — 30 г Горячая вода — 150 г Приготовление: Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы 8–10 минут. Добавить молоко, сливки и растительное масло. Перемешать до однородности. Просеять вместе сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и корицу. Добавить сухую смесь в жидкую в 2–3 этапа, аккуратно перемешивая лопаткой. Растворить кофе в горячей воде. Влить кофейную смесь в тесто в самом конце и перемешать до однородности. Разделить тесто по кольцам: 2 кольца диаметром 16–18 см. Выпекать при температуре 170–175 °C примерно 45–50 минут. Проверить готовность шпажкой. После полного остывания завернуть в плёнку и выдержать ночь— структура станет более влажной и стабильной для сборки торта. Автор selfsweets_spb

Идеальные шоколадные подтеки✨🤍 Для этого потребуется 70 гр шоколада и 10 гр растительного масла, растапливаем и остужаем до 30 градусов. Переливаем в кондитерский мешок и делаем подтеки , торт должен хотя бы час постоять в холодильнике ✨❤️ Автор milenag777

Торт Наполеон Вариант декора на заметку✍🏻

Торт с бананами и карамелью ❤️❤️❤️ По мотивам баноффи👍 Какой же он вкусный! Всем любителям бананов рекомендую 👍🔥🔥 Потребуется на торт диаметром 17-20 см Бисквит: 3 яйца (150-160 гр) 3 ст л сахара 3 ст л муки 2 ст л крахмала 1 ч л разрыхлителя Ванилин Щепотка соли ✅взбить яйца с сахаром до белой пышной пены, до увеличения в объеме в три - четыре раза Добавить просеянную муку , крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности ✅вылить в форму, дно выложить пергаментом , а бортики не смазывать ничем ✅выпекать 30-35 минут при 180. Бисквит должен равномерно подняться и приобрести золотистый вид. Перевернуть на решетку Охладить и извлечь из формы ✅ разрезать бисквит на два коржа Пропитка: 100 мл кипяченного молока или воды 2 ст л сгущенки Крем для бортиков 1: 300 гр кремчиза 100 гр карамели или варенной сгущенки 150 гр сливок 33% Все вместе взбить до устойчивости Крем 2 (нижний слой из карамели) : Густая Карамель или варенная сгущенка 200 гр 5 гр желатина + 20 гр холодной воды ✅желатин замочить ✅немного прогреть сгущенку или карамель, растопить желатин и соединив обе массы, быстро перемешать до однородности. Готовить перед применением, использовать не горячим, но пока масса не застыла Крем 3: Сметана 200 гр Кремчиз 200 гр Карамель или в.сгущенка 100 гр 6-7 гр желатина +20 гр воды ✅Взбить кремчиз , сметану и карамель(сгущенку) ✅Желатин растопить и соединив с кремом , быстро смешать до однородности. Использовать остывшим до к.температуры, но пока масса не застыла Сборка: Бисквит пропитать Выложить бортики кремом 1. Вылить крем 2- желированную карамель(или сгущенку) Выложить плотно крупно порезанные бананы, предварительно сбрызнуть лимонным соком Выложить еще один бортик кремом 1 Залить бананы кремом 3. Выложить второй бисквит Смазать кремом, сделать розочки или полить карамелью Борт тортика обсыпать бисквитной крошкой , сделанной из обрезков бисквита, или дробленным печеньем Приятного аппетита! Автор nonsense_bakery

Торт "Сибирский" Рецепт: Тесто: Мука 400 гр Соль 1 ч.л. без горки Сметана 20% 85 гр Один желток Масло сливочное 82.5% 250 гр или маргарин ( маслом ароматнее тесто и нежнее, с маргарином более хрустящее) Крем: Банка вареной сгущенки ( натуральная) Масло сливочное 82.5% 180 гр ( комнатной температуры) Коньяк 20 мл для аромата Начинка из смородины ( можно бруснику, малину, вишню, облепиху или без начинки) Ягода 250 гр Сахар 150 ( или больше, если ягода кислая) Пектин 5 гр Сахар смешать с пектином, добавить в ягоду, варить 7 минут. Охладить. Этот торт надо подержать в тепле перед едой минут 30 - так он станет невероятно нежным. Автор видео и рецепта an_candy

Рулет медово-апельсиновый с заварным кремом Апельсиновая начинка Сок апельсина — 150 гр Сахар — 25–35 гр (по вкусу) Крахмал кукурузный — 8 гр Вода — 10 гр Из двух крупных апельсинов выжмите сок, процедите. В сотейник влейте сок, добавьте сахар и крахмал, предварительно разведённый в воде. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите 2 минуты — крахмал должен активизироваться, привкус муки уйти, начинка стать прозрачной и глянцевой. Готовую массу переложите в удобную ёмкость и полностью остудите. Медовый корж Мёд — 140 гр Яйца — 165 гр (3 шт. С1) Сахар — 50 гр Сода — 4 гр Соль — 1 гр Мука — 100 гр Масло растительное — 40 гр В сотейнике соедините мёд, сахар и масло. Доведите до кипения, введите соду и варите, помешивая, до янтарного цвета. В отдельной миске взбейте яйца с солью до пышности и посветления. Соедините обе смеси, перемешайте, всыпьте муку и быстро замесите тесто. Сразу распределите на противне с пергаментом. Выпекайте строго 9 минут при 175 °C. Не передержите — корж станет ломким. Остудите при комнатной температуре. Заварной крем Яйца — 40 гр (1 шт.) Сахар — 150 гр Крахмал кукурузный — 30 гр Молоко — 220 гр Масло сливочное — 60 гр Сметана — 75 гр Сливки 33–35% — 90 гр Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом до однородности. Доведите молоко до кипения, тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните в сотейник, добавьте сметану. Варите на среднем огне до загустения и появления пузырей. После закипания проварите 1,5–2 минуты — это важно! крахмал должен полностью завариться. Снимите с огня, добавьте масло, пробейте блендером . Перелейте в чистую посуду и охладите в морозилке 20 минут (не дольше!). Сливки взбейте до устойчивых пиков, аккуратно соедините с остывшей заварной основой. Пропитка (по желанию) Сок одного апельсина. Нанесите кисточкой на корж для усиления вкуса. Сборка Нанесите крем на корж, сверху выложите полоску апельсиновой начинки. Либо как я сначала начинку затем крем . Сверните плотный рулет. Уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации. Автор by am.or

Не знаете, какой торт приготовить следующим?🎂 Сохраняйте подборку из 6 топовых вкусов: 💜 Яркая смородина 🍓 Клубника-лайм 🩷 Малиновый пунш 🍰 Наполеон ❤️ Красный бархат 🪽 Пища ангелов Все рецепты можно получить бесплатно с пошаговыми видеоуроками — у шеф-кондитера Алины Макаровой😍 Забирайте доступ ко всем 80+ рецептам Алины тут➡️ https://t.me/cake_school/7771 Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2VtzqvEQguR

Пусть у вас всегда получаются только сладкие шедевры 🔥

Торт «Выходного дня» Для теста: * Яичные желтки — 6 шт. * Сахар — 200 г * Сливочное масло (или маргарин) — 250 г * Майонез — 1 ст. л. * Разрыхлитель — 1 ч. л. * Ванилин — 2 г * Пшеничная мука — 450–490 г Для безе: * Яичные белки — 6 шт. * Сахар — 340 г Для крема: * Варёная сгущёнка — 1 банка (380 г) * Сливочное масло — 200 г Для шоколадной глазури: * Сахар — 2 ст. л. * Какао-порошок — 2 ст. л. * Молоко — 2 ст. л. * Сливочное масло — 50 г Дополнительно: * Арахис — 200 г (или любой орех по вкусу) Выпечка: Выпекайте коржи в разогретой до 150 °C духовке 25–30 минут. Размер коржей: 25 × 30 см. Готовьте с любовью! ❤️❤️❤️ _anna_homebakery автор

Немного волшебства в вашу ленту. Испечь пирог зебра, оформить и подать его в виде торта- самое настоящее волшебство женских рук и идей 👍🏻

Песочная полоска из детства 💫 - 300г. мягкого сливочного масла - 200г. сахара - 1ч.л. ванильного сахара - 1 яйцо - 1 желток - 550-600г. муки - 1ч.л. разрыхлителя - 500г. яблочного повидла для начинки Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной, белой массы. Добавляем яйцо, желток и снова взбиваем до однородности. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пакет и оставляем отдохнуть минут на 20-30 в холодильнике. Далее, раскатываем тесто в тонкой пласт, толщиной примерно 0,5 см. и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Готовый корж разделяем пополам, обрезаем неровные края и прослаиваем яблочным повидлом. Обрезки измельчаем до состояния крошки и обсыпаем пирожное сверху. Даём ему отдохнуть и пропитаться примерно на 1 час и нарезаем на порционные кусочки. Готовьте с удовольствием, приятного чаепития 💫 Автор gulnaz_klimenko

Рулет «Пьяная вишня» Ингредиенты Для бисквита * Яйца — 4 шт. * Сахар — 180 г * Мука — 160 г * Какао-порошок — 20 г * Разрыхлитель — 5 г Для крема * Сливочный сыр — 200 г * Сгущённое молоко — 150 г * Сливки 33% — 200 г * Ванилин — 1 пакетик Для начинки * Вишня без косточек — 300 г * Сахар — 80 г * Ром или коньяк — 5 ст. л. Для глазури * Шоколад — 150 г * Растительное масло — 20–25 г * Грецкие орехи (измельчённые) — 30 г Автор _anna_homebakery

Печенье «Грибочки» Тесто: -100 гр мягкого сливочного масла -щепотка соли -50 гр сметаны 20% -яичный желток -80 гр сахара -200 гр муки -1/2 ч л разрыхлителя Глазурь:: -яичный белок -100 гр сахарной пудры -1 ч л сока лимона ( взбиваем все 2-3 минуты миксером) -100 гр шоколада -1/2 ст л подсолнечного масла -мак для декора Автор bas_viktoriya